酒店管理規(guī)章制度范本

1、目 錄第一部分:一、行政治理制度例會治理制度-1頁二、考勤治理制度- 2頁三、辦公用品治理方法- 3頁四、職員配發(fā)個人物品治理規(guī)定-3頁五、職員食堂就餐治理制度-頁六、職員宿舍治理制度- 4頁七、職員洗浴治理規(guī)定- 4頁八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定-5頁第二部分:財務(wù)治理制度一、財務(wù)借款及核銷治理方法-6頁二、會計核算治理方法- 6頁三、成本核算治理方法- 7頁四、現(xiàn)金及流淌資金治理方法-頁五、收取支票治理方法-8頁六、盤點(diǎn)治理制度- 8頁七、出入庫治理方法- 0頁八、固定資產(chǎn)治理方法- 10頁九、原材料及其他物品采購治理方法-10頁十、保管職員作規(guī)范- 1頁十一、報損、報廢治理規(guī)定- 2頁十三、

2、廚房成本的操縱和治理- 13頁第三部分：商務(wù)酒店部治理制度一、餐飲客房部治理制度- 14頁二、康樂部治理制度- 1頁三、廚房部治理制度- 0頁四、工程部治理制度- 23頁五、銷售部治理制度- 24頁六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定-25頁第四部分：純凈水部治理制度一、生產(chǎn)治理制度-36頁二、產(chǎn)品配送治理制度-37頁三、倉庫治理制度-7頁四、銷售部治理制度-3頁五、出入門治理制度-頁六、公司安全守則-39頁第五部分：激勵機(jī)制-頁附則-43頁第一部分:行政治理制度一、例會治理制度為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會制度如下:每周經(jīng)理例

3、會治理方法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會，提高會議效率。第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五進(jìn)行一次,由總經(jīng)理主持,總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。第二條.會議要緊內(nèi)容為：a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。b.各部門主管匯報一周工作情況,以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。c. 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。d. 其它需要解決的問題。第三條.例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，同意持有不同觀點(diǎn)和保留意見,但會上一旦形成決議，不管個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布往常,不得

4、私自泄漏會議內(nèi)容，阻礙決議實施。部門例會治理方法第一條部門例會每日上午:0準(zhǔn)時召開。第二條例會每日1-2次。第三條部門領(lǐng)班及組長有權(quán)依照工作需要加開臨時性例會布置重點(diǎn)會員接待工作。第四條 部門例會內(nèi)容及程序a.檢查考勤及在崗情況。b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單，酒單,主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。d.總結(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表揚(yáng)和批判。e.布置當(dāng)日工作?？颓閳蟾婕胺治?。人員分工和應(yīng)急調(diào)整。注意事項及工作重點(diǎn)。f朗誦企業(yè)理念。二、考勤治理制度第一條考勤記錄.各部門實行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部

5、,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。.考勤表是財務(wù)部制定職職員資的重要依據(jù)。第二條考勤類不1.遲到:凡超過上班時刻30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰53元。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提早50分鐘離開工作崗位者，視為早退,將被扣罰530元。3曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1)遲到、早退、一次時刻超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時刻累計超過0分鐘者，按累計缺勤時刻的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。(2)未出具休假、事假證明者,按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。()輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅

6、自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。(5)不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。()不請假離崗者,按實際天數(shù)計算。(7）曠工采取3倍罰款方法。4.事假 職員因事請假，應(yīng)提早填寫請假條。事假實行無薪制度。 準(zhǔn)假權(quán)限：(1）職員在8：0017:0之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等）。(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。（3)請假3天（含天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（）治理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、辦公用品治理方法目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行,規(guī)范治理和操縱辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品治理方法如下：第一條.辦公用品的范圍1按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、

7、膠水、曲不針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須打算類:打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中治理使用類：辦公設(shè)備耗材。第二條辦公用品的采購依照各部門的申請,庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。第三條.辦公用品的發(fā)放.職員入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。.部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,職員3個月發(fā)放本記事本。.膠水和訂書釘、曲不針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得白費(fèi)。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。四、職員配發(fā)個人物品治理規(guī)定第一條.公司依照

8、職員不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的職員提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作的職員均發(fā)給職員號牌和職員手冊。第四條職員每人須交納服裝、行李保證金50元，在工資中逐月扣除。第五條.職員離職市時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條職員離職時必須將服裝、床上用品等清洗潔凈交回庫房。五、職員食堂就餐治理制度第一條.職員必須在職員食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款0元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防白費(fèi)。第

9、四條職員就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條.就餐職員要養(yǎng)成愛護(hù)公物的適應(yīng)，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)覺罰款5元。六、職員宿舍治理制度第一條.職員宿舍為職員休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.職員實行輪流值日，對職員宿舍進(jìn)行日常清理。第三條.在職員宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款2元。第四條.不得在職員宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,違者罰款0元。第六條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)覺將給予罰款或開除。第

10、八條.男女職員不得混居一經(jīng)發(fā)覺,將開除處理。第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-5元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不潔凈，將處元罰款。七、職員洗浴治理規(guī)定第一條.職員淋浴時刻為每周三，在康樂部淋浴室進(jìn)行。第二條洗澡的具體時刻依照營業(yè)的時刻詳細(xì)通知。第三條.職員洗澡時自帶浴品。第四條職員洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理潔凈。八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定第一條.對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用第二條.對講機(jī)只同意在接待服務(wù)過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機(jī)時必須用耳機(jī),且音量要降到最低第四條對講機(jī)必須妥善保管，保證使用

11、通暢.第五條在工作交接時,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。第六條.如因個人緣故造成對講機(jī)破損或丟失,由使用人按價賠償。第二部分:財務(wù)治理制度目的：加強(qiáng)財務(wù)治理,有效操縱資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。一、財務(wù)借款及核銷治理方法借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后,到財務(wù)部領(lǐng)款。第二條.費(fèi)用發(fā)生后,持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（專門情況除外)。第四條.提供零星多張小單據(jù),需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計,需要入庫的要附上入庫單。第五條.報銷一律用碳素筆,寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。第六條財

12、務(wù)部要對報銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付款,并加蓋付訖章。第七條.借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則，專門情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷。二、會計核算治理方法第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ),采納借貸記帳法。第二條.會計年度采納歷年制,自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費(fèi)報銷單、費(fèi)用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。外來原始憑證

13、指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。（3) 會計憑證保管期限為十五年。第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。三、成本核算治理方法第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)依照每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購進(jìn)時的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價中加計成本。第二條.餐廳的食品原料中,還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時可能出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。第三條.對運(yùn)動場所購進(jìn)預(yù)備出售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項目列支,不得攤?cè)氤杀尽５谒臈l.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條.車

14、輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。第六條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及職員的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營業(yè)費(fèi)用處理。四、現(xiàn)金及流淌資金治理方法第一條.庫存現(xiàn)金額在集團(tuán)財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的專門情況下支出以外,不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第二條.現(xiàn)金支付范圍:工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費(fèi)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定:在現(xiàn)金收付時必須認(rèn)真,詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章,是否有齊全合法的原始憑證。第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)

15、或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額,檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條.流淌資金即要保證需要又要節(jié)約使用,在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下,以較少的占有資金,取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制打算時，嚴(yán)格操縱庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定,即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準(zhǔn)做為專門儲備者外,原則上不得使用流淌資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。第九條.在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營,減少流淌資金的占用。五、收取支票治理方法第一條

16、.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章,是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。第二條背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點(diǎn)為100元。六、盤點(diǎn)治理制度第一條.目的為保證存貨及財產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,并加強(qiáng)治理人員的責(zé)任,以達(dá)到財產(chǎn)治理的目的，特制定本方法。第二條盤點(diǎn)范圍（一)存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。（二)財務(wù)盤點(diǎn):系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。(三）財產(chǎn)盤點(diǎn):系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。1、固定資產(chǎn):包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。2、

17、代保管資產(chǎn):系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。、低值易耗品:購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤點(diǎn)方式、時刻（一）年中、年終盤點(diǎn)、存貨：由各治理部門、采購員會同財務(wù)部門于年(中)終時,實行全面總清點(diǎn)一次，時刻為：年中盤點(diǎn)時刻是6月30日、1日；年終盤點(diǎn)時刻是12月30日、日。2、財務(wù):由財務(wù)部主管會計盤點(diǎn)。、財產(chǎn):由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時,實施全面清點(diǎn)。(二）月末盤點(diǎn)每月末所有存貨,由各部門及財務(wù)部實施全面清點(diǎn)一次，時刻為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。（二)主盤人：由各部

18、門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實際盤點(diǎn)工作的推動和實施。(三)盤點(diǎn)人：由各部門指派,負(fù)責(zé)點(diǎn)計數(shù)量。(四)監(jiān)盤人:由總經(jīng)理派人擔(dān)任。(五）會點(diǎn)人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。(六）協(xié)盤人:由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時料品搬運(yùn)及整理工作。(七)特定項目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會點(diǎn)人、抽點(diǎn)人,其職責(zé)相同。第五條.盤點(diǎn)前的預(yù)備事項盤點(diǎn)編組：由財務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時刻等，交總經(jīng)理審批后,公布實施。各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先預(yù)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財務(wù)部預(yù)備。1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價

19、證券等，應(yīng)按類不整理并列清單。3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先預(yù)備妥當(dāng),以備盤點(diǎn)。4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢,并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本）。第六條.盤點(diǎn)實施要求、要求主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。2、盤點(diǎn)時要力求物品的安全。3、盤點(diǎn)結(jié)束時，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。4、盤點(diǎn)結(jié)束后,由財務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報總經(jīng)理，專門情況要著重指出,盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。、依照盤點(diǎn)情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定,并存檔。七、出入庫治理方法第一條.出庫時刻定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)(專門情況除外）。第二條.辦理出庫必須

20、由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領(lǐng)用物品。第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù),同時要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部,只需要辦理驗收手續(xù)即可。第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門,直接填制固定資產(chǎn)治理卡片，不需要填寫入庫單。第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)覺問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。八、固定資產(chǎn)治理方法第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)治理和計

21、提折舊等，由財務(wù)部負(fù)責(zé)。實物治理按哪個部門使用，就由哪個部門治理的原則進(jìn)行分工。建立固定資產(chǎn)卡片,詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。折舊年限：房屋1年、汽車1年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。折舊計提方法采納使用年限法。九、原材料及其他物品采購治理方法第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度依照宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)打算,提出采買打算。第二條.將采購打算送交財務(wù)部審核。第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。第四條.采購員要負(fù)責(zé)將價格真實、準(zhǔn)確、清晰的記錄于請購單上。第五條.采購員購買后,將原

22、材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。第八條其他物品的采購，由各部門提出申請采購打算，交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。原材料采購流程圖 宴會預(yù)定單或銷售打算 提出申請 審核填請購單銷售部- 廚師長（或生產(chǎn)班長）-財務(wù)部- 審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后總經(jīng)理-采購員-總經(jīng)理-核帳、報帳-財務(wù)。其他物品采購流程圖 提交 審核 簽字各部門提出采購打算-保管員-主管會計-總經(jīng)理審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批

23、簽字后 核帳、報帳-采購員-總經(jīng)理-財務(wù)部 十、保管職員作規(guī)范第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目,將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條物資入庫時,一定要真實、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。第四條出庫物品,必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條.每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類不，按固定位置整齊擺放。第七條.及時報告物資存儲情況,嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)手續(xù)的錯誤做法。十一、報損、報廢治理規(guī)定第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價值，需要做報損

24、、報廢處理時,由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見,然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。十二、內(nèi)部審計治理規(guī)定第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)覺差錯及時糾正,以保證收入準(zhǔn)確無誤。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù),包括科目、對應(yīng)關(guān)系,借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)

25、準(zhǔn)，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算,拒絕辦理。第四條審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。第五條.每日及時核算成本,要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對,出現(xiàn)差異要及時查明緣故，按規(guī)定報批。十三、廚房成本的操縱和治理廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點(diǎn)菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。第二條.廚房成本的操縱應(yīng)做好以下幾個方面：嚴(yán)格操縱菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé),投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到職員餐，以改善職員伙食。采購員采

26、購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫,入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)治理,同時要對菜品進(jìn)行分級治理,對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、白費(fèi)可恥的原則。對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時,節(jié)約一分就為酒店多制造一分效益。對廚房月末盤點(diǎn)時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準(zhǔn)確。廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營業(yè)需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流淌資金占有量,達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。每個營業(yè)期終

27、了,要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析,找出差距和不足,以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水電+燃油購入菜品成本調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占8%,調(diào)料占8)。第三部分:商務(wù)酒店部治理制度一、餐飲客房部治理制度值班治理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：0到崗,負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條餐廳職員：0上班后替換早餐值班職員吃早飯。第三條餐廳職員在午間職員餐時實行值班。第四條.客房職員晚間在0房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。第五條.客房職員早

28、餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。第六條.具體值班時刻表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰方法目的:為幸免職員私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰方法,如下：第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領(lǐng)班。第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。第三條對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行;私留酒水按售價進(jìn)行處罰。私留客人招待用煙按照售價的2倍進(jìn)行罰款。關(guān)于剩菜的處理方法目的：為了將每餐的剩余菜品合理利用,規(guī)范處理方法,特不制定以下方法。第一條清臺時必須

29、將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi),不能與菜品混裝。第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴能夠轉(zhuǎn)入職員餐廳，供職員食用。第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。第四條.菜品內(nèi)假如有辣椒必須將其挑揀出來。第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款2元?？腿巳胱〉怯浿贫鹊谝粭l.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時刻等。第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客房押金元間,豪華房押金1000元/間。布草治理規(guī)定目的:為加強(qiáng)布草的使用與治理，使布草

30、及時送洗，特不制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦治理。餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄?？头扛鼡Q下的布草及時送到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記錄。布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干,在進(jìn)行裝袋。布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，幸免染色。低值易耗品治理方法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行操縱:第一條餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每次使用時操縱用量。第二條公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙依照使用情況進(jìn)行更換,無客人

31、時將衛(wèi)生間門鎖上。第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。第四條.職員禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間,備品能夠減量或不放?？头抗ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)凡是上崗的服務(wù)員，要求儀表整潔，儀容端莊,合乎俱樂部的要求。文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食，接打私人電話或辦其他私事。做好個人衛(wèi)生,制服潔凈整齊,保持飽滿的精神面貌。要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好來賓迎送和客房的整理工作。服務(wù)員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。按

32、客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修，保證各種燈具的完好?？腿送朔繒r,要認(rèn)真清點(diǎn)客房內(nèi)各種物品,發(fā)覺不足應(yīng)及時補(bǔ)齊。進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到同意后方可進(jìn)入。為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快,及時提供各種服務(wù)，滿足客人的合理要求。服務(wù)員在客人入住后，要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,幸免跑單?？腿送朔繒r要及時查房,發(fā)覺有遺留或遺棄的物品要及時上交。保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡嚴(yán)格操縱客用供應(yīng)品,定期定額治理第十六條.服務(wù)員不

33、得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。第十七條未經(jīng)總臺同意,服務(wù)員不得私串客房。房間治理方法第一條.營業(yè)性房間除定時通風(fēng)外，平常必須鎖好門招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無手續(xù)用房值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)治理規(guī)定認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管，妥善使用。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為:閑談(）看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)()其他與工作無關(guān)的活動。違反上述規(guī)定按職員手冊規(guī)定處理.第三條.客房鑰匙的操縱與治理電子鑰匙必須隨身攜帶。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。.倒班時

34、，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班,安排專人接管。5. 不能遺失鑰匙,開門給無關(guān)人員進(jìn)入房間,違者罰款50元。房間小酒吧治理方法房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內(nèi),酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,同時要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天依照客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。因工作過失造成走單的,當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償?？头績?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償.客人遺留物品處理規(guī)定在酒店范圍內(nèi)，職員不管在任何地點(diǎn)拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。第二條.總臺

35、在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺職員分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。第四條遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。第五條.職員拾到物品應(yīng)立即填寫遺留物品登記表,一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容,遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須

36、留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。二、康樂部治理制度值班制度目的：為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),康樂部實行值班制度。第一條.在職員午餐、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。值班時必須接聽電話，有客人消費(fèi)時及時通知各崗位人員。晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。值班人員必須做好安全防火工作。具體值班時刻表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。設(shè)備設(shè)施治理規(guī)定第一條.康樂部的各項設(shè)備設(shè)施,責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。第二條.康樂部職員在進(jìn)行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。第三條.客人在使用過程中,提醒客人注意操作規(guī)程，以愛護(hù)設(shè)備。第四條.對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)

37、覺問題及時報告。第五條.康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。洗滌客衣的治理規(guī)定第一條.公司為會員提供有償清洗運(yùn)動服、運(yùn)動襪服務(wù)。第二條.康樂部職員負(fù)責(zé)清洗工作。第三條.清洗前認(rèn)真檢查運(yùn)動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。第四條.清洗的運(yùn)動服等必須在會員下次消費(fèi)前熨燙平坦，掛在更衣柜內(nèi)。第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有異味。低值易耗品治理方法目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和治理，將從以下幾個方面進(jìn)行操縱：第一條各分部門使用的卷紙和面巾紙，職員禁止使用。第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。第三條.清理衛(wèi)

38、生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新(達(dá)到不能使用狀態(tài)）。第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時關(guān)心客人撿拾，幸免客人踩壞乒乓球，減少損壞。茶藝室茶葉治理方法第一條所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。第二條.茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。第三條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。第四條.茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則,防止茶葉變質(zhì)。第五條.對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。桑拿房使用注意事項第一條.使用桑拿房要提早20分鐘預(yù)熱。第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上,不能干燒。第三條在使用前將木桶內(nèi)裝滿水,備用。第四條.隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。第五條.在使用結(jié)束后,注意關(guān)閉電源開

39、關(guān)。第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。三、廚房部治理制度 廚房部規(guī)章制度第一條廚部職員應(yīng)關(guān)懷本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財產(chǎn),遵守公司各項治理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。 第二條職員按照廚房部制定的作息時刻按時上下班,不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時刻視為上班時刻,應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。第三條上班時刻穿工衣、戴工帽、配帶工號牌,按正常操作程序進(jìn)行操作，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具,節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈,無長流水。第四條.上班時刻一律不同意做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿,白費(fèi)原材料。不在廚房

40、部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條注意個人衛(wèi)生、不同意留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不同意穿拖鞋、涼鞋上崗,不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。第七條廚房部職員應(yīng)服從治理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。第八條.公司規(guī)定的其它治理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度個人衛(wèi)生.廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。2.必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩,男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和

41、胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理潔凈。4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。5廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。.發(fā)覺“四害”立即滅蟲。7廚房必須做到每周大掃除1次。第三條冰箱衛(wèi)生1.冰箱應(yīng)定人定崗,實行專人保管。2保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放,嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開,減少串味,必要時應(yīng)用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。2.干貨、炒

42、貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏,不得散放,落地。3.保持食品新奇，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟,現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條餐具衛(wèi)生1切配器具要生熟分開,加工機(jī)械必須保持清潔。.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后，無水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。3不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生1切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。2砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置,每周清洗，定期消毒。.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。4遇有下水道不通或溢水要及時報修。第七條.爐灶衛(wèi)生1灶臺保持不銹鋼本色,

43、不得有油垢，結(jié)束后清洗潔凈。2.鍋具必須清潔,排放整齊。3.爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房日常安全工作制度第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的,每次罰款5元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。刀具、刃具放置好,做到無事故隱患。各種原料要放置穩(wěn)固,不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。第五條熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿,并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條通道、過道必須隨時保持暢通無阻。第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機(jī)操作,違者每次罰款50元。第八條.廚房禁止吸煙,地面

44、發(fā)覺煙頭1次罰款0元。四、工程部治理制度工用具治理制度第一條工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一治理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具,禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。報修治理規(guī)定各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。一份交給工程部,并由工程部簽字后另一份留存。工程部接到維修單后立即安排維修,對不能維修的項目要寫清緣故并上報。維修完的項目要由請修人驗收后,方可視為完成。對各部門的報修項目不得耽擱,必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。配電箱的治理要求按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。做好防

45、風(fēng)、防水、防火等工作。做好臨時停電的各項預(yù)備工作,停電后立即斷開電閘,來電后再合上。定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。日常檢查制度工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。對日常檢查發(fā)覺的安全隱患及時匯報并妥善處理。工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修打算。五、銷售部治理制度第一條.對會員登記表、會員入會合同等進(jìn)行存檔,實行編號治理。第二條.對會員資料要做到絕對保密,確保會員消費(fèi)的安全。第三條.對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記

46、治理。第四條.酒店治理人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記治理。酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。對收到辦公傳真依照接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。第八條.對需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而白費(fèi)電話費(fèi)用。第十條.每天填寫日報表，早8:00:10分例會報總經(jīng)理。第十一條.每周填寫周報表,周一早8：008:30分例會報總經(jīng)理。第十二條.每月填寫月報表，每月3日晚17:0018:0例會報總經(jīng)理。第十三條.重點(diǎn)目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管,建立檔案。六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個

47、良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部治理上采取質(zhì)量檢查的方法,方法如下：1.由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。2每日在上10：00和下午4:00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。.其他時刻為抽查時刻。4.在客人到來前對客人預(yù)定場所進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（衛(wèi)生、預(yù)備工作、職員儀表)5.在客人到來后對場所和職員服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。檢查中發(fā)覺問題處理方法：1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、預(yù)備工作進(jìn)行記載,按日累計。2衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.預(yù)備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢查處罰方法同職員手冊。5.每周部門領(lǐng)班要上報份本周檢查記錄匯總表。.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報份檢查記錄。

48、客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項目名稱 質(zhì) 量標(biāo) 準(zhǔn)服務(wù)臺1.臺面無與營業(yè)無關(guān)的的東西 抽屜內(nèi)物品擺放整齊3臺面及整體無灰塵,污漬 臺表面無灰塵、污漬客房門1門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬衛(wèi)生間門1無污漬，水跡 2.無指紋 3無其他非正常附著物墻壁,墻裙1.無灰塵，網(wǎng)狀物 2無污漬走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/3 .外壁清潔光亮3.痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液 4.內(nèi)壁無附著物暖氣罩無灰塵,污漬地 板1.清潔無雜物 2.無浮灰 天棚,墻角無灰塵,網(wǎng)狀物老總臺1.無灰塵 2.無污漬 3.物品擺放整齊.臺面物品無灰塵衣柜1無灰塵 2.無污漬 3.無水跡床頭柜1.無灰塵 2.無污漬 3.無

49、水跡化妝鏡 光亮無灰塵,指紋等茶幾1.無灰塵，污漬,水跡 2.煙缸內(nèi)無煙頭沙發(fā).沙發(fā)無灰塵,污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物暖瓶1暖瓶表面光亮，無灰,無污漬 .暖瓶外蓋無水垢茶杯1.杯蓋內(nèi)外無茶垢 2.杯內(nèi)壁，外壁及底無茶垢床頭燈1燈罩無灰塵 2.燈頭,燈泡無灰塵 3.燈座無灰塵棚燈1.燈罩無灰塵,污漬 2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等藤椅1.扶手,椅腿無灰塵 2.椅面無雜物,無灰塵電視柜1.無浮灰,污漬 2柜下無雜物,死灰電視無靜電吸附灰電視遙控器無灰塵,無油膩感空調(diào)1空調(diào)表面無灰塵.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感洗手盆1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā) 2臺面無積水，污漬3.放水手柄清潔光亮鏡子無水跡,清潔光亮衛(wèi)生間地面

50、無積水頭發(fā) 無異味 3.便池內(nèi)無尿漬,污垢4便池外壁無污漬,光亮 座便蓋正反面清潔無污垢6水箱清潔淋浴噴頭噴頭無水垢堵塞 2.噴頭光亮,無水漬,水垢3手柄光亮，無水漬，水垢衛(wèi)生間地漏無頭發(fā)及其他堵塞物衛(wèi)生間墻壁清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物排風(fēng)排風(fēng)罩無灰塵，無網(wǎng)狀物毛巾架不銹鋼物見本色,無水漬插座無灰塵，物見本色卷紙架無污漬，水漬拖鞋無污漬,無灰塵床單床單無污漬,無破洞枕套無污漬,無頭發(fā),無破損被罩無斑點(diǎn),漬 毛發(fā)等窗臺及窗戶1.窗臺無灰塵及小蟲等 .玻璃清潔光亮窗相內(nèi)外潔凈無灰塵酒水柜1.無灰塵2無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵走廊墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬 2窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光

51、亮無灰塵公共衛(wèi)生間.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物.紙簍內(nèi)紙不得超過1/2 4.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8擦手紙盒無灰塵、紙無缺少貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項 目 名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地毯1.表面無雜物 2.表面無口香糖茶幾1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬茶杯1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬煙缸煙缸無煙頭、污漬投影儀機(jī)身表面無灰塵投影布投影布軸表面無灰塵備品柜表面無灰塵 抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊飲水機(jī)1.表面無灰塵、水漬 2.接水盒無積水.機(jī)芯內(nèi)無水垢 4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、沙發(fā).表面無灰塵、

52、污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑門表面無灰塵、污漬墻壁、踢腳線1無灰塵2墻角無網(wǎng)狀物壁畫壁畫無灰塵、玻璃1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬百葉窗1.懸掛整齊有序.表面無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵 2過濾網(wǎng)無灰塵3.葉片無灰塵 4遙控器無灰塵、污漬、油漬中央空調(diào)空調(diào)口無灰塵排風(fēng)排風(fēng)口葉片無灰塵電話機(jī)1.表面無灰塵、污漬、油漬2聽筒、話線無污漬、油漬(大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)總臺表面清潔，無灰塵,無污漬 2.臺內(nèi)部及下面無雜物,抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊吧 臺表面清潔，無灰塵，無污漬 2臺面上票據(jù)擺放整齊3.臺內(nèi)部及下面無雜物 抽屜內(nèi)物品擺放整

53、齊.地面無雜物,無灰塵,無污漬餐桌臺面無灰塵 2.轉(zhuǎn)盤無指紋,油漬，灰塵.桌腿無油漬,污漬 .餐具無灰塵、指紋。餐椅椅面椅腿無灰塵,油跡,污漬早餐臺開餐前布菲爐等清潔光亮,無污漬臺面無粥,菜等灑落痕跡餐具1.骨碟，湯碗等潔凈無油漬.酒杯光亮,無指紋,油漬,水跡 3.牙簽盅潔凈無油漬地面1.無紙屑,無雜物，瓶蓋等 2.地面無積水暖氣罩無浮灰,污漬,無破損天棚及墻壁.無灰塵,無網(wǎng)狀物 2.無油跡,無污漬窗戶.窗玻璃清潔光亮,無灰塵 2.窗框無灰塵窗臺1.窗臺無灰塵,污漬,油跡 .窗臺上無其他物品門門里外無灰塵,無油跡,污漬 2門框無灰塵,油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無指紋大門無灰塵,無水跡,無污漬,

54、無指紋踢腳線無灰塵,污漬接手桌1無灰塵，無污漬,油跡 2物品擺放整齊空調(diào)1.空調(diào)外罩無灰塵，污漬 2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感電視柜無灰塵，無污漬，無油跡電視機(jī)1.電視機(jī)后殼無灰塵,污漬 2屏幕無靜電吸附灰3遙控器無污漬,無油膩感D機(jī)1.CD機(jī)無灰塵，污漬 .功放器無灰塵，污漬話筒1.話筒無灰塵，污漬 2.話筒線無灰塵,污漬衣架無灰塵、衣架碼放整齊燈具無浮灰，無污漬， 金器光亮無指紋臺面.餐具擺臺符合要求2玻璃器皿無指紋水漬酒水展示柜1酒水?dāng)[放整齊 2表面無灰塵、3.內(nèi)部無積水、污漬4墻壁柜1.酒水表面無灰塵玻璃門無灰塵、指紋理石地面1.光亮無灰塵 2.地面無雜物康樂部臺球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項目

55、名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)臺尼1無污漬,無塵土 2.色擇鮮亮，絨毛柔順臺邊及臺腿1.清潔無塵,無污漬球桿，架桿球桿架桿光潔滑潤,無汗?jié)n臺球球面光潔,色彩鮮亮燈泡燈罩清潔無明顯灰塵地面和墻壁墻面壁飾整潔美觀，無蜘蛛網(wǎng)無灰塵,無脫皮3地面清潔,無雜物和衛(wèi)生死角茶幾1.清潔、光亮無污漬2.無指紋3.無水跡煙缸1.無指紋.無煙頭、雜物電視柜.無灰塵2物品擺放整齊3.玻璃清潔無指紋、灰塵電視機(jī).表面無灰塵2遙控器無油膩感VCD.表面無灰塵.話筒無油膩感紙巾盒紙保持許多于/2空調(diào).無灰塵2無污漬.遙控器無油膩感玻璃門1.清潔光亮無灰塵2無指紋窗戶1.窗臺無灰塵、雜物2玻璃光亮無灰塵、指紋壁畫1.無灰塵、.擺放整

56、齊康樂部沙壺球室項目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)球臺1.表面無灰塵臺下無過多沙粒球盒擺放整齊記分器表面無灰塵窗戶1窗臺無灰塵、雜物、積水2玻璃清潔光亮、無指紋墻壁1.墻壁無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵墻壁開關(guān)1.無灰塵2.無污漬沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵.沙發(fā)縫隙無灰塵、雜物茶幾1清潔光亮無塵2無指紋3.煙缸內(nèi)無煙頭、清潔康樂部乒乓球室項 目名 稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)球臺1表面無灰塵2無油膩感3球臺架無灰塵地面1.地面無雜物、灰塵.地面無水跡墻壁.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3踢腳線無灰塵窗戶窗臺無灰塵、雜物、積水2玻璃清潔光亮、無指紋球拍.無灰塵.無油膩感物品架1擺放整齊2.無灰塵椅子1.無灰塵.擺放整齊門無

57、灰塵2玻璃清潔光亮無指紋開關(guān)1無灰塵2.無油膩感乒乓球無灰塵、變形健身 房項 目 名 稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)健身器械1.表面無灰塵.擺放整齊沙袋1.表面無灰塵無破損跳繩無損壞電視1表面無灰塵.屏幕無靜電吸附灰窗戶1.窗臺無灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無指紋壁畫無灰塵、擺放整齊地毯1.無灰塵2.無雜物3.無碎屑模擬高爾夫項目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地毯1表面無雜物、碎屑.地毯上無口香糖.地毯無起套吧臺1.表面無灰塵2.票據(jù)擺放整齊3.抽屜內(nèi)物品擺放整齊備品柜1表面無灰塵2.物品擺放整齊洗手盆1無污漬、水跡.不銹鋼水龍頭無指紋、水漬電腦1.無靜電吸附灰2.擺放整齊窗戶1.玻璃清潔光亮無灰塵2.窗臺無灰塵

58、、水跡 3.窗臺無雜物大理石地面1.清潔光亮無灰塵2無碎屑、雜物沙發(fā)光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑網(wǎng) 球 館項 目 名 稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地面地面無雜物、碎屑墻壁1墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物2暖氣罩無灰塵3.踢腳線無灰塵門1.無灰塵、污漬.玻璃光亮、無指紋、灰塵3.門框無灰塵裁判員座椅1.無灰塵、污漬2擺放位置正確球網(wǎng)柱無灰塵球網(wǎng)無灰塵茶幾.無灰塵、水跡2.煙缸清潔無煙頭茶杯無茶垢沙發(fā)1.清潔光亮無灰塵2.縫隙無雜物、碎屑球筐1.無灰塵2.擺放在指定位置發(fā)球器.無灰塵擺放在指定位置籃球架無灰塵、污漬洗浴中心項 目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)桑拿房1地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬.玻璃清潔光亮3.無異味芬蘭浴1地面無

59、積水、頭發(fā)、雜物、污漬2門清潔光亮淋浴地面1.地面無積水、頭發(fā)、雜物、污漬更衣凳無灰塵2擺放整齊淋浴噴頭無水漬、水垢物品架1.香波、香皂、浴液等擺放整齊2.玻璃架無水漬墻壁1.無水漬污垢2.墻角無網(wǎng)狀物電話1.無灰塵無油膩感化妝鏡光亮無水漬化妝臺.無水漬、雜物2.物品擺放整齊更衣柜1無灰塵、污漬、水跡2柜內(nèi)衣掛、褲掛懸掛整齊垃圾桶1清潔無污漬2.垃圾不得超過2/3衛(wèi)生間.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵大吧臺1表面無灰塵.物品擺放整齊3無與工作無關(guān)的消毒柜表面無灰塵.內(nèi)部無積水、無異味無污漬大廳壁畫1.無灰塵2

60、.擺放整齊大廳沙發(fā)清潔光亮無灰塵2縫隙無雜物、碎屑大廳茶幾1.無灰塵2.無污漬.無油膩4煙缸內(nèi)無煙頭大廳空調(diào)1.無灰塵風(fēng)口葉片無灰塵3過濾網(wǎng)無灰塵果皮桶.桶內(nèi)垃圾不能超過2 2.痰盂內(nèi)有水大廳門1.表面無灰塵2玻璃清潔光亮、無灰塵、無指紋樓梯扶手無灰塵、無油膩感理石臺階1光亮無塵2.無碎屑、雜物迎賓墊清潔無碎屑、雜物茶 藝 室項 目名 稱質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)木藝根雕.表面無灰塵2.無污漬3.無積水4.物品擺放整齊吧臺1.表面無灰塵 2.物品擺放整齊 吧臺及抽屜內(nèi)無與營業(yè)無關(guān)的物品 4VCD、功放表面無灰塵 5.音箱表面無灰塵 電腦表面無靜電吸附灰茶杯、壺、器皿1.表面無茶垢2擺放整齊花瓶、壁畫表面及內(nèi)壁