1508家政服務(wù)員模擬試題(二)答案

1、稱 名 位 單職業(yè)技能鑒定國家題庫家政服務(wù)員（照料嬰幼兒）初級(jí)理論知識(shí)試 卷注意事項(xiàng)1、本試卷依據(jù)2006年頒布的家政服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制，考試時(shí)間：120 分鐘。2、 請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。3 請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。名姓 * 總分得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題（第1題第代0題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題分，滿分80分。）號(hào) 證 考 準(zhǔn)1 道德是規(guī)范人們（C ）行為的重要手段。A、道德B、職業(yè)2卜-面尖于職業(yè)道德的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是A、穩(wěn)定性和連續(xù)性C、多樣性和適用性社會(huì)主義職業(yè)道德以（A ）為核心。A、全心全意為人民服務(wù)

2、C、勞動(dòng)態(tài)度家政服務(wù)員和雇主家庭的矢系是“你有所需、（A、平等互助B、生活救濟(jì)5家政服務(wù)員無論在何種情況下，都要牢牢記住 45CD、50C中間向兩端D、內(nèi)側(cè)向外叭攵條從里向外D、從外向里A ）達(dá)露出來相當(dāng)于劑子大小的截面=C、從肘腕D、從指縫37搟皮前首先要把面團(tuán)搓成（A 廠揪成小劑，撒上面干：用手掌輕輕將其揉圓。A、細(xì)條B、粗條C、方條D、寬條38 包餡時(shí)要一手持皮：另一只手把（A）放到面皮的中間。A、餡心B、菜葉39 豆沙餡般均用（D ）制成。C、肉片D、十豆A、玉米B、白面C黃豆D、紅小豆4U制作肉諂削賢先捋五化肉云揑（C）*清洗干凈晾干水分。A、骨頭B 肥膘C、白筋D、瘦肉41 - 般

3、情況下謾頭生坯裝屜、蓋上屜帽，放置大火上蒸（B ）分鐘即可成熟。A 10B、20C、30D、4042 電飯鍋煮米飯 煮飯指示燈滅后 繼續(xù)利用鍋內(nèi)的余溫炯（B 7。）分鐘左右就可以食用A、5B、10C、15D、2043煮餃子時(shí)應(yīng)先將足夠的水（A ），然后，均勻的將餃子分散于鍋里。A、燒開B燒熱C 冰鎮(zhèn)D、霧化44 包子飭發(fā)好這吐火上蒸（A）分鐘即可出鍋食用。A、 10B、15C、20D、2545高圧鍋提高氣壓的作用可以使鍋內(nèi)水的沸胯溫度上升至（E ）。C 150C左右C、赤道以北A 100 C左右B 120 C左右46 -電飯煲不能在（D ）地方使用。A、干旱B、赤道以南47電冰箱應(yīng)曹于堅(jiān)固而水

4、平通風(fēng)處，后面離墻大于（A ）亳米。A、300C、50048 如果電冰箱霜層厚度超過（C）.會(huì)導(dǎo)致制冷效果下降，增加電耗。A、2亳米B、4亳米C、6亳米D、8亳米A、 切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會(huì)影響腔內(nèi)微波的分布B、由于微波爐在加熱時(shí)耗電較大，最好敷設(shè)專用電源線和插座C、 不允許微波爐空載運(yùn)行D、密封瓶或袋裝食品須封加溫50 .燃?xì)庠畹那鍧嵟c保養(yǎng)描述不正確的是（D ）。A、 及時(shí)清潔。曳調(diào)時(shí)溢出的糊汁、濺出的油跡應(yīng)及時(shí)用抹布擦拭干凈；也可以用廢報(bào)紙 擦拭B、 用米湯、面湯擦。將米湯或面湯涂在油污處，浸泡5min后用刷子清潔即可去污C、除油膩。燃?xì)庠罹叩挠湍伩梢杂糜蜔焹纛惽鍧崉?/p>

5、、肥皂水清潔擦洗D、 灶具表面和內(nèi)部的油污與積碳的清潔，可以用米湯或面湯進(jìn)行清潔51 尖于清潔電飯煲外鍋的描述不正確的是（C ）。A、切斷電源，用潮濕的清潔布沾洗滌劑擦拭去除外鍋表面的油汚B、用清洗干凈的潮濕清潔布反復(fù)擦拭幾遍，至洗滌劑被完全清楚為止C、外鍋內(nèi)側(cè)不用清潔以防影響電飯煲的 使用D、要將電熱板與鍋底的雜物清除干凈52.清洗微波爐時(shí)要使用中性洗滌劑，用A 15 20CB、25-30C53.采買的基本原則不包括(D)。A、善于議價(jià)B、注重質(zhì)量54.筍尖、萬筍、南芥等比較脆的原料適合A如卜HD 腳4T156 剁亦稱（A ），剁刀法也是制作家庭餐時(shí)的一種常用的基本刀法。B ）左右的溫水。C

6、 35-40C 右D、45 50CC、講究營養(yǎng)D、自作主張(C)oC 直切D、推切C、晃刀月D、斜刀片A、斬B夯D、砍57.A、質(zhì)地脆嫩的原料花刀法適用于一些（A ）。B、便于成熟的原料C、堅(jiān)硬有韌性的原料D、遇熱后卷曲成型的原料58. （ A ）除具有去腥提杳解膩增鮮的作用外，宗調(diào)時(shí)加（D ），能減少維生素的損失。A鹽C醬油D、醋59.做糖醋汁所要準(zhǔn)備的原料不包括（C ）。A、白糖B、醋C、紅糖60.依據(jù)菜肴原料多少和種類進(jìn)行，以下不屬于配菜分類的是A、配單一原料B、配主輔料C、配不分主次的多種料D、配雜繪菜61 蒸是以（D ）做工具，以蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。A、鋁制大鍋B、高

7、壓鍋C、電飯煲D、蒜末 家庭配菜主要（D）。D 蒸鍋62 炒是燒熱炒鍋 蔥姜炮鍋，投入原料 急火快炒 A *慢熱B、急熱（D ）成菜的一種克調(diào)方法。D 迅速 熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（E ）。A、冰鎮(zhèn)B、消毒C、用開水燙煎是以少量油，（A ）烹制，使原料成熟的烹飪技法。A、小火B(yǎng)大火C、中火D、用氨水消毒D 旺火65 生煮是把（AA、生的）原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。B 熟的C半熟的66炸是以較多的油（D ）加熱，原料放入熱油里使原料成熟的方法A、微火B(yǎng)、小火C、中火67 動(dòng)物性烹飪原料可分為（D ）、水生的原料。A、圈養(yǎng)B、放養(yǎng)C、野生6&新鮮的綠豆芽：I B），飽滿挺拔，折

8、之?dāng)嗔延新?。A、光鮮照人B、色澤銀白C、粗壯有力D 旺火D、陸生D、通體墨綠色鮮蛋輕輕用手一摸，手感（A卜發(fā)澀。A、發(fā)沉B、發(fā)飄C光滑D、光潤.腐敗變質(zhì)的冷凍魚表現(xiàn)不正確的是（C ）。A腹部變黑，魚體無彈性B、肉、骨脫離（C）表面漬潔 光澤明忌（D）有難聞的異味、脾臭、惡臭等71 優(yōu)質(zhì)新米色澤呈清白色或精白色，（B） 呈半透明狀。P38對(duì)于受農(nóng)藥、化肥汚染的蔬菜可先用A、濃鹽水B、淡鹽水（ A ）厘米見方的丁為大方丁。A、B、般輻 黃瓜、土豆、青筍適合切成A、菱形片B、月牙片.象眼塊因其形似大象眼睛和（AC、洗滌靈D消毒液C D (E)。c柳葉片D、抹刀片）故此得名。C正方形D “四邊形（B

9、）或高猛酸鉀溶液浸泡后清洗。P42C、381 有機(jī)溶劑適用于除去油性污垢。但，A、酒精B、汽油（D ）不是有機(jī)溶劑。C 稀料D 4D、堿82 用于洗手消毒、餐飲具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（E）消毒劑。A、碘B、氯83. （A ）清掃擦拭清潔地面是正確的順序。C醛A從里到外C、從居室里到庭院里B從外到里D、從庭院里到居室里A、菱形狀B、長方形76-般情況下小段的長度為：（C）厘米左右。P46A、2B 46D 877 豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成（D）。A、頭粗絲B、二紀(jì)絲C細(xì)絲D 棉絲78. (C)不是般家庭必備的清潔用具。A、吸水毛巾B 噴壺C云梯D、橡膠手套79 . （A ）不屬

10、于電熱用具。A、洗衣機(jī)B、電烤箱C電飯鍋D、微波80 家用吸塵器連續(xù)使用不能超過（A）小時(shí)，以免電機(jī)發(fā)熱而燒壞。84 地板上如有墨跡：可將（D ）倒在墨跡處 過20分鐘，再用濕布擦，便可去除墨潰。A、鹽B、味稍85 .不能用（D）清潔實(shí)木地板。A、煤油B、涼水86地毯上的水果汁可用冷水加少量（C ）除去。A、杳蕉水B、甘油水87墻面的清潔的正確順序是（D ）。C、醬油D、食醋C、溫水D、汽油P65C 氨水D、檸檬酸A從下到上 由面積廣大處到角邊凹陷處B 從下到上，由角邊凹陷處到面枳廣大 處C 從上到下，由面枳廣大處到角邊凹陷88 如果蚊帳被熏黑了，可用（A ）25克，切成片，煮盆水，將蚊帳浸泡

11、3小時(shí)后再洗滌。A、生姜B 大蒜C、胡蘿卜D 菠蘿清潔（B ）內(nèi)部灰塵最好請(qǐng)專業(yè)人士進(jìn)行，以充分保證人身安全。A、電話機(jī)B、電視機(jī)C、飲水機(jī).不正確的冰箱除霜方法是（D）。A、 用噴霧器灑熱水消除B、 打開冰箱冷凍室的門，直接用電吹風(fēng)機(jī)向里吹熱氣C、可在冷凍室內(nèi)放入一盆開水除霜D、用刀具盲接鏟除冰霜9仁如果金屬飾品有銹跡，可用（A ）輕輕曆去銹跡再進(jìn)行清洗。A、細(xì)砂紙B、粗砂紙C、鐵戳D、空調(diào)出風(fēng)口D、軟布92.喝茶的杯子時(shí)間一長會(huì)積起一93.了，出現(xiàn)焦底鍋，可以用A、菜刀輕刮焦垢C、細(xì)砂紙打磨焦垢94.煙機(jī)內(nèi)的纖維聚積的油漬可以A、面湯B、米湯95.氣灶臺(tái)使用完畢后，應(yīng)趁熱用A、71壬IIR

12、 -細(xì)3綁鍋燒焦），即可清除焦垢。（AB、粗砂紙打磨焦垢D、鐵砂紙打曆焦垢）浸泡效果非常好。 抽油 C、涼水 （D）或廢報(bào)紙擦拭。D、堿水當(dāng)煤（DC組砂紙D干布）倒入馬桶內(nèi)，以防馬桶裂開。C開水D、消毒水B尼龍球硬毛刷細(xì)砂紙D、粗布、舊衣服或舊報(bào)紙97擦拭紅木家具時(shí)，最好使用（A ）。A 毛 巾、棉布、棉織品或法蘭絨布c、去污粉、84消毒液或氨水98把（A ）倒在杯子里，放在新油漆過的家具內(nèi)，矢緊家具門，可消除油漆味。A、煮開的牛奶B “冰凍的牛奶C煮開的開水D、冰凍的涼白開99 擦拭臺(tái)燈或壁燈應(yīng)用（A ）擦去灰塵。A、干布B、濕布C、帶水布D、粗布硬布100 清潔衣櫥、衣柜要（D ），從里到

13、外擦拭干凈OA左右聯(lián)動(dòng)B上下混合C自下而上D、從上到下101 房門上不干膠紙粘貼后留下個(gè)膠跡，可用（A）清除叱97A、煤油或堿水B、植物油水C、氨水D、酒精102 玻璃的化學(xué)穩(wěn)定性很高，除（A）外，對(duì)各類酸均能抵抗。P98A、氫氟酸B、葉酸C、醋酸D、煙酸103 擦拭細(xì)長的玻璃杯污垢，可以放入水和（D ）的皮后劇烈晃動(dòng)。A、柚子B、橘子C、蘋果D、馬鈴善104 用軟布蘸（A ）或蠟揩拭玻璃鏡子，可使鏡面潔凈光亮。A 煤油B、汽油C、柴油D、機(jī)油105 擦拭家具及用品時(shí)，抹布要分類，從而避免（C）。A、串色B 染色106（B）不是合成纖維。滌綸B、人造革（D動(dòng)物蛋白質(zhì)OH;辭氐泡洗衣粉，泡沫救、

14、氨綸 後然窓葛冊潦而凈以竄L洗滌B、流睜新得不均勻。動(dòng)砌洗雜機(jī)里的水溫俺過高，一般以C、動(dòng)物的毛30B、40適宜（D ）使用洗衣機(jī)洗滌衣物，洗滌前要先檢查領(lǐng)口 B、解手工搓洗A 107 A108 A D、花紋、毛孔109 以下服裝洗滌的基本方法中不正確的是（E ）C為宜。勤洗勤換學(xué)握水量、水溫棉紡織品在洗滌時(shí)浸泡0寸間56要超過5B 15（B ）-毛料服裝一般不宜用洗衣機(jī)洗滌，如必須用機(jī)器選滌紐扌注滌時(shí)間應(yīng)不超過X袖子 2亞麻織物洗滌時(shí)要選用優(yōu)質(zhì)皂或優(yōu)質(zhì)洗滌液，裁牀溫度應(yīng)控制在 10B、20荊K浸泡如果用洗衣機(jī)洗滌化纖面料的衣服，洗滌時(shí)間應(yīng)嘩IJ驗(yàn)別顏色與質(zhì)地）分鐘。C、20110 A 111

15、112-A114 A 115 (BC、4525116 -羽絨制品應(yīng)盡量少洗滌，一般可每隔（A ）年洗滌一次即可。A 1 2B、230 34門7皮鞋應(yīng)存放在離地面（C ）厘米以上的箱內(nèi)櫥內(nèi)oA、 10B、2030D 60D 25 （B ）分鐘。D 45（D ）C以內(nèi)。D、40）分鐘即可。2550118 - （CA、搓洗119晾曬A、扣眼）不是手丄洗滌衣物的基本方法 B刷洗C、踩洗揉洗毛裙子或褲子時(shí)，最好鉤著裙子或褲子左右內(nèi)側(cè)的B、掛帶C接縫(B）晾曬。P121D邊角120A121A122ABD123A叫:125A 126A 衣?lián)伟促|(zhì)地來分可以分為多種，以下哪個(gè)不屬于該分類（塑料的BB、）紙質(zhì)的C

16、、 鐵絲類D、竹質(zhì)的折疊秋衣時(shí)秋衣平攤，將兩個(gè)衣袖（D ）折疊起來，再把衣身上下折疊至所需大小。P126向外交叉B、向外平行C、向內(nèi)交叉D、向內(nèi)平行折疊襯衣時(shí)不正確的操作方法是（D ）。先將襯衣領(lǐng)子下的紐扣系上，以下的紐扣可 適當(dāng)系上一兩個(gè)然后將襯衣餉身朝下、后背朝上擺平、對(duì)正左右衣袖從扃部對(duì)折向 下從襯衣約三分之二處向上折疊兩下，翻過來，使襯衣正面朝上以下不屬于針織類 衣物的是（D ）。針織衫B、圍巾C、襪子人工喂養(yǎng)時(shí) （D ）個(gè)月后嬰兒便可以吃純牛奶。P1481B、C 3給孩子喂奶前必須先檢蚤 確定奶水的溫（A）是否合適 度B、流速C、質(zhì)量奶水溫度測試相矢描述不正確的是（喂奶評(píng)） 必須先檢

17、查確定奶水的溫度是否合適D、粘稠度B為避免奶嘴被污染應(yīng)用嘴品嘗測試奶水的溫度奶水滴在自己手腕內(nèi)側(cè)的皮膚上感覺不涼不燙C才能喂將瓶中的奶水向自己手腕內(nèi)側(cè)的皮膚上滴幾滴，盛灘用挪辺瑚啤魏躺滅條 12?.線，說明流速太慢 B、合適（C）。A、選購嬰幼兒奶粉時(shí)要看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的原料配浜柴很L逬餐前（A），要流速太慢-讓幼兒做劇烈活動(dòng)以防止其過度興奮影響食欲減鯉暑丿噩觀噩MpiSO C、保 A奶瓶或小勺給其喂水。B 營養(yǎng)成分 2個(gè)月前清潔奶瓶、奶嘴時(shí)，要先將奶瓶、奶嘴*瀏先滌盆內(nèi)浸泡A、1分鐘鳥、3嫌卿、降剛清潔碗筷叉勺時(shí)要先將其放入洗滌液中浸A 23分鐘B坯緡漏$8爲(wèi)循前前1D、三小時(shí)P15D、8

18、個(gè)月前）左 右。P151D、7分鐘 C、從大到?。ˋ ）后再清洗。P151餐具清潔干凈后要（A ），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。自然晾干B、電、15分鐘 電烤箱烘干C、電吹風(fēng)吹干嬰幼兒奶粉調(diào)配時(shí)奶瓶中先放入60C左右的溫開水 200亳升左右 亳升左右A、嬰幼兒餐具的碼放要遵循（C），自下而上的原則。從左到右B、從小到大132A134 B、侈從右到左P152D、上籠屜蒸干135A、）o P152C 600亳升左D、800亳升右左4簞嬰幼兒奶水調(diào)配好后要非常均勻，不能有 （C ）。A奶水B、溫水C、奶塊D、奶紛137-以坐位形式給合作喂奶時(shí)，要將孩子置于股骨處，使孩子的頭部正好落在你的（D）。

19、P154B膝蓋上C、掌心里138給嬰幼兒喂飯時(shí)勺體的（D ）伸進(jìn)孩子嘴里即可。P155A 1/3B 2/5C 1/2139 夏季給孩子洗完臉后可以在其頸部適當(dāng)拍些 （C）。A、干燥劑B潤膚油C那子粉140 給較小的嬰兒洗手時(shí)，家政服務(wù)員應(yīng)用毛巾沾（C） C的溫水為孩子擦洗。P164P168C、四個(gè)指尖D 50D、一個(gè)手指頭D、純毛面料A、20領(lǐng)嬰幼兒行走時(shí)要注意攥住孩子的（A ）。A、全手掌B、四個(gè)手指嬰幼兒衣物最好選用（A ）制作。A、純棉織物B、化纖面料不要讓嬰幼兒（A）寵物 寵物的食品汚物碗盤要放在嬰幼兒觸摸不到的地方。A、喂食B、觀看C觀看鳥類D、觀看魚類若將孩子放入游泳池游玩 一定要

20、先試一下水 以水溫在（B）C左右為宜P159A * 1727C 25D、35孩子進(jìn)入游戲場所玩耍時(shí)，一定要先檢查是否 （A ）。A、安全、衛(wèi)生B、有人販子C有好吃的D、給獎(jiǎng)品庭院里的電插座要用（B ）蓋好，電線要架高到兒童無法觸及的地方。A、防塵罩B、安全罩C透明罩D、整流著127 -領(lǐng)孩子過馬路時(shí)一定（A ），絕對(duì)不能讓他自己過馬路。A、牽住孩子的手C抓住孩子的手指頭B、用繩子栓住孩子D、扶住孩了的腦袋148 給孩子洗澡時(shí)，要（BA、先放熱水，再放涼水C先放沐浴液，再放熱水150 新生兒每次尿量少，但次數(shù)多，每U可多達(dá)(B )左右oB20次新生兒每日尿尿可多達(dá)（C）次左右。P162B 102

21、0給嬰幼兒洗腳時(shí) 要將孩子雙腳放在水里浸 泡（A ）分鐘左右。C、8 9D、30P165D、 10 給女嬰洗臀部時(shí)要A）oP166A、先清洗會(huì)陰部，再洗肛門部位C、先清洗臉，再洗屁股B、先清洗肛門部位：再洗會(huì)陰部D、先清洗屁股：再洗腳廠以免不注意導(dǎo)致孩子被燙傷。B、先放涼水，再放熱水D、先放開水 再放涼水149 嬰幼兒的衣物最好用（A廠且一定要漂洗干凈，要保證衣物上沒有殘留的洗滌劑。A、手洗B、機(jī)洗C 搓洗D、漂洗454 給嬰幼兒換上干凈尿布前應(yīng)先用（B ）將孩子屁股清洗干凈。A、涼水B、溫水C、消毒水D、開水挫傷后如傷處血腫較大 傷后（B ）內(nèi)可用毛巾包冰塊在腫脹込冷敷。P173A 12小時(shí)

22、B、24小時(shí)C 48小時(shí) TOC o 1-5 h z 割裂傷口小而淺的 在消毒包扎后，傷口（B）左右不沾水即可自愈P174A天B、2天C、3天D、4天矢節(jié)脫位也稱（A ），是由于構(gòu)成尖節(jié)的兩個(gè)骨端，因某種原因脫離了原來的位萱。A、脫臼B 脫腕C、失臼D、失腕陳舊性傷筋常為（D ）疼痛，或做某一動(dòng)作時(shí)方引起疼痛P175A、銳性C、燒灼樣D -針扎樣 12歲的孩子每日需睡B）小時(shí)以上。P178D 15一般情況下嬰幼兒每日大便（B）左右oP仃8A 4次B 3次C、5次得分評(píng)分人二、判斷題（第161題第200題a將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“V”，錯(cuò)誤的填“X每題 分，滿分20分。）161（V ）職

23、業(yè)道德即一個(gè)人在其職業(yè)生活實(shí)踐中，應(yīng)當(dāng)避循的道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范。162（X ）社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在社會(huì)主義私有制基礎(chǔ)上的新型道德。163（V）家政服務(wù)員非常需要具備守時(shí)守信品質(zhì)，以成為家庭中可靠、可信的人。164（V ）家政服務(wù)員外出購物時(shí)盡雖使用竹籃、布袋等容器，盡量少用塑料袋，從而抵制白色 污染。165（V）家政服務(wù)員應(yīng)具備良好的心理素質(zhì)和有較強(qiáng)的心理承受能力。為人處世要寬容大 度166（X沖介公司負(fù)責(zé)為雇傭雙方辦理的家政服務(wù)合同就是勞動(dòng)合同。167（V）當(dāng)家政服務(wù)員的生活習(xí)俗與雇主的生活習(xí)俗發(fā)生沖突時(shí)，家政服務(wù)員應(yīng)當(dāng)努力 調(diào)整自己，順應(yīng)新的環(huán)境。168(X)家政服務(wù)員要時(shí)刻記住，誰給發(fā)工資就聽誰的話。(V )發(fā)生火情后要按照先報(bào)警，再救人，后救物的原則逬行。(X)服務(wù)期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時(shí)*可以迅速撥打“ 9急救電話。171 ( V )交通事故中如有人受傷，應(yīng)迅速撥打122交通報(bào)警電話和120急救電話，同時(shí)積極搶救傷者。172-(X )在遭受到雇主家人虐待后，應(yīng)該忍讓躲避。 (X)家政服務(wù)員可以留長指甲并涂指甲油。 ( X )雇主必須維護(hù)好公共環(huán)境衛(wèi)生，家政服務(wù)員只需維護(hù)好雇主的家庭衛(wèi)生。175- (V )按照中國的傳統(tǒng)，端午節(jié)許多地方有D乞粽子、飲雄黃酒、黒艾葉的習(xí)俗。176 (V)工作中出現(xiàn)的差錯(cuò)、事故，如給小孩服錯(cuò)了藥物，應(yīng)