2022年食品企業(yè)員工培訓(xùn)與教育管理制度

1、第PAGE26頁共NUMPAGES26頁2022年食品企業(yè)員工培訓(xùn)與教育管理制度1目的為實(shí)現(xiàn)公司的發(fā)展目標(biāo)，提升人力資源績效，公司組織員工參加提高業(yè)務(wù)技能水平、質(zhì)量意識、誠信意識等的各種培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)，增強(qiáng)員工的質(zhì)量安全責(zé)任感、企業(yè)團(tuán)隊(duì)精神，維護(hù)公司的誠信環(huán)境，確保各崗位工作人員能夠更好地勝任工作。為做好此項(xiàng)工作，公司特制定本程序。2適用范圍及方式2.1本程序適用于公司各部門培訓(xùn)和教育的控制管理。2.2員工培訓(xùn)和教育遵循學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合，多種培訓(xùn)教育方式相結(jié)合，短期、業(yè)余、自學(xué)、集中培訓(xùn)等相結(jié)合的原則。2.3培訓(xùn)教育工作堅(jiān)持“培訓(xùn)、考核、使用、待遇”相結(jié)合的原則，各個(gè)崗位人員必須“先培

2、訓(xùn)，后上崗”。3職責(zé)3.1質(zhì)量技術(shù)部技術(shù)中心負(fù)責(zé)公司各部門培訓(xùn)教育的管理工作。_公司各部門負(fù)責(zé)本部門員工培訓(xùn)教育工作。4培訓(xùn)教育內(nèi)容和形式4.1培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)的內(nèi)容主要為法律法規(guī)、質(zhì)量意識、誠信意識、管理知識、專業(yè)技術(shù)知識和操作技能等。4.1.1入廠教育：新員工進(jìn)入公司必須接受入廠培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括公司簡介、生產(chǎn)工藝、人事政策、薪酬福利、獎(jiǎng)懲規(guī)定、企業(yè)文化、勞動(dòng)時(shí)間、體檢、休假、相應(yīng)的法律法規(guī)、工作紀(jì)律、執(zhí)行力、合理化建議、安全、質(zhì)量、誠信等內(nèi)容。4.1.2崗前教育：作業(yè)員工上崗(換崗)前必須接受崗前教育，由培訓(xùn)老師采取“一對一”的教育方式，教育主要內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、生產(chǎn)操作規(guī)程/流程、設(shè)

3、備操作規(guī)程、緊急預(yù)案處理、衛(wèi)生規(guī)范要求、工作疑難指導(dǎo)等內(nèi)容。4.1.3安全教育：員工在崗工作必須接受安全教育，教育主要內(nèi)容包括：安全基礎(chǔ)知識、安全規(guī)章、安全操作規(guī)程、安全消防知識、事故處理預(yù)案等內(nèi)容。4.1.3.1安全教育分為公司、部門、崗位三級。4._公司級安全教育側(cè)重培訓(xùn)安全組織、安全生產(chǎn)知識、消防知識、勞動(dòng)紀(jì)律等。4.1.3.3部門級安全教育側(cè)重安全事故處理預(yù)案、部門規(guī)章制度。4.1.3.4崗位級安全教育側(cè)重點(diǎn)在崗位安全培訓(xùn)、設(shè)備安全操作培訓(xùn)。4.1.4管理知識、專業(yè)技術(shù)知識4.1.4.1最高領(lǐng)導(dǎo)層、干部(包括后備干部)的培訓(xùn)：角色轉(zhuǎn)變、職業(yè)技能提升、管理技能培養(yǎng)、執(zhí)行力建設(shè)等培訓(xùn)。4.

4、1.4.2工程技術(shù)人員：技術(shù)管理培訓(xùn)、崗位業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)等。4.1.4.3客戶服務(wù)培訓(xùn)：優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)、禮儀知識培訓(xùn)等。4.1.4.4其他行政部門：職業(yè)精神與職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)等。4.1.5誠信教育培訓(xùn)：全體員工必須接受誠信教育，誠信教育主要包括誠信管理體系標(biāo)準(zhǔn)；與誠信有關(guān)的法律法規(guī)；食品安全質(zhì)量管理；誠信文化建設(shè)；失信預(yù)防及應(yīng)急措施；相關(guān)技能；法律、質(zhì)量、安全、環(huán)保等意識教育和職業(yè)道德教育等內(nèi)容。4.1.6體系(ISO、HACCP等)的培訓(xùn)：體系內(nèi)審員培訓(xùn)、體系標(biāo)準(zhǔn)宣貫、關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)操作培訓(xùn)等。4.2培訓(xùn)形式4.2.1講座：公司定期、不定期邀請公司內(nèi)外培訓(xùn)講師就生產(chǎn)、設(shè)備、經(jīng)營、管理舉辦培訓(xùn)、

5、教育講座，豐富員工知識。4.2.2委外培訓(xùn)(學(xué)習(xí)考察)：組織員工外出學(xué)習(xí)考察拓寬視野，學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)或管理經(jīng)驗(yàn)。4.2.3輪崗培訓(xùn)：是將作為重點(diǎn)培養(yǎng)對象的員工調(diào)動(dòng)工作崗位，使其能夠熟悉并適應(yīng)不同崗位的工作，達(dá)到提高綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)的目的。4.2.4技能培訓(xùn)：根據(jù)崗位的需要，對員工進(jìn)行的以熟練實(shí)際操作、提高技能為目的的培訓(xùn)。4.2.5業(yè)余自學(xué)4._公司鼓勵(lì)員工利用業(yè)余時(shí)間自己學(xué)習(xí)，參加業(yè)余學(xué)習(xí)一般不應(yīng)占用工作時(shí)間，不影響工作效率。4.2.5.2員工如因參加學(xué)習(xí)、考試影響工作，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意后憑相關(guān)證明，不扣發(fā)工資和獎(jiǎng)金。4.2.5.3員工自己參加的社會(huì)學(xué)歷教育(函授、網(wǎng)絡(luò)教育、自學(xué)考試等)凡符合國家規(guī)

6、定要求的，公司對員工取得的學(xué)歷證書予以承認(rèn)。3.2.5.4員工外部培訓(xùn)取得的資格證書的管理執(zhí)行證照證件管理制度。5培訓(xùn)組織5.4.1質(zhì)量技術(shù)部技術(shù)中心負(fù)責(zé)進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，根據(jù)【培訓(xùn)需求調(diào)查】編制年度培訓(xùn)教育計(jì)劃，見【年度培訓(xùn)計(jì)劃表】。5.4.2每次培訓(xùn)前，培訓(xùn)主管部門要提前編制培訓(xùn)的工作程序，安排好場地、時(shí)間、設(shè)備、培訓(xùn)資料等相關(guān)資源。5.4.3每次培訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)主管部門要組織參訓(xùn)人員簽到，填寫【培訓(xùn)簽到表】，做好【培訓(xùn)記錄】，收集培訓(xùn)效果評價(jià)意見和建議。5.4.4相關(guān)部門因工作需要進(jìn)行的臨時(shí)培訓(xùn)，應(yīng)提前一周與培訓(xùn)主管部門(外培)溝通，協(xié)商確定相關(guān)培訓(xùn)資源(時(shí)間、場地、講師、內(nèi)容、考核等)。5

7、.4.5培訓(xùn)后，質(zhì)量技術(shù)部技術(shù)中心會(huì)同相關(guān)部門對培訓(xùn)有效性進(jìn)行評價(jià)，可以通過理論考試、操作考核、業(yè)績評定和觀察效果等方法，評價(jià)培訓(xùn)的有效性，評價(jià)被培訓(xùn)人員是否具備了所需的能力。年終，由質(zhì)量技術(shù)部技術(shù)中心進(jìn)行全年培訓(xùn)總結(jié)，總體評價(jià)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施的有效性。5.5培訓(xùn)檔案_公司保存培訓(xùn)記錄，建立【員工委外教育培訓(xùn)檔案】，并進(jìn)行培訓(xùn)效果評價(jià)。5.5.2培訓(xùn)記錄主要記錄公司組織的培訓(xùn)活動(dòng)，反映公司培訓(xùn)工作完成情況。5.5.3培訓(xùn)記錄包括：培訓(xùn)目的或主題、培訓(xùn)簽到表、培訓(xùn)過程記錄、培訓(xùn)考核表。5.5.4員工培訓(xùn)檔案主要記錄員工個(gè)人參加的培訓(xùn)教育活動(dòng)。5.5.4培訓(xùn)檔案管理參照公司檔案管理制度執(zhí)行。6相關(guān)文件

8、文件控制程序檔案管理制度證照證件管理制度7相關(guān)記錄【培訓(xùn)需求調(diào)查】(無固定格式)【年度培訓(xùn)計(jì)劃表】見附表【培訓(xùn)簽到表】見附表【培訓(xùn)記錄】見附表【員工委外教育培訓(xùn)檔案】見附表【員工教育培訓(xùn)檔案】見附表【員工委外教育培訓(xùn)評價(jià)表】見附表2022年食品企業(yè)員工培訓(xùn)與教育管理制度（二）總則為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。2022年食品企業(yè)員工培訓(xùn)與教育管理制度（三）第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全

9、生產(chǎn)管理的思想意識，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。第二條本制度適用廠各管理部門，對由于各級人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究。第三條對公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。第四條對安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級管理的原則。在責(zé)任追究上要一級管一級，一級對一級負(fù)責(zé)。(1)公司各部門及科室對公司直接負(fù)責(zé)，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組

10、長直接對本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。(2)當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時(shí)，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任。(3)公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，公司各部門內(nèi)部逐級簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，責(zé)任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。第三章安全教育培訓(xùn)制度第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安

11、全知識，倡導(dǎo)安全文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；?、科學(xué)化。第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，_職能部門對各部門的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。第四條各部門負(fù)責(zé)對本部門職工的安全教育_實(shí)施，有針對性開展職工喜聞樂見的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作。第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長_實(shí)施，并由當(dāng)班班長認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。第六條安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我

12、保護(hù)和提高防范事故的能力。(1)新員工必須經(jīng)過廠級、車間級、班組級三級安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。(2)特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。(3)采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過程，并根據(jù)接受教育對象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多

13、渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種多樣，應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性，做到簡明、醒目，具體形式如下：(1)車間入口處的安全紀(jì)律牌(2)舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì)(3)建立安全保護(hù)教育室，舉辦安全保護(hù)展覽(4)印發(fā)安全保護(hù)簡報(bào)、通報(bào)等，辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄(5)張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫、安全標(biāo)志和標(biāo)語口號(6)舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng)，放映安全保護(hù)音像制品(7)做職工安全生產(chǎn)思想工作；第八條安全培訓(xùn)效果檢查。對安全教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面：(1)檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容(2)檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級安全教育培訓(xùn)(3)檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全

14、教育培訓(xùn)(4)檢查工人對本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度(5)檢查各部門管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容(6)檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況；第四章安全檢查制度第一條目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過程中的不安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。第二條安全檢查范圍。食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點(diǎn)。第三條安全檢查內(nèi)容(1)查有無進(jìn)行三級教育(2)查各類設(shè)備操作規(guī)程有無進(jìn)行公開張掛或放臵(3)查車間員工有無存在違規(guī)操作行為(4)查各類設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無老化現(xiàn)象(5)查防火器材是否在有效期內(nèi)(6)查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及

15、正確保用(7)查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備(8)查事故隱患是否存在(9)查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施；第四條安全檢查形式(1)經(jīng)常性檢查(如月查、周查、日查和抽查等)(2專業(yè)性檢查(如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等)(3)部門自我檢查：工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；使用材料的安全性：注意堆放或儲(chǔ)藏方式，裝卸地方大小，材料有無毒性等工具的安全性：注意工具是否齊全、清潔、有無損壞，有何種使規(guī)定、操作方法等；設(shè)備的安全性。注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝臵情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。其它防護(hù)的安全性。注

16、意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。第四條安全檢查要求公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組_，每月進(jìn)行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)_，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。第五章安全事故應(yīng)急預(yù)案第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。第二條安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來_害安全事故；重大失竊安全事故；原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。在穩(wěn)妥可

17、靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。(1)人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即切斷電源，展開現(xiàn)場緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車間主任，車間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車輛時(shí)，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門作好

18、理賠的前期工作。(2)重大火災(zāi)事故。若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢過大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話119報(bào)警，上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門_人員疏散、救火及各類財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長，若有人員傷亡，應(yīng)立即_救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場，組成臨時(shí)指揮小組，全面_救護(hù)工作。(3)重大交通事故。員工在公司內(nèi)(或公司附

19、近)出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的，要立即上報(bào)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門，迅速_搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門，并上報(bào)廠長。(4)外來_害事故。若發(fā)生外來_事件時(shí)，公司每一個(gè)員工(包括保安人員)都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外(不排除使用武力)，并上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，由公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)上報(bào)廠長，同時(shí)撥打報(bào)警電話110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。(5)重大失竊安全事故。若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門要立即上

20、報(bào)部門負(fù)責(zé)人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場，部門負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)上報(bào)廠長，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報(bào)案。公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)應(yīng)積極_相關(guān)部門人員，配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作。本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行。2022年食品企業(yè)員工培訓(xùn)與教育管理制度（四）為全面貫徹落實(shí)_食品安全法，進(jìn)一步增強(qiáng)廣大員工食品安全生產(chǎn)管理意識，強(qiáng)化事先預(yù)防和生產(chǎn)管理過程控制以及食品安全事故發(fā)生后的可追溯，規(guī)范各部門在食品安全生產(chǎn)管理方面的職責(zé)，完善各部門在分工負(fù)責(zé)與統(tǒng)一協(xié)調(diào)體制下的相互配合與銜接，特制訂本制度。一、責(zé)任分工：董事長對本公司的食品安全生產(chǎn)管理負(fù)總

21、責(zé)。各分廠(生產(chǎn)車間)的主要負(fù)責(zé)人為食品安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，并安排專人負(fù)責(zé)食品安全生產(chǎn)、管理工作二、重點(diǎn)過程控制與管理(一)員工健康控制與管理1、按照有關(guān)規(guī)定定期_相關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。2、職工在崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，做到個(gè)人儀表整潔。在崗期間不能嚼口香糖、進(jìn)食及吸煙，私人用品必須存放在更衣室內(nèi)或制定區(qū)域，按規(guī)定程序進(jìn)入工作崗位。3、不適宜繼續(xù)在食品生產(chǎn)工作崗位的職工應(yīng)及時(shí)調(diào)離。(二)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)控制與管理1、公司所有產(chǎn)品必須按標(biāo)準(zhǔn)_生產(chǎn)。2、認(rèn)真做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂、登記、備案及年審工作。3、嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)簽、標(biāo)識的制作、審核與使用。(三

22、)原輔材料、成品的控制與管理1、采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，采購人員必須向供貨者索取許可證及產(chǎn)品相關(guān)的批次合格證明文件。2、一律不得違反規(guī)定，采購無證產(chǎn)品。對供貨者無法提供有效批次合格證明文件的，必須先檢驗(yàn)后使用，并保存檢驗(yàn)記錄。3、所采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品屬于進(jìn)口產(chǎn)品的，必須向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。(四)關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制與管理1、定期對生產(chǎn)場所和設(shè)備設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)、清洗、消毒，并做好記錄。2、建立和保存各種食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用批準(zhǔn)記錄。3、建立和保存生產(chǎn)配料投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量、批準(zhǔn)

23、程序。4、建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。5、在生產(chǎn)場所，應(yīng)避免人流、物流、原輔料、半成品、成品等的交叉污染，保證設(shè)備正常運(yùn)行。6、對主要計(jì)量器具與特種設(shè)備的使用情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控記錄。(五)檢驗(yàn)控制與管理1、所有檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰?，并取得相?yīng)的食品檢驗(yàn)工資格證書。2、建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)報(bào)告編號、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。3、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目保持一致。4、應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具，并定期進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，并在有效期內(nèi)使用。5、必須按規(guī)定保存好出廠檢

24、驗(yàn)留存樣品，做好留樣記錄。6、實(shí)行抽檢分離制度。(六)存儲(chǔ)的控制與管理1、倉管人員應(yīng)建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，并做到如實(shí)記錄，貨帳一致。2、嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，對儲(chǔ)存的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、半成品、成品等要定期檢查，杜絕產(chǎn)品積壓或發(fā)生其他質(zhì)量問題。3、保持倉庫的環(huán)境安全、衛(wèi)生，避免環(huán)境變化影響儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存質(zhì)量。(七)運(yùn)輸支付控制與管理1、產(chǎn)品必須使用干凈、衛(wèi)生、無污染的交通工具，在運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)避免與有毒有害物品混裝，造成食品安全問題。2、對專用運(yùn)輸車輛進(jìn)行定期檢查消毒，并做好記錄。3、銷售部門應(yīng)建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)

25、量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、出貨日期、檢驗(yàn)合格證號或報(bào)告編號、購貨者單位名稱、地點(diǎn)及_、聯(lián)系人、承運(yùn)者等，以及確保及時(shí)、準(zhǔn)確、可追溯。三、監(jiān)督與職責(zé)分工(一)人力資源部職責(zé)1、按照崗位特點(diǎn)與需求對所招聘人員進(jìn)行健康檢查，辦理健康證明2、定期_相關(guān)人員進(jìn)行健康體檢，并建立健康檔案。(二)采購部職責(zé)1、根據(jù)生產(chǎn)部門的需求。編制采購計(jì)劃，做好相關(guān)材料的采購供應(yīng)。2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保所采購的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3、采購人員必須向供貨者索要有效的許可證及相關(guān)合格證明文件，包括：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證等合格證明文件。4、建立和保存食品添加劑的購貨臺(tái)賬。5、對

26、供貨商及供應(yīng)產(chǎn)品的調(diào)整情況及時(shí)向生產(chǎn)檢驗(yàn)部門通報(bào)。(三)分廠或生產(chǎn)車間職責(zé)1、要嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)和安全操作過程，保證生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，確保合格生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。2、必須使用合格的原輔材料，嚴(yán)格按產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)_生產(chǎn)，做好產(chǎn)品的批批檢驗(yàn)工作，建立相關(guān)的記錄、臺(tái)賬。3、生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)過程控制制度的相關(guān)規(guī)定做好相應(yīng)的記錄，建立相關(guān)臺(tái)賬4、認(rèn)真做好換崗時(shí)的交接班工作，并做好崗位交接記錄。5、如遇特殊情況需做調(diào)整的事項(xiàng)應(yīng)有分廠或車間負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)。(四)業(yè)務(wù)部職責(zé)1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸工具的調(diào)度及衛(wèi)生檢查。2、負(fù)責(zé)接待客戶投訴工作，并及時(shí)通報(bào)各相關(guān)部門。3、做好市場信息調(diào)查，落實(shí)有關(guān)問題產(chǎn)品的追溯、

27、協(xié)調(diào)處理工作。(五)倉管部門職責(zé)1、按照規(guī)定對入庫產(chǎn)品進(jìn)行檢查。2、定期對儲(chǔ)存的食品原輔料、食品添加劑、半成品、成品等進(jìn)行盤點(diǎn)清查，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，日清月結(jié)。3、對盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)報(bào)告相關(guān)負(fù)責(zé)人。4、對出入庫的產(chǎn)品，需數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，建立和保存出入庫記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品銷售情況。(六)質(zhì)量部職責(zé)1、負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，策劃、_質(zhì)量管理體系的運(yùn)行維護(hù)、績效完善。2、負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂、登記、備案等工作。3、嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量運(yùn)行進(jìn)行檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的運(yùn)行。4、負(fù)責(zé)_相關(guān)技術(shù)人員對整個(gè)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)工藝中的質(zhì)量問題進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，并及時(shí)提

28、出科學(xué)、可行的合理化建議。5、根據(jù)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過程監(jiān)控，并做好產(chǎn)品的定期檢驗(yàn)和隨機(jī)檢驗(yàn)工作。6、對各有關(guān)部門執(zhí)行落實(shí)本制度的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出相應(yīng)的整改措施，并做好相關(guān)記錄7、負(fù)責(zé)受理客戶產(chǎn)品質(zhì)量投訴的調(diào)查工作，協(xié)助有關(guān)部門做好投訴案件的處理工作。2022年食品企業(yè)員工培訓(xùn)與教育管理制度（五）1、目的為了落實(shí)新食品安全法，確保本企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理工作扎實(shí)到位，定期對企業(yè)的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全生產(chǎn)的不符合情況，及時(shí)進(jìn)行處置，從而確保食品生產(chǎn)的安全，特制定本制度。2、適用范圍適用本企業(yè)食品生產(chǎn)安全自查范圍，包括生產(chǎn)現(xiàn)場、管理制度落實(shí)和質(zhì)量管理記

29、錄。3、職責(zé)3.1由企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)對自查管理制度文件的編制、修訂、更新。3.2品控部負(fù)責(zé)_每月一次食品安全生產(chǎn)狀況的自查與評價(jià)工作。4、自查規(guī)程4.1工作現(xiàn)場的檢查4.2質(zhì)量管理臺(tái)帳、記錄的檢查4.3自查結(jié)果評價(jià)及上報(bào)5、自查資料管理5.1品控部負(fù)責(zé)自查資料整理歸檔。5.2自查資料的保管期限_個(gè)月。企業(yè)食品安全管理制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)_本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)

30、生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。七、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，

31、具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。八、定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。食品安全管理人員制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日_一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月_考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)

32、有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品安全自檢自查與報(bào)告制度根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。二、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員_實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的食品風(fēng)險(xiǎn)等級確定頻次，專項(xiàng)自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體_等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。四、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即_食品安全自查。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有

33、證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查_實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于_年。食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品采購1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證

34、明、進(jìn)貨_等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。(二)食品儲(chǔ)存1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地

35、，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及_等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。(三)食品運(yùn)輸

36、1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷售1、每天對商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器

37、、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及_等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。(五)不合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。4

38、、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門_通知要求進(jìn)行處置。6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門_通知要求執(zhí)行。7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、

39、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于_mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面_m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)

40、，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。9、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對采購的食品、食品原料、

41、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(以下統(tǒng)稱食品)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。二、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、_等內(nèi)容。三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸(載)溫度、濕度條件的、未對散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸(載)條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝應(yīng)當(dāng)清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無疾病預(yù)防

42、、治療功能等虛假內(nèi)容。五、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對過期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門；對臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、_等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后_個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于_年。食品貯存管理制度1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3、做好食

43、品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，_符合要求的擋鼠板。廢棄物處置制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。二、應(yīng)當(dāng)配備專門的容器或場所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。三、廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。四、不得亂倒亂堆廢棄物