【課件】細胞中的糖類和脂質(zhì)課件生物人教版必修1

1、第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)第二章組成細胞的分子第二章組 成 細 胞 的 分 子第三節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)1.通過對細胞培養(yǎng)、膳食及醫(yī)療等方面與糖類有關(guān)的討論，能說明糖類包括單糖、二糖和多糖，理解糖類既是細胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.通過對膳食與動植物細胞中脂質(zhì)的討論，能舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。3.通過對動物細胞培養(yǎng)、家禽育肥等問題的討論，能舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。4.能夠關(guān)注糖類、脂質(zhì)等的過量攝入對人體健康的影響，在改進自己膳食行為的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)問題探討在科學研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)

2、常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。討論1.對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？【答案】糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？【答案】這說明細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)有甜味的東西就是糖嗎？HCHH2NCOOH此物質(zhì)名為甘氨酸，聞其名即知其甜爽可口，最初發(fā)現(xiàn)時因為甜味高曾被認作糖類。但它不是糖，我們下一節(jié)課會學習它。甜味不是糖的關(guān)鍵特征，那么糖究竟是什么呢？第3節(jié) 細 胞 中 的

3、 糖 類 和 脂 質(zhì)一 細胞中的糖類核糖脫氧核糖葡萄糖半乳糖果糖醛基醛基1、糖是多羥基（-OH）的醛（R-CHO）或酮（R-CO-R）及其衍生物；研究發(fā)現(xiàn)糖類分子式多可以記作為Cm（H2O）n，故糖類也稱碳水化合物2、糖類根據(jù)水解情況分為單糖、二糖和多糖等（1）單糖：不能繼續(xù)水解的糖葡萄糖是細胞生命活動使用的主要能源物質(zhì)，大部分單糖能氧化分解供能第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)一 細胞中的糖類糖的鏈式和環(huán)式葡萄糖常用六元環(huán)表示，核糖/脫氧核糖常用五元環(huán)表示。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)種類分布功能單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄

4、糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量單糖種類、分布及作用一 細胞中的糖類第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖蔗糖 麥芽糖 乳糖 植物特有動物特有一 細胞中的糖類麥芽糖蔗糖乳糖（2）二糖由兩分子單糖縮合而成，是最簡單的寡糖（210個單糖縮合而成的糖），一般需要水解為單糖才能被吸收。許多二糖可以水解成單糖后氧化分解供能模擬題提示：蔗糖無還原性，麥芽糖和乳糖有還原性。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)二糖種類、分布及作用種類分布功能二糖C12H22O11麥芽糖發(fā)芽的

5、小麥、谷粒中含量豐富都能提供能量蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖人和動物乳汁中含量豐富一 細胞中的糖類第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)一 細胞中的糖類（3）多糖：常見的多糖有淀粉、糖原（主要分布在肌肉和肝臟）和纖維素，它們都是由葡萄糖聚合而成的。淀粉和糖原分別是植物和體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)；一些微生物能消化纖維素模擬題提示：淀粉、糖原、纖維素均無甜味，吃淀粉的甜味來自淀粉在口腔中分解為單糖和二糖。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)一 細胞中的糖類模擬題提示：模擬題喜歡考察血糖含量低時，肝糖原能分解補充血糖，肌糖原不可以。模擬題提示：淀粉和糖原是儲能多糖，纖維素除了可以被少數(shù)微生物用作

6、能源外，一般作為結(jié)構(gòu)多糖，參與構(gòu)成植物的細胞壁。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)多糖種類、分布及作用種類分布功能多糖(C6H10O5)n淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中儲存能量纖維素植物細胞的細胞壁中支持保護細胞肝糖原動物的肝臟中儲存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原動物的肌肉組織中儲存能量一 細胞中的糖類第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)一 細胞中的糖類(4)幾丁質(zhì)（多糖）存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，大多數(shù)真菌的細胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成幾丁質(zhì)已用于廢水處理、用作食品添加劑，制作人造皮膚等(5)肽聚糖（多糖和短肽鏈連接而成）是構(gòu)成細菌細胞壁的主要成分模擬題提示：幾丁質(zhì)和肽

7、聚糖中都含有N-乙酰氨基葡萄糖，即含有N元素，而模擬題可能會認為所有的糖都只含有C、H、O三種元素。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)比較：紅燒肥肉、米飯、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？ 紅燒肥肉該食品中富含脂肪，而1g脂肪氧化分解釋放的能量高達39kJ。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)二 細胞中的脂質(zhì)1、組成脂質(zhì)的化學元素主要是C、H、O，有些還含有P和N；脂質(zhì)分子中氧的含量遠低于糖類，而氫的含量則更高2、常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等，通常不溶于水，易溶于有機溶劑問題：圖示為脂肪（甘油三酯），與葡萄糖（C6H12O6）相比，兩者

8、在H和O含量上有何差異？第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)二 細胞中的脂質(zhì)3、脂肪即甘油三酯（1）植物脂肪富含不飽和脂肪酸，室溫下呈液態(tài)； 動物脂肪富含飽和脂肪酸，室溫下呈固態(tài)問題：你家里食用動物油還是植物油？你觀察過它們在常溫下的形態(tài)嗎？試描述一下。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)1.在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？思考.討論【提示】脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？【提示】花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含

9、有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用?【提示】脂肪除了可以儲存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官。4.說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？【提示】相關(guān)內(nèi)容可參考“背景資料”中的“關(guān)于脂肪和膽固醇的爭議”。二 細胞中的脂質(zhì)第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)二 細胞中的脂質(zhì)（2）脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，因為單位質(zhì)量的脂肪氧化分解釋放的能量比糖多單位質(zhì)量的脂肪氧化分解釋放的能量更多是主要是因為脂肪含有更多的氫（和更少的氧）。（3）脂肪還能起到保溫、緩沖和減壓

10、的作用模擬題提示：脂肪是良好的儲能物質(zhì)，但與此同時糖類等也可以儲能（如淀粉和糖原），只是不夠“良好”。脂肪燃燒值約39kJ/g，糖類燃燒值約18kJ/g問題：脂質(zhì)都是生物的儲能物質(zhì)嗎？第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)二 細胞中的脂質(zhì)4、磷脂（1）磷脂除C、H、O外，還含有P甚至N（2）磷脂是構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分磷脂酰肌醇（不含N）磷脂酰膽堿（卵磷脂，含N）模擬題提示：有些磷脂不含有N元素（如磷脂酰肌醇），但模擬題可能認為所有的磷脂都含有N元素。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)二 細胞中的脂質(zhì)5、固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D（1）膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重

11、要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸（2）性激素能夠促進人和動物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細胞的形成（3）維生素D能夠有效地促進人和腸道對鈣和磷的吸收問題：為什么一些鈣藥中會添加維生素D？第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)組成元素種類脂肪磷脂(C、H、O、N、P)固醇膽固醇性激素維生素DC、H、O有的還含有N、P生理功能儲能；很好的絕緣體，維持體溫；緩沖和減壓，保護內(nèi)臟器官構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的重要成分構(gòu)成細胞膜的重要成分、參與脂質(zhì)的運輸促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成促進腸道對鈣和磷的吸收-不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑二 細胞中的脂質(zhì)細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的第3節(jié) 細 胞 中 的

12、糖 類 和 脂 質(zhì)糖脂肪問題：為什么大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難？過渡：除了氧化分解成無機物，體內(nèi)的糖永遠都是糖，體內(nèi)的脂肪永遠都是脂肪嗎？細胞中的糖類和脂質(zhì)細胞中的糖類細胞中的脂質(zhì)碳水化合物甘油三酯結(jié)構(gòu)成分能源物質(zhì)寡糖單糖分為良好的儲能物質(zhì)如磷脂固醇如氫多氧少多糖二糖淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)膽固醇性激素維生素D又稱如如用作用作元素組成第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)知識框架細胞中的糖類與脂質(zhì)糖類脂質(zhì)單糖二糖多糖脂肪磷脂固醇葡萄糖果糖半乳糖核糖 脫氧核糖蔗糖麥芽糖乳糖脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)磷脂與膽固醇是細胞膜的重要成分參與細胞的代謝與調(diào)節(jié)纖維素淀粉糖原幾丁質(zhì)葡萄糖是主要

13、的能源物質(zhì)淀粉、糖原是儲備能源物質(zhì)幾丁質(zhì)是動物外骨骼的成分H2OH2OH2OH2O第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)知識拓展1.蔗糖、淀粉、纖維素和糖原等屬于非還原性糖。2.生物細胞生命活動的主要能源物質(zhì)：葡萄糖。3.生物細胞里儲能物質(zhì)：淀粉、糖原。4.參與生物細胞構(gòu)成物質(zhì)：核糖、脫氧核糖、纖維素。5.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？解析：葡萄糖是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲能能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度

14、水合形式，在機體內(nèi)貯存時所占體積相當于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧，此外糖類的氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行，所以對生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)。練習與應(yīng)用 一、概念檢測1.基于對細胞中的糖類和脂質(zhì)的認識，判斷下列相關(guān)表述是否正確。（1）磷脂是所有細胞必不可少的脂質(zhì)。（ ）（2）植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素。 （ ）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人體細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)。 （ ）2.水稻和小麥的細胞

15、中含有豐富的多糖，這些多糖是（ ）A.淀粉和糖原 B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素 D.蔗糖和麥芽糖3.在人和動物皮下結(jié)締組織中含量豐富的儲能物質(zhì)是 （ ）A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)P27CC練習與應(yīng)用 二、拓展應(yīng)用1. 為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？請查找資料回答這個問題。第3節(jié) 細 胞 中 的 糖 類 和 脂 質(zhì)P27【答案】糖類是生物體所利用的主要能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機體內(nèi)儲存時所占的體積相當于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右，因此脂肪是一種很“經(jīng)濟”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗