酒吧服務(wù)員工作流程安排

1、-酒吧服務(wù)員工作流程安排A班工作流程：樓面服務(wù)員準(zhǔn)時參加食堂大例會；7 ： 40 1 、7 ： 30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，A班入崗，回到各自區(qū)域，參加區(qū)域小例會。由領(lǐng)班主持總 2 、大例會后，結(jié)昨日的工作及分配今日工作；3 、開市前檢查：檢查工作柜的配備，擺臺是否標(biāo)準(zhǔn)，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多余凳子（一張桌子保 持兩張凳子即可） ， 確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；4 、迎接客人到來，客人進(jìn)入后，由領(lǐng)班或帶位人員確認(rèn)定臺，點(diǎn)蠟燭后方可為客人進(jìn)行點(diǎn)單；5 、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌， 準(zhǔn)備大小調(diào)酒壺、冰桶。當(dāng)客人點(diǎn)到啤酒或者紅酒時，應(yīng)把桌

2、上的洋酒杯撤走，及時跟上啤 酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后，及時為客人調(diào)酒。當(dāng)客 人點(diǎn)到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置于取酒處；、中期服務(wù)，關(guān)注客人舉燈，當(dāng)客人舉燈時，應(yīng)第一時間舉 手回應(yīng)，并為客人服務(wù)，6 留意桌面衛(wèi)生，及時調(diào)酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟?；厥湛诊嬃掀?、飲料桶，清理桌面 及煙灰缸內(nèi)的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè) 施設(shè)備及地面衛(wèi)生，關(guān)注客人消費(fèi)情況，異常情況及時反 應(yīng)給區(qū)域領(lǐng)班。堅(jiān)守崗位，若需暫時離崗，應(yīng)與區(qū)域同事做好交待，及時回崗及補(bǔ)位。7 、12前客走的 12：00的換杯工作需每天進(jìn)行，注重客人的良好感受， ： 003后客

3、走的臺杯子需要擺00個；：個杯子，臺需擺612、后期服務(wù)，關(guān)注凳子的及時回位，桌面衛(wèi)生的保持，及時進(jìn)行二次推銷，8客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。后期收臺需由領(lǐng)班通知安排操作，收臺時應(yīng)先撤酒水牌收杯子、燭臺、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈，并備適量干凈燭臺于工作柜。收臺后也需要在區(qū)域服務(wù)或聽從領(lǐng)班安排調(diào)動。1-服務(wù)員B人）班人員需要10-12班工作流程： （ B50前到達(dá)酒吧準(zhǔn)備工具，20 ：準(zhǔn)時參加例會；B 1 、班人員須在20 ： 45、例會完畢后，須及時回到區(qū)域，向區(qū)域領(lǐng)班報(bào)道，由區(qū)域領(lǐng)班安排崗位，2進(jìn)行待客服務(wù)；3 、服務(wù)中心應(yīng)與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務(wù)，做到不串崗

4、，不私自離崗；班下班前，AB班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工4 、在作；5 、值班工作包括：托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，門A班下班前不得做值班工作）。童及值臺人員（托盤的清洗：安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數(shù)核對，報(bào)至值班領(lǐng)班， 將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上，使其晾干。酒水牌的擦拭：將各工作柜及吧臺的酒水牌集合到一起，用適量干濕的抹布擦理，并報(bào)數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班。 工作柜的清理：工作柜清理的人員需用洗潔精水對工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內(nèi)物。砸瓶：安排砸瓶的人員需在側(cè)門將各類洋酒瓶整理并裝箱， 與倉庫其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。一起清點(diǎn)數(shù)目，并收至指定地點(diǎn)，砸瓶時，戴上手套，頭盔，并且清點(diǎn)洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。A班下班前與班門童相互交接，熱情送客。A門童： 安排門童的人員需在值臺： 安排值臺的人員需及時對客服務(wù)，不得有催客現(xiàn)象。值班人員在客走后，將側(cè)門凳子搬至場內(nèi)，玻