小肽營養(yǎng)及其在畜牧生產(chǎn)中的運(yùn)用

1、小肽營養(yǎng)及其在畜牧生產(chǎn)中的運(yùn)用要：小肽是動物降解蛋白質(zhì)為氨基酸過程中的中間產(chǎn)物，是動物的 重要營養(yǎng)。從動物對小肽的吸收、營養(yǎng)作用及在畜牧業(yè)中的應(yīng)用等方 面對小肽營養(yǎng)的地位和作用進(jìn)行綜述；提出了根據(jù)蛋白質(zhì)水解的小肽 數(shù)量及種類和FAA的比例來確定不同蛋白質(zhì)原料的使用量，以達(dá)到最 佳利用氨基酸、提高畜禽生產(chǎn)性能。它能在動物胃腸內(nèi)被完整地吸收, 這被認(rèn)為是一種重要的生理現(xiàn)象，從而打破了、同時(shí)也完善了傳統(tǒng)蛋 白質(zhì)代謝理論。綜述了小肽在動物體內(nèi)的吸收機(jī)制 以及影響小肽釋 放、吸收和利用的因素 并介紹了小肽的營養(yǎng)作用以及小肽在畜禽生 產(chǎn)中的應(yīng)用效果。關(guān)鍵詞：小肽；氨基酸；營養(yǎng)；吸收機(jī)制；畜牧業(yè)正文：蛋白質(zhì)

2、是維持動物正常生理功能的重要營養(yǎng)物質(zhì)。傳統(tǒng)的觀點(diǎn)一 直認(rèn)為動物采食的蛋白質(zhì)，在消化道內(nèi)蛋白酶和肽酶的作用下降解為 游離氨基酸后才能被動物直接吸收利用。但在近年來許多的試驗(yàn)中， 人們發(fā)現(xiàn)動物對飼料各種氨基酸的利用程度不完全受單一限制性氨 基酸水平的影響，按照蛋白質(zhì)降解為游離氨基酸的理論使用氨基酸純 合日糧或低蛋白平衡氨基酸日糧，動物并不能達(dá)到最佳生產(chǎn)性能。隨 著人們對蛋白質(zhì)消化吸收及其代謝規(guī)律研究的不斷深入，人們又發(fā)現(xiàn) 蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的小肽（二肽、三肽）和游離氨基酸一樣也能夠被吸收，而且肽比游離氨基酸具有吸收速度快、耗能低、吸收率高等優(yōu)勢， 并證實(shí)以肽的營養(yǎng)理論指導(dǎo)飼料配方及生產(chǎn)，是開發(fā)利用蛋白

3、質(zhì)資 源，降低成本，促進(jìn)動物生產(chǎn)性能發(fā)揮，減少氮對環(huán)境的不良影響的 有效方法，小肽營養(yǎng)的研究應(yīng)用隨之成為當(dāng)前蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的熱 點(diǎn)。1小肽對動物的營養(yǎng)作用1.1促進(jìn)氨基酸的吸收，提高蛋白質(zhì)沉積率 小肽與游離氨基酸具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制，二者互不干擾。這就有 助于減輕由于游離氨基酸相互競爭共同吸收位點(diǎn)而產(chǎn)生的頡頏作用， 從而促進(jìn)氨基酸吸收，加快蛋白質(zhì)的合成。小肽吸收系統(tǒng)具有吸收速 度快、耗能低、不易飽和等特點(diǎn)，在氨基酸吸收中有著很重要的作用。1.2促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收利用研究表明，酪蛋白水解產(chǎn)物中，有一類含有可與鈣離子、鐵離子 結(jié)合的磷酸化絲氨酸殘基，能夠提高它們的溶解性。小肽對鐵的吸收 轉(zhuǎn)運(yùn)具有

4、十分重要的作用。鐵能以小肽鐵的形式到達(dá)特定的靶組織， 能自由通過胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進(jìn)入血液是經(jīng)主動轉(zhuǎn)運(yùn)途徑結(jié)合 的。肉類水解產(chǎn)物中的肽類能提高亞鐵離子的可溶性、吸收率。這可 能是由于有些小肽具有與金屬結(jié)合的特性，從而促進(jìn)Ca，Cu，Zn， Fe等的被動轉(zhuǎn)運(yùn)過程及在體內(nèi)的儲存，因此小肽能有效促進(jìn)礦物質(zhì) 元素的吸收和利用。1.3促進(jìn)瘤胃微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的利用小肽對瘤胃微生物的生長、繁殖有重要作用，是瘤胃微生物達(dá)到 最大生長效率的關(guān)鍵因子。瘤胃微生物蛋白合成所需的氮大約2/3來 源于肽和氨基酸。1.4提高動物的生產(chǎn)性能在生長豬飼糧中添加少量肽，能顯著提高其日增重、蛋白質(zhì)利用率和 飼料轉(zhuǎn)化率。在斷奶

5、仔豬中添加小肽制品，可顯著提高日增重（7.85%8.85% ）和飼料轉(zhuǎn)化率（10.06%11.06% *小肽能夠提 高動物生產(chǎn)性能，其原因可能與肽鏈的結(jié)構(gòu)及氨基酸殘基序列有關(guān)； 某些具有特殊生理活性的小肽能夠參與機(jī)體生理活動和代謝調(diào)節(jié)，從 而提高動物的生產(chǎn)性能。除以上功能外，小肽能阻礙脂肪的吸收，并 能促進(jìn)脂質(zhì)代謝。因此，在保證攝入足夠量肽的基礎(chǔ)上，將其他能量 組分減至最低，可以達(dá)到減肥的目的。此外，體內(nèi)小肽可促進(jìn)葡萄糖 的轉(zhuǎn)運(yùn)且不增加腸組織的氧消耗；酪蛋白水解的某些肽能促進(jìn)大鼠膽 囊收縮素（CCK）的分泌；雞蛋蛋白中提取的某些肽能促進(jìn)細(xì)胞的生 長和脫氧核糖核酸（DNA ）的合成。2小肽的吸收

6、2.1小肽吸收的機(jī)制FAA在動物體內(nèi)存在中性、堿性、酸性氨基酸和亞氨（種主動轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，逆濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)是通過na+泵或非na+泵轉(zhuǎn)運(yùn)體系進(jìn)行。與FAA轉(zhuǎn)運(yùn)不同，小肽在動物體內(nèi)可能有以下3種轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制：（1 ）具有ph值 依賴性的h+/ na+交換轉(zhuǎn)運(yùn)體系，不消耗ATP。經(jīng)研究認(rèn)為，小肽轉(zhuǎn) 運(yùn)的動力來自質(zhì)子的電化學(xué)梯度質(zhì)子向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)的動力驅(qū)使小肽 向細(xì)胞內(nèi)運(yùn)動，小肽從而以易化擴(kuò)散的形式進(jìn)入細(xì)胞，引起細(xì)胞的 PH值下降，h+/na+通道被活化，h+被釋放出細(xì)胞，細(xì)H值得 以恢復(fù)到原始水平。當(dāng)缺少h+梯度時(shí)，依靠膜外的底物濃度進(jìn)行； 當(dāng)存在細(xì)胞外高內(nèi)低的h+濃度時(shí)，則以逆底物的生電共轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)行。（2）依

7、賴h+或ca+濃度的主動轉(zhuǎn)運(yùn)過程，需要消耗ATP但它完全不 同于細(xì)胞對FAA的主動轉(zhuǎn)運(yùn)，是一個(gè)獨(dú)立的過程。這種轉(zhuǎn)運(yùn)方式在缺 氧或存在代射抑制劑時(shí)被抑制。（3）谷胱甘肽（GSH）轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)。GSH在細(xì)胞內(nèi)具有重要的抗氧化功能，因而，GSH轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)可能 具有獨(dú)特的生理意義，其機(jī)制目前并不十分清楚。但GSH的跨膜轉(zhuǎn) 運(yùn)系統(tǒng)與Na+、K+、Li+、ca+、Mn+的濃度梯度有關(guān)，而與h+的 濃度無關(guān)。2.2小肽吸收的特點(diǎn)與FAA吸收相比，小肽轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)具有轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、耗能低、不易飽和 的特點(diǎn)。大量試驗(yàn)證實(shí)，在腸道中形成的小肽，其大多數(shù)氨基酸（AA） 殘基比單個(gè)AA吸收更迅速、有效。3小肽在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用 3

8、 .1在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用 小肽作為蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理作用的重要形式，可提高動物的生產(chǎn)性能。 高欣等用小肽制品腸膜蛋白粉替代乳豬料中的部分或全部血漿蛋白 粉，能夠改善仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉 指數(shù)。王碧蓮等用含一定量的小肽日糧飼喂仔豬，試驗(yàn)組比對照組 增重12.93 % ,腹瀉率降低60 % ,經(jīng)濟(jì)效益提高15 .6%。Bamba 等在斷奶仔豬日糧中添加小肽制品，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高 7 .85 % 8.85% 和10.06 % 11.06%。Lootekhniga 發(fā)現(xiàn), 飼料中添加合成小肽能提高肥育豬的產(chǎn)肉量和瘦肉率。一些飼養(yǎng)試驗(yàn) 表明，母豬飼喂小肽鐵后，母豬奶和仔豬

9、血液中有較高的鐵含量，而 有機(jī)鐵卻無此功效。3.2在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用施用暉等在產(chǎn)蛋雞飼糧中添加大分子酪蛋白水解物，使血漿中的二、 三肽含量和較大分子肽的種類和數(shù)量發(fā)生改變，并使蛋雞的產(chǎn)蛋率 和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，蛋殼強(qiáng)度也有提高的趨勢；在肉仔鵪鶉飼糧 中添加小肽制品，對其生長有明顯的促進(jìn)作用，肉仔鵪鶉的增重和飼 料報(bào)酬也均有明顯的提高。高啟平報(bào)道采食含肽半純合日糧的雛雞 能量沉積率高。施用暉等報(bào)道，在蛋雞日糧中添加小肽制品后，血漿 中Fe、Zn的含量顯著高于對照組，蛋殼強(qiáng)度提高。這些結(jié)果可能是 由于小肽制品中含有具金屬結(jié)合性的小肽，能促進(jìn)Ca、Fe、Cu和 Zn的被動轉(zhuǎn)運(yùn)過程及其在體內(nèi)的貯存。樂

10、國偉等發(fā)現(xiàn)機(jī)體循環(huán)中肽 的總量及某些肽的數(shù)量與雛雞組織蛋白質(zhì)合成率呈正相關(guān)。并且觀察到灌注酪蛋白一小肽時(shí)，雛雞組織蛋白質(zhì)合成率顯著高于相應(yīng)的FAA混合物組。3 .3反芻動物 王恬等報(bào)道，在中國荷斯坦奶?；A(chǔ)日糧中分別添加0 .1 %、0 .3 % 和0 .5%的小肽營養(yǎng)素，正試28 d后，產(chǎn)奶量分別較對照組提高 4 .38 %、6 .69 %和6 .27% ,差異均顯著(P0 .05),且乳蛋白和 乳脂率均有提高趨勢。李玉利等報(bào)道肽能促進(jìn)非結(jié)構(gòu)性碳水化合物 初期產(chǎn)氣量、結(jié)構(gòu)性碳水化合物后期發(fā)酵產(chǎn)氣量以及總揮發(fā)性脂肪酸(TVFA)的生成量，并能顯著提高纖維素和農(nóng)作物秸稈組的48 h微 生物合成量

11、，從而提高瘤胃微生物對粗飼料的利用程度。3 .4水產(chǎn)養(yǎng)殖Zambonino Infante等報(bào)道，在鱸魚苗日糧中添加小肽后，能極大地 減少其骨骼的畸形現(xiàn)象。用小肽代替海鱸魚日糧中的部分蛋白質(zhì)后，魚苗的生長速度和存活率提高；胰凝乳酶和y-谷氨酰氨轉(zhuǎn)氨酶的活性提高，氨肽的活性降低，小腸消化功能提高；在蝦苗中添加小肽,能促進(jìn)其采食，增加其生長速度及苗體的長度。4.小肽的研究動向和開發(fā)前景 小肽營養(yǎng)對動物的必需性以及小肽在吸收和利用上的優(yōu)勢已經(jīng)被認(rèn) 可。小肽吸收機(jī)制使得氨基酸的吸收比降解為游離氨基酸再吸收更快, 從而提高了動物對蛋白質(zhì)的利用率。由于小肽可能在氨基酸的吸收過 程中起主導(dǎo)作用，給動物補(bǔ)充蛋

12、白質(zhì)或氨基酸就需要重新考慮。目前, 動物營養(yǎng)研究主要關(guān)心的問題是動物對蛋白質(zhì)的充分、合理利用。確 定動物在最佳氨基酸利用時(shí)小肽和游離氨基酸的比例，進(jìn)而確定不 同蛋白質(zhì)原料的使用量。另外，探討小肽吸收代謝及其作用形式可為 進(jìn)一步發(fā)展蛋白質(zhì)營養(yǎng)理論開辟新路。應(yīng)用生物技術(shù)生產(chǎn)生物活性小 肽具有良好的前景，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)表達(dá)生產(chǎn) 含有不同種類生物活性片段的蛋白質(zhì)，成為研究蛋白質(zhì)的生物活性 的重要工具，使高效、大量地獲得活性肽制品成為可能。利用活性肽 的抑菌特性，調(diào)節(jié)生物的消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及免疫機(jī)能，可減 少抗菌素的使用，改善動物生產(chǎn)的安全性，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用和 畜禽生產(chǎn)效

13、益。，還能充分利用蛋白質(zhì)資源、改變我國蛋白資源緊缺 的局面，提高畜牧業(yè)的整體生產(chǎn)水平具有重大意義。參考文獻(xiàn)：樂國偉，等.小肽與游離氨基酸對雛雞血液循環(huán)中肽的影響j.畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，199 7, 28 (6)： 481488. 王麗娟.肽的營養(yǎng)研究進(jìn)展J.飼料博覽,1999 ,11(3) :11 - 14 .晏向華，翟明仁，黎觀紅，等.動物營養(yǎng)中小肽的營養(yǎng)研究新進(jìn)展 J.廣東飼 料,2000 ,6(3) :22 - 25 .樂國偉，施用暉，端木道，等.肽在動物蛋白營養(yǎng)中的作用肽動物組織蛋白質(zhì)代謝中作用J.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1996 ,14(增刊):27 -36.施用暉.不同比例小肽與氨基酸對來航公

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