我國水產(chǎn)品包裝機械的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

1、Word - 5 -我國水產(chǎn)品包裝機械的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢近幾年,作為水產(chǎn)品居世界首位的水產(chǎn)大國,我國的水產(chǎn)品銷售量呈逐年增長態(tài)勢。我國水產(chǎn)食品深度加工也已開頭起步,出口水產(chǎn)品主打品種除傳統(tǒng)的速凍品、魚類罐頭、干品和鮮活品以外,還開發(fā)了便利水產(chǎn)食品、風(fēng)味水產(chǎn)食品、水產(chǎn)品飲料等,同時,保健水產(chǎn)品、美容水產(chǎn)食品等醫(yī)藥生物領(lǐng)域產(chǎn)品也在不斷地開發(fā),與之配套的食品包裝企業(yè)應(yīng)樂觀討論水產(chǎn)食品市場動態(tài),改進食品包裝工藝和包裝機械,以適應(yīng)水產(chǎn)食品進展的需求。 一、水產(chǎn)食品包裝機械的現(xiàn)狀食品和包裝機械行業(yè)作為食品工業(yè)供應(yīng)裝備的工業(yè),形成于20世紀70年月末與80年月初,經(jīng)過80年月的快速進展,90年月的高速增長,通

2、過引進、消化吸取、國產(chǎn)化生產(chǎn),目前已進入結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量升級、提高創(chuàng)新力量的關(guān)鍵時期。近5年來食品包裝機械行業(yè)每年以11%-12%的平均增長速度進展,初步滿意了我國食品工業(yè)的需要。目前我國已有包裝設(shè)備的生產(chǎn)廠家5000多個,年產(chǎn)達20多萬臺套,產(chǎn)品品種達3700多種,除滿意國內(nèi)需要外,還有肯定數(shù)量出口。食品包裝機械存在的主要問題有:1.與國外產(chǎn)品的差距大我國食品包裝機械近幾年來取得了很大的成果,但與國外產(chǎn)品相比仍存在20年的技術(shù)差距。單機多,成套少;主機多,輔機少;技術(shù)含量低的產(chǎn)品多,高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;通用機型多,特別要求、特別物料加工的機型少。機械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在

3、穩(wěn)定性和牢靠性差、造型落后,外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無故障運行時間短,絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定牢靠性標準產(chǎn)品性能與國外同類產(chǎn)品相比,生產(chǎn)力量低、能耗高。較好的產(chǎn)品小時生產(chǎn)力量僅是國外先進水平的1/2,能耗成倍地高于國外先進產(chǎn)品水平。目前我國的食品和包裝機械只有5%達到國外上個世紀90年月水平,20%達到國外80年月水平,60%才達到國外70年月的水平。2.科研開發(fā)力量低我國絕大多數(shù)食品加工和包裝機械制造企業(yè)屬于中小企業(yè),基本上不具備自主研發(fā)力量。由于科研投入不足,討論院所和高等院校的試驗條件不完善,造成我國市場上的產(chǎn)品主要還是仿制、測繪或稍加改造的國產(chǎn)化,產(chǎn)業(yè)主體技術(shù)依靠國外,有自主學(xué)問

4、產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品少。依據(jù)規(guī)定技術(shù)開發(fā)投入可占銷售收入的3%,但大多數(shù)企業(yè)投入的資金都很少,無法保證新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)。產(chǎn)品開發(fā)缺少創(chuàng)新,開發(fā)手段落后,不能緊跟市場需求準時供應(yīng)產(chǎn)品。3.企業(yè)規(guī)模小,重復(fù)建設(shè)嚴峻我國的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小,“小而全”是其主要特征之一,多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬元到1000萬元之間,低于100萬元的企業(yè)為數(shù)還不少。人均勞動生產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬元人民幣以下。每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉,但又有15%的企業(yè)加入這個行業(yè),極其不穩(wěn)定。同時存在著不顧行業(yè)進展要求,重復(fù)生產(chǎn)那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機械產(chǎn)品,行業(yè)內(nèi)目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象。

5、這是對資源的極大鋪張,造成包裝機械市場的混亂,阻礙行業(yè)的進展。二、食品包裝機械的進展趨勢隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進展,各種食品、水產(chǎn)加工品的消失,對食品包裝技術(shù)和設(shè)備都提出了新的要求。目前食品包裝機械競爭日趨激烈,將來的食品包裝機械將協(xié)作產(chǎn)業(yè)自動化,促進包裝設(shè)備總體水平提高,進展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設(shè)備。1.實現(xiàn)食品包裝機械機電一體化傳統(tǒng)的包裝機械多采納機械式掌握,如凸輪安排軸式,后來又消失了光電掌握、氣動掌握等掌握形式。但是,隨著食品加工工藝的日益提高,對包裝參數(shù)的要求不斷增多,原有的掌握系統(tǒng)已難以滿意新形式的進展,應(yīng)采納新的技術(shù)轉(zhuǎn)變食品包裝機械的面貌。當今的食品包裝機械是集合機、電、

6、氣、光、生、磁于一體的機械電子設(shè)備,在設(shè)計時,應(yīng)著力于提高包裝機械的自動化程度,將包裝機械的研發(fā)與計算機結(jié)合,實現(xiàn)機電一體化掌握。機電一體化的實質(zhì)就是從系統(tǒng)觀點動身,運用過程掌握原理,將機械、電子與信息、檢測等有關(guān)技術(shù)進行有機組合,實現(xiàn)整體最佳化。詳細地講,它是將微機技術(shù)引入到包裝機械,應(yīng)用機電一體化技術(shù),開發(fā)智能化包裝技術(shù),按產(chǎn)品自動包裝工藝要求組合成全自動包裝系統(tǒng)進行生產(chǎn),生產(chǎn)過程的檢測與掌握、故障的診斷與排解將實現(xiàn)全面自動化,實現(xiàn)高速、優(yōu)質(zhì)、低耗和平安生產(chǎn)。可用于水產(chǎn)加工食品的精確計量、高速充填和包裝過程自動掌握等,將使包裝機械結(jié)構(gòu)大為簡化、提高包裝產(chǎn)品質(zhì)量。如最常見的塑料袋封口機,其封

7、口質(zhì)量與包裝材料、熱封溫度和運行速度等有關(guān)。如材料(材質(zhì)、厚度)發(fā)生變化,那溫度和速度也要隨之轉(zhuǎn)變,但變化多少卻難把握。如采納微機掌握,將各種包裝材料的封口溫度和速度的最佳參數(shù)匹配輸入微機存儲器,再配上必要的傳感器,組成自動跟蹤系統(tǒng),這樣,不管哪個工藝參數(shù)轉(zhuǎn)變,都能保證最佳的封口質(zhì)量。2.采納新技術(shù),建立自動化、多樣化、多功能集成化的包裝機械新體系食品包裝機械其技術(shù)進展趨勢主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動化、單機多功能、多功能組成生產(chǎn)線、采納新技術(shù)上。如:多工位制袋真空包裝機,其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一臺單機上完成;功能不同、效率相匹配的幾種機器可組合勝利能較齊全的生產(chǎn)線,如法國

8、CRACECRYOYA和ISTM公司研制的鮮魚真空包裝生產(chǎn)線。采納相關(guān)新技術(shù),在包裝方法上大量采納充氣包裝取代真空包裝,將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機三方面的討論緊密結(jié)合起來;在掌握技術(shù)上,更多地應(yīng)用計算機技術(shù)和微電子技術(shù);在封口方面應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù)。另外,隨著包裝從單一技術(shù)轉(zhuǎn)向與加工相結(jié)合討論取得進展,應(yīng)將包裝技術(shù)領(lǐng)域延長到加工領(lǐng)域,開發(fā)包裝、加工一體化的食品加工包裝設(shè)備。3.適應(yīng)國際市場要求,開發(fā)設(shè)計綠色包裝機械加入WTO后,國際包裝機械行業(yè)競爭日益激烈,國外的綠色貿(mào)易壁壘對食品包裝機械行業(yè)提出更高的要求,所以必需轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的包裝機械設(shè)計及開發(fā)模式,在設(shè)計階段考慮到使包裝機械在其全生命周期中(設(shè)計、加工制造、裝配、使用、修理直至廢棄后處理處置過程)對環(huán)境無影響或影響最小化、使其資源低耗、易于回收等“綠色特征”,以提升我國包裝機械的核心競爭力。設(shè)計時應(yīng)從設(shè)備的結(jié)構(gòu)、使用的材料、制造工藝、模塊化、可拆卸、均衡壽命、人機工程、可用性等幾個方面進行“綠色設(shè)計”。4.企業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；M展我國的食品包裝機械必需走專業(yè)化生產(chǎn)的道路,靠簡潔重