食品安全模擬考試1

1、食品安全模擬考試1您的姓名： 填空題 *_1. 沙門菌在下列哪種食品中最常見?A.家禽及蛋類 B.蔬菜 C.水產(chǎn)類 單選題 *A(正確答案)BC2. .以下哪種食物最可能引起亞硝酸鹽事物中毒?A.變質(zhì)的魚肉 B.制作不當(dāng)?shù)碾缛?、肴?C.霉變的花生單選題 *AB(正確答案)C3. 大多數(shù)類型的細(xì)菌每_分鐘就能繁殖一代A.1020 B.3060 C.35單選題 *A(正確答案)BC4. 本市餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最常見的原因是:()A.交叉污染 B.食品未燒熟煮透 C.熟食儲(chǔ)存不當(dāng)單選題 *A(正確答案)BC5. 以下哪種食品在貯存中不需要控制溫度、時(shí)間?A.裱花蛋糕 B.蘇打餅干 C.米飯單選題

2、 *AB(正確答案)C6. 以下哪種食品在貯存中不需要控制溫度、時(shí)間?A.鮮蛋 B.豆腐 C.魚干單選題 *ABC(正確答案)7. 餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定中,要求在采購環(huán)節(jié)開展的活動(dòng)不包括?A.索取相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和發(fā)票等購貨憑據(jù)B.入庫后進(jìn)行驗(yàn)收 C.做好采購記錄單選題 *AB(正確答案)C8. 下列一組是全年禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的水產(chǎn)品。A.泥蚶、毛蚶、醉蝦B.熗蝦、泥蚶、毛蚶C.熗蝦、咸蟹、毛蚶單選題 *AB(正確答案)C9. 食品烹調(diào)中,測(cè)量中心溫度時(shí)應(yīng)選擇_的食品A.面積最大 B.體積最大 C.面積和體積都中等單選題 *AB(正確答案)C10. 關(guān)于食品再加熱,以下哪種說法不正

3、確?A.加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70攝氏度 B.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再進(jìn)行加熱C.食品再加熱不要超過2次單選題 *ABC(正確答案)11. 下烈的提法符合上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。()A.毎年11月1日到次年4月30日，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蟹、醉蝦、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺B.每年5月】日到10月31日，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蚶類和熗蝦C.每年5月1日到10月31日，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醉蟹、醉蝦、醉螃蜞、咸蟹、未取得上海市特種食品衛(wèi)生許可證單位生產(chǎn)的醉泥螺單選題 *ABC(正確答案)12. 測(cè)量較薄食品的中心溫度,最好選用A 雙金屬溫度計(jì)B 熱點(diǎn)偶溫度計(jì)C 紅外線溫度計(jì)單選題 *AB(正確答案)C13. 下列哪

4、項(xiàng)措施與保證食品安全無關(guān)A 食品庫房?jī)?nèi)設(shè)專用場(chǎng)所存放職工飲水杯B 對(duì)進(jìn)出庫房的食品進(jìn)行登記C 植物性的食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類貯存單選題 *A(正確答案)BC14. 常溫貯存不適用于下列哪些食品?A.調(diào)味品B.蔬菜C.切開的水果單選題 *ABC(正確答案)15. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 規(guī)定必須在專間內(nèi)操作的是:A.涼菜配制 B.加工裱花蛋糕 C.制作鮮榨果汁單選題 *A(正確答案)BC16. 按規(guī)定,以下哪種餐飲供應(yīng)方式在許可證上需有專門核準(zhǔn)項(xiàng)目?A.自助餐 B.外送盒飯和桶飯 C.現(xiàn)場(chǎng)外賣加工(即到供餐現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品加工)單選題 *AB(正確答案)C17. 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生

5、規(guī)范中推薦的煮沸消毒的方法是:A.煮沸后即可 B.煮沸后保持5分鐘以上 C.煮沸后保持10分鐘以上單選題 *ABC(正確答案)18. 冷菜間操作人員在哪些情況下,應(yīng)將手洗凈、消毒?A.開始工作前 B.出冷菜間后重新進(jìn)入冷菜間 C.以上都是單選題 *ABC(正確答案)19. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范規(guī)定,使用滅蠅燈的,應(yīng)懸掛于距地面_左右高度且與食品加工操作保持一定距離A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米單選題 *ABC(正確答案)20. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范規(guī)定,餐飲單位食品處理區(qū)的墻壁、天花板應(yīng)為A.淺色B.白色C.深色單選題 *A(正確答案)BC21. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范 規(guī)定,供應(yīng)自助

6、餐的餐飲單位和無備餐專間的快餐店、食堂的就餐場(chǎng)所應(yīng):A.窗戶為封閉式或裝有防蠅防塵設(shè)施B.門設(shè)有防蠅防塵設(shè)施,以設(shè)空氣幕為宜C.以上都應(yīng)達(dá)到單選題 *ABC(正確答案)22. 上海市食品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法規(guī)定,社會(huì)盒飯的桶飯生產(chǎn)企業(yè)加工場(chǎng)地總面積至少應(yīng)大于:A.200平方米B.300平方米C.500平方米單選題 *AB(正確答案)C23. 對(duì)于在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的行政處罰,以下不正確的是A 沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品B 按照違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額予以罰款C 情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),吊銷許

7、可證單選題 *ABC(正確答案)24. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范 規(guī)定,廢棄物至少應(yīng)_清除一次,清除廢棄物后的容器應(yīng)及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。A.半天 B.1天 C.2天單選題 *AB(正確答案)C25. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定食品應(yīng)與墻壁、地面保持的距離A.與墻壁保持10厘米以上，與地面保持5厘米以上B.均保持10厘米以上C.與墻壁保持5厘米以上，與地面保持10厘米以上單選題 *AB(正確答案)C26. 以下哪一組水產(chǎn)死亡以后，不得加工食用? A.螃蟹、澎蜞、螯蝦B.黃鱔、甲魚、烏龜C.貝殼類、河蝦、海蝦單選題 *AB(正確答案)C27. 溫度計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)方法不包括下列哪項(xiàng)?A.冰點(diǎn)方法 B.

8、沸點(diǎn)方法 C.熱點(diǎn)方法單選題 *ABC(正確答案)28. 以下哪種食品不是禁止采購和經(jīng)營(yíng)的食品,但加工不當(dāng)可能引起食物中毒?A.四季豆 B.野蘑菇 C.河豚魚干單選題 *A(正確答案)BC29. 以下哪種做法符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定A調(diào)味品(罐裝)和一次性餐具在同一庫房?jī)?nèi)存放B冷庫內(nèi)同時(shí)存放水果、蔬菜和肉類C庫房物品存放架應(yīng)靠墻放置，離地面10厘米以上單選題 *A(正確答案)BC30. 紅外線溫度計(jì)適合測(cè)量以下哪些溫度A 冰庫、冰箱的貯存溫度 B 較薄食品的中心溫度 C 金屬表面的溫度單選題 *A(正確答案)BC31. 按照本市有關(guān)規(guī)定,采購_要索取送貨單A.熟食鹵味和豆制品 B.畜禽

9、類和豆制品 C.活禽及熟食單選題 *A(正確答案)BC32. 下列哪種食品中的亞硝酸鹽量通常最高?A.青皮紅肉魚 B.烤肉 C.暴腌菜單選題 *ABC(正確答案)33. 以下哪類危害是食物中毒最主要的原因?A.化學(xué)性危害和物理性危害 B.細(xì)菌和病菌 C.寄生蟲和霉菌單選題 *AB(正確答案)C34. 可在低于5攝氏度條件下生長(zhǎng)的致病菌是:A.金黃色葡萄球菌 B.李斯特菌 C.蠟樣芽胞桿菌單選題 *AB(正確答案)C35. 以下哪一類食物中毒在餐飲業(yè)最常見?A.化學(xué)性食物中莓 B.細(xì)菌性食物中毒 C.真菌性食物中毒單選題 *AB(正確答案)C36. 燒熟煮透的烹調(diào)加工過程,可達(dá)到_的目的。A.殺

10、滅病原菌 B.破壞細(xì)菌毒素 C.防止細(xì)菌污染單選題 *A(正確答案)BC37. 以下是本市全年禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的生食水產(chǎn)品A.熗蝦B.醉蝦C.醉蟹單選題 *A(正確答案)BC38. 保證所貯存食品新鮮程度的有效方法是A.先進(jìn)先出B.先進(jìn)后出C.后進(jìn)先出單選題 *A(正確答案)BC39. 以下關(guān)于食品冷藏、冷凍貯存的做法，不符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定的是A原料與半成品可以在冰箱的同一冰室內(nèi)存放，但不得與成品在同一冰室內(nèi)存放B食品在冷藏、冷凍柜(庫)存放時(shí)，應(yīng)做到動(dòng)物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品分類擺放C冷藏、冷凍貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度，不得將食品堆積、擠壓存放單選題 *A(正確答案)BC40

11、. 以下何種方法可以有效預(yù)防四季豆食物中毒?A.熱水中燙10分鐘以上再炒 B.水中浸泡10分鐘以上再炒C.開水中燙煮10分鐘以上再炒 單選題 *ABC(正確答案)41. 原料加工的主要目的是A.去除原料中的污染物及不可食用部分B.防止食品中營(yíng)養(yǎng)成分的流失C.避免不同種類食品的交叉污染單選題 *A(正確答案)BC42. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范力規(guī)定，烹調(diào)食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到A.60攝氏度以上B.70攝氏度以上C.90攝氏度以上單選題 *AB(正確答案)C43. 以下哪項(xiàng)是避免烹調(diào)加工中交叉污染的主要措施:A.生熟食品容器以明顯標(biāo)記區(qū)分 B.廚師操作前嚴(yán)格進(jìn)行手的消毒 C.以上都是單選題 *A(

12、正確答案)BC44. 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定,溫度低于_,高于_條件下放置以上的熟食品,需再次利用的應(yīng)充分加熱A.60攝氏度、10攝氏度、2小時(shí) B.60攝氏度、15攝氏度、3小時(shí)C.70攝氏度、15攝氏度、4小時(shí)單選題 *A(正確答案)BC45. 為避免熟食品受到污染,以下做法正確的是:A.生食品放置在操作臺(tái)上,熟食品放置在操作臺(tái)上方的擱架上B.熟食品放置在操作臺(tái)上,生食品放置在操作臺(tái)上方的擱架上C.生食品和熟食品可以都放在操作臺(tái)上,但必須要用保鮮膜包裹好單選題 *A(正確答案)BC46. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 規(guī)定,盛裝涼菜的容器或盤碟,用前應(yīng):A.應(yīng)消毒 B.應(yīng)殺菌C.

13、應(yīng)洗凈并保持清潔單選題 *A(正確答案)BC47. 以下哪種消毒方法用于不銹鋼餐盤的效果最佳?A.酒精消毒 B.含氯制劑消毒 C蒸汽消毒單選題 *ABC(正確答案)48. 上海市地方標(biāo)準(zhǔn)盒飯衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)要求規(guī)定,非一次性餐具應(yīng)采用( )消毒A.洗碗機(jī) B.干熱 C.濕熱單選題 *ABC(正確答案)49. 以下不是餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定不得重復(fù)使用的食品是:A.回收的沸騰魚片湯料 B.辣子雞塊揀出的辣椒 C.打開包裝的火鍋底料單選題 *ABC(正確答案)50. 餐飲消毒的目的是:A.去除表面的污垢 B.殺滅致病性微生物 C.殺滅所有的微生物單選題 *AB(正確答案)C51. 食品從業(yè)

14、人員有下列哪些情況時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)離崗位?A.手指割傷 B.咽痛、發(fā)熱 C.以上都是單選題 *ABC(正確答案)52. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范規(guī)定,食品加工處理區(qū)域內(nèi)的窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺(tái),若有窗臺(tái)臺(tái)面應(yīng):A.與窗戶保持水平 B.向內(nèi)側(cè)傾斜 C.向外側(cè)傾斜單選題 *AB(正確答案)C53. 使用捕鼠器械和毒餌時(shí)應(yīng)注意:A.沿著墻壁、墻角或鼠類經(jīng)?；顒?dòng)的路徑設(shè)置B.捕鼠器中誘鼠用食物應(yīng)新鮮 C.以上都是單選題 *ABC(正確答案)54. 餐飲單位使用殺蟲劑、滅鼠藥時(shí),首先應(yīng)注意的是:A.蟲害殺滅的效果 B.是否會(huì)對(duì)食品和操作設(shè)備造成污染 C.以上都不是單選題 *AB(正確答案)C55. 使用藥物殺滅蟲害應(yīng)

15、注意:A.不得在食物加工期間使用,用藥時(shí)要將所有食物和工具蓋好加以保護(hù)B.用藥后,場(chǎng)所內(nèi)的任何設(shè)備、食具及食物接觸面均須徹底清潔C.以上都是單選題 *ABC(正確答案)56. 餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范規(guī)定,每個(gè)品種留樣量不少于_?A.不少于50克 B.不少于100克 C.不少于150克單選題 *AB(正確答案)C57. 企業(yè)食品安全管理工作的參與部門,以下哪項(xiàng)最正確?A.食品衛(wèi)生管理部門 B.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo),食品衛(wèi)生管理部門C.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo),食品衛(wèi)生管理部門,廚房加工、餐飲服務(wù)、倉庫保管、采購、保潔、維修等各有關(guān)部門單選題 *ABC(正確答案)58. 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定,需設(shè)專

16、職食品安全管理人員的餐飲單位不包括A 大型及大型以上飯店 B 機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂C 學(xué)校食堂單選題 *AB(正確答案)C59. 以下關(guān)于殺滅致病微生物的食品中心溫度和時(shí)間的提法,最正確的是:A.75攝氏度15秒以上 B.65攝氏度15秒以上 C.60攝氏度15秒以上單選題 *A(正確答案)BC60. 根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范規(guī)定,對(duì)于從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的人員應(yīng)做到的衛(wèi)生要求,以下最正確的是:A.操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒,操作時(shí)佩戴口罩B.操作前應(yīng)洗手并消毒,操作時(shí)佩戴口罩 C.操作前應(yīng)更衣、洗手并消毒單選題 *A(正確答案)BC61. 冷藏方式備餐要求具有在危害的食品應(yīng)至少在

17、_以下保存A.0CB.10CC.15C單選題 *AB(正確答案)C62. 餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選:A.消毒液 B.紫外線 C.蒸煮單選題 *ABC(正確答案)63. 關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生,以下哪項(xiàng)不正確?A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物B.餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范規(guī)定,接觸直接入口食品必須戴手套C.手部不要接觸與操作臺(tái)接觸的工作服,避免工作服上的污垢污染手部單選題 *AB(正確答案)C64. 餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選:A.消毒液 B.紫外線 C.蒸煮單選題 *ABC(正確答案)65. 以下關(guān)于清潔效果的說法不正確的是:A.時(shí)間較長(zhǎng)的、干的污垢一般較軟的或新產(chǎn)生的

18、污垢不容易去除B.硬度太低的水會(huì)降低清洗效果 C.通常水溫越高,越容易清洗單選題 *AB(正確答案)C66. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范規(guī)定,待清洗的工作服放在:A.遠(yuǎn)離食品處理區(qū) B.食品處理區(qū)內(nèi) C.以上都不是單選題 *A(正確答案)BC67. 食品從業(yè)人員操作時(shí)不得佩戴A.戒指B.手表C.以上都是單選題 *ABC(正確答案)68. 餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范規(guī)定,各類專間墻裙的高度應(yīng)A.1米以內(nèi)B.到頂 C.1.5米以上單選題 *AB(正確答案)C69. 食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行食品抽樣檢驗(yàn)時(shí),餐飲單位應(yīng):A 無償提供食品樣品并支付檢驗(yàn)費(fèi)用B 有償提供食品樣品并支付檢驗(yàn)費(fèi)用C 有償提供食品樣品且不支付任

19、何費(fèi)用單選題 *ABC(正確答案)70. 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款( )倍的賠償金A 3B 5C 10單選題 *ABC(正確答案)71. 如財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付,以下( )項(xiàng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)先承擔(dān)的A民事賠償費(fèi)用B 行政處罰的罰款C 刑事處罰的罰金單選題 *A(正確答案)BC72. 常見的能夠產(chǎn)生芽胞的致病菌包括:A.肉毒梭菌 B.蠟樣芽胞桿菌 C.沙門菌 D.產(chǎn)氣莢膜桿菌*A(正確答案)B(正確答案)CD(正確答案)73. 以下哪些情形可能導(dǎo)致交叉污染?A.切配原料的廚師洗手后到食堂窗口打菜B.盛裝食品的容器使用統(tǒng)一的不銹鋼盆C.消毒

20、后水果和熟制冷菜在一個(gè)專間內(nèi)切配D.廚房?jī)?nèi)裝有2個(gè)食品清洗、餐具消毒水池*A(正確答案)B(正確答案)CD(正確答案)74. 關(guān)于食品工具、容器的要求,提法正確的是:A.生熟標(biāo)志明顯 B.定位進(jìn)行存放 C.用后洗凈保潔 D.統(tǒng)一形狀材料*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D75. 烹調(diào)的高溫可從以下哪幾方面來預(yù)防食物中毒?A.殺滅食品中的致病微生物B.避免交叉污染C.去除一些食品中的有害化學(xué)物質(zhì) D.抑制食品中致病菌的生長(zhǎng)繁殖*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D76. 區(qū)分生、熟食品盛器的有效方法包括A.采用不同的材質(zhì)和形狀B.采用不同的存放位置C.在各類盛器標(biāo)上不同的標(biāo)記

21、D.直接標(biāo)識(shí)生、熟的字樣*A(正確答案)BC(正確答案)D(正確答案)77. 為避免交叉污染,冷菜改刀和涼拌操作應(yīng):A.在專用場(chǎng)所進(jìn)行 B.使用專用的刀、砧板、抹布C.固定加工人員,負(fù)責(zé)熟食從原料到改刀的全過程加工D.專間冰箱內(nèi)不能存放食品原料、半成品*AB(正確答案)CD(正確答案)78. 以下關(guān)于備餐的說法正確的有A.熱藏備餐食品溫度應(yīng)在60C以上B.冷藏備餐食品溫度應(yīng)最好在5C以下C.所有食品常溫條件下備餐時(shí)間不得超過2小時(shí)D.自助餐備餐中的時(shí)間和溫度要求與其他供餐形式一致*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D79. 以下關(guān)于化學(xué)消毒的說法,正確的是:A.保證有足夠的消毒液濃度和

22、消毒時(shí)間B.B.餐具消毒前應(yīng)洗凈,避免油垢影響消毒效果C.應(yīng)使被消毒物品完全浸沒于消毒液中D.配好的消毒液定時(shí)更換,一般每6小時(shí)更換一次*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D80. 進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件的行政處罰包括A.責(zé)令改正,給予警告B.拒不改正的處二千元以上二萬元以下罰款C.責(zé)令銷毀未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件的食品原料D.情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證*A(正確答案)B(正確答案)CD(正確答案)81. 食品安全法規(guī)定,食品安全違法行為可能會(huì)受到A.行政處罰B.刑事追究C.民事賠償D.行政賠償*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D82. 餐飲服務(wù)食品

23、安全規(guī)范 中推薦的洗手程序內(nèi)容包括:A.雙手弄濕并涂上洗滌濟(jì)后,互相搓擦20秒B.有自來水徹底沖洗雙手,工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部C.用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)弄干雙手D.用手關(guān)閉水龍頭*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D83. 預(yù)防蟲害侵入的方法包括:A.裂縫用水泥或金屬片修補(bǔ),防止蟲害進(jìn)入B.門與地面之間的空隙不超過6毫米,門的下邊緣及門框安裝金屬板C.斷絕蟲害的食物來源,所有食物均以密封容器存放,并遠(yuǎn)離地面D.定期使用殺蟲劑、殺鼠劑*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D84. 哪些可以成為蟲害生存所需的食物:A.庫房?jī)?nèi)的糧食 B.加工的飯菜 C.食物殘?jiān)?D.冷

24、庫內(nèi)的肉品*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D85. 中華人民共和國(guó)刑法中對(duì)于造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的刑事處罰包括A.生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾患的,處3年以下有期徒刑或者拘役,并處或者單處銷售金額50%以上2倍以下罰金B(yǎng).對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的,處3年以上7年以下有期徒刑,并處銷售金額50%以上2倍以下罰金C.后果特別嚴(yán)重的處7年以上有期徒刑或者無期徒刑,并處銷售金額50%以上2倍以下罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)D.致人死亡或者對(duì)人體健康造成特別嚴(yán)重危害的,處10年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑,并處銷售金額50%以上2倍以下罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)*A(正確答案)B(正確答案)C(正確答案)D86. 上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法規(guī)定,集體用餐配送單位拒不改正,可處以3000元以上3萬元以下的訶款的行為包括A.未按照要求配備專職食品安全管理人員、食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或者檢驗(yàn)人員B.未按照規(guī)定建立臺(tái)賬制度的C.擅自改變集體用餐膳食的生產(chǎn)加工工藝或者擴(kuò)大生產(chǎn)加工數(shù)量的D.向集體用餐單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品的*AB(正確答案)CD(正確答案)87. 餐飲