食堂配送投標(biāo)服務(wù)組織方案

1、食堂配送投標(biāo)服務(wù)組織方案1. 管理技術(shù)措施(作業(yè)計(jì)劃)1.進(jìn)貨入庫作業(yè)管理進(jìn)貨入庫作業(yè)主要包括收貨、 檢驗(yàn)和入庫三個(gè)流程。 收貨是指連鎖店總部的進(jìn)貨 指令向供貨廠商發(fā)出后， 配送中心對運(yùn)送的貨物進(jìn)行接收。 收貨檢驗(yàn)工作一定要 慎之又慎， 因?yàn)橐坏┥唐啡霂欤?配送中心就要擔(dān)負(fù)起商品完整的責(zé)任。 一般來說， 配送中心收貨員應(yīng)做好如下準(zhǔn)備： 及時(shí)掌握連鎖總部 (或客戶) 計(jì)劃中或在途中 的進(jìn)貨量、可用的庫房空儲倉位、裝卸人力等情況，并及時(shí)與有關(guān)部門、人員進(jìn) 行溝通，做好以下接貨計(jì)劃：使所有貨物直線移動，避免出現(xiàn)反方向移動；使所有貨物移動距離盡可能短，動作盡可能減少；使機(jī)器操作最大化、手工操作最小化；

2、將某些特定的重復(fù)動作標(biāo)準(zhǔn)化；淮備必要的輔助設(shè)備。檢驗(yàn)活動包括核對采購訂單與供貨商發(fā)貨單是否相符、開包檢查商品有無損壞、商品分類、所購商品的品質(zhì)與數(shù)量比較等。數(shù)量檢查有四種方式： 直接檢查， 將運(yùn)輸單據(jù)與供貨商發(fā)貨單對比； 盲查，即直接列出所收到的商品種類與數(shù)量，待發(fā)貨單到達(dá)后再做檢查； 半盲查， 即事先收到有關(guān)列明商品種類的單據(jù)， 待貨物到達(dá)時(shí)再列出商品數(shù)量； 聯(lián)合檢查， 即將直接檢查與盲查結(jié)合起來使用， 如果發(fā)貨單及時(shí)到達(dá)就采用直 接檢查法，未到達(dá)就采用盲查法。經(jīng)檢查準(zhǔn)確無誤后方可在廠商發(fā)貨單上簽字將商品入庫， 并及時(shí)登錄有關(guān)入庫信 息， 轉(zhuǎn)達(dá)采購部， 經(jīng)采購部確認(rèn)后開具收貨單， 從而使已入

3、庫的商品及時(shí)進(jìn)入可 配送狀態(tài)。2.在庫保管作業(yè)管理商品在庫保管的主要目的是加強(qiáng)商品養(yǎng)護(hù)， 確保商品質(zhì)量安全。 同時(shí)還要加強(qiáng)儲 位合理化工作和儲存商品的數(shù)量管理工作。商品儲位可根據(jù)商品屬性、周轉(zhuǎn)率、理貨單位等因素來確定。 儲存商品的數(shù)量管理則需依靠健全的商品賬務(wù)制度和盤 點(diǎn)制度。 商品儲位合理與否、 商品數(shù)量管理精確與否將直接影響商品配送作業(yè)效率。3.加工作業(yè)管理主要是指對即將配送的產(chǎn)品或半成品按銷售要求進(jìn)行再加工，包括： 分割加工，如對大尺寸產(chǎn)品按不同用途進(jìn)行切割； 分裝加工，如將散裝或大包裝的產(chǎn)品按零售要求進(jìn)行重新包裝； 分選加工，如對農(nóng)副產(chǎn)品按質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行分選，并分別包裝； 促銷包裝，如

4、促銷贈品搭配； 貼標(biāo)加工，如粘貼價(jià)格標(biāo)簽，打制條形碼。加工作業(yè)完成后，商品即進(jìn)入可配 送狀態(tài)。4.理貨作業(yè)管理理貨作業(yè)是配貨作業(yè)最主要的前置工作。 即配送中心接到配送指示后， 及時(shí)組織 理貨作業(yè)人員，按照出貨優(yōu)先順序、儲位區(qū)域別、配送車輛趟次別、門店號、先進(jìn)先出等方法和原則， 把配貨商品整理出來， 經(jīng)復(fù)核人員確認(rèn)無誤后， 放置到暫 存區(qū)，準(zhǔn)備裝貨上車。理貨作業(yè)主要有兩種方式，一是 種方式 ”，二是 果方式 ”。所謂播種方式， 是把所要配送的同一品種貨物集中搬運(yùn)到理貨場所， 然后按每一 貨位(按門店區(qū)分)所需的數(shù)量分別放置，直到配貨完畢。在保管的貨物較易移 動、門店數(shù)量多且需要量較大時(shí)，可采用此

5、種方法。所謂摘果方式(又稱挑選方式)，就是搬運(yùn)車輛巡回于保管場所，按理貨要求取出貨物， 然后將配好的貨物放置到配貨場所指定的位置， 或直接發(fā)貨。 在保管的商品不易移動、門店數(shù)量較少且要貨比較分散的情況下，常采用此種方法。在實(shí)際工作中， 可根據(jù)具體情況來確定采用哪一種方法， 有時(shí)兩種方法亦可同時(shí) 運(yùn)用。5.配貨作業(yè)管理配送作業(yè)過程包括計(jì)劃、實(shí)施、評價(jià)三個(gè)階段。( 1)制定配送計(jì)劃配送計(jì)劃是根據(jù)配送的要求， 事先做好全局籌劃并對有關(guān)職能部門的任務(wù)進(jìn)行安 排和布置，全局籌劃主要包括：制定配送中心計(jì)劃；規(guī)劃配送區(qū)域；規(guī)定配送服 務(wù)水平等。 制定具體的配送計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮以下幾個(gè)要素： 連鎖企業(yè)各門店的遠(yuǎn)近

6、及訂貨要求，如品種、規(guī)格、數(shù)量及送貨時(shí)間、地點(diǎn)等；配送的性質(zhì)和特點(diǎn)以及由此決定的運(yùn)輸方式、車輛種類；現(xiàn)有庫存的保證能力；現(xiàn)時(shí)的交通條件。從而決定配送時(shí)間， 選定配送車輛， 規(guī)定裝車貨物的比例和最佳配送路線、 配送頻率。( 2)配送計(jì)劃的實(shí)施配送計(jì)劃制定后，需要進(jìn)一步組織落實(shí)，完成配送任務(wù)。首先應(yīng)做好準(zhǔn)備工作。配送計(jì)劃確定后，將到貨時(shí)間、到貨品種、規(guī)格、數(shù)量以及車輛型號通知各門店做好接車準(zhǔn)備；同時(shí)向各職能部門，如倉儲、分貨包裝、運(yùn)輸及財(cái)務(wù)等部門下達(dá)配送任務(wù)，各部門做好配送準(zhǔn)備。然后組織配送發(fā)運(yùn)。理貨部門按要求將各門店所需的各種貨物進(jìn)行分貨及配貨，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b并詳細(xì)標(biāo)明門店名稱、 地址、 送

7、達(dá)時(shí)間以及貨物明細(xì)。 按計(jì)劃將各門店貨物組合、 裝車， 運(yùn)輸部門按指定的路線運(yùn)送各門店， 完成配送工作。如果門店有退貨、 調(diào)貨的要求， 則應(yīng)將退調(diào)商品隨車帶回， 并完成有關(guān)單證手續(xù)。2. 人力資源構(gòu)成情況配送項(xiàng)目經(jīng)理周啟宏采購質(zhì)檢楊麗君劉海強(qiáng)何開伍司機(jī)尚飛搬運(yùn)領(lǐng)班黃金安搬運(yùn)工3. 無行賄犯罪證明4. 擬投入設(shè)備、工具情況A2.5 噸密封式運(yùn)輸車一輛B2.5 噸密封保鮮空調(diào)車一輛不銹鋼手拉車三部一千公斤磅秤一臺E10 公斤臺秤一部周轉(zhuǎn)膠筐藍(lán)色 25 個(gè)，周轉(zhuǎn)膠筐黃色 25 個(gè)5. 提高配送服務(wù)管理水平設(shè)想為提高配送服務(wù)管理水平，和更好的為貴司提供后勤保障，最終達(dá)到雙贏的 局面。貴我雙方必須本著互

8、惠互利的原則，保持良性有效的溝通，實(shí)事求是，保 持長期的合作伙伴關(guān)系！一、 貴我雙方達(dá)成協(xié)議，并簽訂有效的供需合同。二、 我方每月以報(bào)價(jià)的形式，實(shí)事求是的將貴方所需物品食材以低于市場 價(jià)的價(jià)格審報(bào)于貴方。三、 貴方對承辦人每天計(jì)劃好次日的物品食材清單，提前 24 小時(shí)知會我方負(fù)責(zé)人，我方開始實(shí)施流程操作。四、 我方根據(jù)貴方的清單，準(zhǔn)時(shí)配送到指定區(qū)域，貴方指定專人收貨驗(yàn)貨并簽單確認(rèn)。五、 如當(dāng)天發(fā)現(xiàn)品質(zhì)異常和數(shù)量異常，我方無條件的在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)貨到位。六、 干貨調(diào)味品類計(jì)劃每周配送一次，我方按貴方的清單發(fā)貨，并送到指定區(qū)域。七、 每月貴我雙方負(fù)責(zé)人不定時(shí)進(jìn)行一次良性有效溝通。八、 每月 5 日前

9、將上月的配送清單進(jìn)行匯總，并上交雙方財(cái)務(wù)。6. 安全生產(chǎn)情況配送車的安全注意事項(xiàng) 1、要注意休息，保證精力充沛。夏季晝長夜短，且氣溫高，休息不好，行車中易疲勞、瞌睡。如果在行駛中感到精神疲倦、反應(yīng)遲鈍，要立即停車休息。2、在行駛中要隨時(shí)注意車輛制動效能。高溫下制動皮碗會因高溫而膨脹變形，造成制動失控。尤其是在下長坡、陡坡時(shí)，要充分利用發(fā)動機(jī)的牽阻作用控制好車速，避免頻繁、連續(xù)使用制動，嚴(yán)禁空擋滑行。3、夏季要將車輛盡可能放置于陰涼下，避免直接在陽光下曝曬，造成車輛老化和車內(nèi)溫度過高。4 、對于未知水深的路段，下車巡視或者等待，以免造成發(fā)動機(jī)進(jìn)水熄火，反而欲速不達(dá)。 水深超過排氣管， 容易造成熄

10、火； 水深超過保險(xiǎn)杠， 容易從空濾、進(jìn)氣口進(jìn)水。5、由于氣溫高， 而路面的溫度更高， 加之一些駕駛員高速行駛， 極易爆胎。為安全起見， 車輛輪胎一定要按標(biāo)準(zhǔn)氣壓進(jìn)行充氣。 輪胎氣壓低， 加大輪胎與路面的接觸，易爆；氣壓過高，受熱脹冷縮原理的制約，也易爆。6、雨天， 視線不清， 對安全行車有影響， 尤其是下小雨的時(shí)候， 路面光滑，磨擦系數(shù)降低。正常情況下，路面的磨擦系數(shù)為 0.7 左右，而下小雨時(shí)只有 0.4左右，剎車時(shí)，車輛易側(cè)滑跑偏，造成事故。雨天行車時(shí)，要降低車速，行駛中按規(guī)定車道行駛， 不要來回并線， 遇有情況時(shí)不要猛踩剎車， 以防車輛側(cè)滑跑偏，出車前要檢查一下車輛， 確保雨刷器等機(jī)件靈

11、敏有效。 雨天行車時(shí)， 特別是下大雨時(shí)，要開啟防霧燈，后霧燈最好也同時(shí)打開。遇有路面積水時(shí)，要探明深淺后再駕車通過。雨天在山區(qū)公路行駛，要時(shí)刻注意山體滑坡。7 、禁止酒駕。配送物品食材保證綠色環(huán)保無公害食品1有機(jī)食品標(biāo)志標(biāo)識有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。 我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉， 寓意人類對自然和生命的渴望； 其二是兩只手一上一下握在一起， 將綠葉擬人化為自然的手， 寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)， 人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。 有機(jī)食品概念的提出正是這種理念的實(shí)際應(yīng)用。人類的食物從自然中獲取， 人類的活動應(yīng)尊重自然的規(guī)律， 這樣才能創(chuàng)造一個(gè)良好的可持

12、續(xù)的發(fā)展空間。這個(gè)認(rèn)證價(jià)格差的比較多。能差幾倍。從 2 萬 -5 萬不等。與企業(yè)的咨詢整改認(rèn)證難易有關(guān)。比如有機(jī)牛肉：涉及到活牛是有機(jī)的，牛吃的飼料是有機(jī)的，飼料用的土地，肥料是有機(jī)的，牛的宰殺過程是有機(jī)的，倉儲，運(yùn)輸是有機(jī)的。銷售方式是有機(jī)的等連環(huán)過程。2綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注 冊的質(zhì)量證明標(biāo)志。 它由三部分構(gòu)成， 即上方的太陽、 下方的葉片和中心的蓓蕾， 象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。 AA 級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色， A 級綠色食品標(biāo)志與字體為白色， 底色為綠色。 整個(gè)圖形描

13、繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)， 告訴人 們綠色食品是出自純凈、 良好生態(tài)環(huán)境的安全、 無污染食品， 能給人們帶來蓬勃 的生命力。3綠色食品標(biāo)志的有效期通過綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品可以使用統(tǒng)一格式的綠色食品標(biāo)志，有效期為 3 年，時(shí)間從通過認(rèn)證獲得證書當(dāng)日算起，期滿后，生產(chǎn)企業(yè)必須重新提出認(rèn)證申請，獲得通過才可以繼續(xù)使用該標(biāo)志， 同時(shí)更改標(biāo)志上的編號。 從重新申請到獲得認(rèn) 證為半年， 這半年中， 允許生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志。 如果重新申請沒能 通過認(rèn)證，企業(yè)必須立即停止使用標(biāo)志。另外，在 3 年有效期內(nèi)，中國綠色食品 發(fā)展中心每年還要對產(chǎn)品按照綠色食品的環(huán)境、 生產(chǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查， 如不

14、符合規(guī)定，中心會取消該產(chǎn)品使用 .4.綠色食品必須同時(shí)具備以下條件：產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī) 程。產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝 潢和標(biāo)簽規(guī)定 .5可申請使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品由于綠色食品已經(jīng)國家工商局批準(zhǔn)注冊， 按商標(biāo)法有關(guān)規(guī)定， 具備條件可申請 使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品有以下五類。一是肉、非活的家禽、野味、肉汁、水產(chǎn)品、罐頭食品、腌漬、干制水果及制 品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過 的堅(jiān)果、

15、菌類干制品、食物蛋白。二是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖 漿及非醫(yī)用營養(yǎng)食品、面色、糕點(diǎn)、代乳制品、方便食品、面粉等五谷雜糧、面 制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用冰、冰制品、食鹽、醬油、 醋、芥末、味精、沙司等調(diào)味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉劑等。三是未加工的林業(yè)產(chǎn)品、未加工的谷物及農(nóng)產(chǎn)品、花卉、園藝產(chǎn)品、草木、活 生物、未加工的水果及干新鮮蔬菜、種籽、動物飼料等。四是啤酒、不含酒精飲料、糖漿及其它供飲料用的制劑。五是含酒精的飲料(除啤酒外) 。6無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合制定并發(fā)布， 是加施于獲得 全國統(tǒng)一

16、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上的證明性標(biāo)識。 印制在包裝、 標(biāo) 簽、廣告、 說明書上的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案， 不能作為無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用。該標(biāo)志的使用涉及政府對無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保證和對生產(chǎn)者、 經(jīng)營者及消 費(fèi)者合法權(quán)益的維護(hù)， 是國家有關(guān)部門對無公害農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行有效監(jiān)督和管理的重要手段。因此，要求所有獲證產(chǎn)品以 公害農(nóng)產(chǎn)品 ”稱謂進(jìn)入市場流通，均需在產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上加貼標(biāo)志。標(biāo)志除采用多種傳統(tǒng)靜態(tài)防偽技術(shù)外， 還具有防偽數(shù)碼查詢功能的動態(tài)防偽 技術(shù)。因此，使用該標(biāo)志是無公害農(nóng)產(chǎn)品高度防偽的重要措施。7. 應(yīng)急方案流運(yùn)輸過程中難免會遇到一些突發(fā)性事件。我們應(yīng)做好出車的安全防范以 確保司機(jī)的

17、人身安全和貨物的最小損失。物流運(yùn)輸車輛交通遇阻處理預(yù)案在運(yùn)輸過程中遇到交通堵塞情況，服從當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T的交通管制。我 公司會第一時(shí)間將情況通知客戶， 在最短的時(shí)間內(nèi)對事故做出評估并制定相應(yīng)的 應(yīng)急方案。建議改變運(yùn)輸計(jì)劃或者尋求新的通行路線，保證各門店貨量所需。車輛突發(fā)生性故障處理預(yù)案在運(yùn)輸時(shí)， 如在途中運(yùn)輸車輛出現(xiàn)故障， 車輛駕駛?cè)藛T及時(shí)排除故障。 如無 法解決， 立即電話通知貴公司， 我司及時(shí)調(diào)用公司備用車輛， 采取緊急運(yùn)輸措施， 保證貨物完好運(yùn)抵指定地點(diǎn)。突發(fā)性緊急運(yùn)輸需求的處理公司設(shè)置有專門的部門處理營運(yùn)中的意外或特殊情況，如有緊急運(yùn)輸需求，公司在 1 個(gè)小時(shí)之內(nèi)做好及時(shí)反饋并制定出新

18、的物流方案， 如改變運(yùn)輸計(jì)劃， 經(jīng)客戶同意后立即實(shí)施，以保證客戶物流需求。工作人員突發(fā)性流失預(yù)案我公司人員按車輛、 司機(jī)以雙重配置原則， 保證冷鏈配送項(xiàng)目不會因?yàn)槿藛T 突發(fā)性流失造成影響，我們擁用一批優(yōu)秀的物流人才，結(jié)合內(nèi)部調(diào)配進(jìn)行補(bǔ)充。8. 員工培訓(xùn)計(jì)劃9. 服務(wù)質(zhì)量保證措施及承諾為了杜絕商業(yè)賄賂， 防止商業(yè)賄賂損害和阻礙甲、 乙雙方發(fā)展正常的商業(yè)合作關(guān)系，共同約束雙方員工，做到廉潔自律，甲、乙雙方本著真誠合作的態(tài)度， 經(jīng)雙方平等協(xié)商，在合作過程中，共同遵守如下條款。一、雙方在簽訂業(yè)務(wù)合同的同時(shí)， 共同簽訂約束雙方員工的反商業(yè)賄賂陽光協(xié)議。 本協(xié)議所指商業(yè)賄賂是指為爭取己方利益， 而給對方員

19、工個(gè)人的 “回扣”、“退傭”、 “招待”、“娛樂”、“置業(yè)”、“就業(yè)”、“國內(nèi)或國外旅游” 、“饋贈”、“購物折扣” 及其它一切物質(zhì)或精神上有直接受益的開支。二、為避免上述行為的發(fā)生，甲、乙雙方應(yīng)共同遵守如下承諾：(一) 乙方不以金錢方式賄賂甲方的業(yè)務(wù)人員、 管理人員等與合同履行相關(guān)的人 員， (包括但不限于采購、質(zhì)檢、研發(fā)、生產(chǎn)、物流、銷售、設(shè)備維修等類人員 以下簡稱：合同履行相關(guān)人員) 。金錢方式賄賂是指：包括但不限于支付現(xiàn)金， 贈與銀行卡，贈與有價(jià)證券等，具體如購物卡、提貨單、娛樂場所會員卡、打折 卡、代幣券、有價(jià)證券等。(二) 乙方不以實(shí)物方式賄賂甲方的合同履行相關(guān)人員。 實(shí)物方式賄賂

20、是指： 包括但不限于贈送或出借錄像攝像設(shè)備、 家電設(shè)備、 健身器材、 汽車、 住房等實(shí)物。(三) 乙方不以消費(fèi)方式賄賂甲方的合同履行相關(guān)人員。 消費(fèi)方式賄賂是指： 包括但不限于宴請、娛樂消費(fèi)、旅游、國內(nèi)或國外考察等方式。(四) 乙方不以其他任何方式賄賂甲方的合同履行相關(guān)人員。 包括但不限于以朋 友名義提供各種好處、活動抽獎、賭博中故意輸錢、性賄賂等方式。(五)禁止采購合同履行相關(guān)人員(包括但不限于物資采購、服務(wù)采購(如廣告 等媒介采購) 、質(zhì)檢、研發(fā)、生產(chǎn)、物流、設(shè)備維修等類人員)在非甲方公司安 排場合會見乙方相關(guān)人員， 在甲方公司安排場合會見的， 原則上至少應(yīng)有本公司 兩人(含)以上在場。甲

21、方人員如有違反，將一律予以解雇處分；乙方人員如有 違反，則甲方有權(quán)終止與乙方的一切合作。三、乙方送出的禮物，無論價(jià)值高低，甲方合同履行相關(guān)人員均不得接受。四、 在合同履行過程中， 如任一方發(fā)現(xiàn)對方合同履行相關(guān)人員有出現(xiàn)第二條行為 時(shí)，無論行為人是基于合法或非法目的，均應(yīng)在第一時(shí)間通報(bào)對方。五、 在合同履行過程中， 如任一方發(fā)現(xiàn)對方業(yè)務(wù)員、 管理人員等與合同履行相關(guān)人員向己方索要第二條任一好處， 應(yīng)予拒絕， 并應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)Ψ酵▓?bào)。 對方承諾根據(jù)具體情況給予人民幣 0.5-5 萬元的獎勵(lì)。10. 投標(biāo)人管理體系( 1)人員職責(zé)：責(zé)任到人，定點(diǎn)、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量職位崗位職責(zé)項(xiàng)目經(jīng)理 在公司領(lǐng)

22、導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營和日常管理，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)； 負(fù)責(zé)職員工的專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)員工嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識； 提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ；按照滿負(fù)荷工作的原則，實(shí)行專人定崗，按勞計(jì)酬的原則，合理利用和有效管 理人、財(cái)、物，最大限度激勵(lì)員工搞好本職工作；嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)章制度；做好物品驗(yàn)收、入出庫登記、發(fā)貨以及每日發(fā)貨成本、低值易耗品的統(tǒng)計(jì)；倉管員質(zhì)檢員 物品驗(yàn)收必須嚴(yán)格按申購單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)； 物品進(jìn)出庫要做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。預(yù)防物品變質(zhì)、霉壞，盡量減少損耗； 對采購員購進(jìn)的物品價(jià)格要認(rèn)真審核，對送貨上門的物品把好質(zhì)量關(guān)，價(jià)格關(guān)； 認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)

23、境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染 及劣質(zhì)原料，嚴(yán)禁出售質(zhì)量不過關(guān)的食品，嚴(yán)防食物中毒； 帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全生產(chǎn)； 組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢； 負(fù)責(zé)接待餐的餐前準(zhǔn)備、打餐； 負(fù)責(zé)食品的粗加工，剔肉除骨，分檔加工；廚工 搞好砧墩、案板、 地面的衛(wèi)生和刀、砧板潔凈與保養(yǎng)工作， 做好崗位的滅蠅防蠅工作；負(fù)責(zé)接待餐的餐前準(zhǔn)備、打餐工作； 搞好用具、工作臺、工作區(qū)等清潔，每天至少刷 2 次，并按規(guī)定將用具放回原處。( 2)人員管理方案為了認(rèn)真貫徹中華人民共和國食品衛(wèi)生法 ，搞好食堂工作，保證員工身體健康。(一)處罰：工作人

24、員有下列行為之一者，處以 10-20 元罰款：1. 上班不按規(guī)定穿工作服或不戴工作帽的。2. 加工、出售食品過程中吸煙的。3. 頭發(fā)太長或未理發(fā)的。4. 指甲長而臟的。5. 加工、出售食品過程中隨地吐痰的。6. 便前不脫工作服，便后不洗手就從事工作的。7. 工作服太臟未及時(shí)換洗的。8. 蔬菜未洗干凈就進(jìn)行加工的。9. 操作過程中違規(guī)吃東西的。10. 不服從工作安排的。11. 非工作人員進(jìn)入食堂不制止的。12. 生、熟菜墩或刀具混用的。13. 其它未按規(guī)定加工、烹調(diào)或出售食品的。14. 出售飯菜中混有異物，或感官形狀異常，對人體有害的。15. 服務(wù)態(tài)度差或有辱罵師生言行的。16. 工作不負(fù)責(zé)任，讓員工或其它人員自己動手拿、捏饅頭等食品。 17. 工作期間吵架的。有下列行為之一者，處以保管員 10-50 元罰款1. 冰箱內(nèi)生、熟食品混放的。2. 食堂庫房未按規(guī)定存放或庫房臟亂的。3. 使用不潔凈容器貯放食品的。4. 霉變食品未按規(guī)定及時(shí)處理的。有下列行為之一者，處以采購員 50-100 元罰款1. 采購肉類食品、大米、面粉、豆瓣、醬油、醋、食用油等未按規(guī)定索取檢驗(yàn) 證明或無法出示相關(guān)證明的。2. 采購腐爛、 變質(zhì)、 有毒有害 (或被有害物質(zhì)污染) 蔬菜和