高中必修一糖類與脂質(zhì)

1、高中必修一糖類與脂質(zhì)第1頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四第2頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四 糖類廣泛地存在于生物界，特別是植物界。按干重計，糖類占植物體的85%90%，占細菌的10%30%，在動物體所占比例小于2%。動物體內(nèi)糖類的含量雖然不多，但其生命活動所需要能量主要來源于糖類。糖類是地球上數(shù)量最多的一類有機化合物。地球生物量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物構(gòu)成的。地球上糖類的根本來源是綠色植物進行的光合作用。糖的分布第3頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四 糖類，又稱“碳水化合物”或“醣”，它的分子中含有碳、氫、氧原子

2、。根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的簡單和復雜程度，可分為單糖、二糖和多糖三大類。 單糖類有果糖、葡萄糖、半乳糖等； 二糖類有蔗糖、麥牙糖、乳糖等； 多糖類有淀粉、糊精、糖元、纖維素等。 淀粉或雙糖經(jīng)過消化，在小腸內(nèi)分解為單糖后才能被吸收利用，同時釋放出熱能，供給人體活動的需要。纖維素及果膠則屬于不能消化吸收的多糖類。糖類是組成人體細胞不可缺少的成分，提供熱能的主要物質(zhì)。一般約供給人體每天所需總熱能的6070，有時可超過80。 一、糖的分類（C、H、O）第4頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四二、糖的生理功能：供給能量，糖的主要功能是供給能量，人體所需能量的70%以上是由糖氧化分解供應的。人體

3、內(nèi)作為能源的糖主要是糖元和葡萄糖，糖元是糖的儲存形式，在肝臟和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的運輸形式。1克葡萄糖在體內(nèi)完全氧化分解，可釋放能量1.67104焦耳。糖也是組織細胞的重要組成成分，如核糖和脫氧核糖是細胞中核酸的成分；糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細胞膜的重要成分；糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復雜的功能。 第5頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四1、糖類的種類及其主要功能種類分布功能單糖五碳糖核糖細胞中都有RNA的成分脫氧核糖細胞中都有DNA的成分六碳糖葡萄糖細胞中都有光合作用的產(chǎn)物，能源物質(zhì)第6頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四二糖

4、麥芽糖植物，發(fā)芽的谷粒中較多都能提供能量蔗糖植物，如甜菜、甘蔗中較多乳糖動物的乳汁中第7頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四多糖淀粉植物的貯藏器官中貯存能量纖維素植物細胞壁中支持、保護糖元肝糖元動物的肝臟中貯存能量、調(diào)節(jié)血糖肌糖元動物的肌肉組織中貯存和提供能量第8頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四食物中的糖類主要來自淀粉。糖進入人體內(nèi)后，以糖元的形式，1/3 貯存于肝臟，供各種細胞使用，2/3貯存于肌肉中，供肌肉組織活動時用。糖除了供給熱能外，還能對體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗起保護作用。此外，體內(nèi)糖元對某些有害物質(zhì)還具有解毒作用。在正常情況下，細胞先從葡萄糖得到

5、熱能，當缺乏葡萄糖時，才利用脂肪，最后動用蛋白質(zhì)。但用蛋白質(zhì)供給熱能，可能破壞體內(nèi)氮平衡，消耗組織蛋白。如果有充分的糖類，就能節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗。纖維素和果膠不能直接被消化吸收，但是它們能擴大腸腔，刺激正常排便，還能協(xié)助腸腔保持正常蠕動，排除廢物；果膠還能使糞便的體積增加，縮短糞便在腸道內(nèi)的時間，有利于糞便排出，減少細菌及其毒素對腸壁的刺激，降低腸內(nèi)憩室及腫瘤等的發(fā)病率。纖維素還能與飽和脂肪結(jié)合，防止血液中膽固醇的形成，有利于防止冠心病的發(fā)生。糖類攝入過少，可影響機體的生長發(fā)育，使身體消瘦，體重減輕，容易疲勞。糖類攝入過量也不好，能產(chǎn)生蛀牙，影響食欲；引起過多的胰島素分泌，增加胰島功能的負擔，還

6、會引起肥胖病、消化失常、排泄失調(diào)、糖尿病及脂肪肝等。第9頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四 過多的糖不能及時被消耗掉，多余的糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯和膽固醇，促進了動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，有些糖轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積下來，久之則體重增加，血壓水平上升，使心肺負擔加重。貯存在肝臟內(nèi)，成為脂肪肝。那么，每天吃多少糖才能控制膽固醇升高呢?據(jù)日本調(diào)查認識，每天食用糖的數(shù)量，應控制在50g以下。但很多食品含有較多的糖，如一瓶汽水含糖量在20g左右，一盒冰激凌的含糖量是10g，一塊奶油點心的含糖量是30g，低度的酒類含糖量為5%10%，還有奶粉中的糖，咖啡要放糖。由此可見，每天控制進食

7、50g糖，還須精打細算。最好是不吃糖果，少吃點心，做菜也盡量少放糖。 第10頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四P31、旁欄思考題1.糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。第11頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四 單糖類有果糖、葡萄糖、半乳糖等； 二糖類有蔗糖、麥牙糖、乳糖等； 多糖類有淀粉、糊精、糖元、纖維素等。（二）、糖的分類（三）、糖的生理功能供給能量組織細胞的重要組成成分（一）、組成元素：C、H、O一、糖第12頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四一、選擇題1大雁體內(nèi)儲存

8、能量和減少熱量散失的物質(zhì)分別是A糖元和脂肪 B脂肪和蛋白質(zhì) C脂肪和糖元 D脂肪和脂肪2細胞中脂肪的主要作用是A激素的主要成分B儲能的主要物質(zhì) C儲能的唯一物質(zhì) D細胞膜的主要成分3在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A乳糖 B淀粉 C糖元 D麥芽糖4動物饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)消耗的順序是A脂肪 蛋白質(zhì) 糖類 B脂類糖類蛋白質(zhì)C糖類脂肪蛋白質(zhì) D蛋白質(zhì)糖類脂肪5糖元、核酸、淀粉的基本組成單位分別是A堿基、單糖、氨基酸 B葡萄糖、堿基、葡萄糖C葡萄糖、核苷酸、麥芽糖 D單糖、堿基、葡萄糖6下列屬于植物二糖的是A蔗糖 纖維素 B麥芽糖 葡萄糖 C淀粉 纖維素 D蔗糖 麥芽糖DBCCBD第13頁，共14頁，2022年，5月20日，8點49分，星期四7在人體分泌的內(nèi)分泌激素中，屬于固醇的是A雄性激素和甲狀腺激素 B雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素C生長激素和胰島素 D胰島素和性激素8脂肪和糖類都是能源物質(zhì),兩者在體內(nèi)氧化分解時,同質(zhì)量的脂肪和糖類相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少9下列糖中具有還原性的是A蔗糖 B果糖 C淀粉 D纖維素10糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖1