本草中國(guó)第3集雙面

1、本草中國(guó)第三集：雙面不管世界向前的腳步，如何匆忙急促，這片土地上，依然花開(kāi)四季，春夏秋冬，這是生命的秘境， 所有的劍拔弩張， 都終將一一化解， 陰陽(yáng)交替中， 本草閃爍不定的雙面，卻輕易不被識(shí)破，正向還是反向，入藥或是入食，毒藥抑或良藥，本草有靈，期待著人類的鏗鏘回答。本草，并不總是以溫暖的一面示人，一月南昌城寒冷肅殺，老藥工劉香保，小心翼翼地把附子倒入清水中，烏黑的附子含有劇毒，即使是從業(yè)50 多年的劉香保，也不敢有任何疏忽。【附子】附子， 是植物烏頭的子根， 其富含的烏頭堿有劇毒， 古人將生附子搗汁， 做成箭毒，能迅速殺死獵物和敵人， 但經(jīng)炮制后， 附子卻可演變?yōu)椋?中藥里的 “回陽(yáng)救逆第一

2、品” ，具有補(bǔ)火助陽(yáng)，散寒止痛的功效，附子一般在產(chǎn)地以鹽水浸泡祛毒，但在民間，還曾流傳著一種炮制古法，使附子祛毒后，在藥性上達(dá)到新的境界，時(shí)光荏苒，知曉古法的人越來(lái)越少了，七十一歲的劉香保，就是深諳此中秘訣的高人，四年前，劉香保告別家人和故鄉(xiāng)， 獨(dú)自一人。 來(lái)到位于南昌的江西中醫(yī)藥大學(xué)任教， 劉香保是中藥炮制流派， “建昌幫”第十三代傳人，“建昌幫”炮制手法，以毒性低療效高而聞名。“我最大動(dòng)力，是把我所學(xué)到的技術(shù)傳下去，我不想帶到陰暗角落里面去、劉師父來(lái)吧，這個(gè)打水”。前來(lái)學(xué)習(xí)的， 是江西中醫(yī)藥大學(xué)的教授張金蓮， 兩年前拜劉香保為師， 五十多年來(lái)，劉香保炮制附子，用的都是繁復(fù)費(fèi)時(shí)的水火共制的方

3、法，盡管已熟稔于心，但每次仍如履薄冰，經(jīng)歷了四天十二回清洗浸泡，附子終于被取出，冬日夕陽(yáng)漸漸消失在地平線，大學(xué)實(shí)驗(yàn)林越發(fā)凄清寒冷， 這卻打擾不到劉香保師徒， 因?yàn)楦阶优谥萍磳⑦M(jìn)入關(guān)鍵階段，煨，必須在露天的土地上進(jìn)行，搭一個(gè)四四方方的圍灶，自下而上，放上生附子，生姜片，牛皮紙，糠灰，干稻草，古糠，以稻草引燃古糠，文火的溫度不高不低，不急不緩，層層傳遞下去，附子就這樣感受著煨溫的愉悅，時(shí)間 至少需要一天一夜，夜色漸濃，氣溫降到了零下三度，相守本草，冰火兩重，劉香保給徒弟帶來(lái)了棉襖，自己卻仍舊以身單衣，這個(gè)通宵不簡(jiǎn)單，師傅的關(guān)懷，讓張金蓮倍感溫暖，與此同時(shí)，還有一份沉甸甸的責(zé)任，這一批老藥工準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)

4、比大熊貓還珍貴，如果我們?cè)俨话牙献孀?，留給我們的東西，讓老藥工傳承下去，可能最后就是會(huì)消亡了，過(guò)度操勞染上了傷寒，伴隨胃疾復(fù)發(fā)，劉香保有些力不從心?！拔一貋?lái)了”。最難的一夜守過(guò)去了，徒弟讓劉香保先回家休息，前些天，老伴放心不下，也趕了過(guò)來(lái)， 為了讓畢生所學(xué)傳留下去， 兩位老人離鄉(xiāng)背井， 生活在南昌四十平米的出租屋里，相依為命，一簞食，一瓢米，在陋巷，卻不改其樂(lè)，時(shí)辰一到，打開(kāi)圍灶，附子靜靜等待著劉香保來(lái)檢驗(yàn)，糠盡灰冷，我們才取出來(lái)，取出來(lái)的時(shí)候，那我們就可以拿小端，敲那個(gè)大端，高溫持續(xù)加熱的情況下，附子內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)空洞，再敲擊時(shí)傳出的聲響，說(shuō)明大部分毒性以褪去，然而，這還不夠，從火堆中取出的附子

5、，經(jīng)過(guò)一天的晾曬后，入木甑內(nèi)，隔水坐鍋，連續(xù)蒸十四小時(shí)，殘余的毒性緩緩蒸騰而出，在老藥工的手里，附子從都要變成良藥，完成了神奇的蛻變，以藥為伴，矢志不移，祖輩是這樣過(guò)來(lái)的，今天依然如此，最好的醫(yī)生，后面就要有一個(gè)最好的制炮師，醫(yī)生開(kāi)的最好的藥，沒(méi)有炮制最好的藥材出來(lái)，再好的處方也等于零，毒藥或良藥，是本草的雙面，若非天地設(shè)精華，若非人類憑執(zhí)著，就沒(méi)有這向死求生的煥然重生?！竞?張家界】湖南張家界， 地處武陵山脈， 三千奇峰， 八百溪流舉世聞名， 溫暖濕潤(rùn)的原始叢林，是孕育野生藥材的溫床，山腳下油菜花盛開(kāi)，這正是最美好的季節(jié)，土家族草醫(yī)黃勝千開(kāi)始了一天的忙碌，山中本無(wú)路，他只能隨著記憶摸索前行

6、，身前是陡峭的巖石，身后是萬(wàn)丈深淵，四個(gè)小時(shí)的山野翻越，終于在 1100米海拔的地帶，他發(fā)現(xiàn)了苦苦尋覓的何首烏的身影，野生何首烏多長(zhǎng)在山溝，石隙里，其形狀各異，粗細(xì)長(zhǎng)短不一，力不破壞其外形，黃勝千放下鋤頭，把雙手伸入石隙，親自感知何首烏的身形和長(zhǎng)勢(shì)，將它完整的挖出。“這個(gè)大的”【何首烏】何首烏，苦甘澀，微溫，生首烏有著清熱解毒，潤(rùn)腸通便的功效，切開(kāi)何首烏的斷面，淺黃棕色，粉性足，呈現(xiàn)漂亮的云錦花紋，云錦猶如樹(shù)木的年輪，記載了何首烏的年齡，以生首烏入陳年高粱，調(diào)制出的藥酒，既可內(nèi)服也可外敷，對(duì)濕潤(rùn)山區(qū)引起的皮膚瘙癢有奇效，然而，雙面首烏又怎會(huì)如此一言道盡?！竞?十堰】六百公里外，武當(dāng)山千年道觀

7、，敲響了清晨的鐘聲?！就跆┛啤客跆┛?， 73 歲，全真教華山派二十四代傳人，天人合一，醫(yī)道相通，自古以來(lái)，中醫(yī)學(xué)就和道教哲學(xué)，有著密不可分的淵源，晚秋采收的野生首烏，還留有殘霜和泥土的氣味，這對(duì)王泰科來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)，他深知，古法首烏炮制，猶如與自然的一場(chǎng)對(duì)話，要順天時(shí)，靜人心【何首烏】生熟何首烏有著不同的藥性和療效，首烏生品，有著清熱止瀉的功能。經(jīng)炮制后的熟品，卻有著補(bǔ)益精血黑發(fā)的作用，中醫(yī)藥界稱這樣的現(xiàn)象為生熟異治。這批生首烏已在黃酒中浸泡了三個(gè)小時(shí)，黃酒是藥引，能引導(dǎo)何首烏的藥效發(fā)生變化，但促使何首烏轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵，是輔料，黑豆，黑芝麻的加入，一層首烏，一層黑豆，一層黑芝麻，重重鋪滿后上籠蒸制

8、，中醫(yī)有著五色養(yǎng)臟的說(shuō)法，黑色入腎經(jīng)，而黑豆黑芝麻，更是被譽(yù)為“腎之谷”，加入二者，能增強(qiáng)何首烏補(bǔ)腎的功能，王泰科出身至中醫(yī)世家，十三歲開(kāi)始，跟著父親上山采藥，父親的口傳相授，身為醫(yī)者的諄諄教誨，陪伴著他穿越半個(gè)多世紀(jì)的光陰，這位沉吟寡語(yǔ)的老人，也曾行走大地，辨識(shí)百草，讓他最感欣慰的是兒子王彥彬和眾多弟子正在追隨他的腳步，今天，是一場(chǎng)大考，蒸，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則暗藏玄機(jī)，水有冷熱之別，火有文武之分，水火平衡，是后天之道，沒(méi)有幾十年的功夫，怎能參透這般奧妙，判斷何首烏出籠的時(shí)間，王泰科只需用手，試探藥材溫度，何首烏炮制，一般采用連續(xù)蒸18 小時(shí)的方法，而王泰科卻選擇了如今鮮有人用，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的古法，將

9、蒸好的何首烏露天晾曬，曬完后繼續(xù)蒸，如此這般，竟需反復(fù)九次，九蒸九曬，少說(shuō)也得三十個(gè)日夜，這是漫長(zhǎng)的等待，而等待本身也是一種修行，暮鼓聲聲中，何首烏又一輪的轉(zhuǎn)化即將開(kāi)始，曬干后的首烏，融入黃酒和何首烏汁，待充分吸收后置于自然中，九蒸九曬以后，他表面和里面都是黑的，聞著是清香，吃著是甜，十三歲到七十三歲，一甲子的輪回，王泰科相信，修行是一生的功課，永無(wú)止境，平和中滲透的匠心，是以柔克剛的力量?！窘K 蘇州】【張海明】盛夏的暑氣剛剛散去，凌晨一點(diǎn)，四十三歲的張海明，一腳踏進(jìn)了及膝深的水田里， 一只竹籃和一把竹刀，開(kāi)始一年中最辛苦的勞作，讓張海明舍棄睡眠抹黑采摘的是一味 本草，本民間譽(yù)為“水中人參”

10、的關(guān)實(shí)，由于背部葉子帶刺，采摘時(shí)需戴上手套，張海 明用竹刀，在果實(shí)根部劃上兩刀，迅速割下放入竹籃中?！疽訉?shí)】因形酷似“雞頭”，又俗稱“雞頭米”，它被神農(nóng)本草經(jīng)列為上品，具有補(bǔ)中 益氣，耳聰目明，不饑延年的功效，作為藥材，笑實(shí)經(jīng)常與麥萩一起炒制經(jīng)過(guò)萩炒后的 關(guān)實(shí)，澀性增強(qiáng)，方向健脾，但對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，笑實(shí)還是清香軟糯的時(shí)令美味，“藥 食同源”，成就了中華本草的雙面?zhèn)髌?，黃帝內(nèi)經(jīng)太素中這樣描寫(xiě)本草的“藥食同 源”，空腹食之為食物，患者食之為藥物，笑實(shí)，蓮子，枸杞，山藥等，都是食療養(yǎng)生 的佳品，以食為藥，以食代藥，是中醫(yī)學(xué)常用的治療方法。將近五個(gè)小時(shí)的勞作，在天亮?xí)r，張海明收獲了滿滿一筐的盛夏果實(shí)，

11、今年的關(guān)實(shí) 飽滿有神，令人欣喜?！肮鹩?，剝雞頭米啦，今朝的雞頭米個(gè)大”矣實(shí)對(duì)時(shí)間和溫度極為敏感，所以采摘一般在低溫的深夜里進(jìn)行，夏季酷熱，水分 蒸發(fā)，果實(shí)很快就變色發(fā)臭，因此新鮮果實(shí)須當(dāng)天采收，當(dāng)天食用，一顆新鮮矣實(shí)，從 田里到碗里，絕不會(huì)超過(guò)二十四個(gè)小時(shí)，剝開(kāi)紫色的種皮，便是一顆顆美若珍珠的笑實(shí) 了?！皠偛上聛?lái)的雞頭米，因?yàn)楹苣?，所以說(shuō)不能用機(jī)器代替（剝），只能用手剝”蘇州車坊是典型的江南水鄉(xiāng)，地勢(shì)低，湖田多，自古就是關(guān)實(shí)的最佳產(chǎn)地，新鮮采 收的關(guān)實(shí)，在市場(chǎng)上總能賣出好價(jià)錢，但這次，張海明把收獲的賣實(shí)留給了家人，初秋, 正是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，賣實(shí)入食的方法非常多樣，糖水雞頭米，最大限度保留食

12、材本 味，是蘇州人酷愛(ài)的時(shí)令甜點(diǎn)，笑實(shí)搭配蓮藕，是開(kāi)胃去火的消暑菜，滋陰潤(rùn)燥的排骨 中加入關(guān)實(shí)，便成就了健脾益氣的一道靚湯?！俺噪u頭米”。關(guān)實(shí)，是張海明一家賴以生存的根本“像我們也沒(méi)一技之長(zhǎng)，就是希望小孩不要這么辛苦了，希望小孩就是有安穩(wěn)的工 作，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)摹?。五六個(gè)小時(shí)后，張海明又將抹黑起床，踩進(jìn)水田里，開(kāi)始新一天的勞作，農(nóng)人生涯, 周而復(fù)始?！驹颇衔麟p版納】西雙版納，在古代泰語(yǔ)中的意思是，理想而神奇的樂(lè)土，這里遠(yuǎn)離塵囂，宛若桃源, 年近八十歲的傣醫(yī)康朗香，正在翻閱著貝葉經(jīng)，它是寫(xiě)在貝樹(shù)葉子上的經(jīng)文，上面記載 了盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐纳衿嫖锓N，龍血樹(shù)，龍血樹(shù)是古老的植物，也是極為珍貴的藥材，它在 傣醫(yī)

13、中有著獨(dú)到的運(yùn)用，在康老的培養(yǎng)下，徒弟趙應(yīng)紅開(kāi)始接班?！君堁獦?shù)】龍血樹(shù)枝干受傷后，會(huì)分泌一種紅色的液體樹(shù)脂，干后如血塊狀，即血竭，本草 綱目譽(yù)之為“活血圣藥”，有活血定痛，化瘀止血的良好功效，既可止血，又可活血， 一味本草，竟可以雙向調(diào)節(jié)，不能不說(shuō)是大自然的神奇，為了進(jìn)一步探究血竭的雙向調(diào) 節(jié)功能，趙應(yīng)紅的當(dāng)務(wù)之急是找到血竭之源，野生龍血樹(shù)，龍血樹(shù)壽命極長(zhǎng)，可以活到 八千多歲，其莖干大多直立生長(zhǎng)，發(fā)枝少，分布散落，隱藏于原始森林中不易被找到， 何況趙應(yīng)紅要找的龍血樹(shù)，必須有上百年樹(shù)齡?！褒堁獦?shù)這個(gè)藥材很不好找，因?yàn)樗话愣际?，生長(zhǎng)在石灰?guī)r地貌上，這些地方一 般山都比較險(xiǎn)峻，我們每年都有去采血竭

14、藥材摔死的那些人。那邊有一顆哦，夠不著繞過(guò)去吧，那邊可能有路”。與此同時(shí)，康朗香也在行醫(yī)的路上，祖?zhèn)魅鷱尼t(yī)，醫(yī)生這份職業(yè)，康朗香在不知 不覺(jué)中也干了五十余年，少年出家的經(jīng)歷鑄就了他一顆慈悲之心，不拒絕任何一個(gè)有求 于他的病人，森林深處，趙應(yīng)紅找到了一顆百年龍血樹(shù)龍血樹(shù)樹(shù)干上，這些紅色的含脂 木就是此次尋覓之旅的關(guān)鍵?！八@個(gè)東西不是說(shuō)每顆都會(huì)有的，它要感染一種細(xì)菌他才會(huì)生出來(lái)，含脂木是龍 血樹(shù)干受到損傷后，在微生物侵染和自然氧化下，內(nèi)皮層逐漸變紅形成的樹(shù)脂?！笆掌饋?lái)吧”野生龍血樹(shù)已經(jīng)越來(lái)越難尋覓，趙應(yīng)紅憂心忡忡，于是她每次上山都不忘一件事， 到傣寨教授人們，龍血液制茶的方法，龍血茶葉取自龍血

15、樹(shù)的新鮮葉子，可消除疲勞， 有降血糖之功效，趙應(yīng)紅希望，人們能從龍血液中獲益，從而保護(hù)已經(jīng)極其珍稀的血竭, 血竭提取，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老傣醫(yī)康朗香接管，他使用的是貝葉經(jīng)中的古法，將含脂木切 制小塊，放入沸騰的水中，康朗香不停攪拌，讓二者充分接觸，隨著血竭成分析出，水 逐漸變紅，這樣的熬制，需要持續(xù)七天時(shí)間，與藥相守的日子多是沉默相對(duì)，但內(nèi)心勝 出的滿足與豁然，去不足以為外人道，七天后，紅色液體最終凝結(jié)為塊，終成血竭，這 一塊色澤暗紅的血竭，是師傅留給學(xué)生的一份厚禮。農(nóng)忙結(jié)束，不再日夜顛倒的張海明，有了新的擔(dān)憂，一幢幢高樓正在向農(nóng)田逼近， 張海明擔(dān)心，賴以生存的水田有一天會(huì)消失，祖輩相傳的“蘇矣”，也將成為歷史，忙 完附子炮制，劉香保身體又有些不適，子女們天天來(lái)電，催促老父親回家頤享天年，劉 香保知道孩子們的新意，但在他看來(lái)，張金蓮和所有的學(xué)生們也都是他的孩子?！昂问诪?，肝腎入，補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，易筋髓，黑發(fā)須”王泰科花了八年時(shí)間編寫(xiě)了中醫(yī)診脈與用藥歌訣，中醫(yī)古籍晦澀難懂，王泰科 把他編寫(xiě)成口訣，朗朗上口，在年輕醫(yī)者問(wèn)廣為流傳。趙應(yīng)紅把血竭