年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計

1、(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計第一章前言1。1項目背景1。1.1國外果蔬汁市場現(xiàn)狀近幾年來，果蔬復合汁飲料在發(fā)達國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復合果汁飲料。例如:番茄汁與其他多種果蔬的復合汁、橙與胡蘿卜汁等蔬菜的復合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配制的復合蔬菜汁等產(chǎn)品。britvic公司于2001年在歐洲推出j2o系列混合果汁飲料，被評為該年度歐洲最成功的果汁飲料之一。它有四個品種，四種顏色:黃色的是蘋果、芒果混合;綠色的是青蘋果、哈密瓜混合;橙黃色的是橙、西番蓮混合；紅色的是血橙、蔓越

2、莓混合。britvic公司推出的這一系列,因為其獨特的混合口味，靚麗的顏色，一經(jīng)推出，就在歐洲的年輕人中風靡起來。與此同時，j&mdrink公司也推出一個非常成功的混合系列，共四個品種，分別以一年四季來命名:春是橙、西番蓮混合,夏是橙、胡蘿卜和檸檬，秋是紅西柚和蔓越莓,冬是酸蘋果，這一系列都是約20%的果汁含量,針對的目標消費者也是成年人。在日本的果蔬汁市場上，單一口味的果蔬汁市場銷量大幅度下滑，純西紅柿汁每年下降約10,純胡蘿卜汁2005年比2004驟然下降266%。另一方面，果蔬混合汁卻以每年約20的速度增長，其中增長最為迅速的是復合胡蘿卜汁，年增幅達到60左右。由此看來,國內(nèi)果汁飲料經(jīng)過

3、近兩年單一品種的發(fā)展，在未來幾年內(nèi)，果蔬汁飲料將在飲料市場中有較高的增長幅度。1.1。2果蔬汁在中國現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢近年來，飲料工業(yè)發(fā)展迅速。繼2002年全國飲料產(chǎn)量突破2000萬噸達到2025萬噸；2005年又突破3000萬噸達到3380萬噸；2006中國飲料工業(yè)的發(fā)展仍以20%的速度高歌猛進，再0(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計創(chuàng)新高,達到4100萬噸.4年實現(xiàn)飲料總產(chǎn)量翻番。我國已成為僅次于美國的全球第二大飲料生產(chǎn)和消費國.從目前飲料市場的消費情況來看，碳酸飲料、純凈水飲料占有較大的市場份額，茶飲料、果汁、果蔬汁飲料增長迅速，市場占有比例不斷擴大。果蔬汁飲料在中國的興起晚

4、于茶飲料，但果蔬汁及果蔬汁飲料是國家食品工業(yè)“十一五”規(guī)劃的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè),也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點支持領(lǐng)域，其發(fā)展速度是其他市場無法比擬的.2003年上半年果蔬汁飲料的滲透率為31。3%，之后一路攀升，截止到2005年下半年，其滲透率已增長到50。4%，增幅達61%，三年總計增長32.根據(jù)EuromonitorInternational資料顯示,中國果蔬的下架（即連鎖式銷售)銷售額由2000年的164億元人民幣，增長至2005年的405億元,復合增長率為19。9，而同期全球果蔬汁下架銷售額的復合增長率為5.6。另外,以銷量計算，2005年中國售45億公升的果蔬汁,相比2000年的16億公升增加近兩

5、倍。Euromonitor預測，中國果蔬汁市場的銷量將由去年的53億公升，增加至2010年的78億公升，復合增長率為10.1%，同期全球果蔬汁市場的復合年增長率僅為3。9.隨著人們生活水平和對果蔬汁飲料認識的提高，果蔬汁飲料也已經(jīng)被消費者接受并得到了快速發(fā)展。并且由于生活節(jié)奏的不斷加快果蔬汁飲料的方便、快捷、營養(yǎng)越來越得到大家的認可，在生活中占有重要的位置;根據(jù)中投顧問發(fā)布的二00九二0一二年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預測報告顯示,未來三年中國將成為世界果汁飲料第一大國，健康價值成為未來中國市場飲料發(fā)展的必然方向，在中國發(fā)展果蔬汁飲料將具有廣闊的發(fā)展空間與市場前景。1。2立項必要性與市場分析

6、1.2.1廣西發(fā)展果蔬汁加工的優(yōu)勢近年來,國家提出西部大開發(fā)戰(zhàn)略，給地處大西南的廣西帶來了發(fā)展的機遇。南寧市是廣西首府，也是廣西經(jīng)濟發(fā)展的龍頭，有著更強的發(fā)展優(yōu)勢。并且南寧有著良好的地理和氣候優(yōu)勢.市政府對利用這一優(yōu)勢大力發(fā)展亞熱帶果蔬高度重視,現(xiàn)果蔬種植面積已達到200萬畝。但南寧市的食品加工業(yè)較落后，至今還沒有生產(chǎn)果蔬汁和果1(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計蔬濃縮汁的企業(yè)，也沒有象樣的果蔬加工企業(yè).為了加快果蔬加工業(yè)發(fā)展，將果蔬資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，南寧市又出臺了一系列的優(yōu)惠政策，并將果蔬加工業(yè)列為“十五的重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)，將大力發(fā)展果蔬加工業(yè)，將果蔬加工業(yè)作為一項重點產(chǎn)業(yè)

7、來扶持，投入了大量人力、物力。南寧市集資源、政策、技術(shù)優(yōu)勢,上馬果蔬汁加工企業(yè)已成為現(xiàn)實.1。2。2立項必要性與市場展望縱觀果蔬加工業(yè)，果蔬汁一直是近20年來果蔬加工業(yè)中發(fā)展最快、最有潛力的一個行業(yè)。在當今的世界飲料市場,稱霸近百年的碳酸飲料市場已開始萎縮.由于具有健康概念，消費者更偏好購買瓶裝水、茶、果蔬汁等非碳酸飲料，并稱之為新世紀飲料。果蔬汁集環(huán)保、健康、營養(yǎng)和農(nóng)、工、貿(mào)一體化等多種優(yōu)勢，更是受到政府的大力支持。為此，利用南寧市有利的資源優(yōu)勢和政策優(yōu)勢,采用先進的生產(chǎn)技術(shù)，緊緊抓住國內(nèi)外良好的發(fā)展機遇，及時大力開發(fā)果蔬汁飲料，一定能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效益和社會效益.1。3設(shè)計依據(jù)本設(shè)計是根據(jù)

8、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品與生物工程系教研室下達的畢業(yè)設(shè)計任務書進行設(shè)計的，設(shè)計課題年產(chǎn)1。5萬噸特色果蔬汁飲料車間工藝設(shè)計.1。4設(shè)計思想總原則：工藝布局合理，產(chǎn)品質(zhì)量可靠1)符合國家方針政策：廠址選擇應在當?shù)匾?guī)劃區(qū)內(nèi)，盡量少占農(nóng)田。2)符合生產(chǎn)條件：廠址附近有良好的衛(wèi)生環(huán)境，無有害氣體、放射源、粉塵及其他擴散性污染源，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和職工的勞動環(huán)境。廠區(qū)所在地有可靠的地質(zhì)條件和一定的地耐力。3)投資少，經(jīng)濟合理：廠區(qū)所在地有比較方便覺得運輸條件，有一定的供電條件以滿足生產(chǎn)的需求；有充足的水源且水質(zhì)較好，符合衛(wèi)生部頒發(fā)的飲用水水質(zhì)標準。4)充分利用原輔料:對原輔料進行綜合利用。1。5設(shè)計

9、范圍：2(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計本設(shè)計的總要范圍包括生產(chǎn)工藝論證、物料恒算、設(shè)備選型、水電汽衡算、車間工藝平面設(shè)計、勞動組織分配、輔助部門設(shè)計等。1.6畢業(yè)設(shè)計的目的和意義畢業(yè)設(shè)計主要培養(yǎng)學生綜合運用本專業(yè)基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和基本技能解決實際問題的能力，進一步學會發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的方法、途徑；從而完成工程技術(shù)人員的基本訓練.并初步培養(yǎng)從事科學研究的能力，提升學生各方面技能、工作水平和綜合素質(zhì)。第二章產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量2。1、果蔬汁的定義以新鮮或冷藏果蔬為原料，經(jīng)過清洗、挑選后,采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁，因此果

10、蔬汁也有“液體果蔬”之稱.以果蔬汁為原料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料.2.2、果蔬汁的分類1。果汁（漿)和蔬菜汁（漿）2.濃縮果汁（漿）和濃縮蔬菜汁(漿）3。果汁飲料和蔬菜汁飲料4。果汁飲料濃漿和蔬菜果汁飲料濃漿5。復合果蔬汁（漿）及飲料6.果肉飲料7。發(fā)酵型果蔬汁飲料8.水果飲料9.其他果蔬汁飲料2.3、果蔬汁的營養(yǎng)價值與產(chǎn)品特點果蔬汁是果蔬的汁液部分，含有果蔬中所含有的各種可溶性營養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)、維生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，因此營養(yǎng)豐富、風味良好,無論在營養(yǎng)或風味上,都是十分接近天然3(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計果蔬的一種制品.果蔬汁

11、一般以提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（混濁果汁和果肉果汁）為主,其營養(yǎng)成分易為人體所吸收，除一般飲用外，也是很好的嬰兒食品和保健食品。但是不同種類的果蔬汁產(chǎn)品的營養(yǎng)成分差距比較大。2.4產(chǎn)品方案的確定南寧市是個果蔬豐富的地區(qū)，水果、蔬菜的季節(jié)性很強,順應市場需求季節(jié)變化特性，采用多品類導入市場；并且品種多樣化可以降低企業(yè)風險，經(jīng)過對市場進行周密研究，決定生產(chǎn)以下幾個品種的產(chǎn)品：苦瓜清涼飲料、橙汁果汁飲料、菠蘿果汁飲料、荔枝果汁飲料、，采取4：3：2:1的產(chǎn)量生產(chǎn)模式.統(tǒng)一采用500mlPET瓶裝，外包裝采用瓦楞紙包裝，每箱裝15瓶。2.5產(chǎn)品方案的要求在安排產(chǎn)品方案時，應盡可能做到滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)

12、量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡旺季節(jié)平衡生產(chǎn)的要求，滿足市場供應以及提高經(jīng)濟效益的要求.努力做到產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應量平衡，生產(chǎn)季節(jié)與勞動力需求相平衡，生產(chǎn)班次平衡,設(shè)備生產(chǎn)能力平衡，水、電、汽負荷要平衡。在編排產(chǎn)品方案時，應根據(jù)計劃任務書的要求及原料供應情況，并結(jié)合各生產(chǎn)車間的實際利用率,計劃好安排多少車間生產(chǎn)才能保證方案的順利實施。2.6班產(chǎn)量的確定班產(chǎn)量是食品工廠工藝設(shè)計中最主要的計算基準，班產(chǎn)量的大小直接影響到設(shè)備的配套、車間的布置和占地面積、公用設(shè)施和輔助設(shè)施的規(guī)格、大小及勞動力的定員等。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應情況和市場銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運行情況、延長生

13、產(chǎn)期的條件(冷庫及半成品加工措施)、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動化程度。成品班產(chǎn)量計算:每年總生產(chǎn)天數(shù)為:19+22+22=63天每年生產(chǎn)總班數(shù)為：633=189班每天產(chǎn)量為：6000噸63天95。2t/d每天班產(chǎn)量為:95。23=31。7t4每小時產(chǎn)量：31.784T/H2。7產(chǎn)品方案產(chǎn)品方案表11月份天數(shù)生產(chǎn)品種年總班次產(chǎn)量/t(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計班產(chǎn)量/t日產(chǎn)量/t245789101259634463菠蘿果汁飲料苦瓜清涼飲料荔枝果汁飲料橙汁果汁飲料3000260003150014500225。431。734。135。750。863.434。171。4注：由上

14、表可知，每年實際工作日為225天計算，符合國家規(guī)定。每月按4周計算,除去周末8天,實際工作日為22，二月為春節(jié)為法定節(jié)假日放假三天，五一勞動節(jié)放假一天，國慶放假三天.每班工作為8個小時。果蔬的季節(jié)性很強。根據(jù)季節(jié)特點和市場需求生產(chǎn)不同飲料品種。產(chǎn)品方案中的主打產(chǎn)品為“苦瓜清涼飲料第三章產(chǎn)品工藝流程及論證工藝流程圖如下：清洗切片篩選原料驗收5白砂糖(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計穩(wěn)定劑入庫包裝燈檢噴碼套標熱收3.1工藝流程概要6(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計本工藝流程的確定，是在汲取前人研究的基礎(chǔ)上并經(jīng)實驗測試論證得到的工藝參數(shù)。本工藝的優(yōu)點在于本工藝流程能

15、很好的保持了苦瓜的營養(yǎng)成分、并且成品的色澤口味良好，保持了苦瓜應用的口味和清涼感。是夏季解暑的好產(chǎn)品。3。1.1苦瓜清涼飲料配方:復合穩(wěn)定劑0。2蜂蜜1.5白砂糖10苦瓜原汁30檸檬酸0。2%水定容加至1003。2操作要點說明3.2.1選瓜選瓜洗瓜。驗收后，應及時挑選，去除爛瓜、病斑、蟲穴及雜質(zhì)，挑選時應注意選用78成熟的綠色苦瓜,剔除紅色已經(jīng)成熟的苦瓜,過小苦瓜、爛苦瓜以及蟲咬瓜也應去除。然后用流水洗去泥土及污物，瀝干水分，稱重計量。3.2。2切分、鹽漬、護色將苦瓜切成約0。5cm厚的小塊,放入濃度為8的食鹽浸泡30-40分鐘度。3.2。3護色、漂燙提起后置沸水中漂洗，30s。利用鹽與苦瓜甙

16、、苦味素作用以降低苦瓜中的苦味及澀味6。熱燙時以苦瓜塊煮至不爛、組織較透明為宜，清水快速冷卻至室溫.之后將護色劑按比例放入水中溶解將瓜快速放入01的護色液中護色,料液比為l：2，并緩慢攪拌。護色劑：由抗壞血酸0.1%、檸檬酸0。1、葡萄糖酸一內(nèi)酯0。1%葡萄糖酸一6內(nèi)酯0.1%組成料液比為1：2。3。2.4打漿、過濾、溶糖苦瓜片漂燙冷卻后添加少量水立即將苦瓜片投入打漿機中打漿：得到苦瓜原汁泵入冷罐備用.7(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計白砂糖溶解1）糖的溶解把糖溶解于水中,一般稱為原糖漿或單糖漿。必須采用優(yōu)質(zhì)砂糖，溶解于一定量的水中，制成預計濃度的糖液，再經(jīng)過濾、澄清后供用。

17、其所用水亦必須用純良的水,其水質(zhì)可與裝瓶用水相同.溶解方法有冷溶法與熱溶法.配制短期內(nèi)飲用的飲料的糖漿可采用冷溶法；零散飲料，純度要求較高，或要求延長貯藏期的飲料，最好采用熱溶法。熱溶法的優(yōu)點是：1、能殺滅附于糖內(nèi)的細菌2、可分離出凝固糖中的雜物3、溶解迅速，在較短時間內(nèi)可生產(chǎn)大量糖漿冷溶法的優(yōu)點是節(jié)約燃料本設(shè)計采用熱溶法，最大限度的降低原輔料的原始菌數(shù)2）糖漿過濾砂糖加水溶解后，必須進行過濾,濾法有自然過濾和加壓過濾兩種。自然過濾采用錘形厚絨布濾袋,內(nèi)加紙漿濾層，操作極簡單。但濾速流量太慢,不適用于一般工廠，大部分工廠采用加壓濾法。本設(shè)計采用水平圓盤式糖漿過濾機加壓過濾。（3）將65%的濃糖

18、漿調(diào)配過濾好后放于暫儲罐備用。4)穩(wěn)定劑、檸檬酸、輔料溶解按配方將穩(wěn)定劑及其他輔料用溫水溶解備用、水溫為45。復合穩(wěn)定劑組成為:海藻酸鈉、CMCNA、黃原膠，用量為1:1:1。3.2.5調(diào)配按比例將已經(jīng)經(jīng)過處理的糖漿溶液、苦瓜原汁、穩(wěn)定劑溶液混合調(diào)配,然后泵入儲料罐備用8(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計殺菌。3。2.6品評對調(diào)配好的料液進行品評，借以控制產(chǎn)品的品質(zhì)。一般要求如下：（1）色澤：具有苦瓜飲料應有的淡綠色，無雜色。（2）風味：具有苦瓜汁特有的風味，口感清新涼爽,無異味。（3)組織形態(tài)：具有天然苦瓜汁之混濁，久置后無分層,允許有少量懸浮。（4）雜質(zhì)：不允許存在.3。2

19、。7UHT殺菌將調(diào)配好的料液進行超高溫短時滅菌，殺菌溫度135,殺菌時間46秒,出料溫度251無菌負壓下灌裝.3.2.8灌裝封蓋采用全自動三合一無菌灌裝機灌裝，用自動真空封罐機封蓋，工作真空度為0.04Mpa。平均凈含量不低于標識含量，灌裝后瓶口螺紋處無糖漿殘留，品控員檢查旋蓋、有無異物等全面合格后方可灌裝；開機前要求對每個封頭產(chǎn)品進行檢查，確保旋蓋不漏液、不漏氣，松緊適度;瓶蓋蓋體潔凈無異物粘附。3。2。9噴碼：要求完整、清晰、準確、字符高2-3毫米，噴碼位置為瓶蓋，噴碼式樣為“上一行為生產(chǎn)日期，如2011/10/21，下一行為時間和班次，如08：28：08B，兩行對應平行,B為班次。3。2

20、.10燈檢：燈檢是是背光照射下由人工對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢查，將有雜質(zhì)、液位不夠等問題產(chǎn)品揀出的操作。檢出有雜質(zhì)、扁瓶、液位低、噴碼不良、標簽不良等的產(chǎn)品3.2。11裝箱：本設(shè)計采用瓦楞紙箱進行包裝，500ml瓶為15瓶/箱。裝箱數(shù)量準確,外包裝箱整潔.3。2.12堆棧入庫：9(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計封箱膠帶封合嚴密、平整、美觀、成品箱方正、碼垛擺放整齊，碼放高度以不影響產(chǎn)品質(zhì)量為基準（碼放高度不大于5層）執(zhí)行；生產(chǎn)日期打印至合格證“生產(chǎn)日期中，要求清晰、正確。3.3產(chǎn)品質(zhì)量標準3.3。1感官指標色澤：具有苦瓜飲料應有的淡綠色，無雜色。風味：具有苦瓜汁特有的風味，口感清新涼

21、爽,無異味.組織形態(tài):具有天然苦瓜汁之混濁，久置后無分層，允許有少量懸浮。雜質(zhì)：不允許存在。3.3。2理化指標總糖(以還原糖計)10g/10mL。pH值34。重金屬含量不得超過下列值:鉛(以Pb計)0.5mg/L;錫(以Sn計)100mg/L;銅（以Cu計）10mg/L；砷(以As計)0。5mg/L.3.3.3微生物指標細菌總數(shù)100個/mL。大腸菌群個/100mL。致病菌不得檢出。3.3.4感官評分標準根據(jù)產(chǎn)品的色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、制定感官品質(zhì)評分標準，如下表31所示。表3-1苦瓜飲料感官質(zhì)量評分標準感官指標優(yōu)質(zhì)飲料810次質(zhì)飲料47分劣質(zhì)飲料13分色澤色澤均勻一致，淡色澤不均勻，深

22、綠黃綠色或綠色色澤灰暗,出現(xiàn)其他顏色滋味具有苦瓜特有的柔和的滋味,微苦瓜味道過濃或有其他的不良異味有異味、澀味或明顯的其他滋味苦,無澀味，口感細膩清涼爽口氣味具有新鮮苦瓜特苦味過濃或有輕有霉味及其他10(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計有的清香味組織狀態(tài)澄清，無雜質(zhì)微異味不夠澄清，略帶雜質(zhì)異味渾濁,有雜質(zhì)3。4主要原輔材料、質(zhì)量標準3。4。1原料驗收標準原料主要從當?shù)厥占罂喙蟼€頭大,均勻，顏色為翠綠色，七八分成熟,瓜肉厚實的，無病蟲害。1)收集的苦瓜不能是放置很久的，以免水分蒸發(fā)過多，影響原料利用率；2)原料提供商必須合格;3)原料有完整的農(nóng)殘和重金屬檢驗合格報告;4)原

23、料腐爛率小于6；5)質(zhì)檢員當場驗收，不合格的不收；3.4.2輔料驗收標準白砂糖白砂糖:執(zhí)行GB317-84標準(1）感官要求糖的晶粒均勻，晶?；蚱渌芤何短?，無異味，干燥松散,潔白，有光澤，無明顯黑點.（2）白砂糖主要技術(shù)指標及衛(wèi)生指標GB317及GB241表一白砂糖主要技術(shù)指標及衛(wèi)生指標指標優(yōu)級一級理化指標蔗糖分99.7599.6511還電干(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計原塘分0。080。15導灰分%0。050。10燥失重%0。060。07色值（國際塘色值）80180混濁度，度57不溶于水雜質(zhì)mg/kg4060砷（以鉛（以As為計）mg/kg0.5Pb為計）mg/kg1.

24、0銅碳亞衛(wèi)生指標大(以Cu為計)mg/kg2.0酸法20硫酸法50腸桿菌個/100g3012(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計致細菌總病菌不得檢出數(shù)個/g3502檸檬酸檸檬酸:執(zhí)行GB1978-80標準（1）感官要求檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性.表二檸檬酸主要技術(shù)指標指標名稱指標檸硫草鈣鹽鋇鹽檬酸99。5酸鹽%0。03酸鹽%0。05符合規(guī)定符合規(guī)定硫酸灰分0.113(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計重砷鐵氯金屬%0。00050。0001%0.001化物0。01生產(chǎn)用水：生產(chǎn)用水執(zhí)行GB5749_20

25、06標準表1水質(zhì)常規(guī)指標及限值指標1、微生物指標總大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）耐熱大腸菌群(MPN/100mL或CFU/100mL)大腸埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL)菌落總數(shù)(CFU/mL）2、毒理指標砷（mg/L)鎘（mg/L)鉻（六價,mg/L）14限值不得檢出不得檢出不得檢出1000.010.0050.05鉛（mg/L）汞（mg/L）硒（mg/L）氰化物(mg/L)氟化物（mg/L）硝酸鹽（以N計，mg/L)三氯甲烷（mg/L）四氯化碳（mg/L）溴酸鹽(使用臭氧時，mg/L）甲醛（使用臭氧時,mg/L）亞氯酸鹽（使用二氧化氯消毒時，mg/L）氯

26、酸鹽（使用復合二氧化氯消毒時，mg/L)3、感官性狀和一般化學指標色度(鉑鈷色度單位）渾濁度（NTU-散射濁度單位）臭和味肉眼可見物(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計0。010。0010。010。051.010地下水源限制時為200.060.0020。010。90。70。7151水源與凈水技術(shù)條件限制時為3無異臭、異味無CMC-Na：耐酸中粘型，執(zhí)行GB190489標準；鹽、香精、蜂蜜,食用級,執(zhí)行GB327084標準。15(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計第四章物料衡算依據(jù)：年產(chǎn)1。5萬噸特色復合果蔬汁飲料車間工藝設(shè)計,生產(chǎn)期為當年5月、6、7月每個月按22天

27、計算。依據(jù)經(jīng)驗,生產(chǎn)一旦開始，便安排全天24小時生產(chǎn)，每天3班，每班8小時，考慮期間設(shè)備維護、交接班、工人就餐等因素，每天實際生產(chǎn)時間按21小時計算。根據(jù)配方可知產(chǎn)品中有30為苦瓜原汁,10白砂糖，1。5的蜂蜜，及少量穩(wěn)定劑，其余為水。根據(jù)經(jīng)驗苦瓜出汁率為75左右。設(shè)計中苦瓜清涼飲料年總產(chǎn)量為6000噸，生產(chǎn)天數(shù)為63天原料處理過程中會有損失所以根據(jù)經(jīng)驗利用率為95%左右：4。1包裝材料包裝是入庫前的一道工序,包裝有利于保護產(chǎn)品和方便運輸。為簡化生產(chǎn)，保證生產(chǎn)的效率。統(tǒng)一采取15瓶每箱包裝，采用瓦楞紙，具體每品種每季度每班次暫不進行計算。包材需求量=年總產(chǎn)量瓶數(shù)每箱瓶數(shù)年總需求量=15000X

28、10000。515=2000000個每班需求量=2000000477=4193個4.2原料、輔料需求量4。2.1苦瓜需求量:根據(jù)文獻及設(shè)備參數(shù)苦瓜的出汁率為75%年總需求量:6000 x30%7595%=2526噸每天需求量:25266340噸每班需求量:40313。4噸每小時需求量13。481.7噸4.2.2白砂糖、蜂蜜、檸檬酸需求量白砂糖年需求量：6000X10%=600噸16(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計每天需求量:600639。5噸每班需求量:9.53=3。17噸蜂蜜年總需求:6000X1.5=90噸每天需求量9363=1。4噸每班需求量1.430。5噸噸穩(wěn)定劑年總

29、需求：6000X0。2=12噸每班需求量:12633=0。063噸4.2。4檸檬酸年總需求檸檬酸年總需求：6000X0。2%=12噸每班需求量：12633=0.063噸4。2。5食鹽：為降低生產(chǎn)成本食鹽水可以多次利用，經(jīng)實驗證實可循環(huán)使用2次。年總需求：2400X2X8=384噸每天需求量：384632=3噸4。2.6500mlPET瓶需求量：年總需求：6000X10000.5=12000000只每班需求量：12000000633=63492只每小時需求量：6349287937只/h4.3其他類別需求量4。3.150%菠蘿汁飲料品項白砂糖/%檸檬酸/菠蘿設(shè)計中年產(chǎn)品名稱50菠蘿汁飲料10。18

30、出汁率為75左右,本產(chǎn)為3000噸：17(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計菠蘿年總需求量為:3000X5075=2000噸白砂糖年總需求：3000X1%=30噸檸檬酸年總需求：3000X0。18=5。4噸500mlPET瓶總需求：3000X10000。5=6000000只4。3。240%荔枝果汁飲料本設(shè)計中荔1500噸則品項白砂糖/檸檬酸/產(chǎn)品名稱40%荔枝果汁飲料5。6%0。056枝果汁飲料的年產(chǎn)量為有。荔枝的可食率一般為50%:鮮果年總需求量:1500 x40%50=1200噸白砂糖年總需求量:1500 x5。6%=840噸檸檬酸年總需求量：1500X0。056%=0.84

31、噸500mlPET瓶總需求：1500X10000。5=3000000只4.3.310%橙汁飲料品項白砂糖/檸檬酸/本設(shè)計中10橙汁飲料的產(chǎn)品名稱10橙汁飲料110.23生產(chǎn)量為50左右則有鮮果年總需求量4500 x10%50%=900噸白砂糖年總需求量4500 x10=450噸檸檬酸年總需求量4500 x0.23%=10.35噸500mlPET瓶總需求：4500X10000。5=9000000只4500噸，橙汁出汁率為18(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計第五章設(shè)備選型與平衡5。1設(shè)備選型原則設(shè)備選型必須根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、班產(chǎn)量、工藝流程特點和工廠條件綜合考慮，是保證產(chǎn)品質(zhì)量和體現(xiàn)

32、生產(chǎn)水平的關(guān)鍵，既是工藝布置的基礎(chǔ),又為水、電、汽等能耗計算的依據(jù).設(shè)備選型一般根據(jù)每一品種單位時間產(chǎn)量的物料平衡情況和設(shè)備生產(chǎn)能力來確定所需的設(shè)備。5。2設(shè)備選型一般要求。1、滿足工藝要求,保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。大中型食品工廠應選擇技術(shù)先進、機械化程度較高、可連續(xù)化、自動化操作的設(shè)備；小型廠則選用較簡單的設(shè)備，注意設(shè)備利用率和成本核算。2、先進性.關(guān)鍵設(shè)備的質(zhì)量性能、使用壽命、能量消耗、自動化水平應盡可能接近或達到國際先進水平或國內(nèi)領(lǐng)先水平.3、適用性。選用的設(shè)備應與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案，以及工廠的員工素質(zhì)和管理水平相適應；與可能得到的原材料、輔材料和燃料相適應;與環(huán)境保護要求相適應。4、可靠

33、性.選用的設(shè)備應經(jīng)過生產(chǎn)、運行的檢驗，并有良好的可靠性記錄。5、安全性。選用的設(shè)備在正常使用中確保安全運行,考察所采用的設(shè)備是否會對操作人員造成人身傷害，有無保護措施，是否會破壞自然環(huán)境和生態(tài)平衡,能否預防等。6、經(jīng)濟合理性。分析采用的設(shè)備是否經(jīng)濟合理,是否有利于節(jié)約項目投資和降低生產(chǎn)成本.7、所選設(shè)備應符合食品衛(wèi)生要求，拆裝清洗方便，與食品接觸部分用不易腐蝕的不銹鋼或?qū)κ称窡o污染的材料制成。8、在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng),并盡量采用自動控制方式。5.3選果機選果是為了剔除原果中那些達不到質(zhì)量標準的原果，是保證生產(chǎn)出好產(chǎn)品的基礎(chǔ)；根據(jù)物料

34、衡算選果機每小時處理能力約為1.7噸左右，才能滿足生產(chǎn)要求。本設(shè)計采用江蘇科威機械有限公司的GXJ-3滾杠式選果機，該設(shè)備適用于球形或長圓形果蔬的選果挑選；可根據(jù)要求設(shè)計噴淋裝置及集水槽；可根據(jù)要求設(shè)計廢果收集輸送裝置;該機的處理能力為13噸一臺就能滿足生產(chǎn)要求。技術(shù)參數(shù):19(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計型號GXJ3生產(chǎn)能力T/h13配用功率KW0.55外形尺寸mm30007009005.4清洗機剛采摘運輸回來的瓜果表面都有些泥沙雜質(zhì)，必須進行清洗，采用機械清洗可以降低勞動強度，提高自動化,促進生產(chǎn)。本設(shè)計中全年的生產(chǎn)包括四個品種，需要清洗的原料有苦瓜、去皮后的菠蘿、荔枝

35、、橙子，考慮到設(shè)備的通用性本設(shè)計采用江蘇科威機械有限公司的YXJ-2的高壓清洗機，該機的生產(chǎn)能力為2噸每小時，根據(jù)物料衡算清洗機每小時的處理能力大于1。7噸就符合要求，因此配置一臺就能滿足生產(chǎn)需求。技術(shù)參數(shù)：型號YXJ2生產(chǎn)能力T/h13配用功率KW2。05外形尺寸450071015005.5苦瓜切片機苦瓜切片機可以保證苦瓜片的均勻一致,為生產(chǎn)節(jié)約時間，為下步工序鹽浸提供保證.本設(shè)計采用大洋牌QP300苦瓜切片機，該機的生產(chǎn)能力為0，5噸每小時，根據(jù)物料衡算，處理能力大于1。7噸,因此配備4臺。技術(shù)參數(shù)：產(chǎn)品型號:QP=300電壓：380V外形尺寸:540 x820 x1060cm額定功率:0

36、。75w.5.6打漿機苦瓜原料在進行鹽浸護色后，需進行打漿、過濾以進行提取苦瓜原汁。本設(shè)計采用溫州長宏輕工機械廠的DJ25型多用果蔬打漿機，該機集打漿分離于一身.正好滿足工藝需求，機器生產(chǎn)能力：50kg/h2500kg/h,因此配置一臺既能滿足生產(chǎn)。技術(shù)規(guī)格：1、網(wǎng)徑：400mm2、篩網(wǎng)有效長度:780mm3、刮板排數(shù)：3排4、刮板轉(zhuǎn)速：410r/min5、刮板螺旋角：05任意調(diào)節(jié)6、篩網(wǎng)孔直徑：11。52（mm）7、電動機：2。2KW,4極,1420r/min8、機器生產(chǎn)能力：50kg/h2500kg/h9、機器外形尺20(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計寸:12367501

37、250mm5.7糖漿過濾機本設(shè)計先把糖漿溶解過濾后再與其他原料在調(diào)配罐進行混合調(diào)配,本設(shè)計采用溫州龍灣亞力輕工機械廠水平圓盤式糖漿過濾機1臺溫州市安福防腐機械廠產(chǎn)主要技術(shù)參數(shù)：過濾面積：2m2濾片數(shù)（張):20閥門口徑：Dg32外形尺寸（mm）：1100350450理論流量：(1-3）t/h過濾介質(zhì)：硫化糖或碳化糖混合物糖度:5075Brix過濾壓力：6Bar溫度：6095氣源壓力：0。6Mpa(壓縮空氣或CO2氣體）電源：三相四線50Hz/AC380V(3P38V50Hz)5.8高壓均質(zhì)機根據(jù)班產(chǎn)量計算每小時需處理約4噸，因此配置6噸每小時的設(shè)備產(chǎn)能。技術(shù)參數(shù):流量6000L/h,最大壓力3

38、0MPa,電動機功率55kW,外形尺寸(mm）:148013001460上海雅程儀器設(shè)備有限公司產(chǎn)5.9UHT殺菌機管式殺菌機可用來對各種乳制品、果汁、飲料、糖漿、醬油、酒類、醋類、藥液進行熱處理，與其他種類的殺菌機相比有如下優(yōu)點：熱效率高、物料加熱后，90的熱能可以回收。加熱介質(zhì)與物料溫差小、可實現(xiàn)溫和加熱、換熱管采用波紋管、物料和換熱介質(zhì)、都在湍流狀態(tài)工作、換熱效率高，結(jié)垢少、增長了殺菌機的連續(xù)工作時間。自動化程度高、從設(shè)備的CIP清洗、設(shè)備管道殺菌到物料殺菌整個過程可實現(xiàn)自動控制，記錄殺菌溫度控制精確可靠：影響殺菌溫度的系統(tǒng)和蒸汽壓力、流量、物料流量等都自動控制21(完整word版)年產(chǎn)

39、1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計物料管內(nèi)壁采用先進技術(shù)拋光、管道焊接采用自動焊、管道設(shè)計實現(xiàn)完全自動清洗、全過程自動殺菌、確保系統(tǒng)無菌根據(jù)設(shè)計苦瓜清涼飲料為年產(chǎn)6000噸扣除交接班設(shè)備維護，員工吃飯時間，實際生產(chǎn)時間以21小時計算，那么每小時處理能力為：600063214。5T/H，超高溫滅菌能很好的保持果蔬汁的原有風味與營養(yǎng),因此采用溫州國樂機械制造有限公司的TGUHTCH-6SJ管式超高溫殺菌機，該機的生產(chǎn)能力為每小時5噸，滿足了生產(chǎn)要求該機進料溫度為5，出口為25。殺菌溫度為95135適用于各類果蔬汁與奶制品.因此其他季節(jié)的果汁飲料的殺菌均適用.主要技術(shù)參數(shù)能力蒸汽能耗外形尺寸蒸汽壓力Cap

40、Steam電功率Outline重量管徑（）型號規(guī)格SteamacitconsumpPowerdimensioWeightPipediameterModelandpressureytionnsspecificati蒸汽介質(zhì)on物料t/hkg/hbarkwl*w*hkgsteamedimaterialmumTGUHT4。51.8DN567206。03。723605151CH-6SJ2。005。10三合一無菌灌裝機無菌灌裝是為防止料液在進行商業(yè)無菌殺菌后再污染的一種無菌包裝，無菌灌裝可分為等壓灌裝、常壓、負壓灌裝。負壓灌裝可以很好的防治再次污染，因此本設(shè)計采用負壓灌裝。該機主要由衡瓶機，灌裝機，封蓋

41、機三部分組成。結(jié)構(gòu)緊湊，簡潔，合理。整機采用卡頸懸掛設(shè)計，且采用灌裝閥升降，從而使瓶在高速運行狀態(tài)下平穩(wěn)、可靠，同時，更換極少的變更件，可方便、快捷、輕松地實現(xiàn)不同瓶型的生產(chǎn)之需。彈簧式衡洗鉗手，空瓶隨軌道自動進行18022(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計翻轉(zhuǎn)，內(nèi)外三道衡洗，衡瓶效率高.采用先進的微負壓重力式灌裝原理，灌裝快、穩(wěn)、準，高有完善的物料回流系統(tǒng)，也可以實現(xiàn)回流時獨立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化.采用磁力扭矩式旋蓋頭，實現(xiàn)抓蓋、擰蓋功能.擰蓋力矩無級可調(diào)，具有矩旋封塑蓋功能。整機人機界面觸摸屏控制、PLC計算機控制、變頻器控制等先進技術(shù)?；剞D(zhuǎn)式理蓋器不

42、損壞蓋表面,無噪聲?；姥b有光電檢測裝置。根據(jù)用戶要求，可配置蓋子提升機。與飲料接觸零部件均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造，符合國家食品要求。根據(jù)物料衡算灌裝能力需為:6000X10000。563210。75=12093B/H因此采用廊坊東方大鵬有限責任公司的DGY323210三合一無菌灌裝機，該機生產(chǎn)能力為1000015000B/H購買一臺即可滿足了生產(chǎn)需求主要技術(shù)參數(shù):Model型號DGY32-3210生產(chǎn)能力1000015000B/H灌裝精度5mm(液面定位沖瓶用力壓力(Mpa)0.18沖瓶用力量(Mpa)3500噴衡工位12瀝瓶工作7氣源壓力14耗氣量(Mpa)0。5總功率TatalPower

43、(kw）8。07外型尺寸Dimension（LWH）)（mm）3600280035105.11。吹干機產(chǎn)品在進行灌裝后表面會殘留有些水分,這樣不利于存儲.因此需清除表面少量水分,本設(shè)計采用溫州春來包裝公司的cs-08吹干機，CS系列自動除水機（風干機)采用全不銹鋼制作,變頻調(diào)速控制,具有運行平穩(wěn)、造型美觀、體積小、除水效率高等特點。產(chǎn)品表面除水,只需高壓、恒溫的氣流即可完成，除凈率高（達99以上),并且具有除油漬、水垢等效果，這是其它同類設(shè)備所不具備的。該機不使用蒸汽、高溫加熱，這樣大大節(jié)約了能源（50以上）、降低除水成本,同時也較好地避免了產(chǎn)品的“第二次殺菌”，保證了產(chǎn)品的外觀、品質(zhì)特點,且

44、該機技術(shù)性能穩(wěn)定，高效衛(wèi)生,除水效率高,完全符合GMP、HACCP的認證要求該機生產(chǎn)量為3噸每小時，因此配置兩臺。主要技術(shù)參數(shù)型號CS-800工作電壓（V)380傳送網(wǎng)寬度(mm）800氣泵功率（kw）1523(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計傳送網(wǎng)電機功率（kw）037運行速度（m/min)615主機重量(kg）438主機外形尺寸（mm）250012501350生產(chǎn)量（T/h)35。12全自動收縮膜套標機TB12000型套標機是進行產(chǎn)品包裝的一道工序，本設(shè)計采用龍宏牌全自動收縮膜套標機，該機生產(chǎn)能力為12000瓶每小時，因此配置1臺。技術(shù)參數(shù):品型號TB-12000生產(chǎn)能力1

45、2000B/H標簽折徑44210mm瓶灌直徑D:25130mm套標長度40220mm/標簽長度+容器高度480mm標簽材料PVC/PET/OPS卷料內(nèi)/外徑510(D:130250mm)主機功率2。4KW外形尺寸2000 x1100 x2300mm產(chǎn)品重量約1500KG5。13.噴碼機根據(jù)產(chǎn)品方案每小時的產(chǎn)量為9070B/H，因此采用廣州標銘SOP610全自動噴碼機，配置兩臺。一臺為PET瓶噴碼，另一臺為外包裝噴碼。技術(shù)參數(shù)：品牌廣州標銘型號SOP610打印速度2米/秒（單行76）打印范圍1.215MM可調(diào)（mm）打印深度1(mm)打印高度1。215MM可調(diào)（mm）類型申甌噴碼機、國產(chǎn)噴碼機打

46、印方向360全方位可調(diào)適用工件金屬,玻璃，塑料，橡膠,紙張，木材等包裝類型瓶、杯、帶、袋、箱、碟、管、罐、盒、桶、碗、泡沫、軟管、利樂包、易拉罐、其他氣源壓力內(nèi)置泵（MPa)重量30（kg）外形尺寸530X420X290（mm）自動化程度真正做到噴嘴全自動清洗24(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計5。14.吹瓶機吹瓶機是專門生產(chǎn)瓶子的機器.可根據(jù)工藝要求吹塑不同大小規(guī)格的瓶子。本設(shè)計采用廊坊市美邦包裝機械有限公司的QCS8A吹瓶機，生產(chǎn)能力為每小時6000瓶，生產(chǎn)需求要求9000瓶每小時因此配置2臺型號：Q-CS8A制品容積3001500ML生產(chǎn)能力4000-7000/h瓶坯壁

47、厚1.24mm瓶坯長度5-160mm吹瓶直徑3590mm吹瓶高度120320mm外形尺寸（m）3。02。93。0機器重量5000kg0mpa工作壓力0.8-1。0mpa使用電壓380v裝機容量36kw吹氣壓力1。6-4。使用功率2570模具冷卻5p潤滑指標35-60#適用材料PET5。15上瓶風送系統(tǒng)、(無菌灌裝線）上瓶風送系統(tǒng)是連接吹瓶到罐裝的一個環(huán)節(jié)，選擇上瓶平臺倉和風送瓶身和風送瓶口的組合，上瓶速度可達13000瓶/小時。這樣大大減少了用戶對設(shè)備的投資.投資少，效率高。5。16CIP清洗系統(tǒng)就地清洗簡稱CIP，又稱清洗定位或定位清洗.就地清洗是指不用拆開或移動裝置,即采用高溫、高濃度的洗

48、凈液，對設(shè)備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法.CIP清洗系統(tǒng)是食品、藥品生產(chǎn)中衛(wèi)生標準的前提條件之一,它可以消除活性成分交叉污染，消除異物不溶性微粒，降低或消除微生物及熱源對產(chǎn)品的污染.GMP要求盡力推薦食品及制藥企業(yè)使用CIP在線清洗系統(tǒng)。清洗程序以飲料行業(yè)為例，其清洗程序如下：1洗滌35分鐘，常溫或60以上的熱水；堿洗1020分鐘，1%2溶液，6080;中間洗滌510分鐘，60以下的清水；最后洗滌35分鐘,清水.2洗滌35分鐘，常溫或60以上的熱水;堿洗510分鐘，12%溶液,6080,中間洗滌510分鐘，60以下的清水，殺菌1020分鐘，90以上的熱水。清洗流量保證流量實際上

49、是為了保證清洗時的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機械作用，即通25(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計過提高流體的湍動性來提高沖擊力，取得一定的清洗效果。5.17CIP清洗標準CIP清洗效果評定標準作為食品行業(yè)理想的CIP，清洗效果必須達到以下標準：1、氣味:清新、無異雜味,對于特殊的處理過程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響到最終產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)。2、視覺:清洗表面光亮，無積水，無膜，無污垢或其他。同時，經(jīng)過CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變.衛(wèi)生指標微生物指標達到相關(guān)要求；不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標的提高。技術(shù)參數(shù):規(guī)格型號CIP-4酸罐L4000堿罐L4000熱水罐L4

50、000加熱方式盤管/板片CIP泵30T/H泵揚程m36泵功率kw7。5本設(shè)計采用杭州蕙合機械公司的單罐分隔臥式CIP清洗系統(tǒng),配置一臺5。18調(diào)配罐產(chǎn)品方案中年產(chǎn)為6000噸則每小時產(chǎn)量為：年產(chǎn)量工作天數(shù)班數(shù)每班工作小時=600063384T/H所以需要調(diào)配罐1000L1個；冷熱罐1000L2個用于暫存苦瓜原汁；無菌儲料罐2000L4個用于存儲調(diào)配好的原料和殺好菌的料液，起到緩沖作用；溶糖罐1000L2個，分別用于糖溶解和穩(wěn)定劑其他輔料溶解。（1）調(diào)配罐主要技術(shù)參數(shù)：型號HT100026(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計公稱容積(L)1000外形尺寸(mm)1150120019

51、40攪拌功率（kw）0。75攪拌轉(zhuǎn)速(r/min)36重量(kg）300溫州市森博輕工機械有限公司產(chǎn)（2）冷熱罐型號：KL30010000L主要技術(shù)參數(shù)：稱容積（L）1000工作壓力0。09Mpa試驗壓力0.15Mpa攪拌器轉(zhuǎn)速36r/min加熱面積（m2)4.5物料進出口（DN）40上?？苿跈C械設(shè)備有限公司產(chǎn)(3）無菌儲料罐型號CG-2000容積T2進口尺寸1。5出口尺寸1。5外形尺寸12002600重量560kg廊坊市頂天輕工機械有限公司產(chǎn)（4)溶糖罐技術(shù)參數(shù)：型號DHG1000設(shè)計壓力（MPa)常壓設(shè)計溫度(）15126主要材料1Cr18Ni9Ti容積（L）1000內(nèi)徑(mm）1100電

52、動機功率（KW)0.75外形尺寸162012801800江陰頂紅機械設(shè)備有限公司產(chǎn)5.19水處理系統(tǒng)根據(jù)設(shè)計每小時的需水量約為10噸,外加一個30立方米的儲水塔就可以保證生產(chǎn)的連續(xù)性。本工藝方案是根據(jù)用戶要求，以系統(tǒng)運行可靠、經(jīng)濟合理為原則本系統(tǒng)采用“預處理+單級反滲透”水處理工藝，該方案設(shè)計合理、運行穩(wěn)定、產(chǎn)水的品質(zhì)滿足要求，并已在多項類似工程中得到應用及檢驗。設(shè)備具有安裝方便、使用方便、操作方便、維護方便；運行穩(wěn)定、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高，經(jīng)濟實用等特點.設(shè)計要求2、原水水質(zhì)：原水水質(zhì)達到生活飲用水的水質(zhì)標準；3、用戶要求:產(chǎn)水量10m3/h(25）出水水質(zhì)達到直飲水的水質(zhì)標準.27(完

53、整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計4、控制設(shè)備、測量儀表和電氣設(shè)備的設(shè)計、制造符合有關(guān)規(guī)定和標準.5.18。1反滲透工藝描述工藝流程自來水原水箱原水泵砂濾活性炭過濾全自動軟化水設(shè)備保安過濾器反滲透主機純凈水箱儲水罐。1、預處理：對原水進行前期處理，改善供水水質(zhì)，使之達到要求，減少、延緩膜的污染、延長其壽命，它處理的對象主要是進水中的微生物、細菌、膠體、有機物、重金屬離子、固體顆粒及游離氯等。以滿足反滲透裝置進水的要求，保證反滲透裝置能長期穩(wěn)定運行.它由砂濾器、炭濾器、軟水器和保安過濾器組成。砂濾器：濾除水中的泥沙、雜質(zhì)、懸浮物、降低原水的SDI（污染指數(shù)密度）值炭濾器：具有雙重作用

54、,一是吸附；二是過濾。濾除自來水中的化學有機物、重金屬、色度、異味、余氯等,改善口感。軟水器：通過鈉型陽離子交換樹脂交換處理，去除原水的鈣、鎂等結(jié)垢離子,去除原水的硬度。保安過濾器：5微米PPF濾芯,攔截大于5微米的物體，延長膜的壽命。2、反滲透裝置：膜的分離孔徑在106cm-10-7cm，能除去水中有機物（如三鹵甲烷中間體、膠體、懸浮物、微生物、細菌、藻類、霉類等）、熱源、病毒等物質(zhì)，流體經(jīng)前三級預處理后的水經(jīng)反滲透RO膜主機深層分離處理后，使有益于人體健康的水通過，不利于人體健康的水排除，脫鹽率98，生產(chǎn)出純凈水進入純水箱;（根據(jù)具體情況，膜過濾分一級或二級反滲透處理，本套水處理系統(tǒng)為一級

55、反滲透。一個良好系統(tǒng)設(shè)計可保證整個系統(tǒng)在3年內(nèi)不用更換膜元件（使用壽命與水源水質(zhì)有關(guān)）;在線電導率顯示儀，隨時動態(tài)顯示凈水生產(chǎn)的水質(zhì)狀態(tài).高壓泵,提供膜透過水的工作壓力。保持產(chǎn)水率。本套水處理系統(tǒng)為一級反滲透。3、控制功能描述：本系統(tǒng)根據(jù)高壓、低壓、液位、復位、開關(guān)等輸入信號的變化改變進水閥、高壓泵、沖洗閥等執(zhí)行元件相對應的輸出信號，達到自動控制一個標準的RO系統(tǒng),實現(xiàn)壓力保護、液位控制、開機/滿水/自動沖洗等功能。儲水罐30立方米一個，型號為PT30000L為不銹鋼材質(zhì)。為慈溪市吉祥容器有限公司生產(chǎn)。本方案所用水源為市自來水,主要指標見業(yè)主提供的水質(zhì)報告。10T/H單級反滲透純水水處理系統(tǒng)主

56、要技術(shù)參數(shù):28(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計1原水水源及水質(zhì).2出水要設(shè)備名稱型號生產(chǎn)能力數(shù)量/功率生產(chǎn)廠家求：電導率70臺/KW選果機GTJ_31-3T/H10。37江蘇科威機械有限公司m。系統(tǒng)總出水：10T/H。電力消耗：380V/220V10，三相，50Hz;原水:0。350。4Mpa；泰安通利達水處理設(shè)備有限公司主要設(shè)備一覽表51829(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計洗果機YXJ-22T/H10。55江蘇科威機械有限公苦瓜切片機0.5T/H40.75諸城市大洋食品機械廠QP-300打漿機0.05-2.512.2溫州長宏輕工機械有限D(zhuǎn)J25T/H公

57、司Uht殺菌機TG-75T/H114溫州國樂機械制造有1.6-72高壓均質(zhì)機KY3006000L/h，16限公55上海雅程儀器設(shè)備有限公司三合一灌裝DGY32-310000-150018。廊坊東方大鵬機械有限機2100B/H07公司吹干機CS-8003T/H145溫州市春來包裝機械有套標機TB-12000限公12000B/H12。4上海龍宏包裝機械有限公司吹瓶機QCS8A40007000B/H236廊坊市美邦包裝機械有限公司上瓶風送系SF-1000統(tǒng)CIP清洗系CIP4統(tǒng)13000B/H15常州威歐傳輸設(shè)備有限公司3T17。5杭州蕙合機械公司30(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)

58、計調(diào)配罐HT10001000L10.75廊坊頂天輕工機械有限公司冷熱罐KL300-11000L20.75溫州市龍灣永興弘達機第六章車間工藝平面布置6。1車間工藝布置0000無菌儲料罐CG-20002000L4溶糖罐D(zhuǎn)HG11000L2000械杭州科豪機械有限公司0.750。江陰頂紅機械設(shè)備有限75公司糖漿過濾機FOM1061-3T/H10。5溫州市安福防腐機械廠車間工原料間藝布局A包材間主生產(chǎn)車間簡圖冷庫水處理系統(tǒng)品10T/H控中心1泰安通利達水處理設(shè)備清洗打漿0.75有限公司水處理間均質(zhì)調(diào)配供汽間吹瓶間無菌灌裝間包裝間成品庫機修間配電房6.2車間工藝布局要求6。2。1生產(chǎn)車間工藝布置的原則如

59、下:1)車間工藝設(shè)備的布置應符合飲料廠總體設(shè)計及其人流、物流的要求；需與相鄰車間、倉庫及公用設(shè)施等關(guān)系協(xié)調(diào).2)車間工藝設(shè)備的布置應按照生產(chǎn)流水線排列，既要考慮占地面積少,又要考慮組織生產(chǎn)和31(完整word版)年產(chǎn)1.5萬噸特色果蔬汁工廠設(shè)計操作方便。流水線一般按直線布置，亦可L形、U形布置。在同一車間有幾條生產(chǎn)線時，應相互平行排列。3)生產(chǎn)車間在不同季節(jié)進行多品種生產(chǎn)的工藝設(shè)備布置,應以一個主產(chǎn)品為主，留有適當?shù)奈恢貌贾闷渌a(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備,并注意這些設(shè)備與主線的銜接.4)車間的工藝設(shè)備布置應使物料運輸暢通,避免往返重復,要使車間內(nèi)的人流和物流分開，產(chǎn)品與原料、廢料分開，避免交叉污染。5)車

60、間布置時,必須充分考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護，如衛(wèi)生消毒、車間排水、防蠅防蟲、防火、通風、噪音防護等均要有相應的措施.6)設(shè)備的間距，設(shè)備與墻、柱的間距應能夠保證操作方便、維修容易及清潔衛(wèi)生等。散熱量大和噪音大的設(shè)備盡可能集中單獨布置，使之與車間相分隔,但又接近使用點。7)注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設(shè)施.8)6。2。2車間布置對土建公用設(shè)施的要求1)飲料廠一般由物料處理及調(diào)配、灌裝及倉儲幾部分組成。由于飲料生產(chǎn)自動化程度高，往往把這幾個部分組合在一個單體廠房內(nèi)，形成全封閉的組合主廠房。這樣既能節(jié)約用地、節(jié)約投資又便于運輸及公用設(shè)施的供給。2)飲料廠主廠房的建筑外形一般為長方形，亦可為L形或