生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物課件十八人教版必修

1、“酒是陳的香” 廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來(lái)歷？酉廿一日乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無(wú)色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9 （易揮發(fā)）熔點(diǎn)：16.6(無(wú)水乙酸又稱(chēng)為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸在室溫較低時(shí)，無(wú)水乙酸就會(huì)凝

2、結(jié)成像冰一樣的晶體。請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)中若遇到這種情況時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無(wú)水乙酸。 乙酸分子比例模型羧基球棍模型乙酸的結(jié)構(gòu)與分子模型甲基羧基分子式：結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或C2H4O2推測(cè)：羧基的性質(zhì)想一想？羰基羥基上的反應(yīng)結(jié)構(gòu)分析發(fā)生在羧基受C=O的影響： 斷碳氧單鍵 氫氧健更易斷上的反應(yīng)發(fā)生在受-O-H的影響:碳氧雙鍵不易斷乙酸的化學(xué)性質(zhì)(一) 酸性：CH3COOH CH3COO+H+實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性藥品：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3粉 末、Na2SO3粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。證明乙酸的酸性的可行方案：方案一: 往乙酸溶液中加

3、石蕊方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和方案五：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH溶液，再加入乙酸溶液。試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無(wú)色氣體產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性,比碳酸強(qiáng)如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2判斷酸性強(qiáng)弱順序：CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3CH3COOHH2CO3思考與實(shí)踐乙酸乙酸乙酸乙酸(二) 酯化反應(yīng)乙酸乙酯的酯化過(guò)程 反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象? 飽和Na2CO3

4、溶液的作用是什么？乙酸乙酯的酯化過(guò)程酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基氫。 CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的注意事項(xiàng)1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?2.濃硫酸的作用是什么？3.如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率？4.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？5.飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?6.為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸的方法？催化劑，吸水劑。酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15

5、年才能達(dá)到平衡。防止受熱不勻發(fā)生倒吸乙酸乙酯制取注意事項(xiàng)2. 濃硫酸的作用：6. 導(dǎo)管位置高于液面的目的： 中和乙酸，消除乙酸氣味對(duì)酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味. 溶解乙醇，吸收乙醇。 冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5. 飽和碳酸鈉溶液的作用：4.雜質(zhì)有:乙酸;乙醇酯化反應(yīng)醇改變： 酸改變：濃H2SO4足量無(wú)機(jī)含氧酸與醇可以形成無(wú)機(jī)酸酯硝化甘油濃H2SO4濃H2SO42 元數(shù)改變CH3-CH-COOHOH練習(xí)：濃H2SO4濃H2SO4+ 2H2O 酯化反應(yīng) OCH3COH酸性酯化小結(jié)：CH3-CH-COOHOH練習(xí)：濃H2SO4乙酸的用途 乙酸是一種重要的有機(jī)化工

6、原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。1.關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D練 習(xí)2、 酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng) D取代反應(yīng)DC3、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（ ）A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。20羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機(jī)物。丙酸甲酸

7、苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）高級(jí)脂肪酸名稱(chēng)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式狀態(tài)硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態(tài)軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態(tài)油 酸C18H34O2C17H33COOH液態(tài)二十六碳六烯酸(C25H39COOH) 又稱(chēng)DHA通式：酯:酸跟醇作用脫水后生成的化合物酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或一般通式:CnH2nO2 (n2)物理性質(zhì):命名:某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱(chēng)來(lái)命名)RCOOR ORC-O-R 低級(jí)酯有香味，密度比水小，不溶于水，易溶有機(jī)溶劑，可作溶劑 O O CH3C-OCH3 + H-OH CH3COH+HOCH3無(wú)機(jī)酸RCOOR+NaOH RCOONa + ROH小結(jié): 1、酯在酸(或堿)存在的條件下, 水解生成酸和醇。2、酯的水解和