檢測生物組織中的還原糖脂肪蛋白質(zhì)說課課件

1、檢測生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)第1頁教學過程設(shè)計說 課 內(nèi) 容試驗方法設(shè)計自我評價試驗教 學目標 試驗內(nèi)容設(shè)計教學 反思第2頁一、試驗教學目標1.教材分析感性認知細胞中元素和化合物 細胞中糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)理性認知承上啟下聯(lián)絡(luò)實際第3頁已經(jīng)有基礎(chǔ)現(xiàn)階段學生已學習了元素和化合物相關(guān)知識，具備一定思維能力和自主探究能力，能夠接收自主探究學習模式。試驗操作不夠規(guī)范，自主探究能力有待深入提升。認知不足發(fā)展方向（1）掌握各種有機物判定原理和方法（2）提升試驗技能和合作探究能力（3）關(guān)注食品安全，合理膳食一、試驗教學目標2.學情分析第4頁情感目標知識目標能力目標（1）說出檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白

2、質(zhì)原理（2）探討細胞中主要化合物種類（3）分析不一樣生物組織中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)含量不一樣（1）體驗探究試驗過程，領(lǐng)悟科學家探究思維（2）經(jīng)過對不一樣食物中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)檢測，關(guān)注食品安全，做到合理膳食，營養(yǎng)搭配食物（1）嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（2）經(jīng)過進行探究性試驗，培養(yǎng)科學探究能力一、試驗教學目標第5頁 教學重點教學重難點教學難點1.學會檢測生物組織中各種化合物方法；2.初步學會設(shè)計試驗探究方案1. 提升學生試驗基本技能；2.培養(yǎng)學生科學探究思維一、試驗教學目標第6頁425明確原理 初步體驗聯(lián)絡(luò)實際 自主探究交流評價 分享收獲拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)二、教學內(nèi)容設(shè)計

3、第7頁明確原理初步體驗創(chuàng)設(shè)情境激趣增疑合作探究提升技能教法自主學習法問題啟發(fā)教學法講授教學法情景導學法探究合作學習法歸納學習法學法三、試驗方法設(shè)計拓展升華形成網(wǎng)絡(luò)展示評價分享收獲第8頁（一）課前準備1. 開展本試驗前，查閱了相關(guān)試驗教學一些論文論著，精心選材，從10各種生物材料中選取了9種作為學生試驗材料，預(yù)測學生可能提出各種探究問題，并做了充分預(yù)試驗，試驗效果良好。2. 學生分組 （1）全班分為甲、乙兩大組，其中4人為1小組。小組長負責組織小組交流討論，負責組員分工，評價小組組員學習過程。 （2）各小組檢驗試驗試劑、用具與材料3.紀律約定（1）教師講述時學生注意聆聽不動手，學生動手時教師不能

4、出言打斷學生。（2）試驗過程中，同學之間交流放低聲音，盡可能不影響其它同學。四、教學過程設(shè)計第9頁4第一步驟：創(chuàng)設(shè)情境 激疑增趣1235第二步驟：明確原理 初步體驗第三步驟：聯(lián)絡(luò)實際 合作探究第四步驟：交流評價 分享收獲5第五步驟：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)（二）教學流程四、教學過程設(shè)計第10頁劣質(zhì)奶粉受害者大頭娃娃第一步驟：創(chuàng)設(shè)情境 激趣增疑設(shè)計意圖：結(jié)合實際生活，創(chuàng)設(shè)情境，引導學生關(guān)注食品安全，引入本節(jié)課題。第11頁還原糖+斐林試劑 磚紅色沉淀脂肪+蘇丹 橘黃色（脂肪+蘇丹 紅色）蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑 紫色淀粉+碘 藍色水浴加熱第二步驟：明確原理 初步體驗神奇的顏色反應(yīng)第12頁斐林試劑雙縮脲試劑 A

5、液：0.1g/mLNaOH，B液：0.01g/mLCuSO4使用方法：先加A液（1ml）再加B液（4d） 甲液：0.1g/mLNaOH乙液：0.05g/mLCuSO4 使用方法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二步驟：明確原理 初步體驗第13頁溫馨提醒：1、2mL標準樣液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分別加入三只試管2、組員合理分工3、保留試驗結(jié)果第二步驟：明確原理 初步體驗設(shè)計意圖：讓學生明確各種物質(zhì)判定原理，初步體驗物質(zhì)判定方法，觀察現(xiàn)象，形成直觀感受。第14頁甘薯馬鈴薯？第三步驟：聯(lián)絡(luò)實際 合作探究第15頁第16頁斐林試劑雙縮脲試劑 A液：0.1g/mLNaOH，B液：0.01g/

6、mLCuSO4使用方法：先加A液（1ml）再加B液（4d） 甲液：0.1g/mLNaOH乙液：0.05g/mLCuSO4 使用方法：現(xiàn)用現(xiàn)配、等量混合、水浴加熱 第二步驟：初步體驗 明確原理設(shè)計意圖：以問題驅(qū)動，發(fā)散思維，引導學生產(chǎn)生思維碰撞 第17頁（一）交流討論 設(shè)計方案請各小組利用手頭1-3種材料，提出你感興趣問題進行探究（時間：5分鐘）第三步驟：聯(lián)絡(luò)實際 合作探究第18頁（二）實施方案 提升技能 學生動手操作，教師巡回指導（時間10分鐘）第三步驟：聯(lián)絡(luò)實際 合作探究設(shè)計意圖：讓學生依據(jù)生活和學習經(jīng)驗，提出問題進行探究，增強了試驗探究性，培養(yǎng)學生科學探究能力和試驗動手能力，養(yǎng)成嚴謹科學態(tài)

7、度。 第19頁1. 師生共同整合、篩選含有探究價值問題，以備交流評價。2. 學生展示試驗方案、結(jié)果分析及結(jié)論，師生點評。第四步驟：交流評價 分享收獲設(shè)計意圖：激勵學生嚴謹認真爭獲成功，同時也勉勵學生勇于面對失敗，在失敗中成長。讓學生形成正確價值觀，培養(yǎng)學生主動表示交流能力。 第20頁3.學生從試驗操作、試驗結(jié)果和生活常識等方面談本節(jié)課收獲第四步驟：交流評價 分享收獲設(shè)計意圖：經(jīng)過相互交流，對知識進行總結(jié)和拓展，培養(yǎng)學生總結(jié)歸納，反思感悟能力.第21頁4. 收拾整理要求學生整理好試驗臺，明確要求 1.請將廢棄物放入垃圾筒。 2.將燒杯清洗好，桌面擦凈，材料用具擺放整齊。設(shè)計意圖：培養(yǎng)學生良好試驗

8、習慣，做學問善始善終態(tài)度。 第22頁頭腦風暴怎樣定量檢測奶粉中蛋白質(zhì)含量？第五步驟：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò) 中國檢測食品中蛋白質(zhì)含量采取凱氏定氮法，即經(jīng)過檢測氮含量推算中蛋白質(zhì)含量。因為蛋白質(zhì)中氮含量比較恒定（平均為16%），用特定方法測出待測物中含氮值，再用氮值除以16%，即可推算出待測物中蛋白質(zhì)含量。 蛋白質(zhì)定量測定凱氏定氮法蛋白質(zhì)定量測定考馬斯亮藍法第23頁第五步驟：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)三聚氰胺！第24頁檢測糖類脂肪蛋白質(zhì)原理(顏色反應(yīng))還原性糖（斐林試劑）脂肪（蘇丹三染液）蛋白質(zhì)(雙縮脲試劑)拓展延伸 蛋白質(zhì)定量檢測考馬斯亮藍法凱氏定氮法第五步驟：拓展升華 形成網(wǎng)絡(luò)設(shè)計意圖：用事實呼吁學生關(guān)注食品安全和營養(yǎng)健康，回歸主題，前后呼應(yīng)。并經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建幫助學生形成知識體系。真正讓學生經(jīng)過學習過程長知識，增能力，提思想。第25頁亮點一創(chuàng)設(shè)生態(tài)課堂，解放學生腦、口和手，讓學生勇于思維，大膽動手，勇于表示，在失敗中成長，在成長中收獲。亮點二開放性課題，增強了試驗探究性、開放性和可行性 亮點三頭腦風暴，讓學生初步體驗準確測定，求實嚴謹科學方法升華關(guān)注食物安全和營養(yǎng)，讓生物學服務(wù)于生活五、自我評價第26頁 （1）在西瓜汁還原糖判定試驗中，出現(xiàn)了黃綠色沉淀。查閱相關(guān)資料該沉淀也應(yīng)該是Cu2O，但會不會與學生以后做對應(yīng)