試談海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展路

1、海參產(chǎn)業(yè)進展路海參產(chǎn)業(yè)增長與進展 從20世紀九十年代中期開始，我國便興起了海參養(yǎng)殖熱。因為非典的“教育意義”，更加催動了海參消費市場的進展，大批資金投入這塊領(lǐng)域，推動了海參產(chǎn)業(yè)的增長。而最具代表的確實是“連參”和“魯參”，看看下面的數(shù)據(jù)，以一斑窺全豹，能夠大致了解中國海參產(chǎn)業(yè)的差不多狀況。 假如單單從數(shù)據(jù)上分析，毋庸置疑，海參產(chǎn)業(yè)一直在增長，以兩年為基準單位，大連海參近乎3倍的增長速度讓人驚嘆，而另一“大腕”山東也不甘示弱，從2003年的五十億到2007年的一百億，都將那個行業(yè)的瘋狂演繹得淋漓盡致。 短短十年，相比其他產(chǎn)業(yè)來講，海參從無人問津到炙手可熱，消費量節(jié)節(jié)攀升，下面是中國市場最近幾年的

2、海參消費需求增長情況。 消費需求年增長保持在10%以上，用BCG矩陣的概念確實是那個產(chǎn)業(yè)處于輝煌的增長期，無怪乎大量的資本不管明白海參的或者不知海參為何物都義無反顧的投了進來。然而海參產(chǎn)業(yè)增長意味著海參產(chǎn)業(yè)進展嗎？在回答那個問題之前，應(yīng)該先摸清產(chǎn)業(yè)增長和產(chǎn)業(yè)進展的辯證關(guān)系。增長與進展，并非經(jīng)濟學(xué)里的同義詞，二者既有聯(lián)系又有區(qū)不。產(chǎn)業(yè)進展不同于產(chǎn)業(yè)增長，以海參產(chǎn)業(yè)為例，海參產(chǎn)業(yè)增長指的是海參產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力、經(jīng)濟潛力的增加，從產(chǎn)出角度來看確實是海參產(chǎn)業(yè)量的提高；而海參產(chǎn)業(yè)進展就包括了更加寬廣而深刻的含義，海參產(chǎn)業(yè)進展水平可從四個方面進行評估：第一，海參產(chǎn)業(yè)的增長；第二，海參產(chǎn)業(yè)的均衡進展，即從時刻序

3、列的產(chǎn)業(yè)波動性評價產(chǎn)業(yè)的均衡；第三，海參產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)進展。要緊在于評價產(chǎn)業(yè)部門、產(chǎn)業(yè)要素在產(chǎn)業(yè)進展中協(xié)調(diào)一致的程度；第四，海參產(chǎn)業(yè)進展的效率。實質(zhì)上是要考察海參產(chǎn)業(yè)進展的質(zhì)量和效果。四個方面的綜合考評后就能夠知曉海參產(chǎn)業(yè)進展狀況?？梢?，海參產(chǎn)業(yè)進展包含著海參產(chǎn)業(yè)增長，而海參產(chǎn)業(yè)增長則只是海參產(chǎn)業(yè)進展集合中的一個子集，海參產(chǎn)業(yè)增長是海參產(chǎn)業(yè)進展的前提，反過來海參產(chǎn)業(yè)進展包含了海參產(chǎn)業(yè)增長，用數(shù)學(xué)上的術(shù)語確實是：海參產(chǎn)業(yè)增長是海參產(chǎn)業(yè)進展的必要非充分條件。因此，有些人認為海參產(chǎn)業(yè)增長必定會帶來海參產(chǎn)業(yè)進展的認識確實是混淆了二者的區(qū)不所致，在我國的現(xiàn)實經(jīng)濟生活中，區(qū)不這兩個概念有著十分重要而積極的意義

4、。第一，區(qū)不海參產(chǎn)業(yè)增長與海參產(chǎn)業(yè)進展的概念，有助于促進產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定進展。假如混淆不清的話，必定容易導(dǎo)致人們片面追求海參產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的超高速增長，誘發(fā)增長過熱和失衡，惡化海參產(chǎn)業(yè)進展中各部分的協(xié)調(diào)，引起失衡，最終傷及整個海參產(chǎn)業(yè)的進展。因此，必須明確，增長不等于進展，不能做有增長無進展的情況，羅伯特克勞爾在沒有進展的增長對此有經(jīng)典的論述。第二，有利于海參產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化。假如產(chǎn)業(yè)進展的全面性、系統(tǒng)性認識不足，偏愛以產(chǎn)值、速度為特征的產(chǎn)業(yè)增長，盲目追求高速度，結(jié)果必定來產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。假如從海參產(chǎn)業(yè)進展的全面性動身，堅持適當?shù)乃俣群徒Y(jié)構(gòu)均衡，在產(chǎn)業(yè)進展中注意各大產(chǎn)業(yè)之間以及各產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的比例，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理

5、化，高級化，那么就有利于產(chǎn)業(yè)增長的質(zhì)量提高。顯然，要想求得海參產(chǎn)業(yè)進展，首先必須求得海參產(chǎn)業(yè)增長，并應(yīng)使增長達到一定的速度和規(guī)模，投有增長那個前提和先導(dǎo)，進展的各方面均失去了基礎(chǔ)。從海參產(chǎn)業(yè)進展四個考量點動身，目前的中國海參產(chǎn)業(yè)進展究竟如何呢？養(yǎng)殖海域不斷擴大；海參經(jīng)濟產(chǎn)值節(jié)節(jié)高升；消費者逐年遞增；加入“游戲”的企業(yè)和投機者越來越多；造假者層出不窮；無產(chǎn)品標準，沒有行業(yè)準入規(guī)則；競爭無序沖動，價格戰(zhàn)，消費者以價格為購買標準； 在海參那個無序的行業(yè)里，會出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象嗎？需要政府及監(jiān)管部門的宏觀調(diào)控嗎？需要投入產(chǎn)出比分析嗎？還要宣揚經(jīng)典的“黑貓白貓”理論嗎？我們明白上個世紀八十年代海參火

6、過，因為眾所周知的緣故，整個產(chǎn)業(yè)進展沉寂了，通過數(shù)十年的低潮，由于海參本身確鑿的營養(yǎng)價值，海參又翻身了，一個產(chǎn)業(yè)的興起專門難，而毀掉也專門易，任何涉及此行業(yè)的人都關(guān)鍵。而我們應(yīng)該選擇什么樣的道路？想象一：中國海參將成為“山葡萄酒第二”海參產(chǎn)業(yè)的燥熱，引起了更多資本的投機行為，這無可厚非，哪里有利益就去追逐哪里，這是商人的本質(zhì)?？缭筋嵎鍙暮a(chǎn)業(yè)進展考慮其以后的趨勢，大膽提出一個論點：中國海參將成為“山葡萄酒第二”.關(guān)于山葡萄酒熱，我們聽到了太多的抱怨：政府批判生產(chǎn)者鉆政策空子，企業(yè)責(zé)備政府的低標準放縱了低質(zhì)產(chǎn)品，而專家們批判消費者“熱捧山葡萄酒”行為的“無知”；一個因素是不能夠擊垮上個世紀八十

7、年代風(fēng)光無限的“山葡萄酒”；大概一個產(chǎn)業(yè)的進展必須經(jīng)歷跌宕起伏？從那個層面上看，有時候消費者的熱捧并不代表認同，隨著中國經(jīng)濟的進展，寬敞中產(chǎn)消費階層的形成和葡萄酒質(zhì)量標準的逐步完善，那些用水加糖加香精加色素加果汁加食用酒精兌出來的“山葡萄酒”注定將成為市場上的匆匆過客?，F(xiàn)在的葡萄酒行業(yè)差不多井然有序，海參呢？一、爐渣灰“海參”山東濟南市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員在一家超市進行檢查時，發(fā)覺一盒海參標價288元的“海參”外包裝上生產(chǎn)日期模糊，保質(zhì)期沒有，生產(chǎn)廠家地址系手寫的。而當撕掉包裝上的塑料薄膜，執(zhí)法人員發(fā)覺“海參”特不干硬，用手一摸，滿手是灰色的土屑。更叫人意想不到的是，當一名執(zhí)法人員拿起一個輕輕一掰，

8、“海參”難道啪地一聲碎成兩段。用手一捏，炭灰嘩嘩往下掉。原來這種“海參”是用爐渣灰經(jīng)專門的模子做成的。二、木耳“海參”王女士在燕山小區(qū)附近遇到一個流淌小攤販在賣干海參，對方自稱，這些干海參是一個熟人送給他的，數(shù)量不多，隨便給個價就賣。王女士當時還認真看了看這些干海參，覺得質(zhì)量不錯，因此通過一番討價還價，花了60元鈔票，買了5個所謂的干海參。當時王女士內(nèi)心還挺快樂，“那個價格相當于不到200元一斤，在海參專賣店里干海參最廉價的一斤也要1000多元呢?！碑斖跖肯氤院⒘?，就拿出來用水泡，但一泡竟發(fā)覺這些海參趕忙變軟了，清水變成了黑湯，隨之可見許多細小的黑渣。再用手輕輕一搓，竟碎為幾塊。王女士明白

9、，假如是真海參，可不能這么快就泡軟，即使反復(fù)沖洗，也沒有黑色染料般的物質(zhì)，而且掰開后中間會有腸體相連。這時王女士才發(fā)覺自己上當了，因此就帶著這些假海參到消協(xié)投訴。通過消協(xié)工作人員鑒定，這些假海參事實上是黑木耳做成的，是有人把這些黑木耳碾成漿狀，放入海參模具中，再加進淀粉和膠狀物質(zhì)，壓塑成型之后，外形酷似真海參，不僅個頭大小與干海參相同，就連參刺都“長”在相同的位置上。假如單從外表上看，消費者專門難分辨出真假來。據(jù)了解，現(xiàn)在市場上黑木耳的價格只是十多元一斤，而商販們對外賣這種假海參一斤卻能賣到200元左右，賺取的利潤特不大。三、鹽海參假海參的加工要緊有兩種方法：一種方法是將干海參放入70攝氏度左

10、右的飽和鹽水中腌制23天后曬干，那個過程是第一次“缸”（用鹽水浸泡加工），第一次“缸”后平均每斤海參增長2.5兩左右，接著是第二次“缸”，搞完后每斤海參又增重2兩左右，如此反復(fù)加工。我們在市場上經(jīng)常購買的海參一般差不多上“缸”56次，有些海參最多“缸”1011次，這種海參外表看起來個大、飽滿、有光澤，但海參中的營養(yǎng)破壞嚴峻。業(yè)內(nèi)人士做過實驗：4050頭的海參在“缸”45次后把湯倒出，鹽湯成膠質(zhì)狀（像稀飯一樣），這些被淘洗出來的膠質(zhì)狀物質(zhì)確實是寶貴的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)。盡管營養(yǎng)成分大量流失，但只要重量上去了，商販就達到了目的，哪管什么營養(yǎng)不營養(yǎng)？這種海參價格一般每斤的售價為600元800元。如此的海

11、參每斤干參只能水發(fā)1.52斤，發(fā)制后有時參體不漲大反而比原來縮小了。另一種造假方法是只將海參煮至七八分熟，這種海參在發(fā)制過程中參體一般不增長，外觀看上去參體起皺、色綠、個大、味腥，食后不易消化，營養(yǎng)難以被人體充分汲取，即使吃了，也達不到應(yīng)有的效果。四、重量的把戲以每500克40元左右的價格收購活海參，然后支起一口鍋，通過加白礬保持硬度和參刺挺括；加火堿使參體膨大，再加入福爾馬林防腐，1000克活參就能制出500克鹽漬海參。這些差不多上海參造假市場的一些皮毛，利用消費者的“無知”，無良的商家充斥了那個行業(yè)，打擊消費者信心的同時，也在阻止著海參產(chǎn)業(yè)的進展。一旦消費者醒悟，那么遭殃的絕對是整個海參產(chǎn)

12、業(yè)。 從海參養(yǎng)殖的全國性蔓延的局勢分析，不久的今后，海參可能在大量低端產(chǎn)品的價格戰(zhàn)之下，在缺乏有序經(jīng)營，良性產(chǎn)業(yè)競爭的格局下成為山葡萄酒第二。想象二：中國海參將重現(xiàn)普洱神話略微回味下剛剛過去的普洱熱，過去的幾年，普洱“調(diào)戲”了中國的三千萬富豪。港臺的茶商喚醒了沉睡于深山老林中的普洱茶。出現(xiàn)在各個山頭的臺商讓蒙在鼓里的地點政府與茶民、茶廠意識到了普洱茶的價值從那個意義上講，港臺茶商倒也功不可沒。普洱產(chǎn)量少，尤其是上了年份的老茶餅用呂不韋的話來講確實是“奇貨可居”，因此當港臺茶商一炒作，價格立馬坐上了火箭，幾倍甚至幾十倍的瘋狂增長令人目瞪口呆，在廣東茶市，老牌“大益”“7542”批號從去年的400

13、0多元一件漲至8000多元，專門快升至12000元、18000元、22000元，甚至上演了一天之內(nèi)三次提價的奇妙。然而，峰回路轉(zhuǎn)，2007年普洱高位跳水，套牢成千上萬的炒家。經(jīng)濟學(xué)常識講：在正常的市場條件下,商品的價值決定價格,價格始終圍繞價值波動。因此價格始終會回歸價值，泡沫終究吹破，賺鈔票的歡天喜地，套住的也沒有理由怨天尤人。投機者的腳步可不能停止，不管虧者或者賺者，當這些炒家聞到泡沫條件成熟的味道，就會蜂擁入市場，制造人氣，像炒普洱一樣。人氣漸立，“悲傷”而貪欲的一般民眾進來了，因此炒家們看空，拋售手里“物資”盈利退出，緊縮期間，這些炒家們就游玩，打GOLF，因此也在緊密關(guān)注中等待下次機

14、會的到來。海參產(chǎn)業(yè)已然充滿了泡沫的條件。當海參火熱，大量資本竄入的時候，我們無可厚非，因為民間資本對投資海參的ROI有著樂觀的可能，據(jù)大連市海洋漁業(yè)局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前，大連海參養(yǎng)殖的外來資本已占到。社會進步，中國經(jīng)濟年年高速進展，人民的生活水平提高，曾經(jīng)的大魚大肉觀念差不多悄然在改變，現(xiàn)在人們更加注重的是營養(yǎng)，是健康，大多數(shù)市民不再追求溫飽了。這時候，海參，以其獨有的豐富營養(yǎng)價值迅速竄紅，快速走進千家萬戶，尤其是在沿海地區(qū)，近幾年來，海參已成為高檔的饋贈佳品，沿海飯店更是“無參不成席”。海參的特有營養(yǎng)和保健價值得到食參者的高度贊揚，“一天一只參，不再感冒”、 “十斤參換一個健康嬰兒”。海參

15、，營養(yǎng)保健價值真有那么奇妙嗎？什么緣故大伙兒把它捧得那么高？海參，飛速地從沿海挺進內(nèi)地，靠什么嗎？僅僅靠它的營養(yǎng)價值？海參，究竟是什么東西？它什么緣故得到那么多人的青睞？當劉翔講：海參好東西啊，味道好，而且還專門補，我專門喜愛吃的。你還會猶豫不決嗎？然而，海參身價在飆升，然而一般人對海參的一知半解，甚至一無所知（連海參的模樣都可不能辨不），行業(yè)規(guī)范的不成熟，所有人都明白海參的營養(yǎng)性，曾經(jīng)海參是宮廷的貢品（那個倒跟普洱身份趨同），專門多投資海參養(yǎng)殖行業(yè)的差不多上不明白海參的（利益的追求會左右這類人士跟風(fēng)炒作），海參養(yǎng)殖技術(shù)的限制，使海參具稀缺性，這是奢侈品擁有的要緊特征，正如葡萄酒中的82年拉菲

16、。在海參產(chǎn)業(yè)進展中，一旦職業(yè)炒家入駐，以諸多“概念”炒之，海參將重現(xiàn)普洱神話。然而，如此的神話之后，將是價格暴跌的悲慘世界。而從目前的差不多面看，海參價格拉高靠的是終端消費需求的增長使然，尚無人為炒作因素。專家分析 1.海參產(chǎn)業(yè)需要“炆”海參產(chǎn)業(yè)進展，是熱愛那個行業(yè)的人士關(guān)懷的。無序競爭，以假亂真、以次充好，造成“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象勢必破壞整個行業(yè)，像曾經(jīng)的“半汁酒”一樣消逝得無影無蹤；而過于追捧，只專注于產(chǎn)業(yè)增長，不關(guān)懷產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)進展大連海參市場07年環(huán)比銷量呈現(xiàn)下降趨勢，那么泡沫破滅之時，確實是產(chǎn)業(yè)蕭條之際，回憶上個世紀八十年代的海參瞬間興起瞬間消亡，皆源于此。海參的稀缺性、天生的貴族血統(tǒng)

17、給予其無可比擬的優(yōu)勢：大連海參與波爾多葡萄酒同產(chǎn)于北緯39度；海參與普洱皆為具有養(yǎng)生功效的送禮佳品。然而海參還未締造出產(chǎn)業(yè)神話，縱觀多家海參品牌，欠缺的是什么？是“炆”。也確實是“文火慢慢燉”：用品質(zhì)和技術(shù)“炆”出行業(yè)標準；用信譽和品牌“炆”出產(chǎn)業(yè)神話。作為合成保健品的腦白金都能被炒的神乎其神，而天然、純凈、稀有的海參已有這么多背景，什么緣故不能夠呢？因此我們不能脫離實際，玩短期炒作，而是要通過潤物細無聲的方式讓消費者認同，給消費者來次圣潔的“海參洗禮”。2. 給海參穿上文化外衣在營銷方面白酒是如何做的？想必大伙兒都明白，文化滲透是專門多白酒品牌的必殺技，沒有內(nèi)涵的產(chǎn)品永久無法高高在上。誰來為其做這件精美的外衣呢？是否能夠考慮如同白酒企業(yè)一樣，找個“軍師”助陣，打造海參行業(yè)標準。同樣的東西不同的包裝，大概一切都隨之改變，況且這包裝依舊由內(nèi)而外的。沒有文化底蘊的品牌是空的，無法長存于世，不管是故事、榮譽依舊歷史，只要是文化都能支撐一個品牌，關(guān)鍵是誰來挖掘或者塑造。3.品牌和渠道，是海參企業(yè)必備的兩把利劍左手品牌力，右手渠道力。這是中國白酒企業(yè)進展二十多年來的最精辟的經(jīng)驗總結(jié)，用在海參產(chǎn)業(yè)亦可通行。獐子島，被譽為“中國漁業(yè)領(lǐng)軍品牌”，產(chǎn)品銷往國內(nèi)外，然而在大連本地的海參市場，僅僅占據(jù)5%的市場份額，與棒棰島和