2022年介紹工藝流程

1、教學(xué)設(shè)計介紹 工藝流程教學(xué)設(shè)計課題介紹 工藝流程1、引導(dǎo)同學(xué)熟識介紹工藝流程這種口語交際方式應(yīng)用的普遍性和對將來工作的教學(xué) 目標(biāo)重要性,增強同學(xué)學(xué)習(xí)的積極性和主動性；2、指導(dǎo)同學(xué)結(jié)合“ 案例” 學(xué)習(xí)“ 相關(guān)學(xué)問”；3、引導(dǎo)同學(xué)在口語交際的實踐活動中,把握介紹工藝流程的基本要求,學(xué)會介紹的技能；教學(xué)把握介紹產(chǎn)品工藝流程的基本教學(xué)依據(jù)肯定的目的和特定的聽眾對象,重點要求,學(xué)會介紹的技能；難點對工藝流程進(jìn)行客觀、全面、精確的解說；課時1 課時教學(xué)小組活動法、情形教學(xué)法；支配方法一、教材分析：介紹是在學(xué)習(xí)、工作和日常生活中經(jīng)常會用到的一種口語課前準(zhǔn)備交際方式；作為中等職業(yè)學(xué)校的同學(xué),應(yīng)當(dāng)把握介紹產(chǎn)品工

2、藝流程的基本要求,并能依據(jù)肯定的目的和特定的聽眾對象,對工藝流程進(jìn)行客觀、全面、精確的 解說；二、同學(xué)分析：課前可要求同學(xué)留意觀看本專業(yè)某一個產(chǎn)品的制作過程、制作原理、制作要領(lǐng)以及產(chǎn)品的原料、性能、特點、功用等等,盡可能多的收 集有關(guān)產(chǎn)品的資料；三、師生共同預(yù)備與景泰藍(lán)有關(guān)的實物、圖片、多媒體軟件等材料；教學(xué)環(huán)節(jié)支配；實施思路一、工藝流程案例分析：景泰藍(lán)的制作讓同學(xué)帶著問題閱1、學(xué)習(xí)“ 案例” 時,老師可供應(yīng)景泰藍(lán)的實物或者圖片,讀案例,老師少講,學(xué)設(shè)計一系列問題, 幫忙同學(xué)懂得 “ 案例” 涉及的“ 相關(guān)學(xué)問”生多說,老師提問,學(xué)比如,可設(shè)計下面一些問題：生歸納；（1）假如你想明白景泰藍(lán)的制

3、作過程,你最想知道的內(nèi)通過案例分析,讓容有哪些？同學(xué)理清介紹的思路,（2）案例介紹了哪些內(nèi)容？（3）是依據(jù)什么次序介紹的？（4）介紹的重點有哪些？指導(dǎo)同學(xué)結(jié)合“ 案例”學(xué)習(xí)“ 相關(guān)學(xué)問” ；（5）為什么要介紹制作的原理？2、案例分析：景泰藍(lán)是我國傳統(tǒng)工藝品中的一朵奇葩,它以制造精細(xì)、工藝精深馳名中外；葉圣陶的景泰藍(lán)的制作是一篇口語體顏色較強的文章,介紹了景泰藍(lán)制作的工藝流程； 作者以景泰藍(lán)的制作過程為順 序,有條不紊地介紹了制胎、掐絲、點藍(lán)、燒藍(lán)、打磨和鍍金 這六道工序,層次清晰；在介紹每一道工序時, 都把如何操作、要經(jīng)過幾道手續(xù)等說清晰；文章重點介紹“ 掐絲” 和“ 點藍(lán)”兩道工序,突出制作

4、景泰藍(lán)的特有工藝和“ 景泰藍(lán)” 的特點,讓人們明白這種民族工藝品的寶貴性,同時也弘揚了民族文 化；作者語言精確、通俗、自然,就像一位高明的講解員在景泰藍(lán)制作現(xiàn)場給參觀者介紹一般,娓娓道來；二、相關(guān)學(xué)問： 介紹產(chǎn)品的工藝流程,要留意以下幾點：1、熟識介紹的對象：介紹產(chǎn)品的工藝流程,一是要明白 產(chǎn)品的各道工序及其制作原理、 制作要領(lǐng),二是要明白產(chǎn)品的教材上相關(guān)學(xué)問比 較簡單懂得,把握的重 點應(yīng)放在學(xué)問點二上,即理清介紹的思路,要原料、性能、特點、功用等；依據(jù)產(chǎn)品制作的特點,2、理清介紹的思路：介紹工藝流程一般依據(jù)工序的先后 突出制作的主要工序和 次序逐一進(jìn)行介紹, 突出每個步驟的操作要求； 同時,

5、要依據(jù) 特有工序,從而給聽眾 產(chǎn)品制作的特點, 突出制作的主要工序和特有工序,從而給聽 留下深刻、 清晰的印象；眾留下深刻、清晰的印象；如景泰藍(lán)的制作重點介紹了決 定景泰藍(lán)質(zhì)量的“ 掐絲” 和“ 點藍(lán)” 兩道關(guān)鍵工序,突出了景 泰藍(lán)制作的特殊風(fēng)格和景泰藍(lán)的寶貴之處；3、明白聽眾的情形：要盡可能明白聽眾的情形,明白聽 眾的聽講目的、 文化修養(yǎng)、 性格特點、 愛好愛好以及你所講內(nèi) 容的可接受程度等,這樣才能在介紹時把握聽眾的心理需求,并依據(jù)聽眾的情形反應(yīng)準(zhǔn)時調(diào)整介紹的內(nèi)容和方式,讓聽眾愿 意聽你的介紹,聽懂并接受你的介紹；4、語言通俗精確：介紹是一種口語表達(dá)的方法,要多用 短句和日常生活詞匯, 忌

6、用有歧義和生僻的詞匯； 同時,工藝 流程具有科學(xué)性, 介紹語言應(yīng)精確精當(dāng)； 此外,介紹工藝流程 會涉及一些專業(yè)術(shù)語, 假如向非專業(yè)人士進(jìn)行介紹, 要盡量不 使用專業(yè)術(shù)語,即使使用也要用通俗的語言加以說明；5、借助相關(guān)材料：介紹前一要預(yù)備好介紹文字材料,二 要預(yù)備好與介紹對象相關(guān)的實物、圖像、多媒體軟件等材料,并借助這些材料進(jìn)行介紹,這樣,介紹才能直觀、可感,聽眾 印象才能深刻；課堂上,可以先以 三、練一練：以烹飪專業(yè)的同學(xué)為例, 要求同學(xué)介紹一道 學(xué)習(xí)小組為單位,引導(dǎo)菜的制作過程；相互評議一下,看誰介紹的成效更好：示例： 揚州菜“ 貴妃雞” 的制作過程同學(xué)在學(xué)習(xí)小組內(nèi)依據(jù) 介紹的基本要求,對自

7、原料雞翅膀 300 克,冬筍片 50 克,水發(fā)香菇片50 克；己所熟識的一道特色菜調(diào)料葡萄酒 40 克,蔥段 50 克,姜片 7 克,白糖 5 克,的制作過程進(jìn)行介紹,紹酒 25 克,味精 2 克,醬油 25 克,熟豬油 100 克,鮮湯 200 并引導(dǎo)同學(xué)依據(jù)“ 相關(guān)克,冰糖、水淀粉各適量；學(xué)問” 的內(nèi)容進(jìn)行相互制作過程：評議,然后每組推選一1、將雞翅膀拔凈細(xì)毛后,剁去翅尖,斬成三段,放清水 名同學(xué)代表在全班進(jìn)行中洗凈,再放入沸水鍋中氽一下,撈起洗凈,瀝水待用；溝通,老師可依據(jù)同學(xué)2、將炒鍋置于中火上加熱,放入熟豬油燒至四成熱時,情形適時進(jìn)行點拔；放入冰糖（敲碎）炒至呈金紅色,放入雞翅翻炒數(shù)下,加入紹 本環(huán)節(jié)是這節(jié)課的酒、醬油、精鹽、味精、蔥段、姜片及鮮湯,改用小火燜燒約 教學(xué)重點,通過詳細(xì)的20 分鐘,取出蔥段、姜片、再加入葡萄酒、白糖、香菇片、實例操作既把握了介紹冬筍片, 拌勻煨燒片刻, 用濕淀粉勾芡, 淋上少許熟油即可出 產(chǎn)品工藝流程的基本要鍋裝盤上席；求,學(xué)會了介紹的技能,特色與說明 又增強了同學(xué)學(xué)習(xí)的積此菜為揚州風(fēng)味,色澤金黃油亮,雞翅鮮嫩,葉濃味醇,極性和主動性；鮮香適口；提示：應(yīng)選用肥嫩、壯實的雞翅作原料；雞翅要求煨酥不煨爛；評判介紹成效好壞水淀粉勾芡不宜過多, 鹵法要寬而濃； 該菜肴依據(jù)唐明皇 “ 貴 的標(biāo)準(zhǔn)：妃醉酒” 的典故而定名；1內(nèi)容上,介紹各