ZHK食品安全管理專業(yè)知識測評（二）

1、ZHK食品安全管理專業(yè)知識測評（二）您的部門： 單選題 *管理層生產(chǎn)部儲運部品管部人事部貿(mào)易部財務(wù)部請選擇您的具體車間 單選題 *包裝車間(正確答案)精煉車間榨油一車間榨油二車間機修成品庫罐區(qū)一廠粕庫二廠粕庫碼頭物流品管部其他您的姓名： 填空題 *_1. 【食品安全法】食品安全標準是? 單選題 *A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準2. 【食品安全法】關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是? 單選題 *A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效

2、的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3. 【食品安全法】下列做法中，符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定的是? 單選題 *A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打(正確答案)4. 【食品安全法】下列不能作為食品原料的物質(zhì)是? 單選題 *A、吊白塊(正確答案)B、雞精C、白砂糖D、淀粉5. 【食品安全法】下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)? 單選題 *A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品6. 【食

3、品安全法】利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向哪里提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料？ 單選題 *A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國家出入境檢驗檢疫部門7. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加？ 單選題 *A、 食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)8. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)的哪些人應(yīng)當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責？ 單選題 *A、 品控人員B、檢驗人員C、技術(shù)人員D、主要負責人(正確答案)9. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法的

4、要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的什么全面負責？ 單選題 *A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作(正確答案)D、企業(yè)對外宣傳10. 【食品安全法】從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 單選題 *A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年11. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全( )制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。 單選題 *A、自查(正確答案)B、風險C、檢驗D、防范12. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當( )

5、并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。 單選題 *A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)D、保持正常生產(chǎn)13. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施( )，提高食品安全管理水平。 單選題 *A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系(正確答案)D、食品召回14. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和( )。 單選題 *A、 產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書15. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、

6、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當( )。 單選題 *A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗(正確答案)C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理16. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( );沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( )。 單選題 *A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年(正確答案)17. 【食品安全法】某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)

7、品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到( )。 單選題 *A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日(正確答案)18. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法，對食品保質(zhì)期描述正確的是( )。 單選題 *A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)19. 【食品安全法】某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB 2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取( )措施。 單選題 *A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其

8、他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀(正確答案)D、內(nèi)部食堂使用20. 【食品安全法】關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告(正確答案)D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21. 【食品安全法】( )對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。 單選題 *A、 監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、

9、生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D、消費者22. 【食品安全法】對依照中華人民共和國食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起( )內(nèi)提出復檢申請。 單選題 *A、 七個工作日(正確答案)B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日23. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，( )。 單選題 *A、企業(yè)可再次申請復檢B、復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論(正確答案)C、初檢機構(gòu)可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求24. 【食品安全法】關(guān)于復檢的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)

10、可以復檢(正確答案)B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論25. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對( )的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 單選題 *A、有不良信用記錄(正確答案)B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標26. 【食品安全法】根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企

11、業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行( )。 單選題 *A、通報批評B、拘留C、警告D、責任約談(正確答案)27. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當( )。 單選題 *A、進行責任約談B、將案件移送公安機關(guān)(正確答案)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告28. 【食品安全法】用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以( )。 單選題 *A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對(正確答案)29. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，生

12、產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告(正確答案)D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證30. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)( )次因違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 單選題 *A、 出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次(正確答案)D、以上都不對31. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被

13、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門( )。 單選題 *A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)32. 【食品安全法】被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起( )不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、 五年內(nèi)(正確答案)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身33. 【食品安全法】因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、 二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)34. 【食品安全法】違反

14、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，( )。 單選題 *A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔民事賠償責任(正確答案)C、先繳納罰款D、以上都不對35. 【食品安全法】中華人民共和國食品安全法規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當實行( )責任制，先行賠付，不得推諉。 單選題 *A、 直接B、間接C、主體D、首負(正確答案)36. 【食品安全法】生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付( )的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品

15、安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。 單選題 *A、價款十倍或者損失三倍(正確答案)B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍37. 【食品安全法】GB 14881-2013是()標準。 單選題 *A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38. 【食品安全法】食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的( )的污染。 單選題 *A、 生物B、化學C、物理D、以上都對(正確答案)39. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是()。 單選題 *A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

16、(正確答案)B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔40. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料( )。 單選題 *A、 混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石(正確答案)41. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是( )。 單選題 *A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離(正確答案)C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)42. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是( )。 單選

17、題 *A、 車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒43. 【食品安全法】食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合( )。 單選題 *A、生活飲用水要求(正確答案)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求44. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷

18、卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要45. 【食品安全法】食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置( )。 單選題 *A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(正確答案)46. 【食品安全法】以下易引起交叉污染的做法有( )。 單選題 *A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)47. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋

19、設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式(正確答案)48. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、通風設(shè)施的進氣口應(yīng)當緊鄰排氣口(正確答案)B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施49. 【食品安全法】以下表述正確的是( )。 單選題 *A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置(正確答案)B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防

20、護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識51. 【食品安全法】根據(jù)食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB 14881-2013)，食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等( )放置。 單選題 *A、 分離B、遠離C、分隔(正確答案)D、混合52. 【食品安全法】關(guān)于食品加

21、工人員的說法，以下表述正確的是( )。 單選題 *A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(正確答案)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間53. 【食品安全法】下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？( ) 單選題 *A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以(正確答案)54. 【食品安全法】關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)C、進入作業(yè)

22、區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服55. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染56. 【食品安全法】食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循( )的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。 單選題 *A、先進先出(正確答案)B、取放方便C、先進后出D、后進先出57. 【食品安全法】關(guān)于食品添加劑使用的說

23、法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加(正確答案)C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑58. 【食品安全法】關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果(正確答案)B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進行食品安全控制

24、59. 【食品安全法】HACCP是指( )。 單選題 *A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系(正確答案)60. 【食品安全法】食品添加劑的使用，應(yīng)當符合( )的要求。 單選題 *A、食品安全國家標準 食品添加劑使用標準(GB 2760)(正確答案)B、食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量(GB 2761)C、食品安全國家標準 食品中污染物限量(GB 2762)D、食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量(GB 2763)61. 【食品安全法】凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)( )其他檢驗項目。 單選題 *

25、A、 大于(正確答案)B、等于C、小于D、二者無關(guān)系62. 【食品安全法】( )食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。 單選題 *A、 貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對(正確答案)63. 【食品安全法】關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓的說法，以下表述不正確的是( )。 單選題 *A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓，可不考試(正確答案)C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓記錄D、當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓64. 【食品安全法】食品生產(chǎn)許可證有效期為( )年。 單選題 *A、 3B、4C、5(正確答

26、案)D、665. 【食品安全法】食品生產(chǎn)許可證( )。 單選題 *A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66. 【食品安全法】食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當在變化后( )內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。 單選題 *A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日(正確答案)D、15個工作日67. 【食品安全法】某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，

27、該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在( )前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。 單選題 *A、2018年12月31日B、2018年12月1日C、2019年1月1日D、2018年11月13日(正確答案)68. 【食品安全法】許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在( )年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。 單選題 *A、 1(正確答案)B、2C、3D、569.【食品安全法】復檢申請人原則上應(yīng)當自提出復檢申請之日起( )個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。 單選題 *A、 30B、60C、45D、20(正確答案)70. 【食品安全法】標

28、稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應(yīng)當自收到不合格檢驗結(jié)論通知之日起( )個工作日內(nèi)，向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。 單選題 *A、 5(正確答案)B、10C、15D、2071. 【食品安全法】食品召回管理辦法中，食品召回的主體是 ( )。 單選題 *A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門72. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應(yīng)當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后( )個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告

29、情況。 單選題 *A、 15B、10C、5(正確答案)D、773. 【食品安全法】根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至( )。 單選題 *A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查(正確答案)D、5個工作日74. 【食品安全法】日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當( )。 單選題 *A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D、立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)75. 【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至

30、下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處多少罰款？ 單選題 *A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下(正確答案)C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下76. 【食品安全法】根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為幾個等級。 單選題 *A、 一B、二C、三D、四(正確答案)77. 【食品安全法】根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為哪幾個等級？ 單選題 *A、A級、(正確答案)B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、級、級、級D、A級、B級、C級78. 【食品安全法】預包裝

31、食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得相應(yīng)漢字。 單選題 *A、大于(正確答案)B、小于C、等于D、以上都可以79. 【食品安全法】預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料順序一一排列。 單選題 *A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序80. 【食品安全法】可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包括。 單選題 *A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒(酒精度4%)(正確答案)81、 判斷【食品安全法】食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯誤82、 判斷【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加

32、食品添加劑以外的非食用化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯誤83、 判斷【食品安全法】應(yīng)急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。 單選題 *A.正確B.錯誤(正確答案)84、 判斷【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度，并做好使用記錄。 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯誤85、 判斷【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風險。 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯誤86、 判斷【食品安全法】食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或