西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)和工作流程

1、Word文檔 西餐廳前廳主管的崗位職責(zé)和工作流程 西餐廳前廳主管的崗位職責(zé) 職位名稱：前廳主管 直接上級(jí)：分店經(jīng)理 直接下屬：前廳領(lǐng)班 本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順當(dāng)開展；屬中層管理人員。 工作職責(zé)： 一、幫助與協(xié)作 1、幫助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部支配的工作。 2、協(xié)作后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。 3、與財(cái)務(wù)人員（會(huì)計(jì)、出納、選購(gòu)、倉(cāng)管）保持親密聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本，以便于準(zhǔn)時(shí)掌握前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。 二、檢查與監(jiān)督 1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺(tái)）的執(zhí)行狀況，并準(zhǔn)時(shí)做出處理。 2、監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光掌

2、握、時(shí)段音樂、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表 、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施狀況。 3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)狀況，準(zhǔn)時(shí)修理或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。 4、監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱忱主動(dòng)的態(tài)度，為每一位來賓服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到共性化服務(wù)。 5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開關(guān)，做好平安和節(jié)能工作。 6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)提出并關(guān)心改進(jìn)。 7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。 8、做好現(xiàn)場(chǎng)掌握，準(zhǔn)時(shí)調(diào)配人力資源。 9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評(píng)估記錄。 三、制定與實(shí)施 1、合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制（包括推銷、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并依據(jù)實(shí)際狀況準(zhǔn)時(shí)調(diào)

3、整，確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。 2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高全員素養(yǎng)，樹立員工的仆人翁精神。 3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。 4、對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng)；做好檔案管理。 5、收集員工反饋看法，制定每日、每周、每月的工作方案，并監(jiān)督實(shí)施。 6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并樂觀培育儲(chǔ)備人才，為新店人才輸送做出樂觀的貢獻(xiàn)。 7、負(fù)責(zé)聘請(qǐng)新員工，并支配做好培訓(xùn)工作，對(duì)培訓(xùn)效果準(zhǔn)時(shí)追蹤。 8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，依據(jù)實(shí)際狀況合理支配班次及公休。 9、敏捷的作好有關(guān)部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門） 10、與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)

4、親密聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。 11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避開讓經(jīng)理出面解決。 12、制定談心制，保持與員工的親密溝通，了解、關(guān)懷員工，做一個(gè)員工心目中稱職的領(lǐng)導(dǎo)。 四、樂觀參與（組織）各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng) 1、每周一參與參議會(huì)，每周二主持前廳員工會(huì)議，匯報(bào)上周工作支配的完成事項(xiàng)及 所存在的問題，并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作方案與目標(biāo)。 2、每周進(jìn)行一次領(lǐng)班會(huì)議，有方案的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。 3、每月進(jìn)行一次前廳座談會(huì)，每個(gè)月給員工有方案的義務(wù)培訓(xùn)68小時(shí)，并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資安排的依據(jù)之一。 4、組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議，與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資，并幫助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與關(guān)心，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。 5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參與，樂觀協(xié)作，幫助機(jī)構(gòu)部門工作順當(dāng)開展。 6、不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如：戶外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批判與自我批判、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 五、個(gè)人進(jìn)步要求 1、每月自我評(píng)檢，依據(jù)工作需要制定學(xué)