Ole-39;新店項(xiàng)目及經(jīng)驗(yàn)分享

1、Ole G3規(guī)范部Ole 新店工程及開鋪分享華潤(rùn)萬家旗下品牌Ole新店工程與開店規(guī)范G3 規(guī)范部一、2021年度新店方案二、廣州太古工程簡(jiǎn)介三、新店開鋪流程四、營(yíng)運(yùn)開鋪關(guān)鍵點(diǎn)目 錄義務(wù)艱巨積極應(yīng)對(duì)工程歷程杭州Ole 寧波Ole10年3月15日、10年4月30日上海港匯Ole 上海聯(lián)洋BLT10年7月30日、10年10月22日深圳京基BLT10年11月26重慶星光Ole上海悅達(dá)BLT11年1月23日、11年1月8日北京國(guó)貿(mào)三Ole 沈陽萬象城Ole11年3月29日 、11年5月26日上海嘉里Ole廣州太古Ole11年7月XX日、11年7月XX日濟(jì)南恒隆Ole 重慶時(shí)代Ole11年8月XX日、11

2、年9月XX日天津大悅城BLT、成都萬象城Ole南寧萬象城Ole、北京富力城Ole2021年新店工程是規(guī)范部任務(wù)的中心注：另有2個(gè)改造工程 北京國(guó)貿(mào)1和深圳萬象城多區(qū)域異地拓展，挑戰(zhàn)提升華南、華東、華北、東北、西南OleLife styleOleBLTOleFood hall面積3000-4000平米滿足中產(chǎn)階級(jí)、面子人士時(shí)髦、安康、差別化商品、禮品的休閑消費(fèi)目的顧客范圍較廣，消費(fèi)才干適中家庭購物面積1000-1500平米滿足年輕白領(lǐng)的時(shí)髦、安康、便利性消費(fèi)目的顧客范圍較廣，消費(fèi)才干較小個(gè)人購物面積3000-4000平米滿足中產(chǎn)階級(jí)時(shí)髦、安康、高質(zhì)量的日常消費(fèi)目的顧客為Ole中心顧客，范圍較窄，

3、消費(fèi)才干強(qiáng)家庭購物Target customerTarget customer今年的工程分為三種類型Ole的市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)細(xì)分模型占比Ole工程中Life style X個(gè)，F(xiàn)ood hall X個(gè)，BLT X個(gè)以Life style為主流，積極拓展Food hall和BLT各種差別性存在設(shè)計(jì)規(guī)范的針對(duì)性開鋪籌備的針對(duì)性Life styleFood hallBLT結(jié)果評(píng)價(jià)的針對(duì)性商圈不同面積品類人員配置不同構(gòu)成三種方式的明確需求&投資模型建立不同的品類配置、物料配置、設(shè)備配置建立三種方式的規(guī)范檢查清單目前只需Life style和food hall的投資模型新店配置及巡店規(guī)范三類工程差別化的工程

4、需求1深圳Ole多年積累2關(guān)鍵性規(guī)范日常管理規(guī)范構(gòu)成Ole Life style 規(guī)范體系關(guān)乎Ole籠統(tǒng)Ole促銷員管理Ole標(biāo)識(shí)管理開閉店流程等副店以上開發(fā)重新核定門店規(guī)范Ole部門管理Ole商品管理Ole風(fēng)險(xiǎn)管理門店活動(dòng)等資深經(jīng)理開發(fā)3門店規(guī)范全國(guó)推行優(yōu)化完成新店試行新店試行新店培訓(xùn)全國(guó)推行各項(xiàng)規(guī)范制定45規(guī)范細(xì)分Food hall規(guī)范細(xì)分BLT規(guī)劃與選址產(chǎn)品與效力銷售與溝通價(jià)錢與促銷Food hall 和BLT特殊的運(yùn)營(yíng)方式構(gòu)成Ole Food hall BLT 規(guī)范體系Ole規(guī)范化推行人員層面溝通層面規(guī)范層面總結(jié)層面多區(qū)域異地拓展的預(yù)備總結(jié)層面指點(diǎn)新店開設(shè)反響反響舊店工程閱歷新店工程良

5、性循環(huán)，螺旋提升Target人員規(guī)范溝通多區(qū)域異地拓展的預(yù)備多區(qū)域異地拓展一、2021年度新店方案二、廣州太古工程簡(jiǎn)介三、新店開鋪流程四、營(yíng)運(yùn)開鋪關(guān)鍵點(diǎn)目 錄太古平面圖平面圖1平面圖2門頭立體果蔬區(qū)面包區(qū)低溫、魚肉區(qū)芝士、火腿區(qū)HBC區(qū)酒區(qū)酒區(qū)圖紙從何而來？平面設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)周期一、2021年度新店方案二、上海嘉里工程簡(jiǎn)介三、新店開鋪流程四、營(yíng)運(yùn)開鋪關(guān)鍵點(diǎn)目 錄新店工程常規(guī)流程各職能部門的分工配合行政部證照辦理、衛(wèi)生防疫、物料訂購等人力資源部配合架構(gòu)搭建、人員招聘、混編、培訓(xùn)、考勤開展部選址、資本性預(yù)算、工程招標(biāo)、施工、消防、貨架、設(shè)備、木質(zhì)家私、燈具等Ole采購部商圈調(diào)研、品類規(guī)劃、商品備貨、陳

6、列跟緊、輔助開業(yè)、保證貨源Ole規(guī)范部工程方案、商圈調(diào)研、平面確定、預(yù)算編制、工程協(xié)調(diào)、開鋪控制、工程總結(jié)Ole事業(yè)部Ole業(yè)態(tài)開展、租賃合同簽署、運(yùn)營(yíng)定位一、2021年度新店方案二、廣州太古工程簡(jiǎn)介三、新店開鋪流程四、營(yíng)運(yùn)開鋪關(guān)鍵點(diǎn)目 錄開鋪前宿舍安頓員工培訓(xùn)熟習(xí)商場(chǎng)平面圖了解商品配置、貨架配置競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研復(fù)核物料清單清楚物流方案及收貨途徑人員招聘進(jìn)度新店籌備物料種類印刷品、辦公用品、辦公家私、打印耗材、清潔用品、工衣、標(biāo)簽紙等；此類物料由營(yíng)運(yùn)支持部擔(dān)任合同簽署及例外處置。營(yíng)運(yùn)支持部物料塑料包裝盒、面包袋、連卷袋、保鮮膜等；此類物料由規(guī)范部擔(dān)任合同簽署及例外處置。生鮮類物料禮品袋、包裝袋、絲

7、帶、紙質(zhì)包裝盒、背心牌、不干膠類等此類物料目前歸規(guī)范部擔(dān)任合同簽署及例外處置。市場(chǎng)部包裝物料Ole購物袋大、 Ole購物袋中此類物料目前又規(guī)范部李敏擔(dān)任合同簽署及例外處置。塑料購物袋新店物料本地行政訂購總部一致配送當(dāng)?shù)噩F(xiàn)金采購本地供應(yīng)商，總部結(jié)算；訂貨周期2周全國(guó)供應(yīng)商，深圳總部結(jié)算；訂貨周期3周開業(yè)前1.5個(gè)月向財(cái)務(wù)請(qǐng)款，以現(xiàn)金或支票方式支付；憑票報(bào)銷訂購方式備注：對(duì)于一切的物料清單，目前在實(shí)施標(biāo)配梳理，在太古實(shí)行規(guī)范配置和清單指引開鋪中$商品方案陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建緊急期細(xì)致期和工程施工存在交叉$商品相關(guān)陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建進(jìn)場(chǎng)人員任務(wù)內(nèi)容本卷須知少

8、量防損、支持部、少量收貨人員收貨員：少量設(shè)備、家私收貨；轉(zhuǎn)爐、叉車、卡板、辦公家私防損員：提早到貨設(shè)備平安、通道暢順及平安確認(rèn)；支持部：熟習(xí)門店水電控制、空調(diào)系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)人員平安配備平安帽、防護(hù)腰帶安康防護(hù)潮濕、多塵、有害氣體平安、安康！進(jìn)場(chǎng)時(shí)間正式交場(chǎng)前2周左右；前期進(jìn)場(chǎng)$商品方案陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建后區(qū)搭建倉庫貨架安裝營(yíng)運(yùn)辦公室搭建生鮮加工間搭建時(shí)間：工程交場(chǎng)前5天人員：貨架供應(yīng)商包安裝； 收貨員工輔助收貨； 商品部5名男員工輔助運(yùn)輸留意：防護(hù)腰帶、手套配備齊全； 含商品部倉庫、生鮮凍庫； 貨架搭建后膨脹螺絲固定； 貨架加訂只需一次時(shí)機(jī)時(shí)間：工程交場(chǎng)前5天人員：商品部

9、男員工10人留意：只安裝辦公桌椅； IT設(shè)備于工程交場(chǎng)后安裝 防損對(duì)家私平安擔(dān)任； 促銷部提早制造張貼物；時(shí)間：工程交場(chǎng)前2-3天人員：支持部、生鮮員工留意：加工間清潔； 設(shè)備到貨、定位、調(diào)試 設(shè)備清潔； 設(shè)備培訓(xùn)；IT機(jī)房系統(tǒng)搭建$商品方案陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建賣場(chǎng)搭建鐵質(zhì)貨架木質(zhì)家私收銀系統(tǒng)時(shí)間：工程交場(chǎng)當(dāng)天或前1-2天人員：貨架供應(yīng)商主導(dǎo)安裝； 收貨員工輔助收貨； 商品部30名男員工輔助安裝留意：防護(hù)腰帶、手套配備齊全； 根據(jù)地磚進(jìn)度分區(qū)域安裝； 3-4天組裝貨架、配件； 貨架安裝區(qū)域提早做清潔時(shí)間：工程交場(chǎng)當(dāng)天人員：家私廠包安裝留意：輔助提供叉車、卡板； HBC、酒部

10、靠墻貨架、效力臺(tái)搭建時(shí)間7天； 面包、果蔬貨架3天 Table、柱面層板2天；時(shí)間：工程交場(chǎng)前當(dāng)天或后1-2天人員：供應(yīng)商擔(dān)任運(yùn)輸、定位 前臺(tái)管理層協(xié)助定位 IT擔(dān)任弱電配置留意：IT2天內(nèi)做好系統(tǒng)調(diào)試 收銀模擬實(shí)料理續(xù)進(jìn)展$商品方案陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建商品方案收貨陳列試消費(fèi)預(yù)備：收貨章提早到位設(shè)備：對(duì)到貨明細(xì)單簽字蓋章； 不在驗(yàn)收單上簽字蓋章； 只擔(dān)任數(shù)量，不擔(dān)任性能商品：約定時(shí)間要均勻； 資料不全要采購當(dāng)天回復(fù)； 質(zhì)檢報(bào)告要齊全； 高值商品確保開箱率；預(yù)備：每組貨架端頭貼品類標(biāo)識(shí)落位：整箱商品置于2組貨架之間 兩側(cè)留出空地供上貨用 商品所在地面墊紙皮陳列：每種商品只擺第

11、一排； 批量商品存?zhèn)}庫預(yù)備： 設(shè)備調(diào)試、設(shè)備培訓(xùn) 面包烤爐實(shí)物測(cè)試 原料先于消費(fèi)到位消費(fèi)崗：技工消費(fèi)“少量多次； 消費(fèi)與陳列都要完成； 做好試吃記錄效力崗：記PLU碼 整理物料倉、陳列道具$商品方案陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建陳列優(yōu)化商品陳列優(yōu)化氣氛陳列標(biāo)識(shí)系統(tǒng)店長(zhǎng)/副店巡店：不露背板原那么、方便拿取原那么標(biāo)簽?zāi)芊颀R全；擺放能否整齊；功能、規(guī)格、顏色、品牌合理；清潔衛(wèi)生能否達(dá)標(biāo)總部指點(diǎn)巡店：堆頭組合氣氛：主題突出、商品豐富，有量感；種類不能過多，導(dǎo)致滿眼標(biāo)簽；正常價(jià)與推行價(jià)商品要兼顧；道具選擇：適度，不過于夸張，烘托商品；色系搭配合理，有美感；促銷L牌：促銷牌的制造要提早，開業(yè)2周

12、前要完成；促銷牌內(nèi)容要提早和采購溝通，突出最籠統(tǒng)的商品；溫馨提示牌：層板標(biāo)識(shí)夾和顧客交流：$商品方案陳列優(yōu)化開業(yè)大吉前期進(jìn)場(chǎng)后區(qū)搭建賣場(chǎng)搭建開業(yè)大吉固定資產(chǎn)清點(diǎn)試營(yíng)業(yè)開業(yè)當(dāng)日方案清點(diǎn)時(shí)間：開業(yè)前4-5天參與人員：財(cái)務(wù)部、設(shè)備部、支持部?jī)?nèi)容：對(duì)生鮮設(shè)備、貨架、IT設(shè)備等清點(diǎn)處理例外，整理財(cái)務(wù)賬目；時(shí)間：開業(yè)前2天人員：門店管理層、員工內(nèi)容：對(duì)收銀、計(jì)價(jià)、開單商品、員工、防損進(jìn)展綜合考評(píng)；對(duì)例外制定針對(duì)性方案，輔助開業(yè)。開業(yè)儀式：市場(chǎng)部積極籌備當(dāng)日方案：次序維持、緊急事項(xiàng)防損收銀支持前臺(tái)不可掃描處理IT、采購支持效力臺(tái)支持前臺(tái)階段性重點(diǎn)任務(wù)倒計(jì)時(shí)控制要點(diǎn)開始時(shí)間完成時(shí)間完成工期責(zé)任人涉及部門開業(yè)前

13、6個(gè)月1、副總級(jí)別管理層到位并制定各部門工作計(jì)劃開業(yè)前180天10店總2、副總工作分工及行動(dòng)計(jì)劃開業(yè)前170天53、門店編制計(jì)劃開業(yè)前170天10HR、標(biāo)準(zhǔn)部4、商圈調(diào)查開業(yè)前150天20營(yíng)運(yùn)、采購5、新店開辦費(fèi)、銷售、EBIT等預(yù)算開業(yè)前160天10標(biāo)準(zhǔn)部6、管理人員招聘計(jì)劃、培訓(xùn)安排開業(yè)前140天10HR、采購部7、制定管理人員培訓(xùn)計(jì)劃開業(yè)前130天5HR8、證照辦理，對(duì)外溝通開業(yè)前150天120行政部、標(biāo)準(zhǔn)部、發(fā)展部9、關(guān)鍵崗位招聘（行政、防損、技工）開業(yè)前160天50營(yíng)運(yùn)、HR這些任務(wù)沒有問題了吧？階段性重點(diǎn)任務(wù)這些任務(wù)也應(yīng)該落實(shí)了？倒計(jì)時(shí)控制要點(diǎn)開始時(shí)間完成時(shí)間完成工期責(zé)任人涉及部門

14、開業(yè)前4個(gè)月1、員工宿舍安排落實(shí)開業(yè)前120天102、員工培訓(xùn)計(jì)劃開業(yè)前110天5HR3、配合人員招聘開業(yè)前110天15HR4、品類計(jì)劃、蓬格圖初稿的溝通開業(yè)前120天1采購部、標(biāo)準(zhǔn)部5、VIP推廣、購物卡銷售、團(tuán)購等項(xiàng)目計(jì)劃開業(yè)前120天30市場(chǎng)部、營(yíng)運(yùn)6、技工崗位培訓(xùn)開業(yè)前120天60營(yíng)運(yùn)、HR7、防損人員到崗開業(yè)前121天開業(yè)前3個(gè)月1、員工見面會(huì)開業(yè)前90天1HR2、實(shí)施員工培訓(xùn)，跟進(jìn)、考核階段開業(yè)前90天60HR3、VIP推廣、購物卡銷售、禮籃銷售等計(jì)劃實(shí)施開業(yè)前60天30市場(chǎng)部4、品類落地確認(rèn)開業(yè)前90天1采購部5、清潔、消殺合同簽定開業(yè)前90天30法律、行政、區(qū)域公司6、地采物料

15、清單整理及確定開業(yè)前90天10標(biāo)準(zhǔn)部7、物料供應(yīng)商的物色及合同報(bào)批開業(yè)前90天10標(biāo)準(zhǔn)部、區(qū)域公司8、當(dāng)?shù)仄渌聞?wù)，電話網(wǎng)絡(luò)申請(qǐng)、價(jià)格標(biāo)簽報(bào)批開業(yè)前90天209、篷格圖溝通與反饋開業(yè)前90天1采購部階段性重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)場(chǎng)前應(yīng)該做什么？倒計(jì)時(shí)控制要點(diǎn)開始時(shí)間完成時(shí)間完成工期責(zé)任人涉及部門開業(yè)前1個(gè)月1、當(dāng)?shù)匚锪腺徺I（辦公用品）開業(yè)70天202、商品訂單數(shù)量溝通開業(yè)60天1采購部3、現(xiàn)場(chǎng)考察，溝通現(xiàn)場(chǎng)小項(xiàng)增補(bǔ)工程開業(yè)前50天1標(biāo)準(zhǔn)部4、實(shí)施混編計(jì)劃開業(yè)前80天15HR5、人員進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃及培訓(xùn)、人員支持計(jì)劃開業(yè)前50天56、當(dāng)?shù)厮奚岬穆鋵?shí)開業(yè)前50天57、收貨設(shè)備安裝協(xié)助、電話、網(wǎng)絡(luò)開業(yè)前50天2IT8、

16、公章制作開業(yè)前50天6行政、財(cái)務(wù)9、崗位技能人員培訓(xùn)效果的落實(shí)和改進(jìn)開業(yè)70天20HR、標(biāo)準(zhǔn)部10、后區(qū)、辦公區(qū)搭建開業(yè)60天5IT1、增補(bǔ)陳列道具、廚房用具購置開業(yè)前40天5標(biāo)準(zhǔn)部2、部分收貨部人員進(jìn)場(chǎng)及收貨計(jì)劃（時(shí)間、路線）開業(yè)前40天23、營(yíng)業(yè)設(shè)備、部分物料收貨開業(yè)前35天持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)部4、保潔進(jìn)場(chǎng)開荒(操作間、辦公區(qū))開業(yè)前45天持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)部5、地面開荒開業(yè)前35天標(biāo)準(zhǔn)部6、反饋未到的廚房設(shè)備開業(yè)前30天標(biāo)準(zhǔn)部7、防損部接場(chǎng)計(jì)劃開業(yè)前32天8、緊急物料到場(chǎng)（藥品、手套、文件、清潔用具）開業(yè)前31天9、辦公家私及辦公設(shè)備安裝開業(yè)前55天10、操作間清潔開業(yè)前30天行政、標(biāo)準(zhǔn)部11、后場(chǎng)貨架收貨

17、及安裝開業(yè)前30天3標(biāo)準(zhǔn)部12、工牌數(shù)量統(tǒng)計(jì)上報(bào)制作標(biāo)準(zhǔn)部13、人員支援計(jì)劃和安排開業(yè)前35天514、賣場(chǎng)貨架安裝開業(yè)前30天3標(biāo)準(zhǔn)部階段性重點(diǎn)任務(wù)進(jìn)場(chǎng)后應(yīng)該做什么？場(chǎng)地交接商品上架、商品清潔檢查物料到貨情況員工進(jìn)場(chǎng)（同一城市可分批進(jìn)場(chǎng)）新店配送商品貨源及收發(fā)貨進(jìn)度跟進(jìn)廣播系統(tǒng)安裝測(cè)試各部門管理流程持續(xù)培訓(xùn)（跨城市項(xiàng)目）檢查物料到貨情況是否需要補(bǔ)訂增加收銀員ID、收銀機(jī)壓力測(cè)試物料驗(yàn)收及分類、分部門后區(qū)進(jìn)行全面清潔貨架、商品清潔貨架加訂消防器材擺設(shè)部分商品上貨架陳列及存放到倉庫設(shè)備培訓(xùn)及試運(yùn)行完善進(jìn)場(chǎng)基礎(chǔ)工作堆頭促銷位陳列定位跟進(jìn)CCTV安裝情況檢查后區(qū)標(biāo)識(shí)布置情況面包房設(shè)備、廚房設(shè)備的測(cè)試，

18、操作培訓(xùn)跟進(jìn)EAS安裝情況檢查安防、預(yù)警控制系統(tǒng)設(shè)置情況生鮮商品試生產(chǎn)消防設(shè)備設(shè)施安裝情況儲(chǔ)值卡系統(tǒng)安裝與調(diào)試制作管理人員授權(quán)卡員工工衣柜的配置安排及備用鎖匙的到位銀聯(lián)機(jī)培訓(xùn)及測(cè)試協(xié)助完成執(zhí)法部門協(xié)調(diào)，貴賓邀請(qǐng)制定人員進(jìn)出新店管理規(guī)定檢查貨架組裝及物料到貨情況核對(duì)進(jìn)貨商品，對(duì)缺貨商品補(bǔ)貨員工通道、賣場(chǎng)開業(yè)倒計(jì)時(shí)牌的制作張貼完成倉庫商品的位置標(biāo)識(shí)檢查生鮮設(shè)備安裝情況及商品存放情況辦公區(qū)、員工就餐區(qū)企業(yè)文化宣傳制作張貼制定緊急疏散應(yīng)急預(yù)案檢查商品到貨、陳列、存放情況賣場(chǎng)、就餐區(qū)員工口號(hào)的張貼供應(yīng)商專柜進(jìn)場(chǎng)裝修檢查客服設(shè)備安裝及使用情況各部門員工公告欄的制作商品到貨、收貨、驗(yàn)貨、上貨商品過機(jī)測(cè)試?yán)滏溝到y(tǒng)的測(cè)試生鮮商品試生產(chǎn)商品價(jià)格市調(diào)促銷員報(bào)到電子稱錄入、測(cè)試、驗(yàn)碼政府機(jī)