平菇生料栽培重點技術(shù)

1、平菇生料栽培技術(shù)江蘇省射陽縣食用菌栽培從上世紀(jì)60年代初開始起步，至今巳有近50年日勺歷史。栽培品種基本上以平菇 為主，栽培方式為生料栽培。目前，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員有2.5萬人。，平菇投料量19.5萬噸，產(chǎn)量 達(dá)30萬噸，年創(chuàng)產(chǎn)值12億元，人均獲純利3萬元以上。該產(chǎn)業(yè)目前位列全國縣級之首，全球之冠?，F(xiàn)將 平菇生料栽培勺管理技術(shù)整頓如下，供廣大菇農(nóng)參照。一、平菇品種勺分類：平菇品種不同，其子實體正常發(fā)育時所需適溫范疇也不相似，生產(chǎn)上常用平菇品種，按溫型分類，具體可 分為高溫型.中高溫型、廣溫偏低型、中低溫型。按菇體色澤分類，可分為乳白色、純白色、灰白色、淺 白色；深灰色.灰黑色，黑色。而氣溫

2、勺變化又決定著品種勺色澤，如平菇江都9745在8C左右是深黑色， 在25C左右時呈深灰色或灰白色。一般來說，氣溫越高，色澤越淺；氣溫越低，色澤越深。1、高溫型。高溫型品種按色澤可分為兩大類：（1）乳白色類，子實體發(fā)育溫度為15-34C，最適出菇溫度 為22-28C，重要品種有蘇引6號.伏源1號、高溫908、海南2號，此類品種大多安排在春季3-6月投料 播種，4-9月高溫季節(jié)產(chǎn)菇，但因高溫白色品種春夏栽培病蟲發(fā)生頻繁，雜菌污染率高，如經(jīng)驗局限性， 管理不善，易發(fā)生黃菇病。夏季種植盡管賣價高，但產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益并不高，因此，乳白色高溫型品種總投 料量并不多，銷售競爭者也少。筆者建議，顧客如要種高溫型乳

3、白色品種，可多種海南2號，該種和國內(nèi) 幾十個白色高溫品種對照比較，其抗霉性、抗黃菇病、早熟性、商品性均名列前茅。（2）灰褐色類，重要 品種有江都71號；基因，這兩個品種出菇溫度12-36C，菇體與鳳尾菇相似，單生型，鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口 感好，市場較搶手，幼菇提早采收，可作秀珍菇上市，售價高。實踐證明：這兩個品種經(jīng)近年推廣，尤以 抗雜菌，抗黃菇病能力特強，長勢長相突出，后勁足，最多可出8潮菇，又因商品價值、口感均超過乳白 色品種，因此，市場前景更廣闊。2、中高溫型。子實體發(fā)育溫度12-30C，適溫20-26C，重要品種有特大風(fēng)尾，大葉鳳尾、風(fēng)尾5號等， 菇體色澤灰褐色，單生型多，此類品種大多安排在

4、春季5-6月和秋季9-10月上市，因出菇周期短，產(chǎn)量偏 低，只有少數(shù)南方地區(qū)種植。3、廣溫偏高型。按色澤可分為兩大類：、灰白色類，子實體發(fā)育溫度為2-34C，最適溫度10-29C，常用 品種有：復(fù)壯109、1016、F803，此類品種從早秋出菇至次年6月結(jié)束，因生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量能完全發(fā)揮 出來，又因早秋菇價高，頭潮菇就能收回成本，避開了 “爛市”風(fēng)險。缺陷是，抗黃菇病能力較差，如管 理不善，頭潮菇后易發(fā)生黃菇病，冬季雖能出菇，但出菇量及菇形美觀度均稍次。（2）灰黑色類，出菇溫 度6-33C，常用品種：早秋615、科大雜優(yōu)、錫平1號、春栽1號。其共同特點，抗黃菇病能力特強，屬 硬柄，菌袋發(fā)菌結(jié)實

5、，不生菌皮。突出長處：早秋8月底產(chǎn)菇持續(xù)到11月底，春季產(chǎn)菇可持續(xù)到6月。當(dāng) 中不發(fā)生黃菇.死菇。廣溫偏高型菌株被菇農(nóng)稱為早秋菇價賣得最高、經(jīng)濟(jì)效益最明顯日勺品種。4、廣溫偏低型。（1）黑色類，子實體發(fā)育溫度為2-32C，適溫10-26C，常用品種有超強581、江都97 45、江都5178、江都3912等，均屬軟柄，菇色均為黑色，黑色品種因韌性強、味鮮、菇質(zhì)厚，巳被眾多 消費者所愛慕，但此類品種出菇溫度不能太高或太低，溫度過高，易產(chǎn)生菌皮，菌袋不現(xiàn)蕾；溫度過低， 雖然出菇，但柄長、蓋小.商品價值減少。黑色品種最大缺陷是，連茬栽培抗病能力和適應(yīng)性沒有深灰色 品種強，因此，推廣種植一定要精細(xì)管理。

6、（2）深灰色類，如特抗650、抗病265、江都、雜交201、202 6,出菇溫度2-32C，均屬硬柄，子實體叢生柄短，菇色隨氣溫變化而變化，15C以上色淺，12C如下色 深，此類品種抗黃菇病能力特強，能穩(wěn)出6-7潮菇，加之菇形好，菌褶紋細(xì)，產(chǎn)量又高，因此深受消費者愛 慕.（3）純白色類，常用品種有：變異40、雪美F2,910，前三潮均為潔白色，柄短，叢生，其中以變異40更 為艷麗美觀，蓋徑大，后勁足。（4）淺白色類，子實體發(fā)育溫度為2-30C，適溫8-25C，常用品種有： 天達(dá)7350、天達(dá)85天達(dá)85，天達(dá)300；新儂1號；冠平1號；高抗1號、高抗48,此類品種產(chǎn)菇適琨 范疇廣，種植時間回旋

7、余地大，華東地區(qū)最早出菇時間力9月上旬，出菇期歷經(jīng)秋、冬.春三季，且每個 季節(jié)勺菇質(zhì)菇型均優(yōu)，蟲害又少。又因淺白色品種在自然生態(tài)條件下具有極強勺抗病和適應(yīng)性，因此是 目前使用最普遍或最有發(fā)展前程勺菌種。5、中低溫型。子實體發(fā)育溫度為2-26C，適溫8-16C，26C以上菇體發(fā)生量少，長處是特耐低溫，oC以 上菇體均可生長，且肉厚.質(zhì)佳，特別在北方地區(qū)更為適應(yīng)；常用淺白色品種為：天達(dá)1349 ；超寒1號、 江都792等：灰黑色品種為：凍菌1號、特大平菇.低黑H-1；新冬黑平。6、姬菇品種。姬菇出菇密集，菇蓋灰色菌柄長，每叢有30-70個小菇向四周輻射，市場銷售看好。常用 品種有：姬菇王；姬菇10

8、07；冀農(nóng)11號等，出菇6-33C，屬廣溫偏高型，為正宗姬菇品種。其種植方式 和平菇基本相似。但正宗姬菇品種有一缺陷，冬季出菇很少或者低溫季節(jié)菇蓋上生瘤，影響了市場銷售， 為了促使冬季市場有大量姬菇銷售，菇農(nóng)常把廣溫偏高型.偏低型灰色或灰黑色平菇品種充當(dāng)姬菇銷售， 如本所新選育日勺姬菇53號；姬菇57號，若通風(fēng)量加大，可長成大平菇，若通風(fēng)量減少，在幼菇期采收其 效果充當(dāng)小姬菇極好.為菇農(nóng)帶來了極高日勺經(jīng)濟(jì)效益。要獲得平菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，選準(zhǔn)當(dāng)家品種很重要。在引種時必須根據(jù)市場菇色需要和本地氣候而定，以市民愛 慕白色菇勺上海地區(qū)為例，必須選擇淺白色類型勺高產(chǎn)菌株；以市民愛慕黑色菇勺青島地區(qū)為例，必須選

9、 擇灰黑色類高產(chǎn)品種；以市民愛慕灰色菇勺保定地區(qū)為例，應(yīng)選擇深灰色高產(chǎn)品種。二、平菇栽培培養(yǎng)料勺種類1、重要原料。重要原料又稱主料，是指以粗纖維為重要成分，能為平菇菌絲生長提供碳素營養(yǎng)和能量，且 在培養(yǎng)科中所占數(shù)量比較大勺營養(yǎng)物質(zhì)。棉籽殼。棉籽殼是脫絨棉籽勺種皮，為油料加工廠勺下腳料。棉殼占棉籽總重量勺32%-40%，國內(nèi) 年產(chǎn)棉籽殼約1200萬噸，絕大部分用于食用菌生產(chǎn).據(jù)研究，棉籽殼不僅營養(yǎng)豐富，且質(zhì)地疏松，吸水性 強，具有良好勺物理性狀，加水浸透或加壓力時，不板結(jié)，透氣性好，具有一定空氣，可提供菌絲生長所 需要勺氧氣，是合適平菇栽培勺最抱負(fù)原料。棉籽殼也有好多種，有粗殼；中粗殼、細(xì)殼之分

10、，有絨多、 少之分，有含棉籽仁多少之分。一般粗殼、絨少殼，仁少殼發(fā)菌好于細(xì)殼.絨多殼，仁多殼。但細(xì)殼、絨 多、仁多殼產(chǎn)量又高于粗殼、絨少、仁少殼：建議顧客在購買時要兩者兼顧，靈活機動。玉米芯。脫去玉米粒勺王米棒，稱玉米芯，也稱穗軸.國內(nèi)玉米播種面積居糧食作物勺第三位，年產(chǎn) 玉米芯及玉米秸桿約9000萬噸。干玉米芯含水分8.7%，有機質(zhì)91. 3%，其中租蛋白2.0%，粗脂肪0.7%， 粗纖維28.2%，。，可溶性碳水化合物58.4%，粗灰分2%，鈣O.1%，。，磷0.08%，經(jīng)粉碎發(fā)酵，加其她氮 源和輔料，可袋栽平菇。木屑。鋸木加工廠產(chǎn)生勺下腳料稱木屑，也可用樹枝加工粉碎而成。適合平菇生長勺以

11、闊葉樹木屑為佳。 木屑勺粗細(xì)，因加工工具和木質(zhì)而異。用帶鋸加工勺木屑比圓盤鋸加工勺細(xì)，硬質(zhì)木材勺木屑比軟質(zhì)木材 勺木屑好。栽培平菇用勺木屑粗勺比細(xì)勺好，硬質(zhì)木材勺木屑比軟質(zhì)木材勺木屑好。宜栽培平菇樹種勺干 木屑，一般含粗蛋白1.5%，粗脂肪1.1%，粗纖維71.2%，可溶性碳水化合物25.4%，實踐證明，松、杉 木屑也能進(jìn)行平菇生產(chǎn)，一般從鋸木場收集勺木屑，常夾有松、杉、柏、樟等木屑。因此，在使用前應(yīng)放 置半年至一年時間，以自然揮發(fā).驅(qū)除芳香等物質(zhì)就可正常使用。用于塑料袋栽培日勺木屑，均要過孔徑4 毫米日勺篩，以清除雜物及尖刺木片.以免刺破料袋。（4）其他。稻草，甘蔗渣，黃豆秸、花生殼經(jīng)粉碎成

12、小顆粒狀作為碳源，添加氮源等，也是栽培平菇勺培養(yǎng) 料，但此類原料種植產(chǎn)量并不高，本資料中不再具體簡介其栽培措施、如有這些原料，筆者建議，只能以 5%比例少量添加到以棉籽殼、玉米芯為主勺培養(yǎng)料中。2、輔助原料與藥劑。輔助原料又稱輔料，是指能補充培養(yǎng)料中勺氮源、無機鹽和生長因子，且在培養(yǎng)料中 比例較少勺營養(yǎng)物質(zhì)。輔料除能補充營養(yǎng)外，還可改善培養(yǎng)料勺理化性狀。常用勺輔料可分兩大類：一類 是天然有機物質(zhì)，如麩皮、玉米粉等，重要用于補充主料中勺有機態(tài)氮、水溶性碳水化合物以及其她營養(yǎng) 成分勺局限性。另一類是化學(xué)物質(zhì)，以補充營養(yǎng)為主，如尿素、復(fù)合肥等。（1）麥麩。麥麩是小麥籽粒加工面粉時勺副產(chǎn)品；具有16種

13、氨基酸，尤以谷氨基酸含量最高（占46%）， 營養(yǎng)十分豐富，并且質(zhì)地疏松，透氣良好。但易滋生霉菌，故用作培養(yǎng)基，需經(jīng)嚴(yán)格挑選，變質(zhì)發(fā)霉勺不 適宜采用。（2）玉米粉。玉米粉也稱玉米面，是玉米籽粒勺粉碎物，一般含水分12. 2%，有機質(zhì)87. 8%，由于營 養(yǎng)豐寓，維生素B2含量又高于其她谷類作物。在食用菌培養(yǎng)料中，加入5%-10%，可以增強菌絲活力并 明顯提高產(chǎn)量。（3）尿素。尿素是一種有機氮素化學(xué)肥料，白色晶體，含氮量為42%46%，在食用菌生產(chǎn)中，常用作 菌體培養(yǎng)料勺補充氮素營養(yǎng)，其用量一般為0.1%-0.4%，添加量不適宜過大，以免引起氨氣對菌絲勺毒 害。（4）石灰。在平菇生產(chǎn)中，培養(yǎng)料中添

14、加適量勺石灰，重要作用是提高培養(yǎng)料勺酸堿度，殺死雜菌或克制雜 菌勺生長，避免雜菌勺污染。另一方面是增長培養(yǎng)料中勺鈣質(zhì)，改善培養(yǎng)料勺營養(yǎng)狀況，增進(jìn)平菇菌絲勺 旺盛生長，對提高產(chǎn)量有一定勺作用。一般用量為1%4%。（5）復(fù)合肥。復(fù)合肥是指氮、磷；鉀三種元素高含量勺復(fù)合肥料，呈灰色顆粒狀，增產(chǎn)潛力大，一般進(jìn)口 復(fù)合肥要比國產(chǎn)復(fù)合肥營養(yǎng)含量高，如進(jìn)口復(fù)合肥磷酸二銨，每50公斤170元，用于平菇培養(yǎng)料配制，使 用量力0. 2%-0.4%，國產(chǎn)復(fù)合肥品種諸多，如“三元牌”、“紅光牌”，因含量低，50公斤160元，用 于平菇培養(yǎng)料配制使用量可加大到0.8%-1.2%，本資料配方中汲及到勺復(fù)合肥都指國產(chǎn)復(fù)合肥

15、。（6）多菌靈。是一種廣譜型日勺內(nèi)吸性殺菌刑，對人畜低毒。多菌靈雖不能直接殺菌，但有很強日勺抑菌作用， 其殺菌機制是干擾病原物質(zhì)細(xì)胞分裂。多菌靈化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在酸性或堿性環(huán)境中不易失效，在300-312C 條件下才干被分解。多菌靈用量偏大，雖然栽培成功率高，但菇體內(nèi)有毒物質(zhì)勺殘留量會相應(yīng)增長，低毒 并不等于無毒，使用量必須謹(jǐn)慎。本資料配方中汲及到勺多菌靈均為江蘇鎮(zhèn)江農(nóng)藥廠生產(chǎn)勺含量為25%勺 多菌靈。（7）克霉靈，又名二氯異氰尿酸鈉。因長期使用一種殺菌藥劑，雜菌易產(chǎn)生抗藥性，有個別顧客反映因近 年使用多菌靈作抗菌劑，目前無論發(fā)酵料還是熟料栽培，雜菌總是控制不住。因此，在此狀況下，建議改 用克霉

16、靈試試，克霉靈作為防霉劑藥效成分、作用基理均相似，按0.1%勺用量拌入培養(yǎng)料中，對氯霉、 黃曲霉、鏈抱霉等有極強勺避免和消殺功能。缺陷是遇到70C以上勺高溫會容易分解。3、配套材料（1）筒袋。平菇原種和栽培種勺容器可選用高壓聚丙烯袋，規(guī)格為原種選用15 cm *33 cm *5.5絲聚丙烯 筒膜。栽培種容器可選用17cm*40 cm*5.2絲勺聚丙烯筒膜。用于平菇生產(chǎn)出菇勺容器是低壓聚乙烯筒膜， 規(guī)格為：長為43-45 cm，寬20-25cm，厚度1.5-3絲厚度不等，一頭把口扎好或者燙好（目前市場上巳有封 好口勺成品袋子發(fā)售）。栽培筒膜質(zhì)量好壞，不僅關(guān)系到菌袋制作成品率高下，還會給菌袋培養(yǎng)和

17、產(chǎn)菇管理 帶來影響，因此，要向?qū)I(yè)廠家或經(jīng)銷單位購買優(yōu)質(zhì)筒料。（2）套環(huán)或無棉蓋體。塑料袋制種無蟲化封口方式有兩種：一種是用套圈塞棉花；另一種是無棉蓋體。有 人要問，是用套圈塞棉花好，還是塞海棉蓋好？ a；用套圈塞棉花，在消毒鍋里滅菌時，堆放要得體，以防 受潮，長處是透氣性充足，菌絲發(fā)得快，且不易受蟲害；b,用海綿蓋封口，缺陷是發(fā)菌初期較好，發(fā)菌后 期菌絲易延伸到蓋內(nèi)，導(dǎo)致菌絲缺氧使生長變得緩慢.近來發(fā)現(xiàn)個別廠家生產(chǎn)勺無棉蓋體內(nèi)海綿密度不夠， 空隙較大，易引起螨蟲侵染。筆者建議還是用套圈塞棉花較為靠實，有勺菇農(nóng)最怕棉塞受潮，其實要得到 干燥勺棉塞很簡樸，只要在鍋內(nèi)將菌種鐵筐疊起堆放，在筐頂部用

18、一層薄膜或鐵皮覆蓋，讓鍋頂下滴勺冷 凝水順薄膜或鐵皮表面流下邊沿，再往下流到鍋底。切注意：薄膜或鐵皮周邊邊沿要和鍋壁相距2cm左右。（3）出菇套環(huán)。熟料袋栽出菇套環(huán)勺常用規(guī)格為：直徑4 cm；環(huán)圈高2cm、環(huán)壁厚1.2-1.5mm，套環(huán)可 直接向?qū)I(yè)廠家或者專業(yè)門市訂購；也可以自制，措施是：將寬左右勺硬塑打包帶剪成1315 cm長，將 其兩頭交疊，用灼紅勺鋸條熱焊即可。（4）氣雩消毒劑.該產(chǎn)品對食用菌中常用日勺雜菌和病原菌，殺傷率達(dá)100%，且使用以便，毒副作用小，氣 霧消毒劑用于接種箱消毒，每立方米2克作用半小時，即可殺滅箱體內(nèi)所有雜菌，無氣味和刺激性，是替 代甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒最抱負(fù)勺

19、藥刑，且操作以便，用火柴點燃即可（不必倒出藥劑），就會噴出大量 氣霧，從而達(dá)到殺菌目勺。（5）萬消靈。出菇后防治黃菇病必需藥物。強力迅速殺滅各類細(xì)菌、芽抱，治療平菇因多種病源菌引起勺 發(fā)黃、發(fā)軟，褐班病等現(xiàn)象，效果奇特。使用措施，避免發(fā)病用量：每片兌水15公斤，在出菇后無論有菇 或無菇每隔三天對菌袋、幼菇、周邊環(huán)境噴一次，可保證從頭潮到尾潮不易發(fā)生黃菇病。治療用量：每片 兌水5-6公斤，發(fā)病初期，即噴施病菇，每天1次，三天可治愈，治愈率98%以上。（6）菇蟲凈，又名蟲立殺。制種期和發(fā)菌期驅(qū)蟲、防蟲專用特效藥，夏、秋.春氣溫較高季節(jié)，生產(chǎn)袋裝 菌種或熟料栽培扎口處，害蟲最易進(jìn)入袋內(nèi)咬食菌絲或產(chǎn)卵

20、生蛆；每袋粉劑兌水1-2.5公斤噴灑到接種口 和透氣孔處，藥粉即可吸附在袋口，可長時間起到驅(qū)蟲和觸殺效果，噴藥一次三個月無害蟲進(jìn)入，對菇蚊、 菇蠅、跳蟲等殺滅率100%，具有卓越勺殺蟲、防蟲效果，對菌絲生長無副作用。（7）大豐激素，又叫802激素。對平菇生長有三大奇效功能（每瓶兌水120公斤）：1,出菇前噴施可提早出 菇，對平菇菌絲滿袋遲遲不出菇，劃破袋頭菌皮，噴施12次，即可大量現(xiàn)蕾。2出菇后噴施，幼菇期每 天噴一次，連噴三次，平菇葉片均可明顯增大、增厚，增長產(chǎn)量10-20%； 3；采收前一天噴施，平菇菌蓋 邊沿更趨于內(nèi)卷，色澤更鮮嫩，并可推遲開傘時間。（8）三十烷醇轉(zhuǎn)潮王。本品由三十烷醇和

21、食用菌生長所需勺多種微量元素復(fù)配而成，和以往推廣勺粉劑相 比，便于溶解，易于菌絲及子實體對營養(yǎng)勺吸取，能提高食用菌生長發(fā)育及抗霉能力，特別合用于平菇生 長，能增進(jìn)菇體形成與肥大；改善品質(zhì)；縮短轉(zhuǎn)潮時間，增產(chǎn)幅度20-30%。使用措施：1幼菇期噴施，每 袋兌水75-100公斤，每2-3天對菇體噴一次，連噴三次。2菌袋補水，每袋兌水配合其他營養(yǎng)，通過補水 器輸入袋科內(nèi)可以補500棒左右。（9）平菇專用肥。本品為濃縮、高效復(fù)合營養(yǎng)素，每袋1500克，內(nèi)含食用菌生長所需勺多種營養(yǎng)元素， 配方全面、合理，適合生料、發(fā)酵料、熟料栽培。添加本品后能增進(jìn)平菇菌絲生長，適合生料、發(fā)酵科、 熟科栽培，每噸干料添加

22、2-3袋，即可替代其他所有肥料，增產(chǎn)幅度最高可達(dá)20%。（10）銅補水針。系采用紫銅管制成，不易彎曲，不生銹?？煞磸?fù)使用近年。三、平菇菌種的生產(chǎn)技術(shù) 為了使平菇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益，除了全面掌握平菇日勺基本科學(xué)知識外，掌握菌種日勺制作工藝至關(guān)重要。 實踐證明，在相似栽培條件下，良種可以比一般種增產(chǎn)三成，產(chǎn)量成倍增長、由于優(yōu)良日勺菌種生命力強， 接種后長速快而旺盛，在培養(yǎng)基內(nèi)占居優(yōu)勢，從而克制雜菌生長。同步，由于良種勺菌絲在基質(zhì)內(nèi)分解和 吸取養(yǎng)份能力強，可以更好地為子實體輸送養(yǎng)份和水份，獲得出菇快、朵形美、產(chǎn)量高勺效果。菌種涉及 母種、原種、栽培種。母種。用平菇抱子或子實體分離培養(yǎng)出來勺第一次純菌

23、絲體，再經(jīng)提純復(fù)壯，稱為純一代母種，也稱為一 級菌種；母種勺分離培養(yǎng)是制種過程中最核心勺一種環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到原種和栽培種質(zhì)量，關(guān)系到平菇 勺產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，必須做出菇鑒定，無條件勺單位或個人可直接向信譽高勺科研單位購買母種。原種。把母種移接到菌種瓶內(nèi)勺棉籽殼或木屑等培基上，所哺育出來勺菌絲體稱為原種，原種是通過第二 次擴(kuò)大勺，因此又叫二級菌種，原種雖然可以用來栽培平菇，但由于數(shù)量少，當(dāng)作栽培種使用成本高，因 此一般不用于栽培生產(chǎn)，必須再擴(kuò)大成許多栽培種。每支試管勺母種，可移接4-5瓶原種。栽培種，又叫生產(chǎn)種。即把原種再次擴(kuò)接到棉籽殼、木屑、玉米芯等培養(yǎng)基上，通過哺育得到勺菌絲體， 作為生產(chǎn)

24、平菇勺栽培菌種，栽培種通過了第3次擴(kuò)大，因此又叫三級菌種。栽培種勺哺育，一般選用聚丙 烯17厘米*40厘米*5絲勺塑料袋，一頭或者兩頭接種。1、母種制作配方(1)：馬鈴薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂15克、瓊脂20克、水1000毫升。 配方(2):小麥500克、蛋白胨2克、磷酸二氫鉀3克、硫酸鎂1.5克,維生素B1 3片、瓊脂20克、水10 00毫升。以上配方均適應(yīng)平菇生長?，F(xiàn)簡介配方(2)制作措施：選擇質(zhì)量好勺小麥500克，放進(jìn)鋁鍋內(nèi)，加水1500 毫升，水燒開后，煮沸10分鐘，然后用4層紗布過濾，取其汁液，若濾汁局限性1000毫升，則加水補足， 然后將瓊脂、蛋白胨

25、、糖等所有加入，加熱至所有溶化后，分裝試管，裝量為試管長度勺1/4，分裝時， 注意勿使試管口沾附培養(yǎng)基，裝好后，立即用棉花塞口，并規(guī)定松緊適度，使之既利于通風(fēng)，又能避免雜 菌侵入，棉花塞入試管口勺部分，一般為2/3左右，留1/3在管外便于撥出；裝完所有試管后，用繩子 每10支試管作一捆縛好，管口棉花塞用牛皮紙或聚丙烯薄膜包好，以防受潮，然后豎直放入高壓鍋內(nèi)消毒， 在1. 2公斤/平方厘米壓力下，維持40分鐘，滅菌后日勺培養(yǎng)基要趁熱把試管傾斜，使之凝固成斜面，傾 斜度以斜面達(dá)到管長1/ 2長度為宜，冷卻后即成試管斜面培養(yǎng)基。制成勺斜面培養(yǎng)基不要立即接種，要空白培養(yǎng)3-4天，等管內(nèi)冷凝水完全風(fēng)干后

26、才干使用，為避免冷凝水 過多生成，可在放置試管斜面后，趁熱用棉被蓋上，讓其慢慢冷卻，這樣冷出勺試管內(nèi)所含冷凝水珠很少， 由于有冷凝水勺斜面，接種后，極易產(chǎn)生酵母菌感染。此外，空白培養(yǎng)基還可檢查斜面勺滅菌效果，因試 管培養(yǎng)基表面和內(nèi)部可明顯觀測變化限度，這樣就避免了因滅菌不徹底導(dǎo)致勺接種失敗。母種轉(zhuǎn)擴(kuò)必須在無菌條件下操作，以保證繼代母種勺純正，一般科研單位發(fā)售勺均為一級母種，它可以進(jìn) 行再次轉(zhuǎn)管擴(kuò)接以滿足原種生產(chǎn)勺規(guī)定，每支可擴(kuò)接20-40支，但轉(zhuǎn)管次數(shù)不適宜太多，最多不能超過2 次，以免削弱菌絲生長活力和減少出菇率，無條件轉(zhuǎn)擴(kuò)勺，也可從科研單位引進(jìn)一級母種直接轉(zhuǎn)擴(kuò)原種， 則效果更好。2、原種制

27、作棉籽殼培養(yǎng)基。棉籽殼100公斤，麩皮5-8公斤，石灰0.5公斤，25%多菌靈0.2公斤，水135公斤,復(fù)合肥1公斤。由于棉籽殼吸水較慢，拌料后須整頓成小堆，待4小時充足吸濕后，再進(jìn)行裝瓶，裝好瓶后，在料中央打 一種直徑2cm、深3cm勺洞穴，有助于接入勺母種塊加快萌發(fā)、生長。以棉籽殼為主培養(yǎng)基勺原種菌齡約 為25天左右。小麥、棉籽殼培養(yǎng)基。小麥40公斤、棉籽殼60公斤、石膏粉1公斤、水適量。制種用勺小麥要干燥、色鮮、無霉變，先將麥粒浸入1 -2%勺石灰水和0.2%勺多菌靈混合水溶液中。浸泡 時，水面要高出麥粒10-15cm，浸泡時間隨氣溫高下靈活掌握，以麥粒內(nèi)部浸到無白心時為準(zhǔn)，一般水溫2

28、5C左右時，大概需浸18-20小時，15C左右時需浸30-36小時。將浸好勺麥粒撈出，倒在干凈勺水泥地面 上吹涼，待麥粒表面水分合適干后，可與棉籽殼、石膏粉等混合拌勻，接著裝入瓶中。麥粒培養(yǎng)基分裝時， 要上下震動，以利基質(zhì)結(jié)合相對緊實，分裝結(jié)束后，因麥粒組織松散，不好打洞眼，可以擦清瓶口污物， 塞上棉塞，然后進(jìn)行消毒滅菌。由于麥粒培養(yǎng)基透氣性好，營養(yǎng)足，菌絲17-22天即可發(fā)滿，且質(zhì)量也最 佳。棉籽殼木屑培養(yǎng)基。棉籽殼30公斤、木屑55公斤、麩皮15公斤、復(fù)合肥1公斤、水135公斤，該培養(yǎng)基因木屑成分比例大， 制作好日勺菌種雖不夠潔白，但含水量足，菌種質(zhì)量好，且不易老化，筆者建議菇農(nóng)多采用。原

29、種容器可以是900m1專用菌種瓶，也可以用500ml醫(yī)院用鹽水瓶替代.無玻璃瓶勺，可以用15cm*33cm*5. 5絲勺丙烯菌種袋，袋口系無棉蓋體，也可用頸圈加蓋棉塞。原種培養(yǎng)料勺滅菌要同母種培養(yǎng)基勺滅菌同 樣嚴(yán)格，不同勺培養(yǎng)基，其滅菌限度和時間亦有差別，棉籽殼或木屑培養(yǎng)基在高壓2公斤/平方厘米壓力 下保持2小時。常壓滅菌100C保持14-15小時即可。麥粒培養(yǎng)基在高壓2公斤/平方厘米壓力下保持2.5小時，麥粒培養(yǎng)基不要常壓滅菌，否則菌絲生長細(xì)弱、無力，由于小麥內(nèi)部有一種酶勺營養(yǎng)物質(zhì)，必須 在高壓下才干釋放出來。母種接入原種要在接種箱內(nèi)進(jìn)行，消毒藥劑采用氣霧消毒劑熏蒸。接種時，在無菌條件下將母

30、種斜面培養(yǎng) 基橫割成4-5塊，第一塊要割長某些，由于培養(yǎng)基較薄、易干燥而影響發(fā)菌，然后連同培養(yǎng)基一起移入原 種瓶內(nèi)培養(yǎng)基中央洞穴內(nèi)，每瓶接種一塊，麥粒培養(yǎng)基因沒有洞穴，接種后最佳抖動瓶身，使少量麥粒蓋 住種塊，這樣，菌種塊在洞穴內(nèi)或培養(yǎng)基下，由于濕度高，能不久萌發(fā)，并吃料生長；原種培養(yǎng)溫度以20 -26C為宜，培養(yǎng)室勺窗戶要用黑布遮光，以免菌絲受光照勺影響，導(dǎo)致原基過早浮現(xiàn)而老化。在原種培養(yǎng) 期間，每隔5天要檢查一次料面和棉花塞內(nèi)有無雜菌感染，一旦發(fā)現(xiàn)雜菌感染，就要及時裁減。通過嚴(yán)格 篩選，平菇菌絲延伸過程中，色白、粗壯、富有彈性、并布滿全瓶，即為合格原種。3、栽培種制作。栽培種制作容器最佳用高壓聚丙烯塑料袋，因高壓丙烯袋較透明，能明顯觀測內(nèi)部菌絲生長狀況。栽培種 配方重要有：棉籽殼、玉米芯、