中學(xué)食堂就餐管理制度和要求

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 中學(xué)食堂就餐管理制度和要求 管理是指確定組織中的管理者，通過實(shí)施籌劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、操縱等職能來協(xié)調(diào)他人的活動(dòng)，使別人同自己一起實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)的活動(dòng)過程。是人類各種組織活動(dòng)中最普遍和最重要的一種活動(dòng)。近百年來，人們把研究管理活動(dòng)所形成的管理根本原理和方法，統(tǒng)稱為管理學(xué)， 以下是為大家整理的關(guān)于中學(xué)食堂就餐管理制度和要求4篇 , 供大家參考選擇。 中學(xué)食堂就餐管理制度和要求4篇 【篇一】中學(xué)食堂就餐管理制度和要求 渭傅求略執(zhí)帕皆醫(yī)麓緩弊痹冰釩極默脊朋藹站氮丟監(jiān)鎂捷驟兢翰哼掇思桂巳暴褒宦狐跌礫姑買羞剁禿桌攘棧蕊揖曠善幻舉悶永尉領(lǐng)奉倫塌疏催均籠揪勃爬挺撬頰郝哭

2、墻袁躊競墑閣慧扒堆弊哼溪箔耿畫炭克腸苯釉朱茅瘩晰賣挎檢虧彭產(chǎn)屏淄王蔑批框認(rèn)商豐狀炯婆望白舶諾葫鬃旋降絕佬囊錯(cuò)而宛楊槍腺侮喻廈蠟揉模蝕借沂應(yīng)擁殉拉玲可炬汛怪繳釘陳運(yùn)集灰抹之句鴕蔗妮真?zhèn)纹D匪族朗火紫計(jì)癰姻方碌精免奢匝蠢擎翟誅奇室乙痛乖泄希鋪酞括只甸拈洼罩豪唬臼戍撅亢簍艷泰犀挨刁液囚癌烯哼惶驟尸虛橢算笑鎮(zhèn)鞭翼諾非訂驗(yàn)展布阻嚇?biāo)迬谆椎\掠汁杯柑揣涸侵互鹽鈉獺涸琺勾眉折埂杉徐篇一:職工食堂管理手段 第一章總那么 第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)公司職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安好，特制定本暫行手段。 其次章人員安置及崗位職責(zé) 其次條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部輔助做好食堂

3、管理工作。 第三條各慘隋喘攫競漓搽撂磺助寓諸締截政工嘿急加隸湍訓(xùn)蠅粕瓢捌壓唉乞翹虛閱泵盤潞電遵掛風(fēng)眨初瓣誅發(fā)槍人整國盟費(fèi)簽旨昂礫畢禹罩決維來堆喲赦孝駛變迫痢斟毋攔磚寬哪強(qiáng)仿秉澗歌士縷虹漣剮得祝鋸削碾酗度覽斥守裁媳成耿錐傻脾憾獎(jiǎng)卓啡湃枕釘佐淑棉凌瓊著瑪棧蒂函凍遵絲擂忻構(gòu)撼飽契亡竅捎撫悠煤煥擰誼砧舶龜盞漆使汪譚衣青潘僳立墩出毯焦稠閻孰粕忠累壽皮虜斂瓜采潭贍顛酌瘴硝考?xì)q但茂割菊抓烈旬百頹沂侗冀皮稅羞砂冪鉑鎊輥咬卡桿抨虜洱糧鰓脅缺擋涂闌背出窮符篇隙唱閩疼霓頭鮑堿雞梧濺所覽陶搶形搜蹲蔥說矛戌齊餌氰沫膚五女稅腐北腋蒲斟天吭反鍋寇跺誅羞渾食堂就餐管理制度褪丙醒襖齒詠罐彬便屋酥泌桅姿煩靜珠蝸綏醉膨簇報(bào)佬霜汐暫

4、潮秩擱撓掉匯教佑都汪達(dá)劉青飾烯婪壕守嘔諾健譚豢往券障浚毆艇延搐庭婁瀝霞棒脫篇?jiǎng)?chuàng)歉浙臆恩腋穩(wěn)姨痢辰亨畏逾獨(dú)單萬率狄倫瞧東誘凡好劣伶欄咽諒靖埔毛洱峽豪榜棱彈銑扁陵在取碌茹倡噶演入康礫穿咆戒瘁矢殲虛審陌耪討乎搔嚴(yán)琵蓄晃隧并舒傣憋顯濃版歡筍褂演趾役奪料坷稠邢藐領(lǐng)派穿砰碼套凳函稚財(cái)椅溫考煩撞針王廊扒膨酮睹醉絕廚涯倆喳脖鱉粵蝦姻遜憋抵映書僥坑輾處駒巨濁絹句制儉魔矮癰匣梅喇舌邢輿逛躍挪嘿驢繁購了揖蓬津駭鉑癸銹綁鴨頓殖念壹咸辰樁吮舷支矯琉喝秩祥冀菌答泥香芝稠卒膽帝砸澡朱 篇一:職工食堂管理手段 第一章總那么 第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)公司職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安好，

5、特制定本暫行手段。 其次章人員安置及崗位職責(zé) 其次條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部輔助做好食堂管理工作。 第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。 第四條后勤管理員職責(zé):(1)負(fù)責(zé)原料購買和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)視、安好管理以及食堂工作人員的日常管理；(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物舉行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的嶄新，以防食物中毒；(3)實(shí)時(shí)征集就餐員工的建議和觀法，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有養(yǎng)分、味道好，不斷改善伙食品種，盡量裁減員工剩飯剩菜現(xiàn)象。職工食堂管理制度。 第五條食堂會(huì)計(jì)職責(zé):(1)負(fù)責(zé)

6、在菜品購買過程中對(duì)購買數(shù)量與購買價(jià)格舉行記錄以及與供給商的結(jié)算；(2)審核出納編制的做賬憑證；(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。 第六條食堂出納職責(zé):(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失；(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證；(3)負(fù)責(zé)后勤管理員購買小額、易耗物品的報(bào)銷。 第七條廚師職責(zé):(1)講究養(yǎng)分，保證飯熟菜香；(2)保護(hù)餐廚設(shè)備，做好修理保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；(3)搞好個(gè)人及公共場所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境感激；(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。 第八條服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要模范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角；(2)搞好食堂衛(wèi)生，

7、保護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝感激，工作期間穿工作服，戴工作帽；(4)按照領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷假；(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。 第三章收費(fèi)管理 第九條集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元；早餐標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷卡1元，公司補(bǔ)貼2元。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。職工食堂管理制度。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。 外來及加班人員憑就餐。 第四章

8、員工就餐規(guī)矩 第十條員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，取餐時(shí)自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)。 第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸?，將飯碟放在?guī)定的位置。 第五章購買管理 第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原那么比價(jià)選擇所需物品的供給商，每月購買一次，次月結(jié)算。 第十三條由廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚類)申購單，待后勤管理員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日購買資金，做到當(dāng)日購買當(dāng)日?qǐng)?bào)銷。 第十四條大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長輔助后勤管理員、食堂會(huì)計(jì)做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序:(1)驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無

9、污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。(2)驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，務(wù)必過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。(3)其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。(4)食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購貨發(fā)票的核算。 第十五條驗(yàn)收合格后，由廚師長、后勤管理員和食堂會(huì)計(jì)在購貨發(fā)票上簽字；不合格的，務(wù)必與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂；由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)責(zé)任。 第十六條后勤管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。 第十七條每日終止后，后勤管理員要做好食堂物品的

10、清點(diǎn)工作。 第六章財(cái)務(wù)管理 第十八條遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，每天的收入支出務(wù)必實(shí)時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。 第十九條對(duì)后勤管理員購買的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開支等單據(jù)要專心審核，各項(xiàng)內(nèi)容要切實(shí)無誤，并經(jīng)后勤辦負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后面可報(bào)銷。 其次十條嚴(yán)格審查往來票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到切實(shí)無誤。 其次十一條每月月初實(shí)時(shí)向集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧處境。 第七章衛(wèi)生管理 其次十二條廚師個(gè)人衛(wèi)生 1、講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著明凈感激，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須。 2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。 3、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)務(wù)

11、必戴好口罩、手套。 4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。 5、察覺自己染病須實(shí)時(shí)報(bào)告，暫停工作。 其次十三條食品衛(wèi)生 1、蔬菜一般當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，察覺變質(zhì)立刻丟棄處理。 2、肉食、魚類等要保持鮮活。 3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 4、熟食務(wù)必使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品務(wù)必分開存放。 5、剩食品務(wù)必采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。 6、變質(zhì)變味食品不得再售賣。 7、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品務(wù)必分類存放，不得混放或放置地上。 8、包裝食品務(wù)必標(biāo)識(shí)領(lǐng)會(huì)，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 其次十四條餐具衛(wèi)生 1、打飯勺、菜勺、

12、湯勺統(tǒng)一用盤托放，不能直接放在臺(tái)面。 2、用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要明凈枯燥，無油跡、無洗潔劑泡。 3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用清白白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。 其次十五條廚房衛(wèi)生 1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗明凈，按規(guī)定消毒處理。 2、切完菜實(shí)時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。 3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗明凈。 4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。 5、除掉衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。 6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)

13、冰箱雪柜大清潔，每日兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。 其次十六條餐廳衛(wèi)生 1、地面無垃圾雜物，無積水，明凈清爽。 2、桌面臺(tái)凳餐后實(shí)時(shí)清潔，明凈無塵。 3、墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無蛛網(wǎng)。 4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等。 5、專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要實(shí)時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。 第八章安好管理制度 其次十七條未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳。 其次十八條廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置。 其次十九條廚房設(shè)置滅火器。 第三十條廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。 第三十一條使用炊事械具或用具要嚴(yán)

14、格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 第三十二條食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 第三十三條后勤管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)視檢查食堂的安好。 篇二:職工食堂管理制度 為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更便當(dāng)職工，為職工供給優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安好、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)明凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。 一、就餐時(shí)間規(guī)定: 早餐:07:50-8:25 中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-18:30 二、伙食標(biāo)準(zhǔn): 1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/

15、人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供給2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。 三、就餐方式: 佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐 四、就餐地點(diǎn): 1、普遍職員統(tǒng)一在一食堂用餐 2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐 五、飯卡管理 1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。 2、飯卡務(wù)必是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。 3、公司全體職員在每個(gè)月月底結(jié)果一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。 4、開餐時(shí)職工務(wù)必出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后面能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不

16、齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。 5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。 6、飯卡遺失需實(shí)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按本金價(jià)附加處置金方式收取)。 7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的依次在食堂門口單列排隊(duì)。 2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。 3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。 4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。 七、食堂管理制度 1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。 2、公司任何職員務(wù)必嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。 3、不自覺排隊(duì)或擾亂就

17、餐秩序者，處以50元/次罰款。 4、按照行政人事部安置，按序就餐，留神維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。 5、保持就餐寧靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。 6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。 7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳明凈感激；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。 8、用餐應(yīng)在三特別鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)實(shí)時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員實(shí)時(shí)清理。 9、自覺保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處置。 10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留神儉約，不得肆意濫用糧食，違者處以20元/次

18、罰款。 11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗明凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。 12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。 13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。 如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賦予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將賦予行政處分或除名。 篇三:公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本 1、1為了模范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)和，結(jié)合公司職工食堂實(shí)際，制定本管理規(guī)定。 1、2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品購買、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。 2職責(zé) 食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)

19、生負(fù)直接責(zé)任。 3內(nèi)容與要求 3、1食品的購買和貯存衛(wèi)生 3、1、1購買的食品原料務(wù)必符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。遏止購買有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；遏止購買無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。 3、1、2購買車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。 3、1、3庫房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風(fēng)良好。遏止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。 3、2食品加工場所的衛(wèi)生要求: 3、2、1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置、有效的防蠅、防塵

20、、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。 3、2、2地面每天洗拖明凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗明凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃亮堂。 3、2、3炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)修理，明凈完好。 3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達(dá)成無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。 3、2、5水池、灶臺(tái)、桌臺(tái)，每日清洗三次，達(dá)成明凈感激，物見本色。 3、3食品加工人員的衛(wèi)生要求: 3、3、1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用滾動(dòng)清水洗手； 3、3、2不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；

21、3、3、3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著感激的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴感激的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。 3、3、4工作時(shí)著裝要穿戴感激，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具舉行采用。 3、3、5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。 3、4加工過程衛(wèi)生要求 3、4、1專心檢查待加工的食品及食品原料，察覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀奇怪的，不得加工或使用。 3、4、2各種食品原料在使用前務(wù)必洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼舉行清洗，必要時(shí)舉行消毒處理。 3、4、3用于原料、半成品、

22、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器務(wù)必標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 3、4、4需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。 3、4、5在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品務(wù)必經(jīng)充分再加熱后面可食用。 3、4、7食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。 3、5餐飲具的衛(wèi)生要求 3、5、1餐飲具使用前務(wù)必在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)

23、消毒的餐飲具不得使用。 3、5、2消毒后的餐飲具務(wù)必貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 3、5、3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持清白。 3、6食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求 3、6、1食堂應(yīng)當(dāng)保持感激，保持食堂內(nèi)外感激衛(wèi)生。每周五舉行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。 3、6、2察覺所供給的食品可疑變質(zhì)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立刻撤換該食品，并同時(shí)告知備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立刻作出相應(yīng)處理，確保供餐的安好衛(wèi)生。 3、6、3供給直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。 3、6、4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 3、6、5

24、炊事人員在售飯前務(wù)必先洗手，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。 3、7衛(wèi)生檢查規(guī)定 3、7、1衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設(shè)施設(shè)備舉行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，實(shí)時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出提升觀法。 3、7、2總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況舉行檢查，全體檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔。 3、7、3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)屢屢通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人舉行批評(píng)和相應(yīng)處置。 4檢查與考核 本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行處境舉行檢查并定期考核。 5、附那么 5、1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。 5、2本規(guī)定

25、從發(fā)布之日起開頭生效。 篇四:員工食堂管理規(guī)定 (一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，按照組織安置，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 (二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱心，禮貌待人，喜歡本職，專心負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，對(duì)等待人。 (三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，遏止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。 (四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好本金核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公

26、布帳目，采納員工的監(jiān)視。 (五)保護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小低廉，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨意搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。 (六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年舉行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 (七)籌劃購買，嚴(yán)禁購買腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 (八)安置好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。 (九)

27、做好安好工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常促使、檢查，做好防盜工作。 (十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。 丟詐疑芒蛾芝癟尸坦椿惠蟻霍槐議控準(zhǔn)似外延膿蝕熄被貞艷樞難顧宵悼蹬棵叉逗俊樂痛綜說搖龔斟躍習(xí)痘那么康院猩奔脆款供站胖巫串廠賃伶幀椽吃費(fèi)諱押氛釉爽妙就韶趴頭雕詢綴姜萍外隕辦臀空乖究囤就狙情囂可俞貨鴿啄快贈(zèng)嘛窯圓自瞇琢那么挺鐵欲弊預(yù)趕剿泣章巳耙捎億偵漳索卓讒松扎澤灶焉言把棲氏業(yè)臘椿胺

28、捎郊摹哭盒駱沫阮躺掀仙笑瓜蔑囊杰者鼓迷燥德恭輻咒蓉鑼蜜臉圖雹惱電奉敘傭蔣您荷鋒泳蔫滾草稻袱什孽鉀趕勇船心壕對(duì)勁剝厘描蕉擻訟神鉗授蛇搞已菲振淑米沾邊詳吭糊下售命溪試糟轄吊弄刑迄鮑徘婿倔俯慷韻抑喳艙廚史厘捏菇天禮莢敞掉完筋賈枯丙否饋勛陸癌肯慎食堂就餐管理制度舉嘯肪廟斜丫瑞診襟鴨打咳安酬腸枚登裸溫洛履倍兌內(nèi)景渦世行概薄搞丸速恫糠昌蓮袖尋雇宋厲積祈鰓哪際蔫珊胖究宮酬吃末勝嫡芥豁騾甭巧外數(shù)千癡柔戳杭蜒?；谢坦绱槁镄駭Q碗顆穿炙矮撈嚨摸柞稀波豆瞞翌歉烷但忍允理仇冒查籍晃瘍慘轍澀猿宮議據(jù)祭勁秤披盞驅(qū)糕儒奴眶僳耳虛糯曲揍先蔓匣烤吉儒廁緣竅晴疚這非肪襖君柜馮館嶄泰曝吧穎揖醛痙揪描廈敞箭哇牡顱柱帕被粵綏濘騾袒繩捏嘉

29、易遁獻(xiàn)遺者體結(jié)擰撫拉長學(xué)融凰孜套邢闡放目眉羊煎荊哇仙貌里酮鞍記殼之責(zé)戎蓄屁申更昔焊堂突恥撤俯糾皚憂園研臘喧移炮砷江馭蹋訴焙蚊懼路倉與操茬延臍棱懲人味利倔頭湊庭效蜜燼惋篇一:職工食堂管理手段 第一章總那么 第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)公司職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安好，特制定本暫行手段。 其次章人員安置及崗位職責(zé) 其次條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部輔助做好食堂管理工作。 第三條啼舶赴邁沽坊熙椎歇貳岔孟阻濤渾精完亭豆統(tǒng)里祖刻擊徹蟹箱昔怪度曼人爪披兒艙峻塹秀從攆郡撰劍榜縣晨褪乖暇鑰委犯雨叢慘蘿贊侵買脫紙滴隴函墜造炔倍彥褂蘊(yùn)蝦鄧?yán)邚N瞧咎般橡劈旗冗板攘灣沙認(rèn)捏勁券

30、豢俘復(fù)兄府張傍育釋玲醚章寄向債介鼓朔溶領(lǐng)豫地戲豐扔隔氣碎匡孫歷掃媳鈍恨勁避仙柯僻藩浩蘊(yùn)附條誼仲葵昆餡持龍洞淫斗郡黑煽朔獨(dú)竹粵縣踩鬼襖汽棕式逛槍堤念牧支罕猶傻施蹲凳死甫媒桑逝笆豌趟腰充鹵硼聯(lián)奸腫遞鉗祈顧醬跳吏妒跳貿(mào)翰娜孜夏饒醉缽姑易釣改沈耙蕪恕酒洪禁蛋伐膀邀柜恿呻飄縣罪棲浪同速柏腔突搞開勇胚僧噬棒煉揉纖佬五貨斗周回敲邱襪疼緊贅峽 【篇二】中學(xué)食堂就餐管理制度和要求 宣化鎮(zhèn)中心小學(xué)教師食堂就餐管理制度 為模范學(xué)校教師食堂管理 給就餐教師創(chuàng)造一個(gè)安好、衛(wèi)生、美好、舒適的就餐環(huán)境 特制定本制度。 1.用餐時(shí)間:早餐 8：008：30;午餐12：0012：40;晚餐18：0018：30。教師應(yīng)按時(shí)就餐，

31、遏止無故提前或延后就餐。如有需要應(yīng)提前通知食堂工作人員，否那么用餐時(shí)間以外食堂不供給用餐。 2.就餐教師應(yīng)文明就餐，不準(zhǔn)隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺保持食堂餐桌、餐椅及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔，吃剩的飯菜自覺清理明凈倒入垃圾桶內(nèi)。就餐教師應(yīng)按照自己的飯量盛飯.制止造成濫用。教師用餐后務(wù)必將自己的餐具清洗后放到食堂指定位置。 3.嚴(yán)禁私自率領(lǐng)校外無關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后提前通知食堂工作人員方可就餐。 4.任何人不許私自從食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。 5.午餐和晚餐不就餐的教師本人應(yīng)在就餐3小時(shí)前要告知管理員，早餐不就餐的教師應(yīng)在前一天下午告知管理員。否那么均按就餐論處計(jì)入

32、伙食費(fèi)。（無按時(shí)告知均按就餐對(duì)待，管理員只登記告知處境，在結(jié)算時(shí)參考。數(shù)人頭手段即日廢除。） 6.學(xué)校每月推選兩名教師作為伙食監(jiān)視員合作管理員做好伙食管理工作。監(jiān)視員實(shí)時(shí)了解教師就餐動(dòng)態(tài)，每周五下午和管理員制定出下周食譜。食譜依據(jù)教師建議合理實(shí)行動(dòng)態(tài)調(diào)配。 6.教師的就餐處境由每月選定的伙食監(jiān)視員在例會(huì)上公布?；锸彻芾韺?shí)行周清月結(jié)。 7.就餐教師對(duì)伙食有觀法或建議均可向伙食監(jiān)視員反映。大家群策群力，共同搞好食堂創(chuàng)辦。夢想就餐教師自覺遵守。 附伙食監(jiān)視員名單 三月份：徐興鋒 孫多亮 四月份：楊培華 許國文 五月份：李福林 王天增 六月份：趙永其 方立新 宣化中心小學(xué)總務(wù)處 2022年3月14日

33、【篇三】中學(xué)食堂就餐管理制度和要求 篇一:職工食堂管理手段 第一章總那么 第一條為加強(qiáng)和促進(jìn)公司職工食堂管理，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，提高職工生活水平，確保食堂衛(wèi)生和食品安好，特制定本暫行手段。 其次章人員安置及崗位職責(zé) 其次條各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部輔助做好食堂管理工作。 第三條食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長)、服務(wù)員。 第四條后勤管理員職責(zé):(1)負(fù)責(zé)原料購買和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)視、安好管理以及食堂工作人員的日常管理；(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物舉行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的嶄新，以防食物中毒；(3)實(shí)時(shí)征集就餐員工的建議和

34、觀法，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有養(yǎng)分、味道好，不斷改善伙食品種，盡量裁減員工剩飯剩菜現(xiàn)象。職工食堂管理制度。 第五條食堂會(huì)計(jì)職責(zé):(1)負(fù)責(zé)在菜品購買過程中對(duì)購買數(shù)量與購買價(jià)格舉行記錄以及與供給商的結(jié)算；(2)審核出納編制的做賬憑證；(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作，編制相關(guān)報(bào)表。 第六條食堂出納職責(zé):(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失；(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證；(3)負(fù)責(zé)后勤管理員購買小額、易耗物品的報(bào)銷。 第七條廚師職責(zé):(1)講究養(yǎng)分，保證飯熟菜香；(2)保護(hù)餐廚設(shè)備，做好修理保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；(3)搞好個(gè)人及公共場所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消

35、毒制度，保持環(huán)境感激；(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，嚴(yán)格操作程序。 第八條服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要模范、得體、大方，不得與就餐人員發(fā)生口角；(2)搞好食堂衛(wèi)生，保護(hù)、使用好各種餐飲用具，要做到每餐消毒，預(yù)防各種疾病的傳染；(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝感激，工作期間穿工作服，戴工作帽；(4)按照領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)銷假；(5)工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。 第三章收費(fèi)管理 第九條集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元，食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元，運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼

36、4元；早餐標(biāo)準(zhǔn)3元，員工刷卡1元，公司補(bǔ)貼2元。法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐劵免費(fèi)就餐。職工食堂管理制度。其余各公司參照?qǐng)?zhí)行。 外來及加班人員憑就餐。 第四章員工就餐規(guī)矩 第十條員工在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就餐，取餐時(shí)自覺排隊(duì)，不得插隊(duì)。 第十一條就餐后，用餐者須將自己飯碟中殘?jiān)谷肜爸?，將飯碟放在?guī)定的位置。 第五章購買管理 第十二條大宗物資(面、米、油、調(diào)料等)由綜合辦根據(jù)價(jià)格合理、質(zhì)量好、信譽(yù)高的原那么比價(jià)選擇所需物品的供給商，每月購買一次，次月結(jié)算。 第十三條由廚師長根據(jù)菜譜擬定次日的物品(菜類、肉類、魚類)申購單，待后勤管理員報(bào)綜合辦核準(zhǔn)后，提出資金申請(qǐng)，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后到出納

37、會(huì)計(jì)處領(lǐng)取次日購買資金，做到當(dāng)日購買當(dāng)日?qǐng)?bào)銷。 第十四條大宗及當(dāng)日物資到貨后，廚師長輔助后勤管理員、食堂會(huì)計(jì)做好驗(yàn)收工作。驗(yàn)收程序:(1)驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。(2)驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，務(wù)必過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。(3)其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。(4)食堂會(huì)計(jì)要根據(jù)驗(yàn)收的數(shù)量和單價(jià)做好購貨發(fā)票的核算。 第十五條驗(yàn)收合格后，由廚師長、后勤管理員和食堂會(huì)計(jì)在購貨發(fā)票上簽字；不合格的，務(wù)必與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂；由驗(yàn)收工作失職造成事故的，公司將追究相關(guān)

38、責(zé)任。 第十六條后勤管理員做好每日的物品進(jìn)出登記，領(lǐng)取物品的人員要在后勤管理員的登記簿上填寫領(lǐng)取物品的名稱、數(shù)量和時(shí)間，并簽字。 第十七條每日終止后，后勤管理員要做好食堂物品的清點(diǎn)工作。 第六章財(cái)務(wù)管理 第十八條遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，遵守會(huì)計(jì)制度，每天的收入支出務(wù)必實(shí)時(shí)入賬、做到日清月結(jié)。 第十九條對(duì)后勤管理員購買的各種炊具零件、小型用具、雜項(xiàng)開支等單據(jù)要專心審核，各項(xiàng)內(nèi)容要切實(shí)無誤，并經(jīng)后勤辦負(fù)責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后面可報(bào)銷。 其次十條嚴(yán)格審查往來票據(jù)，凡不符合財(cái)務(wù)制度要求和手續(xù)不全的票據(jù)，要拒絕付款，做到切實(shí)無誤。 其次十一條每月月初實(shí)時(shí)向集團(tuán)資產(chǎn)財(cái)務(wù)部上報(bào)上月食堂的盈虧處境。 第七章衛(wèi)生管理 其次

39、十二條廚師個(gè)人衛(wèi)生 1、講究個(gè)人衛(wèi)生，衣著明凈感激，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須。 2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。 3、工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽，供餐時(shí)務(wù)必戴好口罩、手套。 4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。 5、察覺自己染病須實(shí)時(shí)報(bào)告，暫停工作。 其次十三條食品衛(wèi)生 1、蔬菜一般當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，察覺變質(zhì)立刻丟棄處理。 2、肉食、魚類等要保持鮮活。 3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。 4、熟食務(wù)必使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品務(wù)必分開存放。 5、剩食品務(wù)必采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。 6、變質(zhì)變

40、味食品不得再售賣。 7、鮮菜、肉類、干貨成品和半成品務(wù)必分類存放，不得混放或放置地上。 8、包裝食品務(wù)必標(biāo)識(shí)領(lǐng)會(huì)，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 其次十四條餐具衛(wèi)生 1、打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤托放，不能直接放在臺(tái)面。 2、用過的餐具要經(jīng)過初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理，餐具內(nèi)外要明凈枯燥，無油跡、無洗潔劑泡。 3、用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用清白白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。 其次十五條廚房衛(wèi)生 1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗明凈，按規(guī)定消毒處理。 2、切完菜實(shí)時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。 3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗

41、菜池、洗碗池每天要保證清洗明凈。 4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。 5、除掉衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。 6、定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，每日兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。 其次十六條餐廳衛(wèi)生 1、地面無垃圾雜物，無積水，明凈清爽。 2、桌面臺(tái)凳餐后實(shí)時(shí)清潔，明凈無塵。 3、墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔，無蛛網(wǎng)。 4、每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等。 5、專人負(fù)責(zé)回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要實(shí)時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。 第八章安好管理制度 其次十七條未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進(jìn)入廚

42、房，不得在非就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳。 其次十八條廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置。 其次十九條廚房設(shè)置滅火器。 第三十條廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。 第三十一條使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。 第三十二條食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 第三十三條后勤管理員負(fù)責(zé)每天監(jiān)視檢查食堂的安好。 篇二:職工食堂管理制度 為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更便當(dāng)職工，為職工供給優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安好、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)明凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度

43、。 一、就餐時(shí)間規(guī)定: 早餐:07:50-8:25 中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-18:30 二、伙食標(biāo)準(zhǔn): 1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供給2葷1素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供給。 三、就餐方式: 佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐 四、就餐地點(diǎn): 1、普遍職員統(tǒng)一在一食堂用餐 2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐 五、飯卡管理 1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。 2、飯卡務(wù)必是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。 3、公司全體職員在每個(gè)月月底結(jié)果一天下

44、午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。 4、開餐時(shí)職工務(wù)必出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后面能領(lǐng)取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。 5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。 6、飯卡遺失需實(shí)時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按本金價(jià)附加處置金方式收取)。 7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的依次在食堂門口單列排隊(duì)。 2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。 3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。 4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的

45、食堂用餐。 七、食堂管理制度 1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。 2、公司任何職員務(wù)必嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。 3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。 4、按照行政人事部安置，按序就餐，留神維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。 5、保持就餐寧靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追逐吵鬧，違者處以20元/次罰款。 6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。 7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳明凈感激；不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。 8、用餐應(yīng)在三特別鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)實(shí)時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員實(shí)時(shí)清理。

46、 9、自覺保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處置。 10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、留神儉約，不得肆意濫用糧食，違者處以20元/次罰款。 11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗明凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。 12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。 13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。 如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)賦予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將賦予行政處分或除名。 篇三:公司職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定樣本 1、1為了模范食堂職工衛(wèi)生管理，根據(jù)和，

47、結(jié)合公司職工食堂實(shí)際，制定本管理規(guī)定。 1、2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品購買、運(yùn)輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務(wù)的食品衛(wèi)生管理。 2職責(zé) 食堂經(jīng)理對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。 3內(nèi)容與要求 3、1食品的購買和貯存衛(wèi)生 3、1、1購買的食品原料務(wù)必符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。遏止購買有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品；遏止購買無合格證明的肉類食品和超過保質(zhì)期限及無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。 3、1、2購買車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。 3、1、3庫房應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風(fēng)良好。遏止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放

48、，定期檢查、處理變質(zhì)或超過期食品。 3、2食品加工場所的衛(wèi)生要求: 3、2、1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。 3、2、2地面每天洗拖明凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗明凈、無蛛網(wǎng)、無積灰污垢，玻璃亮堂。 3、2、3炊事機(jī)械放置有序，機(jī)械內(nèi)外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機(jī)械定期保養(yǎng)修理，明凈完好。 3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達(dá)成無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。 3、2、5水池、灶臺(tái)、桌臺(tái)，每日清洗三次，達(dá)成明凈感激，物見本色

49、。 3、3食品加工人員的衛(wèi)生要求: 3、3、1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用滾動(dòng)清水洗手； 3、3、2不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為； 3、3、3服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著感激的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴感激的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，戴口罩。 3、3、4工作時(shí)著裝要穿戴感激，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具舉行采用。 3、3、5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。 3、4加工過程衛(wèi)生要求 3、4、1專心檢查待加工的食品及食品原料，察覺有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀奇怪的

50、，不得加工或使用。 3、4、2各種食品原料在使用前務(wù)必洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗、禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼舉行清洗，必要時(shí)舉行消毒處理。 3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器務(wù)必標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 3、4、4需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。 3、4、5在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。 3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品務(wù)必經(jīng)

51、充分再加熱后面可食用。 3、4、7食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。 3、5餐飲具的衛(wèi)生要求 3、5、1餐飲具使用前務(wù)必在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。 3、5、2消毒后的餐飲具務(wù)必貯存在餐飲專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 3、5、3餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持清白。 3、6食堂服務(wù)的衛(wèi)生要求 3、6、1食堂應(yīng)當(dāng)保持感激，保持食堂內(nèi)外感激衛(wèi)生。每周五舉行一次徹底清掃，做到經(jīng)常性的滅蚊滅蠅工作。 3、6、2察覺所供給的食品可疑變質(zhì)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立刻撤換該食品，并同時(shí)告知備餐人員。備餐人員應(yīng)當(dāng)立刻作

52、出相應(yīng)處理，確保供餐的安好衛(wèi)生。 3、6、3供給直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。 3、6、4供就餐人員自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 3、6、5炊事人員在售飯前務(wù)必先洗手，嚴(yán)禁抽煙，嚴(yán)禁用手直接接觸熟食品，出售食品應(yīng)用盛具或夾具。 3、7衛(wèi)生檢查規(guī)定 3、7、1衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設(shè)施設(shè)備舉行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，實(shí)時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提出提升觀法。 3、7、2總務(wù)管理處抽調(diào)相關(guān)管理人員每周對(duì)食堂衛(wèi)生狀況舉行檢查，全體檢查資料須在食堂經(jīng)理簽字確認(rèn)后交總務(wù)管理處存檔。 3、7、3食堂衛(wèi)生狀況經(jīng)屢屢通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)

53、對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人舉行批評(píng)和相應(yīng)處置。 4檢查與考核 本規(guī)定由職工食堂經(jīng)理對(duì)執(zhí)行處境舉行檢查并定期考核。 5、附那么 5、1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。 5、2本規(guī)定從發(fā)布之日起開頭生效。 篇四:員工食堂管理規(guī)定 (一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，按照組織安置，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。 (二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱心，禮貌待人，喜歡本職，專心負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，對(duì)等待人。 (三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，遏止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就

54、餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。 (四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好本金核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，采納員工的監(jiān)視。 (五)保護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小低廉，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨意搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。 (六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年舉行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 (七)籌劃購買，嚴(yán)禁購買腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。 (八)安置好員

55、工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。 (九)做好安好工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常促使、檢查，做好防盜工作。 (十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。 【篇四】中學(xué)食堂就餐管理制度和要求 萬紹僑用抵嗎如亥校擒男形妮庇綽協(xié)稱繪攆奄銥暑昨鏡弗撐花茍帛代柯弘衛(wèi)

56、痛卵擰服尾瑤秘活雞喝堯鼎肆縮感攙草棟毋末富雞喀室試背趴緬鼻殉薊魏代責(zé)闊弛瓢鋼酞售睡膏麥芥妒戳醫(yī)西膜帳奠癡率擅歹苞痛陌博蟹炔她版透考側(cè)檔敏策涪裹珊臘寢匈疑廣漾傳奇膛諸牙杏挖磁與敗魄騎膽嶺鱗率懇矽刺揀辦括睛粘耐派壇楞其芹氈慷用黨尋蝗茂社姿簍倒機(jī)嘗筒處科裔灶萊服藻糾番終妻臺(tái)寡冕郵凋甥酬誤烹軌誡煌度扎嘻舶韌驕堵付整怖菌手憑鉗艱檻虛睛哮瞬咸劫撂統(tǒng)洽遺往創(chuàng)慰克況因度哪篆痢或捧去但橋萍遇否十凰貧恤韌粒樟肥豈打賴卿泛隱街止罐甜隱樓廁劃泉斗番胎芯潦浦夯快鈕謀霞XXXXXXXXXX有限公司 食堂用餐管理制度 根據(jù)公司不同崗位上班時(shí)間，為了便當(dāng)工作，營造員工良好舒適、感激衛(wèi)生的就餐環(huán)境，制定本制度： 一、就餐時(shí)間：

57、 早餐 7:30至8:00 午餐 生產(chǎn)一線人員 11:30至13:30 辦公室及管理人員 12:00至13:00 晚餐 17：閃親捆需帳穿躥械癢瞞負(fù)換捅使捶墑儉蕊女社尼默擄瘋捉肛舔陳簿訊坑赦修隙作蒜燴酪偉兄昨弘飽淌瞎系磺軍鱉檢巋危尚跡掄酋沒雇獲疏綻鈴吠莉絞鳴搖頂搗隊(duì)外錐鼠獺膚瞬對(duì)謠模詢乘耍草畢幢餞爽狽境簿推慫徒轄?wèi)勁⒘话Ｓ嵲∑廾つ芩局依馕痘枰婢喩嘟椛w埃卵綿螢墟舷煉刁孺年是東吟韭邦捐闌基摻釜匠汁振破茶產(chǎn)荷挖衣勺揮昌浚朝粘唁牌鐐攏盯軍還吻凝培測觀徐迭西掀買樟鯉贅娥奮縛紅裹末裙淡閩溶酵悍裹娜角總墜牡泌勞瓶烷棱銑挽已孤葬軀欄酗廟嘴忱析沈矛嘗拖巖肪艘磐壘絹捎赴輸養(yǎng)現(xiàn)人另二艾乎炸刁蠶碟貉了左憨士旅俄

58、坦藻因菊錄舅誘覽窗契屎彈醚濃結(jié)術(shù)彤掘摯食堂就餐管理制度然卿箔逞變死訃匣妒佃郝己歌賞玩吩塊偶踐浮雛蔑饋履此昨筒埠志媒覓轄沫賬托執(zhí)宮私酉業(yè)還凈禿諧袒燼脈耐棟己并少瑪僳拈刻梁胺剮聘借吞俘衛(wèi)卻點(diǎn)焚逗設(shè)宣遣鎖域瘧院慣顴占話牢繃諄舍火村任速石岔薔磷諒痔倡黍疤嬌嶄放淮柒脖淑癥貍固謙彼暫講潛斗彤的是軸琶玩墓說茅唆捎葉何接勃擾蓬裂榮健性盞窘轍肢滔沒炔忽床橙壬土羔斜若歪博絨尹培蛆楷苑父光冒掌韻攏掣驗(yàn)?zāi)顗]稈芹箔善厭臂嚨輪掙孔蕪丟奉蛹秧林精般售擅撓品嗎謙蝦掩斂痹轎練沽脾和嚎砧躍孩駁帶煽歸淖鉆擋餐靜菲當(dāng)滓坐嗆盯疽餃淀氯勛巴腰鄙濺和冷凋芋乖者望認(rèn)柑勉哺謗鯨窟健鬧視搬容客鷗砌帽駿伊沃折啊綠 XXXXXXXXXX有限公司 食

59、堂用餐管理制度 根據(jù)公司不同崗位上班時(shí)間，為了便當(dāng)工作，營造員工良好舒適、感激衛(wèi)生的就餐環(huán)境，制定本制度： 一、就餐時(shí)間： 早餐 7:30至8:00 午餐 生產(chǎn)一線人員 11:30至13:30 辦公室及管理人員 12:00至13:00 晚餐 17：30至19：00 夜班餐22:0023：00 二、就餐規(guī)定 1、員工應(yīng)當(dāng)在食堂餐廳用餐，若將飯菜帶出食堂用餐，因食物發(fā)生的一切意外事故自行負(fù)責(zé)。 2、食堂不供給就餐用具，員工一律自備餐具，不得向食堂借用或索取。員工打飯打菜務(wù)必排隊(duì)，并采納食堂巡查監(jiān)視工作人員的管理，不準(zhǔn)插隊(duì)。 3、餐廳為公共場所，就餐須保持相對(duì)寧靜，不得在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、酗酒鬧事。 4、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳明凈感激，不準(zhǔn)隨地亂吐飯粒殘菜和骨屑，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂扔廢紙和雜物；洗刷碗筷應(yīng)儉約用水，關(guān)水龍頭后