食物中毒和季節(jié)性傳染病預(yù)防健康教育講座課件

1、食物中毒和季節(jié)性傳染病預(yù)防健康教育講座個(gè)人簡介陳秋輝 湘潭市中醫(yī)醫(yī)院護(hù)理部主任，湘潭市中醫(yī)醫(yī)院健康教育講師湖南省湘潭市職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座副教授湖南省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)護(hù)理專業(yè)委員會(huì)委員湖南省高級(jí)職稱評(píng)審專家?guī)斐蓡T從事臨床護(hù)理、護(hù)理管理、健康教育工作25年各位居民朋友：大家晚上好！ 我是湘潭市中醫(yī)醫(yī)院的護(hù)理部主任，今天借這個(gè)難得的機(jī)會(huì)在這里和大家一起來學(xué)習(xí)了解食物中毒和秋季傳染病的預(yù)防等方面的健康知識(shí)。目的是為了維護(hù)大家的健康，希望各位能夠的支持和配合。發(fā)病與食物有關(guān)，病人都食用過相同的食品，不食 者不發(fā)病，停止食用后很快不再有新病例潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，來勢(shì)急劇，發(fā) 病集中呈爆發(fā)流行； 少則幾

2、人，多則數(shù)百人。中毒癥狀相似，多以急性胃腸道癥狀為主；一般人與人之間不傳染食物中毒發(fā)病特點(diǎn)食物中毒事件回顧食物中毒后果嚴(yán)重 東南沿海地區(qū)每年都要發(fā)生食用河豚中毒死亡事故 ，僅上海市80年代每年死亡人數(shù)達(dá)20人左右。 近年來不法食品商販用工業(yè)酒精 兌制白酒引起甲醇中毒列亡事故屢禁不絕。 細(xì)菌沙門菌葡萄球菌變形桿菌腐敗變質(zhì)的肉、蛋、奶、剩飯、面包等食品容易產(chǎn)生大量的致病菌。1、細(xì)菌性食物中毒：指因攝入細(xì)菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。容易引起細(xì)菌生長的食物：如魚、肉、奶、蛋及其制品 (罐頭、熏烤制品) 剩飯、涼粉豆制品、面食類發(fā)酵食品等。預(yù)防：變

3、質(zhì)的3、有毒動(dòng)植物中毒 有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發(fā)芽的馬鈴薯中毒等。動(dòng)物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。有毒菌特征之4：菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪?有毒特征之1：顏色鮮艷有毒菌特征之2：有菌環(huán)、菌托有毒菌特征之3：摘斷以后會(huì)有漿汁 味道刺鼻龍葵堿河豚-秋刀魚素 生豆?jié){胰蛋白抑制物皂素、血球凝集素5、毒性中草藥（草烏、附片）中毒 烏頭堿類中草藥物有草烏、附片等，此類含有烏頭類生物堿，如食用含生物堿量過大藥物，對(duì)心臟毒性大，可導(dǎo)致心臟傳導(dǎo)系統(tǒng)嚴(yán)重抑制，發(fā)生心律失常和心肌抑制麻痹而死亡。我縣民間一直有燉煮加工、泡酒作保健滋補(bǔ)治療之用。但由于加工炮

4、制方法不當(dāng)，導(dǎo)致食用草烏、附片等烏頭堿內(nèi)中草藥炮制品中毒事件時(shí)有發(fā)生。 草烏附片 預(yù)防措施： 1、不吃發(fā)芽的土豆，土豆炒之前清水加醋浸泡30分鐘 2、四季豆、扁豆一定要炒熟。 3 、豆?jié){必須煮開。 4、海產(chǎn)品要煮熟煮透， 5、低溫保存食品，防止變質(zhì)。 5、選擇新鮮和安全的食品 不吃腐爛、霉變的食物。 拒絕三無產(chǎn)品6、生熟食品分開，食用前加熱消毒徹底食物的容器，砧板、菜刀等工具生熟分開，防止細(xì)菌性中毒。7、剛腌制的蔬菜，少吃腌肉制品。防止亞硝酸鹽中毒 6、過敏體質(zhì)的人不食用 青皮紅肉魚：鮐魚、青魚、 沙丁魚、秋刀魚等 7、不買三無食品，不買散裝白酒。 8、不生水、生食、不吃半生食海鮮及肉類： 醉

5、蝦、腌蟹等 9、不要撿食不熟知的菌類8、注意有毒物品與食物要分放置。 以免誤食 9、不是專業(yè)人員不自己加工炮制有毒中 藥。（草烏、附片）10、蔬菜瓜果食用前徹底清洗 11、注意手、用物、及環(huán)境衛(wèi)生。 避免蒼蠅、蜘蜘、老鼠帶菌污染食品 12、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。 只要我們 學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，掌握預(yù)防方法，提高衛(wèi)生意識(shí)，就能減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，保證我們的身體健康。 當(dāng)您進(jìn)餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，要立即組織自行救治，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐以排出毒物。同時(shí)立即送醫(yī)院救治 關(guān)注食品安全，保證您的健康！秋天為什么容易傳染病流行1. 秋天天氣，晝夜溫差大，人體內(nèi)

6、部系統(tǒng)卻還來不及調(diào)整適應(yīng)。2. 秋天氣溫變化快，萬物生機(jī)萌發(fā)，皆蠢蠢欲動(dòng)，細(xì)菌、病毒等亦隨之活躍。3. 不按牌理出牌的古怪天氣，忽冷忽熱的溫度變化。4. 秋天蔬菜/水果品種較少，容易缺乏營養(yǎng)。5. 公共場合聚集人員有助于病原菌的相互傳播。6. 人體呼吸道粘膜屏障作用下降。秋季氣候干燥，人體缺水，呼吸道粘膜失去滋潤，粘膜細(xì)胞脫落，屏障作用下降，導(dǎo)致呼吸道傳染病多發(fā)秋冬季常見傳染病 呼吸道傳染病腸道傳染病蟲媒傳染病。腸道傳染病是怎么傳播給他人的呢？秋季常見的腸道傳染病 有霍亂、傷寒、副傷寒、痢疾、感染性腹瀉、手足口病等。 經(jīng)“糞口”途徑傳播，是“吃進(jìn)去”的傳染病。通常是由于細(xì)菌或病毒污染了手、飲水

7、餐具或食物等，未經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚?，吃進(jìn)去后發(fā)病。 秋季腸道傳染病的防治措施要講究環(huán)境、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。以飲食衛(wèi)生為重點(diǎn)，把好“病從口入關(guān)”，做好“三管一滅”（水、飲食、糞 蒼蠅蚊蟲）。加強(qiáng)自身防護(hù)：提倡良好的個(gè)人和飲食衛(wèi)生習(xí)慣。管好飲食不吃腐敗變質(zhì)的食物；不喝生水、不吃生冷食物；不吃蒼蠅叮爬過的食物；不暴飲暴食；實(shí)行分餐制。養(yǎng)成餐前便后洗手的良好習(xí)慣；生食瓜果蔬菜要洗滌消毒；杜絕生吃水產(chǎn)品。罐頭食品出現(xiàn)鼓起，色香味改變的情況，不可食用。不喝生水。 感染腸道傳染病應(yīng)立即上醫(yī)院就診，不要胡亂用藥，特別是不能自行使用抗菌素進(jìn)行不規(guī)范治療。防止耐藥性的產(chǎn)生，某些腸道傳染病抗生素的不當(dāng)使用，甚至可導(dǎo)致

8、生命危險(xiǎn)。呼吸道傳染病是怎么傳播給他人的呢？（1）飛沫傳播：患者講話、咳嗽、打噴嚏時(shí)，通過唾液飛沫、空氣飛沫將病菌傳播給他人。據(jù)有些資料統(tǒng)計(jì)，人們?cè)谥v話、咳嗽時(shí)飛出來的唾液飛沫速度很快，每秒有16米，并且噴出來的唾液數(shù)量有幾百個(gè)甚至幾萬個(gè)，打噴嚏更可怕，噴出來的飛沫，每秒40米。（2）灰塵傳播：患者的痰液、鼻涕里都含有大量病菌，由于平時(shí)不注意衛(wèi)生，隨地吐痰、擰鼻涕。這些臟物干燥后，病菌就夾在灰塵中隨空氣到處飛揚(yáng)，結(jié)果被健康人吸入就會(huì)感染。（3）直接接觸傳播：手是傳染病菌最直接的途徑。在傳染病流行期間，患者手上都沾有大量病菌。他們所接觸的物品表面都留下大量病菌。如果健康人不注意，直接接觸患者的物

9、品，這是病菌就有可能從鼻腔進(jìn)入呼吸道引起感染。 呼吸道傳染病預(yù)防措施保持室內(nèi)經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣清新；講究個(gè)人衛(wèi)生，不隨地吐痰，日用品常進(jìn)行日照消毒和適當(dāng)處理；有呼吸道傳染病流行時(shí)，少到人口密集的地方。 秋季常見的蟲媒傳染病:有乙腦、瘧疾、登革熱、流行性出血熱等通過一些昆蟲媒介，如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬人體后傳播，是“叮咬傳播”的傳染病，昆蟲先叮咬病人，然后再叮咬健康人，同時(shí)將細(xì)菌或病毒傳入健康人的體內(nèi)導(dǎo)致發(fā)病 33預(yù)防和控制登革熱的主要措施預(yù)防和控制登革熱的主要措施是滅蚊、防蚊和消除蚊蟲滋生地。 1、滅蚊傳播登革熱的“花斑蚊”主要在白天活動(dòng)，所以滅蚊應(yīng)在白天進(jìn)行。室內(nèi)用藥時(shí)要關(guān)好門窗，經(jīng)

10、半小時(shí)后打開門窗、風(fēng)扇，待味 道消失后人才可進(jìn)去。預(yù)防和控制登革熱的主要措施2、消除蚊蟲滋生地花斑蚊主要生長在室內(nèi)外種養(yǎng)水生植物的花瓶、花盆托盤、缸、罐、破瓶等積水容器中。清除這些積水，可以控制蚊蟲繁殖，預(yù)防登革熱。最好不養(yǎng)水生植物（萬年青、富貴竹等）；如果要養(yǎng)，可用沙土養(yǎng)。如果一定要用水養(yǎng)，記得每3-5天徹底換水一次?？梢杂妹藁?、破布等塞緊瓶口，不留縫隙，防止蚊子飛入。35勤換水36預(yù)防和控制登革熱的主要措施水缸、罐、托盤等的積水要定期清理。最好倒蓋過來以防積水；不能倒轉(zhuǎn)的，可加蓋或放幾條小魚；難以清除的非飲用水容器，可以投灑廢機(jī)油類。環(huán)境清理，如密封溝渠、填平洼坑、清除垃圾等。373、防蚊

11、裝紗窗、紗門，使用蚊帳。到蚊蟲多的地方時(shí)，使用驅(qū)蚊、防蚊油等。如何控制傳染病呢消毒隔離傳染源傳播途徑易感人群？加強(qiáng)消毒殺蟲工作消毒殺蟲預(yù)防性消毒疫源性消毒1、預(yù)防性消毒 預(yù)防性消毒是指未發(fā)現(xiàn)傳染源的情況下，對(duì)可能被病原體污染的物品、場所和人體進(jìn)行的消毒措施。 預(yù)防性消毒的目的是切斷傳染病的傳播途徑，是預(yù)防傳染病的重要環(huán)節(jié)。2、疫源性消毒 疫源性消毒：對(duì)有傳染源（病者或病原攜帶者）存在的地區(qū)，進(jìn)行的消毒，以免病原體向外傳播。 疫源性消毒可分為隨時(shí)消毒、終末消毒。 消毒方法物理消毒法開窗通風(fēng)煮沸消毒蒸汽消毒紫外線消毒化學(xué)消毒法利用藥物殺滅病原微生物的方法請(qǐng)記住下面這些話：(保你快樂又健康 ) 求醫(yī)不如求己從自己做起，從小事做起，從現(xiàn)在做起，把好自己這一關(guān)，調(diào)整好心態(tài)，不急不躁，有節(jié)有度,有養(yǎng)運(yùn)動(dòng)，樂觀向上，積極預(yù)防。秋季傳染病雖然種類繁多，但只要我們重視預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療，就可以有效地阻斷傳染病的流行與傳播。祝大家健康快樂！謝謝! 什么樣的土豆可以引起中毒。預(yù)防土豆中毒怎么做？四季