廣東食品安全質(zhì)量協(xié)會(huì)（銷售類）模擬題一

1、廣東食品安全質(zhì)量協(xié)會(huì)（銷售類）模擬題一一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50題，總分50分）1. 對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施統(tǒng)一的監(jiān)督管理由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？ 單選題 *A食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)B衛(wèi)生行政管理部門C農(nóng)業(yè)行政管理部門D質(zhì)量監(jiān)督管理部門2. 下列關(guān)于食物過敏的說法，錯(cuò)誤的是() 單選題 *A是蛋白質(zhì)作為抗原誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病B2歲以內(nèi)的嬰幼兒不會(huì)發(fā)生(正確答案)C在我國引起過敏性休克的食物以牛乳最為常見D屬于遺傳過敏癥3. 果醬達(dá)到最佳保藏效果的方法是（） 單選題 *A加糖B加酸C加熱D以上方法同時(shí)采用(正確答案)4. 對(duì)食品質(zhì)量的影響較低，最為適用的食品保

2、藏方法是（） 單選題 *A化學(xué)保藏B低溫保藏(正確答案)C高溫保藏D脫水干燥保藏5. 下列哪種食品添加劑沒有抗氧化作用() 單選題 *A丁基羥甲基茴香醚B二丁基羥基甲苯C焦亞硫酸鈉(正確答案)D沒食子酸丙酯6. 食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。這種召回屬于（） 單選題 *A一級(jí)召回(正確答案)B二級(jí)召回C三級(jí)召回D四級(jí)召回7. 食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。這種召回屬于（） 單選

3、題 *A一級(jí)召回B二級(jí)召回(正確答案)C三級(jí)召回D四級(jí)召回8. 發(fā)生食品安全事故后，開展流行病學(xué)調(diào)查由哪個(gè)部門進(jìn)行？ 單選題 *A衛(wèi)生行政部門B醫(yī)療部門C疾病預(yù)防控制部門(正確答案)D食品藥品監(jiān)督管理部門9. 用非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，或者經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，除由食品藥品監(jiān)管部門依法予以行政處罰外，情節(jié)嚴(yán)重的，可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上_日以下拘留。 單選題 *A七B十C十五(正確答案)D二十10. 具有潛在危害的食品必須控制（）來防止細(xì)菌的生產(chǎn)、繁殖和產(chǎn)毒 單選題 *A溫度和濕度B營養(yǎng)和時(shí)間C溫度和時(shí)間(正確答案)D以上

4、都是11. 水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（） 單選題 *A極易受沙門菌污染(正確答案)B腥味大C蛋白酶抑制劑含量高D砷污染嚴(yán)重12. 下列屬于食源性疾病的是() 單選題 *A食物過敏B暴飲暴食引起的急性胃腸炎C慢性酒精中毒D以上都是(正確答案)13. 食品水分活性是指（） 單選題 *A食品的結(jié)合水B食品的水分含量C不能供微生物利用的水D可被微生物利用的水(正確答案)14. 下列哪種食品添加劑是防腐劑（） 單選題 *A. 苯甲酸鈉(正確答案)B亞硝酸鈉C糖精鈉D檸檬酸15. 對(duì)食品的基本要求是() 單選題 *A營養(yǎng)B衛(wèi)生C保證食用安全D以上都是(正確答案)16. 廣東省食品安全條例是（）類？

5、單選題 *A行政法規(guī)B地方性法規(guī)(正確答案)C規(guī)章D法律17. 食品安全工作的新理念是（） 單選題 *A預(yù)防為主B預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理C預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控D預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治(正確答案)18. 從食品衛(wèi)生法到食品安全法，我國對(duì)食品的監(jiān)督管理經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變是() 單選題 *A從只注重生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理到注重整個(gè)食品供應(yīng)鏈包括衛(wèi)生、質(zhì)量在內(nèi)的全過程安全監(jiān)督管理，以保證食品的衛(wèi)生、質(zhì)量，甚至營養(yǎng)品質(zhì)符合要求B從只注重終端產(chǎn)品是否合格到注重全過程的風(fēng)險(xiǎn)控制C從較為單一的政府監(jiān)督和生產(chǎn)加工經(jīng)營者自身管理，到政府、食乩生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)以及包括新聞媒體和消費(fèi)者在內(nèi)的其他社

6、會(huì)組織和個(gè)人等各利益相關(guān)方實(shí)施社會(huì)共治D以上都是(正確答案)19. 下面有食品添加物不正確的說法是（）。 單選題 *A含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明礬、硅酸鋁鈉）(正確答案)B面制食品中鋁限量指標(biāo)100mg/kg（以質(zhì)量計(jì)）C膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中D膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問題20. 發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以采取的措施是_。 單選題 *A封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)B封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒C經(jīng)檢驗(yàn)，屬于

7、被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀D以上都是(正確答案)21. 中央把加強(qiáng)食品藥品監(jiān)管體系建設(shè)作為穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、促改革、惠民生的重要任務(wù)來抓，重點(diǎn)是() 單選題 *A健全國家、地方直至基層的食品安全監(jiān)管體嗣B強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力C建立覆蓋食品供應(yīng)鏈全過程的監(jiān)管制度D以上都是(正確答案)22. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由_會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定、公布。 單選題 *A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D國家食品安全委員會(huì)23. 確認(rèn)食物中毒事故較為可靠的實(shí)驗(yàn)室證據(jù)是在下列哪項(xiàng)中檢出致病因子() 單選題 *A可疑食品樣本B環(huán)境樣本C患者生物標(biāo)本D在以上樣本中檢

8、出相同的致病因子(正確答案)24. 向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向_備案。 單選題 *A衛(wèi)生部門B國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(正確答案)C國家食品藥品監(jiān)督管理局D海關(guān)25. 污染生乳的微生物有（） 單選題 *A腐敗菌B致病菌C真菌D以上均是(正確答案)26. 食源性疾病的病原物是指() 單選題 *A生物性病原物B化學(xué)性病原物C物理性病原物D以上都是(正確答案)27. 國家對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。特殊食品是指() 單選題 *A保健食品B特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C嬰幼兒配方食品D以上都是(正確答案)28. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是() 單選題 *A食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B食品安全法制化

9、管理的重要依據(jù)C維護(hù)國家主權(quán)、促進(jìn)食品國際貿(mào)易的技術(shù)保障D以上都是(正確答案)29. 食品安全關(guān)系到() 單選題 *A廣大人民群眾的身體健康和生命安全B經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定C廣大人民群眾對(duì)社會(huì)和政府的信心D以上都是(正確答案)30. 食物中毒的調(diào)查工作應(yīng)當(dāng)由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)() 單選題 *A衛(wèi)生行政部門B衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)(正確答案)C公安部門D質(zhì)量監(jiān)督部門31. 對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)名錄由哪個(gè)部門公布() 單選題 *A國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B國務(wù)院衛(wèi)生行政管理部門(正確答案)C國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門D國務(wù)院農(nóng)業(yè)行

10、政管理部門32. 食品安全法規(guī)定，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，食品藥品監(jiān)管部門可以通報(bào)_、證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)。 單選題 *A工商行政管理部門B投資主管部門(正確答案)C衛(wèi)生行政部門D行業(yè)協(xié)會(huì)33. 下面有關(guān)說法不正確的是（）。 單選題 *A饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識(shí)的典型案例B過氧化苯鉀酰作為面粉增白劑，屬于合理不合法的非法添加劑C生豬注水屬于非法屠宰案件D粽子是允許添加硼砂的(正確答案)34. 下列哪項(xiàng)不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品() 單選題 *A食品添加劑(正確答案)B用于食品的包裝材料C用于食品的洗滌劑D用于食品的消毒劑35. 在下列非致病的腐敗菌中，哪種

11、能在低溫下生長(zhǎng)繁殖，引起禽肉感官的改變（） 單選題 *A假單胞菌屬(正確答案)B微桿菌屬C不動(dòng)桿菌屬D氣單胞菌屬36. 食品添加劑的生產(chǎn)許可由申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方政府的哪小部門負(fù)責(zé)() 單選題 *A衛(wèi)生行政部門B食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D工商行政管理部門37. 食品添加劑新品種的審查許可由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)() 單選題 *A國家衛(wèi)計(jì)委(正確答案)B國家食藥總局C國家質(zhì)檢總局D國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)38. 用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中，對(duì)人體危害最大的成分是() 單選題 *A甲醇(正確答案)B氫氰酸C甲醛D雜醇油39. 食品的配料清單中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的（）順序

12、一一排列。 單選題 *A遞增B遞減(正確答案)C任意D無要求40. 按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為() 單選題 *A綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品(正確答案)C綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品41. 以下哪一項(xiàng)屬于法律層級(jí)（） 單選題 *A中華人民共和國食品安全法(正確答案)B廣東省食品安全條例C食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法D廣東省食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類管理辦法42. 下列食品中，_屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的。 單選題 *A營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B超過保質(zhì)期的食品C無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D

13、以上都是(正確答案)43. 食品污染對(duì)人體健康會(huì)帶來的危害不包括（） 單選題 *A急性中毒B慢性中毒C食品腐敗(正確答案)D致癌44. 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)_。 單選題 *A食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)監(jiān)督管理(正確答案)B食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)C食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定D進(jìn)出口食品安全監(jiān)督管理45. 不法分子在食品中非法使用食品添加劑的行為不包括（）。 單選題 *A使用非法添加物B超范圍超量使用食品添加劑C使用藥食兩用物質(zhì)(正確答案)D使用工業(yè)級(jí)添加劑46. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，_不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。 單選

14、題 *A10年內(nèi)B20年內(nèi)C終身(正確答案)D30年內(nèi)47. 下列哪種食品為易腐食品（） 單選題 *A糧食B豆類C蔬菜(正確答案)D油脂48. 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)尚未制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的下列哪類食品及相關(guān)有害因素作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象。 單選題 *A風(fēng)險(xiǎn)程度高、流通范圍廣、消費(fèi)量大的B易對(duì)嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的C消費(fèi)者反映問題較多的D以上都是(正確答案)49. 省、地級(jí)以上市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門可以組織下級(jí)監(jiān)督管理部門()。 單選題 *A外出參觀學(xué)習(xí)B接待參觀學(xué)習(xí)C在本行政區(qū)域內(nèi)開展跨地區(qū)監(jiān)督檢查(正確答案)D外出調(diào)研參觀50. 預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)

15、容，應(yīng)符合（）的規(guī)定。 單選題 *A國家法律、法規(guī)B相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C國家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D國家法律、法規(guī)和相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題，總分20分）51. 縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄_等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。 *A.許可頒發(fā)(正確答案)B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果(正確答案)C.違法行為查處(正確答案)D營業(yè)收入52. 使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)時(shí)應(yīng)注意_。 *A.使用經(jīng)認(rèn)定的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行快速檢測(cè)(正確答案)B.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)(正確答案)C.對(duì)初步篩查結(jié)果表

16、明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)(正確答案)D.以上都不是53. 提供溫水洗手的好處，包括_。 *A.增加洗手舒服度(正確答案)B.洗手效果好(正確答案)C.避免怕水冷而不洗手(正確答案)D.節(jié)約成本54. 下列情況對(duì)食品安全管理員做扣2分的處理_。 *A.沒有建立從業(yè)人員健康檔案的B.沒有建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案的C.能提供定期食品安全檢查記錄(正確答案)D.對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實(shí)的(正確答案)55. 食品安全法規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報(bào)

17、_。 *A.投資主管部門(正確答案)B.證券監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)(正確答案)C.有關(guān)的金融機(jī)構(gòu)(正確答案)D.行業(yè)協(xié)會(huì)56. 不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷售不符合法定要求產(chǎn)品的，由農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)、工商、藥品等監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)，沒收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品，_。 *A.貨值金額不足5000元的，并處5萬元罰款(正確答案)B.貨值金額5000元以上不足1萬元的，并處5萬元罰款C.貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下的罰款D.貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款(正確答案)57. 食品經(jīng)營者、食用農(nóng)產(chǎn)品

18、銷售者、市場(chǎng)，網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)等經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或其他有關(guān)部門可對(duì)其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。（） *A.發(fā)生食品安全問題，造成社會(huì)關(guān)注的(正確答案)B.生產(chǎn)經(jīng)營過程存在安全隱患，未及時(shí)采取有效措施解除的(正確答案)C.未及時(shí)處理投訴舉報(bào)的食品安全問題，造成社會(huì)影響的(正確答案)D.食品藥品監(jiān)督管理部門或其他有關(guān)部門認(rèn)為需要采取責(zé)任約談的其他情形。(正確答案)58. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（）個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后

19、（）個(gè)工作日內(nèi)，向所在地市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號(hào)。 *A.5B.10C.20D.30(正確答案)59. 食品安全管理員出現(xiàn)下列情況將被扣分_。 *A.沒有按要求組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)(正確答案)B.不能提供定期食品安全檢查記錄(正確答案)C.按要求向監(jiān)管部門報(bào)告本單位違法行為整改情況的D.對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實(shí)(正確答案)60. 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后_。 *A.不予受理(正確答案)B.處以罰款C.不予許可(正確答案)D.給予警告(正確答案)三、判斷題（每題1分，共30題，總分30分）61. 同樣溫度下，濕

20、熱消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如紅外）的好。（） 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)62. 營養(yǎng)標(biāo)簽可以明示或暗示治療疾病的作用。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)63. 抽樣工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程抽取樣品。抽樣過程中形成的文書、采集的影像資料以及檢驗(yàn)結(jié)果可以作為監(jiān)督管理依據(jù)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)64. 谷氨酸鈉與5-肌苷酸二鈉復(fù)配，有明顯增強(qiáng)鮮味的效果。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)65. 無公害食品是最有營養(yǎng)的食品 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)66. 在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其它揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)67.

21、 名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)68. 復(fù)合食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)同時(shí)標(biāo)示出各單一品種的名稱，并按含量由小到大排列。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)69. 縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)70. 營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直標(biāo)，表題為“營養(yǎng)成分表”。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)71. 預(yù)包裝食

22、品標(biāo)簽可以暗示性的語言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)72. 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)制定，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)在本企業(yè)適用，不需要辦理其他手續(xù) 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)73. 患者或病原攜帶者的糞便直接或間接污染食物是引起腸道傳染病的主要原因 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)74. 瘋牛病僅感染牛 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)75. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以采用電子臺(tái)賬方式建立食品安全追溯體系，其上傳至省重點(diǎn)監(jiān)管食品電子追溯系統(tǒng)的相關(guān)電子憑證，可以作為其已經(jīng)履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的憑證。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)76. 抗壞血酸作為發(fā)色助劑，可減少發(fā)色劑的用量。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)77. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者保證食品安全的主體責(zé)任，就是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé) 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)78. 目前認(rèn)為，瘋牛病的致病因子是朊病毒 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)79. 縣級(jí)以上地方人民政府負(fù)責(zé)對(duì)下一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)80. 省級(jí)（含自治區(qū)、直轄市