奶茶店機(jī)器設(shè)備的安裝保養(yǎng)以及維護(hù)全

1、機(jī)器設(shè)備的安裝、保養(yǎng)及維護(hù)文檔副標(biāo)題督導(dǎo)部2014-10-14目錄 錯(cuò)誤!未指定書簽。松餅機(jī) 錯(cuò)誤!未指定書簽。一、設(shè)備安裝錯(cuò)誤!未指定書簽。二、保養(yǎng)維護(hù)錯(cuò)誤!未指定書簽。三、故障排除錯(cuò)誤!未指定書簽。雪莉餅機(jī) 錯(cuò)誤!未指定書簽。一、設(shè)備安裝錯(cuò)誤!未指定書簽。二、保養(yǎng)維護(hù)錯(cuò)誤!未指定書簽。三、故障排除（可參照松餅機(jī)的方式方法）錯(cuò)誤!未指定書簽。沙冰機(jī)刀片更換方法 錯(cuò)誤!未指定書簽。一、準(zhǔn)備工作錯(cuò)誤!未指定書簽。二、更換步驟錯(cuò)誤!未指定書簽。制冰機(jī)安裝保養(yǎng)和維護(hù) 錯(cuò)誤!未指定書簽。一、取出機(jī)器錯(cuò)誤!未指定書簽。二、使用環(huán)境錯(cuò)誤!未指定書簽。三、接水錯(cuò)誤!未指定書簽。全自動(dòng)開水器安裝和保養(yǎng) 錯(cuò)誤!

2、未指定書簽。一、使用須知錯(cuò)誤!未指定書簽。二、安裝全自動(dòng)開水器環(huán)境錯(cuò)誤!未指定書簽。三、保養(yǎng)方法錯(cuò)誤!未指定書簽。四、使用注意事項(xiàng)錯(cuò)誤!未指定書簽。研磨機(jī)的刀片損壞處理方法錯(cuò)誤!未指定書簽。一、更換刀片的方法錯(cuò)誤!未指定書簽。全自動(dòng)封口機(jī)錯(cuò)誤!未指定書簽。一、注意事項(xiàng)錯(cuò)誤!未指定書簽。二、保養(yǎng)及維修錯(cuò)誤!未指定書簽。冰淇淋機(jī)通用清洗保養(yǎng)常識(shí) 錯(cuò)誤!未指定書簽。一、日常清洗錯(cuò)誤!未指定書簽。二、定期維護(hù)、保養(yǎng)錯(cuò)誤!未指定書簽。三、冰淇淋機(jī)膨化管使用方法錯(cuò)誤!未指定書簽。四、冰淇淋機(jī)維護(hù)錯(cuò)誤!未指定書簽。松餅機(jī)一、設(shè)備安裝1、從箱子里面取出松餅機(jī)機(jī)身，裝上手柄；2、松餅機(jī)插頭插上220V交流電源，

3、額定功率1200W；3、打開上蓋，用干燥軟毛巾將松餅機(jī)灰塵擦拭干凈；4、用濕毛巾將烤盤擦拭非常干凈；（切忌不能使用尖銳硬物摩擦烤盤）手柄烤盤溫度、時(shí)間 調(diào)節(jié)鈕i上，在預(yù)設(shè)時(shí)間未達(dá)到之前，切忌不能打開上蓋；（否則會(huì)造成松餅黏在烤盤上，很難清理） 6、正常使用的情況下，松餅機(jī)不需要刷油，每次使用完畢，用濕毛巾擦拭干凈即可。二、保養(yǎng)維護(hù)1、每次使用需要注意倒入松餅液放烤盤時(shí)，量要控制好，否則上蓋合下來(lái)，有 部分松餅液會(huì)溢出來(lái)，有可能部分松餅液會(huì)溢進(jìn)到機(jī)身內(nèi)部，粘在加熱絲上， 導(dǎo)致加熱不均勻；2、平時(shí)在清理烤盤時(shí)，切忌不能使用尖銳硬物來(lái)摩擦烤盤清理雜物，會(huì)擦掉烤 盤表面的防粘層，如必須使用尖物，需用干

4、凈的軟毛巾包裹住方能操作；3、松餅機(jī)在插上電源使用時(shí)，需遠(yuǎn)離水龍頭。松餅機(jī)在工作時(shí)是一直處于加熱 狀態(tài)，有冷水濺到機(jī)身上，會(huì)有一個(gè)迅速降溫的效果，久之會(huì)影響烤盤的加 熱均勻；4、整個(gè)松餅機(jī)在清潔過程中，切忌不能使用酒精、汽油、甲苯等揮發(fā)性溶液。5、松餅機(jī)不需使用時(shí)，請(qǐng)拔掉電源，在正常操作，后續(xù)清潔過程中，都需要避免燙傷。三、故障排除問題一：松餅烤制過程中，按照公司的SOP操作，一邊都快要烤糊了，一邊 還沒怎么熟。答： 烤盤里面的加熱絲有部分損壞，導(dǎo)致加熱不均勻，需聯(lián)系廠家更換加熱 絲。問題二：松餅機(jī)無(wú)論預(yù)設(shè)到多高溫度，烤制松餅時(shí)，都會(huì)烤糊，時(shí)間設(shè)置偏短， 里面又烤不熟。答： 松餅機(jī)溫控器損壞，

5、機(jī)子控制不了溫度，打開機(jī)子，就處于一個(gè)最高溫 度上，需聯(lián)系廠家更換溫控器。問題三：松餅機(jī)自帶的時(shí)間控制有問題，設(shè)置3分鐘，實(shí)際上只有2分30秒。答： 松餅機(jī)自帶的機(jī)械時(shí)間控制用久了就會(huì)有松動(dòng)的情況，走時(shí)間會(huì)變快， 屬于正常情況，控制時(shí)間最好自配一個(gè)計(jì)時(shí)器。問題四：預(yù)設(shè)好溫度，時(shí)間，預(yù)熱烤盤后，倒入松餅液，結(jié)果烤出來(lái)的松餅會(huì)有 很多粘在烤盤下，很難清理。答： 在完全按照公司給到的SOP來(lái)設(shè)置時(shí)間和溫度的情況下，每次烤制時(shí) 都用濕毛巾擦拭一下烤盤，用計(jì)時(shí)器來(lái)恒定時(shí)間。出現(xiàn)粘烤盤的現(xiàn)象， 基本上都是松餅還沒加熱成型，就打開上蓋了，或者烤盤不干凈，導(dǎo)致 在成型過程中，粘住了烤盤。雪莉餅機(jī)一、設(shè)備安裝

6、溫度、時(shí)間1、2、3、4、從箱子里面取出雪莉餅機(jī)機(jī)身，裝上手柄；雪莉餅機(jī)插頭插上220V交流電源，額定功率1200W；打開上蓋，用干燥軟毛巾將松餅機(jī)灰塵擦拭干凈；用濕毛巾將烤盤擦拭非常干凈；（切忌不能使用尖銳硬物摩擦烤盤）手柄烤盤調(diào)節(jié)鈕，一使用開關(guān)5、合上上蓋，預(yù)熱至指定使用溫度，打開上蓋，倒入可麗餅原液，蓋上，在預(yù)設(shè)時(shí)間 未達(dá)到之前，切忌不能打開上蓋；（否則會(huì)造成松餅黏在烤盤上，很難清理）6、正常使用的情況下，可麗餅機(jī)不需要刷油，每次使用完畢，用濕毛巾擦拭干凈即可。二、保養(yǎng)維護(hù)每次使用需要注意倒入可麗餅液放烤盤時(shí)，量要控制好，否則上蓋合下來(lái)，有部分 可麗餅液會(huì)溢出來(lái)，有可能部分可麗餅液會(huì)溢進(jìn)

7、到機(jī)身內(nèi)部，粘在加熱絲上，導(dǎo)致 加熱不均勻；平時(shí)在清理烤盤時(shí)，切忌不能使用尖銳硬物來(lái)摩擦烤盤清理雜物，會(huì)擦掉烤盤表面 的防粘層，如必須使用尖物，需用干凈的軟毛巾包裹住方能操作；雪莉餅機(jī)在插上電源使用時(shí)，需遠(yuǎn)離水龍頭。可麗餅機(jī)在工作時(shí)是一直處于加熱狀 態(tài)，有冷水濺到機(jī)身上，會(huì)有一個(gè)迅速降溫的效果，久之會(huì)影響烤盤的加熱均勻；整個(gè)可麗餅機(jī)在清潔過程中，切忌不能使用酒精、汽油、甲苯等揮發(fā)性溶液。可麗餅機(jī)不需使用時(shí)，請(qǐng)拔掉電源，在正常操作，后續(xù)清潔過程中，都需要避免燙 傷。三、故障排除（可參照松餅機(jī)的方式方法）沙冰機(jī)刀片更換方法一、準(zhǔn)備工作更換刀片需要用到的工具：老虎鉗、抹布、新的刀片二、更換步驟1、右

8、手拿起沙冰機(jī)手柄。2、左手握住抹布伸進(jìn)機(jī)身內(nèi)抓住刀片（讓刀片固定），讓機(jī)身底部朝上。（請(qǐng)看圖1.圖2）3、右手拿起老虎鉗夾住底部的底盤固定螺絲，擰下來(lái)即可4、用右手抓住底盤，左手握住抹布把刀片往上拉出來(lái)。（圖3.圖4）5、再用抹布抓上新的刀片裝上去擰緊即可！ 注：拆裝刀片時(shí)務(wù)必小心注意刮傷。制冰機(jī)安裝保養(yǎng)和維護(hù)一、取出機(jī)器打開包裝，將機(jī)器移至合適位置，對(duì)照裝箱清單，清點(diǎn)隨機(jī)的附件。二、使用環(huán)境適宜溫度范圍：10C38C 適宜環(huán)境濕度：相對(duì)濕度90%要求放置于室內(nèi)， 四周與其他物體的間距不小于20公分，通風(fēng)散熱要好，干燥清潔，而且應(yīng)該遠(yuǎn) 離熱源。需要接凈水裝置，水壓要適合，機(jī)器的進(jìn)水溫度保持在0

9、.6-32度，壓力在0.138-0.552mpa 之間。需要有下水，在制冰過程中，有部分的水流出，為了方便排水，應(yīng)該放置在有下 水的地方。一定要買正規(guī)的插座，電源電壓在198到242V之間，電源頻率在50正負(fù)一 hz最 好是三相電源，三角插座，有效接地。（三相電源的規(guī)定：黃/綠線為地線，黑色 線為零線，其他顏色的線為火線。電源線不能有相同顏色的線存在）三、接水4、一定要放平機(jī)器。傾斜不能超過45度。5、脫冰程序，水泵停止工作，水槽補(bǔ)水，同時(shí)熱閥打開，蒸汽導(dǎo)入冰模，融化冰 塊底部，約兩分鐘后整版脫離冰模，掉入冰箱?；涞谋鶋K撞動(dòng)擋水翻版，（擋水板右 邊有感應(yīng)開關(guān)）6、自動(dòng)排水，開始四個(gè)制冰周期，

10、而后30個(gè)周期，進(jìn)行排水。7、自動(dòng)停機(jī)，大量的冰塊，夾在擋水板和蒸發(fā)器之間，機(jī)器關(guān)機(jī)。8、清洗和維護(hù)，用軟布和中性洗滌劑水槽和內(nèi)膽。三個(gè)月一次清洗冷凝器，用吸塵器和小毛刷。噴水管每半年清洗一次。9、如果很長(zhǎng)時(shí)間沒使用，制冰機(jī)應(yīng)該斷水?dāng)嚯姡粮伤帧?0、相關(guān)故障排除：故障現(xiàn)象原因分析排除方法不制冰電源線沒接好檢查電源線冰塊壓住擋水板取走冰塊使其復(fù)位壓縮機(jī)啟動(dòng)器接線松動(dòng)檢查接線并接牢壓縮機(jī)啟動(dòng)電容壞更換啟動(dòng)電容Pc板壞更換PC板水位開關(guān)壞更換水位開關(guān)水泵壞更換水泵水槽溢滿進(jìn)水電磁閥壞更換電磁閥水槽溢滿水位開關(guān)壞更換之冰模上無(wú)流水水泵壞更換之PC板壞更換之冰薄冷凝器表面積滿灰塵清掃之環(huán)境溫度高在適

11、宜的溫度下使用制冷劑泄漏檢查泄漏重新充注風(fēng)機(jī)壞更換風(fēng)機(jī)噴水管臟堵清洗之冰厚傳感器離蒸發(fā)器冰模 太近調(diào)節(jié)之不脫冰冰厚傳感器壞更換之電磁閥未開啟檢查線路或更換之環(huán)境溫度過低適宜溫度全自動(dòng)開水器安裝和保養(yǎng)、使用須知不要將開水器安裝在潮濕的環(huán)境中，如浴室中。因?yàn)樵∈抑锌諝獬睗瘢羝M(jìn)入電器箱后，易在絕緣介質(zhì)表面凝結(jié)，降低其絕緣性能，造成漏電事故。在使用開水器時(shí)，應(yīng)先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調(diào)整溫控器，以防 止將溫控器調(diào)至沸點(diǎn)溫度以上。在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導(dǎo)線，因?yàn)榻拥卮胧┦欠乐褂|電的 最后一道保護(hù)措施。要經(jīng)常檢查開水器的進(jìn)水源，防止進(jìn)水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā) 生

12、。要定期除垢。如果當(dāng)?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進(jìn)水口處安裝凈水器，以提高開 水器的工作效率，延長(zhǎng)使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生。在保養(yǎng)清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時(shí)，應(yīng) 用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，嚴(yán)禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。二、安裝全自動(dòng)開水器環(huán)境1、全自動(dòng)開水器掛機(jī)安裝的墻體必須是 厚度10cm的實(shí)心墻，容量為50升以上的 安裝時(shí)最好加裝較牢固的托架；2、安裝環(huán)境應(yīng)是比較干燥通風(fēng)、無(wú)其他腐蝕性氣體存在，且水和陽(yáng)光不能直接接 觸的地方；3、室內(nèi)需有可靠的地漏，方便排水；4、電源必須有可靠的接地或防漏電保護(hù)裝置；三、保養(yǎng)方法1、定期清洗內(nèi)膽，長(zhǎng)期使用時(shí)，因水中含有的微

13、量雜質(zhì)和礦物質(zhì)長(zhǎng)期沉淀下來(lái)以 后，如不定期清洗的話，會(huì)影響出水水質(zhì)以及使用壽命，最好選擇家裝凈水器，或優(yōu) 質(zhì)的可以脫水垢加熱管的開水器，提高用電效率；2、每年對(duì)不少于一次的定期檢查，對(duì)安全性能以及其他一些有可能潛在的隱患作 仔細(xì)的檢測(cè)和排除；3、長(zhǎng)期不使用時(shí)，要關(guān)閉電源，將內(nèi)膽的貯水排空，具體方法參照產(chǎn)品說明書；4、為確保開水器的正常使用，確保開水器的整潔干凈，定期更換濾芯。四、使用注意事項(xiàng)1、由于出水溫度比較高，打水時(shí)注意燙傷；2、注意全自動(dòng)開水器的外部整潔，定期檢查電線老化問題；3、選擇好的步進(jìn)式開水器，可以達(dá)到用電安全，飲水安全的雙重保障；4、出現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系專業(yè)的售后人員。研磨機(jī)的刀片

14、損壞處理方法一、更換刀片的方法首先把研磨機(jī)的電源斷開，把漏斗的出豆口關(guān)好，取出漏斗，在把刻度調(diào)整器取出， 再取出錐形進(jìn)豆槽，更換齒輪組。再把取下的零件依次安裝到研磨機(jī)上。備注：取出的零件和螺絲需細(xì)心保存以免丟失。全自動(dòng)封口機(jī)一、注意事項(xiàng)不適用金屬容器和金屬裝蓋，更不能放在金屬臺(tái)面上按動(dòng)啟動(dòng)按鈕，否則會(huì)損壞機(jī) 器。在通電源之前必須先插入感應(yīng)航空插頭，并鎖緊螺絲。使用單相三線制電源線，為 使操作者安全，務(wù)必使用單相三線制電源插座，工作場(chǎng)所地面必須干燥，以保持絕緣。 設(shè)有溫度過熱自動(dòng)保護(hù)功能，當(dāng)機(jī)內(nèi)溫度過熱時(shí)，機(jī)內(nèi)蜂鳴器長(zhǎng)鳴“異常保護(hù)（PRO. MD.） ”黃色指示燈亮，此時(shí)應(yīng)關(guān)斷電源總開關(guān)，待機(jī)內(nèi)

15、冷卻蜂鳴器停止后，再繼續(xù)工 作。工作過程中應(yīng)經(jīng)常觸摸感應(yīng)頭表面，檢查是否過熱，如發(fā)現(xiàn)燙手應(yīng)停止加熱，待冷 卻后再工作（冷卻可以不關(guān)電源），“準(zhǔn)備（WARMUP）”綠色指示燈不亮?xí)r，請(qǐng)勿按啟動(dòng) 按鈕，以免誤觸發(fā)。本機(jī)工作結(jié)束后，請(qǐng)關(guān)掉面板上的電源開關(guān)。配備保險(xiǎn)絲為5A，不可用大于5A保 險(xiǎn)代替。內(nèi)有高壓，底板帶電，嚴(yán)禁私自維修，以免人身觸電。使用前如發(fā)現(xiàn)有導(dǎo)線裸露應(yīng)停止使用本機(jī)，待維修后方可使用。設(shè)備運(yùn)輸、貯存、 使用時(shí)不能撞擊、重壓、受潮二、保養(yǎng)及維修自動(dòng)封口機(jī)定期清潔機(jī)臺(tái)表面、底板及下?；?、溝槽、上模內(nèi)壓板及定位桿（注： 必須關(guān)閉電源并恢復(fù)常溫）。下?；濉簵U軸承、偏心輪與導(dǎo)柱、導(dǎo)軌等傳

16、動(dòng)部位 定期加黃油以保證機(jī)器的使用性能。清洗齒刀方法：先用棉花球?qū)⑾履５膬蓚€(gè)泄水孔塞住，將開水倒入下模溝槽內(nèi)倒 滿為止，然后推入下?；宓轿?，把上模下壓，壓至最低點(diǎn)，讓齒刀浸泡若干分鐘至清潔為止，反復(fù)數(shù)次冰淇淋機(jī)通用清洗保養(yǎng)常識(shí)一、日常清洗每天必須清洗儲(chǔ)料槽、冷凍缸；每天必須清洗出液閥組件及各部件，清洗攪拌器、密封套；檢查密封套、閥桿密封 圈是否有損壞，如有損壞需及時(shí)更換；安裝時(shí)密封套、閥桿密封圈要抹上凡士林。具體方法是：清洗拆下出液閥組件及各部件、攪拌器、密封套和儲(chǔ)料槽、冷凍缸； 將清洗后的部件組裝并裝入機(jī)上；將12L的溫水（水溫40度）加入6片消毒片，攪拌溶 化后分別倒入二個(gè)儲(chǔ)料槽內(nèi)；按攪

17、拌鍵，運(yùn)轉(zhuǎn)23分鐘后放出消毒水；再將12L的溫 水（水溫40度），分別倒入二個(gè)儲(chǔ)料槽內(nèi)；按攪拌鍵，運(yùn)轉(zhuǎn)23分鐘后放出清水（重復(fù) 清洗2次）。二、定期維護(hù)、保養(yǎng)機(jī)器使用一段時(shí)間后，冷凝器上會(huì)粘滿灰塵，影響散熱，制冷效果差，要定期清理 冷凝器灰塵（一般半年一次）。具體方法是：斷開電源，拆開圍板，用毛刷等工具 清除灰塵，清理時(shí)請(qǐng)不要損壞冷凝器翅片。機(jī)器使用一段時(shí)間后，攪拌系統(tǒng)的傳動(dòng)皮帶可能被拉長(zhǎng)，需及時(shí)調(diào)整。具體方法是： 斷開電源，拆開圍板，調(diào)節(jié)皮帶張緊鏢栓，保證松緊合機(jī)器使用一段時(shí)間后，各進(jìn)出風(fēng)柵會(huì)粘上灰塵，影響進(jìn)出風(fēng)，要定期清理機(jī)器圍板 上灰塵。三、冰淇淋機(jī)膨化管使用方法冰淇淋機(jī)做冰淇淋的時(shí)候，

18、不使用膨化管，也可以做冰淇淋。但加上膨化管有時(shí)可能 會(huì)引起凍缸?，F(xiàn)為大家介紹一下膨化管的作用：膨化管主要是使冰淇淋的料膨化的，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)使空氣能夠進(jìn)到制冷缸里面，這樣冰淇 淋才會(huì)起到膨化效果。但由于冰淇淋料漿質(zhì)量配比、料漿溫度過低等問題，料漿比較 難進(jìn)入膨化管，常常要手工拿起膨化管進(jìn)料，否則可能會(huì)引起冷凍缸缺料。如果遇到 因膨化管進(jìn)料不暢問題，可不使用膨化管。四、冰淇淋機(jī)維護(hù)一、制冷缸的清洗為保證冰淇淋消費(fèi)者的健康，提高機(jī)器零部件的使用壽命，您必須每天對(duì)制冷缸進(jìn)行 一次清洗。（1）按清洗鍵，將料缸內(nèi)漿料全部排出，按停止鍵。（2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。（3）按清洗鍵攪拌約五分鐘，排出清洗液。（4）用清水清洗23遍，停機(jī)。（5）關(guān)掉電源，拆洗各零部件。a、擰出液閥側(cè)面四個(gè)鏢釘，取下出液閥組件。b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。