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文檔簡介

1、 (完整 word 版)餐廳管理系統(tǒng)餐廳管理系統(tǒng)流程圖開發(fā)背景餐飲企業(yè)在高速發(fā)展的同時,自然會面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競爭手段落后,效率低下的問題,企業(yè)迫切需要改進管理思維,利用科學(xué)的管理手段來加強自身管理.隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大,先前的手工管理方式難以支撐該體系的快速擴充,并且信息的及時匯總和分析就顯得尤為重要。因此,建立起一套先進的連鎖管理信息系統(tǒng)就非常重要,為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證開發(fā)目標餐飲行業(yè)是一個具有悠久歷史的行業(yè) ,但大部分餐飲企業(yè)的運作管理模式仍基本沿襲傳統(tǒng)的方法。依靠人工處理顧客垂詢、服務(wù)員落單并將所點菜單的手寫存根傳送到廚房;廚房各單位依照服務(wù)員所寫的菜

2、單而制作菜肴,最后由跑菜員及服務(wù)員將完成的菜肴遞送給顧客。但是,隨著餐廳的規(guī)模及顧客的流量日益增大,這種基本運作模式在近年已經(jīng)受到了挑戰(zhàn),紊亂的情況屢見不鮮:服務(wù)員落單不清 ,導(dǎo)致菜單錯誤;點菜單不翼而飛;顧客一而再、再而三地催促服務(wù)員所點的菜肴還未到等等問題不斷發(fā)生,給酒店的經(jīng)營與管理者帶來了很多的煩惱和不必要的經(jīng)濟損失。為了適應(yīng)行業(yè)競爭的需要,使餐飲管理更加規(guī)范化和科學(xué)化,餐飲在開業(yè)前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項目的重要位置。通過對餐飲管理過程的每個環(huán)節(jié)的電腦追蹤和管理,軟件將顧客開單、增加消費、賓客結(jié)帳、菜品外賣、會員管理、交班結(jié)款以及各種營業(yè)統(tǒng)計的查詢、匯總分析緊密的結(jié)合起來。降低

3、工作人員的勞動強度,杜絕人為的疏忽和差錯,提高工作效率,從而使得各個環(huán)節(jié)能夠有條不紊地有序地開展工作,使得顧客能夠得到快速高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需求分析通過咨詢部分中小型餐飲企業(yè)相關(guān)人員,掌握了餐廳對這套系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)的功能方面的需 (完整 word 版)餐廳管理系統(tǒng)求,需求分析如下:(1)餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的點菜管理以及買單管理 ,便于客人對消費程度的查詢以及財務(wù)部門每個月的賬務(wù)統(tǒng)計.(2)采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理、商品信息查詢、以及進貨管理和庫存查詢的功能。以便于采購部能夠隨時進行庫存查詢,提前采購所需物品,避免物品短缺進而影響到正常的工作、餐廳的效益。(3)財務(wù)部要求本系統(tǒng)能夠具有日結(jié)算以及月結(jié)算功能,以方便對飯店的經(jīng)濟運行情況有詳細的統(tǒng)計,給飯店的決策方案提供準確的參考依據(jù)。(4)人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能,便于飯店對每一個員工的具體情況進行了解,也是對每一個員工進行職務(wù)提升的重要依據(jù)。流程圖分析餐廳組織機構(gòu)包括:財務(wù)部,人事部,采購部,餐飲部餐飲部人事部財務(wù)部采購部采購部流程分析

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