DB12-T430-2010地理標志產(chǎn)品七里海河蟹

1、ICS 65. 150B 52DB12天 津 市 地 方 標 準DB 12/T 4302010地理標志產(chǎn)品七里海河蟹product of geographical indication Crabs of Qilihai2010-09-27 發(fā)布2010-11 -01 實施天津市質量技術監(jiān)督局 發(fā)布DB12/T 4302010 I本標準依據(jù)GB/T 1. 1-2009標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫的規(guī)定起草。 本標準適用于天津市寧河縣所轄區(qū)域的七里海河蟹。本標準起草單位：寧河縣水產(chǎn)技術推廣站、天津市寧河縣質量技術監(jiān)督局。本標準主要起草人：吳士順、朱廣奇、耿緒云、吳建松、賈雅麗、任秀忠、

2、邵天順。DB12/T 4302010 地理標志產(chǎn)品七里海河蟹1范圍本標準規(guī)定了七里海河蟹（學名中華絨螯蟹Eriocheir sinensis又名河蟹）的保護范圍、要求、 試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于七里海河蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍。為天津市寧河縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域養(yǎng)殖所產(chǎn) 河蟹。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。5009. 320035009. 520035009. 620035009. 1120035009.1220035

3、009. 172003食品中水分的測定食品中蛋白質的測定食品中脂肪的測定食品中總碑及無機碑的測定 食品中鉛的測定 食品總汞及有機汞的測定GB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB/TGB 116071989漁業(yè)水質標準GB 18407. 42001農產(chǎn)品安全質量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求NY 50512001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水質NY 50642005無公害食品淡水蟹NY 50722002無公害食品漁用配合飼料安全限量SC/T 3015-2002水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定方法3地理標志保護范圍以天津市寧河縣人民政府關于劃定寧河縣“七里海河蟹”地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函（寧河政

4、 函2006128號）提出的范圍為準，為天津市寧河縣蘆臺鎮(zhèn)、大北鎮(zhèn)、七里海鎮(zhèn)、北淮淀鄉(xiāng)、俵口鄉(xiāng)、造 甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)、寧河鎮(zhèn)、廉莊鄉(xiāng)、苗莊鎮(zhèn)、豐臺鎮(zhèn)、岳龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、東棘坨鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政 區(qū)域養(yǎng)殖所產(chǎn)河蟹。保護范圍圖見附錄A。4要求4.1地域環(huán)境4.1.1 土壤土壤中有機質含量1.3%2.6%,全氮含量0.07%0.15%,全磷含量0.02%0.09%,鉀含量0. 01%- 0. 045%, pH值8. 2-8. 4,含鹽量 1 3。4.1.2水質應符合GB 11607和NY 5051的規(guī)定。4.1.3底質要求應符合GB 18407. 4的規(guī)定。4.2養(yǎng)殖要求應符合地理標志產(chǎn)品七里海河蟹

5、養(yǎng)殖技術規(guī)范、地理標志產(chǎn)品七里海河蟹土池生態(tài)育苗技 術規(guī)范標準的規(guī)定。4.3形態(tài)特征商品蟹規(guī)格雄蟹miOOg/只、雌蟹N75g/只，外部形態(tài)應符合七里海河蟹分類特征,見附錄B。4.4感官要求感官要求見表1。表1感官要求項目指標體表體態(tài)均稱，近方形，無畸形，無病態(tài)，蟹體厚重，甲殼堅硬，有光澤體色背部呈青灰色、褐綠色，腹部呈乳白色或灰白色蟹黃呈醬紫色蟹膏呈乳白色蟹體動作活動有力，反應靈敏靦絲清晰，呈白色或乳白色，無異物，無異味寄生蟲（蟹奴）不得檢出4.5理化指標理化指標見表2。表2理化指標項目等級一等二等雄蟹雌蟹雄蟹雌蟹肥滿度，g/cm3N0. 58N0.5N0. 54N0. 5性腺占體重的百分比

6、N2.8N8.5N2.2N6.0水分%W68.0W56.0W72.0W56.0粗脂肪N10.0N15.0N9.0N12.0粗蛋白N16N18.5N15.5N16.5DB12/T 4302010 6安全指標安全指標見表3。表3安全指標項目指標汞（以 Hg 計），mg/kgW0. 5鉛（以 Pb 計），mg/kgW0. 5神（以 As 計），mg/kgW0. 5鎘（以 Cd 計），mg/kgW0. 5土霉素，卩g /kgW100注：其它農藥、獸藥應符合國家有關規(guī)定。5試驗方法1感官檢驗將試樣放在白色搪瓷盤中，目測、手指壓、鼻嗅。5.2蟹奴的檢查將試樣放在白色搪瓷盤中，打開蟹體，肉眼觀察或放大鏡、解

7、剖鏡鏡檢。5.3肥滿度的測定將抽取的樣品按雌、雄分別測定肥滿度，用量程為lOOOg、靈敏度為O.lg的天平稱重，用分度值為0. 1cm直尺或卷尺按附錄B的規(guī)定進行殼長的測定。肥滿度按式（1）計算，取平均值作為每批樣品的肥 滿度數(shù)據(jù)。式中：K肥滿度；W體重，單位為克（g）；L殼長，單位為厘米（cm） O5.4性腺占體重百分比的測定打開甲殼，按雌、雄分別分離卵巢或精巢，用靈敏度為0.lg天平稱體重、卵巢或精巢重。性腺占體 重的百分比按式（2）計算，取平均值作為每批樣品的性腺占體重的百分比數(shù)據(jù)。G = -xl00%給式中：G性腺占體重的百分比，單位為百分比（%）；Wi性腺重，單位為克（g）;W2體重

8、，單位為克（g） O5水分的測定按GB/T 5009. 3的規(guī)定執(zhí)行。5.6粗蛋白的測定按GB/T 5009. 5的規(guī)定執(zhí)行。5.7粗脂肪的測定按GB/T 5009. 6的規(guī)定執(zhí)行。5.8神的測定按GB/T 5009. 11的規(guī)定執(zhí)行。5.9鉛的測定按GB/T 5009. 12的規(guī)定執(zhí)行。5.10鎘的測定按GB/T 5009. 15的規(guī)定執(zhí)行。5.11汞的測定按GB/T 5009. 17的規(guī)定執(zhí)行。5.12 土霉素的測定按SC/T 3015的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批規(guī)則和抽樣方法6.1.1組批規(guī)則按同一養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖條件相同的、同時收獲的或在同一水域、同時捕獲的河蟹為同一檢驗批。6.1.2

9、感官檢驗抽樣同一檢驗批的七里海河蟹應隨機抽樣。抽樣數(shù)量按NY 50642005中的5.1.2的規(guī)定執(zhí)行。6.1.3肥滿度、性腺占體重的百分比檢驗抽樣從感官檢驗抽取的樣品中隨機抽樣。批量在1000只以下（含1000X）,雌、雄各取樣10只；批量在 100110000只范圍內，雌、雄各取樣15只；批量在10000只以上，雌、雄各取樣20只。6.1.4理化、安全衛(wèi)生檢驗抽樣從感官檢驗抽取的樣品中隨機抽樣。批量在1000只以下（含1000X）,雌、雄各取樣至少4只；批 量在10015000只范圍內，雌、雄各取樣10只；批量在500110000只范圍內，雌、雄各取樣20只；批 量在10000只以上，雌、

10、雄各取樣30只。6.1.5試樣制備按NY 50642005中的5.1.4的規(guī)定執(zhí)行。6.2檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出場檢驗和型式檢驗。2.1出場檢驗每批產(chǎn)品必須進行出場檢驗。出場檢驗由單位質量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目為感官指標及肥滿度。2.2型式檢驗有下列情況之一時應進行型式檢驗。檢驗項目為標準中規(guī)定的全部檢驗項目。a）新建養(yǎng)殖場河蟹收獲時；b）七里海河蟹養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，尤其是上游水源發(fā)生變化可能影響產(chǎn)品質量時：c）國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e）正常養(yǎng)殖時，每年至少一次的周期性檢驗。6.3判定規(guī)則3. 1感官檢驗按NY 50642005中的

11、5. 3. 1的規(guī)定執(zhí)行。3. 2安全指標檢驗按NY 50642005中的5. 3.2的規(guī)定執(zhí)行。3.3理化指標出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的指標時，允許復檢一次，判定以復驗結果為準。7標志、包裝、運輸、貯存1標志標明產(chǎn)品的名稱、等級、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、產(chǎn)地、捕撈日期并加有“地理標志產(chǎn)品專用標志”。7.2包裝將蟹腹部朝下整齊排列于包裝物中，包裝材料應堅固、潔凈、無毒、無異味。7.3運輸在低溫清潔的環(huán)境中裝運，運輸工具應清潔、無毒、無異味。運輸過程中，防溫度劇變、擠壓、劇烈震動，不得與有害物質混運。7.4貯存7.4.1池塘條件池塘面積0.07hk0.33 hm2,池深2. 5m3m,淤泥不超過2

12、0cm,保水性能好。7.4.2水質符合NY 5051的規(guī)定。7.4.3池塘清整儲存池塘按常規(guī)消毒方法執(zhí)行，做好防逃設施。7.4.4施肥培水水經(jīng)40目篩絹過濾進入池塘，進水深度1.5m,是水質肥瘦程度施肥。施入硫酸俊lmg/L2.5mg/L, 磷酸二氫鈣4. 0mg/L-5.0mg/L, 7天后水色呈黃綠色或黃褐色，透明度30cm40cm,以單細胞綠藻和硅 藻為主，既可放入河蟹。4.5貯存時間每年10月份（中秋節(jié)以后）河蟹大量上市價格較低時開始貯存。4.6河蟹放養(yǎng)a）以大規(guī)格為主，雌蟹100g,雄蟹125g以上，太小無貯存價值；b）體質強健、無病無傷無殘；c）雌雄蟹分開貯存；d）貯存密度 750

13、0kg/hm2- 12000kg/hm2；e）河蟹入池前用高盆酸鉀10mg/L消毒lOmino4.7日常管理按照地理標志產(chǎn)品七里海河蟹土池生態(tài)育苗技術規(guī)范中親蟹暫養(yǎng)及越冬的規(guī)范內容執(zhí)行即可。DB12/T 4302010 附錄A（規(guī)范性附錄）七里海河蟹保護范圍圖就K K嫌輜 矣峰爾集&暮F I IX貸兇寰我樓縊燈 船燃， -探8箕廈專法ffi述淵止屈訴 一：* * III E D圖A.1七里海河蟹保護范圍圖附錄B(規(guī)范性附錄)七里海河蟹外部形態(tài)圖示W(wǎng)圖B. 1中華絨螫蟹的背面外觀L殼長：額緣到后緣垂直最大距離(45. 33mm以上)；W殼寬：背殼左右之間最大距離(50. 39mm以上)。七里海河蟹既具有中華絨螯蟹的普遍特征，又因生活環(huán)境的地理位置和自然條件的不同，而有別于 其它水域的河蟹特征。七里海河蟹甲殼堅硬、光滑。頭胸甲近正方形，殼寬和殼長比值為(1. 1120. 027)