食材供貨及措施方案

1、食材供貨及措施方案3.1 質(zhì)量保障3.1.1 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)總則( 1)蔬菜：必須達(dá)到外觀色澤鮮艷，不黃，不蔫，不爛，不抽苔， 不糠心。( 2)肉類：肉表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，指壓窩迅 速復(fù)平，富有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁出現(xiàn)注水現(xiàn)象，必須配送當(dāng)日新 鮮肉類。(3)禽肉類：外觀淡黃色或黃色，有的地方帶玫瑰色，表面干燥， 有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁出現(xiàn)注水現(xiàn)象。( 4)蛋類：殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。( 5)魚類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅(jiān)實(shí)有彈 性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。(6)調(diào)料：要求形態(tài)、色澤、鮮度、香味、辛辣度、咸

2、淡度等特色 鮮明，無異味，無劣質(zhì)次品，來自國家注冊(cè)的生產(chǎn)廠家、明確生產(chǎn)日 期，確保在保質(zhì)期內(nèi)使用。( 7)奶類：奶制品選用國內(nèi)大品牌商家品牌，如伊利、蒙牛、輝山 和光明等，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)。(8)油類：油類選用大品牌一級(jí)油，確保在保質(zhì)期內(nèi)使用。注:未盡事宜請(qǐng)參照合同條款。3.1.2 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則蔬果標(biāo)準(zhǔn)蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：( 1)根莖類 :無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象 (如土豆 )( 2)葉菜類 :無明顯浸水現(xiàn)象 ,根、莖、葉新鮮 ,包葉菜的外層粗皮去 除干凈(3)花果類 :商品的成熟度與加工程度良好 (如西蘭花、菜花的葉片 和花球莖的長短都會(huì)影響銷售和損耗 )。( 4)菇菌類 :商品干燥適度 ,菇大根短

3、,標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足小白菜 優(yōu)質(zhì)-梗白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。劣質(zhì)- 有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小蟲，腐爛、壓傷，散水太多劣質(zhì)- 有黃葉、枯萎，蟲蛀洞或小蟲，有花蕾、腐爛、壓傷。韭菜 優(yōu)質(zhì)- 葉較寬、挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有香 味，根株均勻。 (細(xì)葉韭，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠， 纖維較多，富有香味) 。劣質(zhì)- 有泥土， 黃葉或葉上有斑、 枯萎、干尖， 腐爛。 西芹 優(yōu)質(zhì)- 葉莖寬厚、 顏色深綠， 新鮮肥嫩， 根部綠白色， 莖長 30cm-45cm 。劣質(zhì)- 有黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎 。菠菜 優(yōu)質(zhì)-顏色碧綠、鮮嫩，葉子大，挺直，根桃紅、無主 莖

4、且葉柄無紅色，棵株適當(dāng) 。劣質(zhì)- 有黃葉、枯葉、干尖，腐爛、蟲眼、斷裂。生菜 優(yōu)質(zhì)-顏色鮮艷淡綠， 葉子水分充足、 脆嫩薄、 可豎起、棵株挺直。劣質(zhì)- 葉子發(fā)黃、 有褐色邊或褐斑， 干軟， 有爛根、 脫葉。 空心菜 優(yōu)質(zhì) - 葉薄小、翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色無 黃斑、莖部不太長。劣質(zhì)- 葉子大、 黃葉、 爛葉或葉斑， 有花蕾、 蟲洞、 腐爛， 棵株軟，梗粗老。芥藍(lán) 優(yōu)質(zhì)-顏色墨綠、 葉有白霜、 挺直， 梗 皮有光澤、 綠色、粗長，斷面綠白色、濕潤。劣質(zhì)- 葉枯萎、有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。小蔥 優(yōu)質(zhì)- 葉翠綠、 飽滿充氣、 均勻細(xì)長， 鱗莖潔白、 挺直，香味濃郁

5、劣質(zhì)- 有黃葉、爛葉、干尖、葉斑，有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲 或浸水過多。香菜 優(yōu)質(zhì)- 翠嫩、挺直、根部無泥，香氣重、水分充足。 劣質(zhì)- 有黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫 。青椒 優(yōu)質(zhì)-長形或蘿卜狀，顏色碧綠、有光澤、表面光滑， 飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等，有辣味。劣質(zhì)- 腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、凹陷，有 泥土。尖椒 優(yōu)質(zhì)- 細(xì)長圓錐狀，顏色黃綠或碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。劣質(zhì)- 肉薄籽多， 辣味重 腐爛、 干尖、 表面無光澤、 有皺紋， 斷裂、 干軟、劃痕。西紅柿 優(yōu)質(zhì)-顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個(gè)大圓整， 飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶

6、酸。劣質(zhì)- 腐爛、壓傷，過軟或較硬，表皮有斑點(diǎn)或破裂，畸形果。大白菜 優(yōu)質(zhì)-外葉淡綠色、奶黃色，幫白，內(nèi)葉乳白色，葉新 鮮光澤，棵完整、包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。劣質(zhì)- 空心、爛心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋水浸、裂縫，老幫黃 葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。大蔥 優(yōu)質(zhì)- 蔥葉為管狀、 綠色、 蔥白長、 緊實(shí)、 挺直， 無根，長約 50 厘米。劣質(zhì)- 花皮， 枯萎、 霉葉黃葉， 有泥土， 蔥白松空、 彎曲。 茄子 優(yōu)質(zhì) -色正(紫、綠、白) 、形正(棒形、卵形、燈泡形) ，表面光滑有色澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。劣質(zhì)- 表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑，籽肉分離，太軟。萵筍 優(yōu)質(zhì)- 筍形

7、粗壯、條直、均勻，葉綠色，莖皮光澤、綠或淡綠色，斷面碧綠，嫩葉少。劣質(zhì)- 壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚皮，黃葉、毛根、有泥土， 有花蕾。蒜苔 優(yōu)質(zhì)-顏色深綠，梗 細(xì)滑、有光澤、挺直，鮮嫩，指甲掐之易斷。劣質(zhì)- 顏色黃綠， 梗粗、 表面有皺紋、 老、掐之不斷， 薹尖。肉類食品收貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肉、禽類質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.1 白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超 過 1cm 為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，良雜一級(jí)豬不超過 1.5cm。1.2 豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特” 字級(jí)別印章， 并蓋有“合格”橢圓開印章或?qū)掗L條肉檢合格驗(yàn)訖印章。1.3 呈鮮紅色， 有

8、光澤， 脂肪潔白， 肉的外表微干或微濕潤， 不粘手， 指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有新鮮豬肉的正常氣味。無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，精肉無多余脂肪。2. 鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白(羊、兔)或淡黃色(牛) 。外表 微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù) 。具 有鮮牛，羊，兔肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎 骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，無多余脂肪及血管。3. 鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干 或微濕，不粘手，彈性良好指壓后凹陷立即恢復(fù)，有正常氣味。無長 毛及毛、毛根，口腔及宰刀

9、口血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長，刀口整齊，重量在 0.85 千克的鮮雞最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。4. 鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)眼球平坦，皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表寫 稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，鴨、鵝固有的正常氣味。無 長毛及絨毛、毛根，口腔及宰刀口血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長，刀口整齊，北京鴨 1.5 千克1.7 千克左右。5.豆制品類、 新鮮、保證當(dāng)天生產(chǎn)貨品、 干凈、無灰塵、異味 .、 外形完整、美觀、無破損。、 鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。6.蛋類、 顏色正常、外形諧調(diào)、個(gè)大。、 干凈、無殘留土、泥

10、、糞污物。、 蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮。、 外形完整，無破損。7 、油脂品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各 自油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。紙盒包裝油脂： 包裝完好無損。在保質(zhì)期內(nèi)。打開包裝無不正常氣味。 外包裝無受任何污染。鐵桶包裝油脂：鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷。在保質(zhì)期內(nèi)。密封性好，無任何打開過的痕跡。塑料包裝油脂： 在保質(zhì)期內(nèi)。 完成密封。 無任何沉定物。8 、牛奶質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：在保質(zhì)期內(nèi)。無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象。牛奶呈乳白色，均勻無分層。包裝完好無損。魚質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：感官鑒別：神態(tài)在水中游動(dòng)自如 ,反應(yīng)敏捷 ; 體態(tài)無傷殘、無畸形、無 病害；體表鱗片

11、完整無損，無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。補(bǔ)充： 行動(dòng)遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚表明已接近死亡或有已病 害。 有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。10 蝦質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：感官鑒別：個(gè)大而均勻，活蹦亂跳(或能活動(dòng))冰鮮魚質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：感官鑒別：皮膚類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮；眼睛飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；鰓鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥；肛門 內(nèi)收或平整，不突出，不破肛；體外粘液透明或水白；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)且富有彈性，輕按下魚肉后，手指的凹陷處可馬上恢 復(fù)；氣味溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味；休表魚鱗完整、體表無破損。冰鮮蝦質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：感官鑒別：有固有的顏色， 不發(fā)白或紅； 頭胸甲與軀干

12、連接緊密， 無斷頭現(xiàn)象；蝦身清潔無污物。不合格食品退市制度根據(jù)中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法及新食品安全法的 相關(guān)規(guī)定 ,我公司依法制定不合格食品退市制度 ,具體如下 :不合格食品退市制度為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理 :保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益 :制定食品退 市制度如下一、不合格食品退市原則1、國家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢為不合格或質(zhì)量監(jiān)督部門公布的存在危 害人體健康和人身安全隱患的食品2 、經(jīng)食品專家評(píng)估、確認(rèn)的不合格食品3、按照國家有關(guān)法律規(guī)定的規(guī)定命令不得銷售的食品二、不合格食品退市范圍1、定型包裝食品外包裝上市無廠名、 廠址、 中文標(biāo)示、 生產(chǎn)口期 (保 質(zhì)期),配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的2、米、面、食用

13、油、醬油、醋沒有 QS 認(rèn)證標(biāo)識(shí)的3、假冒偽劣、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期 (有效期 )的:4、畜禽類產(chǎn)品的無檢驗(yàn)、檢疫 ,衛(wèi)生合格證明的三、不合格食品退市的要求食品經(jīng)營單位為不合格食品退市的責(zé)任主體。同時(shí) ,應(yīng)建立不合格食 品退市登記簿 ,記載退市商品的供應(yīng)商、食品品名、批次、口期、不 合格食品的檢驗(yàn)結(jié)果 , 并針對(duì)不合格食品經(jīng)銷情況有義務(wù)向各級(jí)工商 行政管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行舉報(bào)四、不合格食品退市時(shí)限經(jīng)國家認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)驗(yàn)為不合格或給消費(fèi)者造成人身傷害的食品 : 在國家工商行政管理視關(guān)或其他概威部門下達(dá)停止銷售 ,購買通知三 小時(shí)內(nèi)退市3.1.3 質(zhì)量保障制度食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一、我們公司依

14、據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 、產(chǎn)品質(zhì)量法 、建立健全食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度二、我們公司對(duì)初次進(jìn)行交易的供貨商在交易前 ,應(yīng)當(dāng)索取并確認(rèn)供 貨商的主題資格證明是否合法 ,如營業(yè)執(zhí)照 、生產(chǎn)許可證 、衛(wèi) 生許可證 、商標(biāo)注冊(cè)證等 , 并保存有效復(fù)印件 ,并每年進(jìn)行一次核 對(duì)。三、 我們公司對(duì)購進(jìn)的食品 ,應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取有衛(wèi)生、 商檢、農(nóng)業(yè)、 質(zhì)量等檢測(cè)、 檢疫部門出具的食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明衛(wèi)生檢疫證明、 銷售憑證、其他質(zhì)量認(rèn)證證明與食品安全有關(guān)的質(zhì)量安全證明 , 國家 強(qiáng)制實(shí)行準(zhǔn)入管理的大米、面粉、食用油、醬油、食用醋必須有 sc 標(biāo)志。有冠“綠色食品” 、“無公害食品“有機(jī)食品”和“名牌食品” 標(biāo)志也

15、要索要有效認(rèn)定證書 ,并保存復(fù)印件。要建立供貨商機(jī)讀或書 式檔案備査 ,檔案內(nèi)容除對(duì)上述證明進(jìn)行記載外 ,還包括 :食品產(chǎn)地、加 工廠家、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期、食品數(shù)量、供貨聯(lián)系人等事項(xiàng)。四、嚴(yán)禁準(zhǔn)入食品 :(一)假冒偽劣食品(二)國家明令淘汰的商品、過期、失效、變質(zhì)食品(三)不符合人身安全健康要求的食品(四)按國家有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫或檢驗(yàn)檢疫不 合格的食品(五)按有毒、有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食 品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品(六)無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、中文說明標(biāo) 識(shí)的食品(七)非合法生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品(八)法律法規(guī)規(guī)定禁止入市銷售的其他食品

16、五、我們公司購進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品要建立食用農(nóng)產(chǎn)品購銷臺(tái)帳 ,記載產(chǎn)地、供貨商、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期盒數(shù)量、自檢項(xiàng)目和供貨商聯(lián) 系方式。并將每一批次的購貨憑證、質(zhì)量表示等復(fù)印件進(jìn)行歸檔。同時(shí),出售食品給消費(fèi)者時(shí)必須開具售貨憑證 (發(fā)票或信譽(yù)卡 )。3.1.4 食品經(jīng)營過程與控制制度食品經(jīng)營過程與控制制度一、食品采購1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明 ,保證食品的來 源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同 ,明確雙方的權(quán)利義務(wù)特 別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4 、索取食品的相關(guān)資料。 向供貨商索取食品的相

17、關(guān)許可證、 sc 認(rèn)證 證書、 商標(biāo)證明、 進(jìn)貨發(fā)票等證明材料 ,采用掃描、 拍照、 數(shù)據(jù)交換、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室 ,對(duì)供貨商提供的 食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品 ,通知供貨商做 退貨處理。6 、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬，賬目保管期限為二年。二、食品儲(chǔ)存1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 (經(jīng)銷商 )直接供貨給客戶 ,公司不 單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存 ,小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場 所。2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。 食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、 商標(biāo)、 生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量

18、、供貨商名稱、聯(lián) 系電話等信息3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地 ,按入庫的先后 次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán) 禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品 ,應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳 ,詳 細(xì)記錄購買方的信息 , 以備查驗(yàn) ,賬目保存期限為二年。6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期 等情況 ,要立即進(jìn)行清理。7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔 ,符合 食

19、品儲(chǔ)存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。 不得同合格的食品混 放在一起 , 以免造成污染。三、食品運(yùn)輸1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生 ,并生熟分開 ,運(yùn)輸中要防 蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生 ,不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品 ,應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口,的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在起 防止直接入口的食品受到污染。四、食品銷售1、每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行査驗(yàn)。 銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示 的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品 ,確保食 品質(zhì)量合格和食品安全2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)

20、期的食品 ,集中進(jìn)行擺放 ,并作出明確標(biāo)示3 、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品 ,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名 稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施 ,防止食品被二次污染6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查 ,賬目保管期限為二年五、不合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) ,或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知 ,應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè) ,下架封存 ,做好登記 ,并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。2 、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供應(yīng)商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者

21、公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息 ,并安排 專人處理消費(fèi)者退貨事宜。4、被召回食品 ,食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存 , 做好記錄 ,嚴(yán)禁再次流入市場。5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的 ,按照約定執(zhí)行。政 府監(jiān)管部門有明確要求的 ,按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置7、政府部門命令召回的不合格食品 ,其召回和銷毀處理流程依照 食 品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料 ,要建立專門的 檔案進(jìn)行保管 , 以備查驗(yàn)3.2 配貨流程配送操作流程客戶指定地點(diǎn)配送驗(yàn)收物流

22、檢測(cè)合格(入庫 -分揀- 分擔(dān) -配送員)復(fù)核采購食材采購精細(xì)化的配送管理1、清晰的作業(yè)流程，將庫房按作業(yè)流程劃分不同工作區(qū)，有效提升單平產(chǎn)效。2、倉庫管理高標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)節(jié)出發(fā)打造出一個(gè)干凈、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環(huán)境； 干凈整潔的倉庫是搞定正規(guī)大客戶的不二法門。3、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，無論任何企業(yè)，質(zhì)量永遠(yuǎn)是企業(yè)服務(wù)的重要責(zé) 任。3.3 配送設(shè)備及配送時(shí)間關(guān)于裝卸運(yùn)輸安全操作管理規(guī)范為加強(qiáng)商品運(yùn)輸、 裝卸過程中的安全管理 ,防止意外安全事故的發(fā)生 , 確保商品運(yùn)輸、裝卸安全特制定本制度。一、裝卸、運(yùn)輸工具要求1、禁止使用翻斗車、鏟車、自行車等運(yùn)輸。運(yùn)輸商品時(shí)需采取可靠 的安全措施 ,不得

23、用鐵底板車和汽車掛車。2、在運(yùn)貨過程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則 ,嚴(yán)禁盲目開車、超速駕駛 ,要確 保貨物及駕駛員本人的安全 ,防止貨物在運(yùn)輸過程中發(fā)生散落或丟失 的情況。3、行車過程中注意行車安全 ,文明禮讓 ,防止因?yàn)檫`規(guī)或違章行駛發(fā) 生交通事故 ,延誤交貨時(shí)間。4、貨物要堆碼整齊 ,捆扎牢固 ,關(guān)好車門 ,不超寬、超高、超重 ,保證運(yùn) 輸全過程安全。5 、裝載時(shí)防止貨物混雜、撒漏、破損。6、整批貨物裝載完畢后 ,敞蓬車輛如需遮蓬布時(shí)必須嚴(yán)密 ,綁扎牢固 ,關(guān)好車門 ,嚴(yán)防車輛行駛途中松動(dòng)和甩物傷人。二、裝卸、運(yùn)輸要求1、當(dāng)?shù)竭_(dá)貨物的目的地時(shí) ,觀察和選擇最佳的停車位置。2、當(dāng)車輛停穩(wěn)熄火后方可卸貨

24、3、卸貨時(shí)注意貨車周圍的行人安全4、與收貨人 (收貨單位 )核對(duì)貨物后返回。5、裝卸時(shí)及時(shí)檢查包裝物是否密封、完好、發(fā)現(xiàn)有破損或異常情況機(jī)應(yīng)及時(shí)處理或不裝運(yùn)6、運(yùn)輸途中應(yīng)隨時(shí)注意裝運(yùn)物品的運(yùn)態(tài) ,駕駛押運(yùn)員應(yīng)嚴(yán)禁吸煙 ,不 準(zhǔn)無關(guān)人員搭乘三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度1、出車前和收車后要對(duì)車輛進(jìn)行全面檢查 ,檢查范圍包括油箱、剎 車、發(fā)動(dòng)機(jī)、輪胎等。要做到一日三檢。2、駕駛員對(duì)車輛做定期保養(yǎng) ,并送到專業(yè)維修中心 (廠)做定期維護(hù)。3、單位負(fù)責(zé)人定期詢問駕駛員的休息時(shí)間 ,防止疲勞駕駛。4、定期抽查駕駛員對(duì)交通法規(guī)、法則的掌握度 ,對(duì)檢查不合格的人 員加強(qiáng)培訓(xùn)。5、定期跟車送貨 ,了解駕駛員在貨物運(yùn)

25、輸過程中的操作情況。本制度由編撰、復(fù)核，經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子審議、批準(zhǔn)。要求各商場嚴(yán)格按照此規(guī)范執(zhí)行。三、其它材料4.1 服務(wù)方案 履約承諾：我們將嚴(yán)格按照采購人要求和采購合同執(zhí)行， 保證所提供的貨品 質(zhì)量和數(shù)量全部合格，達(dá)到國家相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；保證安排相關(guān)人員24 小時(shí)在崗值班，保證電話 24 小時(shí)隨時(shí)暢通，車輛隨時(shí)待命，嚴(yán)格 按照采購人的要求準(zhǔn)時(shí)的送達(dá)指定地點(diǎn)。 完全有能力接受采購合同的 付款方式， 并能保證按照采購人的要求提供國家稅務(wù)部門承認(rèn)的發(fā)票。二、供貨方案及措施：1、我們將成立專門的黨員配貨小組，安排精干的專業(yè)人員，建立 24 小時(shí)三班倒的制度，安排相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)輪流值班，設(shè)立兩部專門電話 (一部固定電話和一部手機(jī)) ，保證電話的 24 小時(shí)暢通。2 、本黨員配貨小組，將嚴(yán)格遵守相關(guān)的保密制度，做到令行禁止。3、我們有自己專門的送貨的車輛， 有廂式貨車兩臺(tái)以及三輪電動(dòng)送 貨車 2 臺(tái)，車輛狀況良好， 能夠保證至少其中一臺(tái)廂式貨車隨時(shí)待命， 按照采購人的要求隨時(shí)送貨。4、我們將單獨(dú)設(shè)立針對(duì)本次采購的獨(dú)立庫房， 庫房要符合國家的相 關(guān)規(guī)范，冷庫設(shè)立獨(dú)立的區(qū)域，庫房設(shè)立臺(tái)賬登記制度，設(shè)立專門人 員進(jìn)行貨品管理， 保證庫房存放的的貨品是最好的生產(chǎn)日期和最好的