食用菌技術匯總

1、生科院生物技術02級余女f 20012312設計建立一個平菇生產廠，并制定技術方案。建立平菇廠首先要選擇交通便利，地勢平坦，具有能源水源，利于排水，空氣清新，遠離畜禽廠，不受工廠三廢污染的地點。食用菌軍中生產廠必須具有原 料倉庫，燃料倉庫，原料預處理場地，洗滌準備問，配料室等區(qū)域，且這些功能區(qū)要分布合理。倉庫個北煤廠暗廠、窗瓶堆放處工作間拌料裝瓶室滅曲室菌種貯藏室培養(yǎng)室培養(yǎng)室菌種貯藏室銷售處冷卻室級沖間接種室接種室選擇熟料栽培法，在九月進行。技術方案如下:營養(yǎng)條件不太嚴格，首先碳源來源很豐富，可以用纖維素，半纖維素，淀粉， 闊葉樹的木屑，稻草，棉籽殼，甘蔗渣，玉米芯等。氮源可用萩皮、米糠、玉米

2、 粉、黃豆粉餅等。平菇對碳和氮的吸收利用的比例即碳氮比（C/N）:菌絲體階段 為20,子實體階段為30。如果碳氮比合理，平菇就正常發(fā)育，如果氮多碳少， 就會出現(xiàn)營養(yǎng)生長過旺，生殖生長抑制的現(xiàn)象，即菌絲生長旺盛，而子實體出現(xiàn) 遲緩。相反，如果氮少碳多，則營養(yǎng)生長差，菌絲不旺盛，生長無力，子實體小， 產量偏低。因此在栽培平菇時，首先要掌握原料中的碳素和氮素的含量， 并根據(jù) 情況合理搭配。生科院生物技術02級余女f 20012312環(huán)境條件相對較嚴格。首先，溫度應控制在 2226攝氏度為宜，若大于33 度則生長緩慢。有的蘑菇根據(jù)其中心出菇溫度的不同，會造成菇體質量的不同。中心出菇溫度較低的平菇菇質肥

3、厚；中心出菇溫度中等或是較高的質差。其次， 平菇屬喜濕性真菌，棉籽殼的含水量以60%為適，空間濕度應維持在8590%。 平菇在ph48的環(huán)境下均可生存，最適的酸堿度為5.86.2。平菇屬好氧性真菌， 其子實體對氧的需求很大，要注意早晚通風，防止菌變臭，或是長雜菌。平菇的 菌絲無需光照，而子實體則對光較為敏感，散射光即可誘導其分化。.塑料筒栽培工藝流程：首先選季節(jié)，然后儲備原材料，選擇場地，就可以準備栽培料和栽培筒，經 滅菌，冷卻后即可選種接種，在培養(yǎng)室待其萌發(fā)，精心管理，到一定的時候就可 以采收了。.季節(jié)的選擇：平菇適合在秋季栽種，最好是九月，這個時候氣溫由高到低，便于平菇的發(fā) 菇與產菇，此時

4、病蟲害少，產菇期長。.菌種制作：平菇菌種分為：母種、原種和栽培種三個級別。(1)母種的培養(yǎng)基配方及制備方法：棉籽皮綜合培養(yǎng)基：棉籽皮 200克、萩皮50克、瓊脂20克、葡萄糖20克、蛋 白陳3克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂1.5克、維生素B12-4片，水1, 000毫升、 pH值自然。首先將棉子皮，木屑或萩皮放入鍋中，加水 1, 000毫升水，加熱煮沸30分鐘， 然后用四層紗布過濾，取出過濾液，加入其它原料，補足 1, 000毫升液體，冉生科院生物技術02級余女f 20012312加熱使各材料溶化后即可。(2)原種的制備：棉子皮78%、萩皮18%、糖1%、石膏1%、石灰2%,料水比為：1:1.2

5、1.4。配制：將稱好的棉籽皮和萩皮充分混合均勻，將糖、石灰、石膏、溶于水中，用此水來拌培養(yǎng)料，使其含水量達 60-65%,用手取一把拌好的培養(yǎng)料用力握，手指間有水滴出現(xiàn)，但不滴下就可，這時料含水量達60%,料堆30分鐘后準備裝瓶。(3)栽培種的配方：栽培料的來源很豐富，一般的農副產品下腳料即可，但注意選料要新鮮，無霉爛 的。由于武漢九月氣溫較高，可采取以下配方：棉籽殼(加入515%的谷殼口改善通氣)94%小盲粉2%生石灰2%過磷酸鈣2%培養(yǎng)料的投料估算：以棉籽殼為主，九月上旬制筒，筒寬 24厘米，高45厘米ps栽培筒的制作： 拌料：在地上鋪一層棉籽殼，之后撒上輔料(萩皮，米糠)攪拌均勻，用手握

6、法估測干濕度。容器制作：用低壓聚乙烯塑料制作栽培筒，準備好封口紙和皮筋。裝料：先裝半筒，套上套環(huán)和皮筋，然后繼續(xù)填料，壓實后封口即可。.滅菌冷卻:生科院生物技術02級余女f 20012312食用菌菌種培養(yǎng)基滅菌具有必要性，因為栽培使用優(yōu)質的菌種是獲得高產的 保證，優(yōu)質菌種的條件之一是無雜菌的純培養(yǎng)菌種； 無雜菌的純培養(yǎng)菌絲體在基 質中得到充足養(yǎng)分，良好的理化環(huán)境，菌絲體可以最大限度地生長發(fā)育； 如果使 用的菌種已帶雜菌，雜菌對養(yǎng)分的吸收、對環(huán)境的適應性都會比栽培菌絲有優(yōu)勢， 而且雜菌在基質生活，營養(yǎng)代謝過程產生的產物會改變原來基質的理化水平，就會不利栽培菌生長，甚至無法生長；在制作培養(yǎng)基的過程

7、，原料本身都會帶有雜 菌的，所以菌種培養(yǎng)基配制后必須經過滅菌，并經嚴格抽查滅菌效果，才可進行接種，否則會造成很大的經濟損失?？刹捎贸簻缇ǎ簩⒘贤卜湃霚缇?，注意留加水孔和濕度測試孔。開始時要用大火猛攻，待溫度達到 100攝氏度后維持此溫度滅菌10小時，之后 再大火攻一陣子即可。也可采用高壓滅菌法：將做好的試管，5、7或10支為一把加牛皮紙捆成一 把，放進加好水的手提式高壓鍋內，然后蓋好鍋蓋，對角擰緊螺絲，開始加熱， 當壓力表壓力達0.5kg/cm2時，排冷空氣，必須將冷空氣排凈，然后繼續(xù)上升， 壓力達1.3 1.4kg/cm2保持30分鐘，停止加熱，高壓鍋內壓力為零時，打開排 氣閥，打開鍋

8、蓋，將滅好菌的試管，放在桌子上擺成斜面。使培養(yǎng)基前端在試管 1/3處，培養(yǎng)基凝固后，用于接種。注意在栽培種生產過程中，菌袋一定要輕拿輕放，防止扎袋，減少雜菌污染。 培養(yǎng)菌袋時要注意檢查，菌種萌發(fā)，生長情況；污染菌袋要及時發(fā)現(xiàn)及時清除。 如菌絲生長一段時間后，生長速度變慢，菌絲缺氧，用大頭釘在菌絲長過處打小 孔，一般小孔位置離前端菌絲2厘米處，不能在沒有菌絲培養(yǎng)基處打孔， 這樣會 導致菌袋污染。生科院生物技術02級余女f 20012312只有菌絲濃密、潔白、粗狀，呈綿毛狀，有爬壁現(xiàn)象，被分解的木屑呈白色或淡黃色，菌絲分布均勻，剛剛形成少量珊瑚狀的原基，是性狀優(yōu)良的菌種。若菌絲稀疏或成束生長，發(fā)育

9、不勻，可能是培養(yǎng)料過濕；生長緩慢，或不向下生長， 可能是培養(yǎng)基過干；培養(yǎng)基表面或瓶壁出現(xiàn)大量原基或已開始分化， 為菌齡過老， 應盡快使用；培養(yǎng)基開始萎縮，底部有淺黃或褐色積液，不宜使用。.接種培養(yǎng)：選種要選擇無污染無害的菌種。隨后將菌種接入培養(yǎng)料內，并用封口紙封口。接種量為筒重的58%。注意接種之前應用75%的酒精擦手，防止污染。.搭蓋陰棚：陰棚應選擇再近水源的地方，用材木和茅草搭建，不易腐爛。用茅草編草簾時，西北厚，東南疏，棚頂透入花花陽光，形成“三分陰七分陽”的環(huán)境。架寬80厘米，高50厘米，距地面20厘米，共搭建五層。.管理：管理分為菌絲生長，出菇前管理和出菇階段管理。出菇前鋪34層培養(yǎng)

10、，相對濕度維持在6570為宜。溫度早期控制在2023度，中期1718度。23天后，菌絲恢復生長，筒內溫度上升，大于室溫，這時要注意早晚開門窗降溫。20天后，即可入室外陰棚。大致2025天后就進入出菇階段管理。此時小菇蕾出現(xiàn)，對光照和水分的需求均增加，要注意適時揭膜。揭膜早會造成養(yǎng)料散失，揭膜晚則會影響菌蓋的分化。此時還要注意溫度的調節(jié)，若菇房的溫度超過 26度，則要早晚開窗通風。水分的要求要根據(jù)天氣陰晴。晴天，有風的天氣要適量噴水；菇多，或是元基形成期生科院生物技術02級余女f 20012312不用噴水；幼期和子實期，需適量噴水；采收前不易噴水，否則菇體會變黃。每 次噴水后要停23天，讓其適量干燥，以便積累營養(yǎng)。水多影響出菇。出菇期 還應適度地開窗，增加光照，通風換氣。溫度較高，濕度較大的時候，早晚通風 兩次，通風的時間長；溫度較低，濕度大的時候，每天只需通風一次，且通風時 間短。這樣才能保證高產優(yōu)質。.采收：當平菇的菌蓋基本展開，顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨ё蛹磳椛?之時，就是平菇的最適收獲期。這時采收的平菇