2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)

1、第PAGE6頁共NUMPAGES6頁2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗2、主動、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（二）1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作;2、根據(jù)營業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團隊完成業(yè)績;3、對員工、下屬進行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);4、落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團隊的良好氛圍;5、負責(zé)商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作;6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;7、協(xié)助經(jīng)理進行日常管理事務(wù);2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（三）督導(dǎo)本項目員工按照接待規(guī)程做好

2、接待等各項工作。2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。3.定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（四）1.負責(zé)樂園_家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。2.對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調(diào)整改進運營狀況，提高游客的滿意度。3.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。4.做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。6.執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。7.

3、對所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負全責(zé)，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。8.做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。_組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（五）1、負責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發(fā)和維護等工作，達成銷售目標(biāo);2、負責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系;3、負責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護;4、負責(zé)銷售團隊的管理和發(fā)展。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（六）1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

4、2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（七）1、全面負責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負責(zé)成本管控。2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計劃。3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關(guān)事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。5、積極落實酒店下

5、達的各項工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳營業(yè)收入。6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。7、負責(zé)部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進行。10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。11、負責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。12、監(jiān)督衛(wèi)生

6、工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。13、發(fā)展維護良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建立并完善客戶檔案。14、負責(zé)部門的考勤、績效考核和評估工作。15、組織開展部門培訓(xùn)活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（八）1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應(yīng)及時向主管匯報。2.替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位。4.客滿時，負責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂

7、于等位。5.隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。6.隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。7.掌握和運用禮貌語言，負責(zé)接聽電話，賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息。8.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（九）1整理好儀容儀表，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退，絕對服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真快速的完成工作任務(wù)2按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳、餐臺，做好餐前的所有準(zhǔn)備工作;3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，臺布無污漬;4按服務(wù)程序，迎接客人入座;5餐中要做到勤巡臺，及時撤換餐具，響應(yīng)客人要求6服務(wù)臺工作人員做好客單的

8、登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準(zhǔn)確;負責(zé)飲料倉庫的管理及收發(fā)、盤點。7傳菜工作人員準(zhǔn)確及時底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。8傳菜工作人員與值臺服務(wù)員及時溝通，及時將客人的用餐速度和相關(guān)情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質(zhì)量9傳菜工作人員嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品拒絕傳送10傳菜工作人員負責(zé)各類布草的收發(fā)和運送，清理布草倉庫_所有人員做好餐后的收尾工作。12完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十）熟悉門店各個工作流程，遵循營運標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守店鋪紀(jì)律;完成相關(guān)日常性銷售指標(biāo)，及相關(guān)交接報表;收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質(zhì)

9、服務(wù);出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;配合店長工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十一）1.負責(zé)營業(yè)前的衛(wèi)生清潔和餐具的擺放。2.營業(yè)時負責(zé)客人點餐以及服務(wù)。3.下班時，負責(zé)收檔工作。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十二）1、按照店長安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用;2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔;3、配合店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能;5、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十三）1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。2、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;3、運用禮貌語言，為客人提供服務(wù)4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲