飯店工程運(yùn)行管理概述

1、飯店工程運(yùn)行管理概述第1頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四飯店工程運(yùn)行管理主要指的是飯店建成后，正式開始運(yùn)營階段的工程管理，主要包括設(shè)備管理、能源管理、飯店改造等管理內(nèi)容。第2頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1 飯店設(shè)備管理的概念飯店設(shè)備指的是飯店各部門所知用的機(jī)器、機(jī)具、一起、儀表等物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱，具有長期多次使用的特性，并在會計核算中列為固定資產(chǎn)。第3頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1 飯店設(shè)備管理的概念表現(xiàn)形式： （1）各種物質(zhì)技術(shù)設(shè)備 a機(jī)器：電梯，空調(diào)等 b機(jī)具：冰箱，冰柜等 c儀器：通訊，計算機(jī)系統(tǒng)等

2、 d儀表：水表，電表等 （2）長期、多次性使用 （3）會計核算中列為固定資產(chǎn) 第4頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.1 飯店設(shè)備的定義1 飯店設(shè)備的含義飯店設(shè)備是飯店為其飯店經(jīng)營提供服務(wù)的。飯店設(shè)備的服務(wù)是指間接或直接參與提供飯店服務(wù)產(chǎn)品的物質(zhì)資料。飯店設(shè)備不是一次性的消耗物品。飯店設(shè)備本身應(yīng)該具備一定的價值。并不是所有最為固定資產(chǎn)的有形物品都可以成為設(shè)備，如飯店的土地、建筑物等。第5頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.1 飯店設(shè)備的定義2 飯店設(shè)備的系統(tǒng)劃分一般情況下，飯店設(shè)備可以劃分為以下系統(tǒng)：供電、配電系統(tǒng)水系統(tǒng)供熱系統(tǒng)制冷系統(tǒng)通

3、風(fēng)系統(tǒng)第6頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.1 飯店設(shè)備的定義2 飯店設(shè)備的系統(tǒng)劃分運(yùn)送系統(tǒng)消防報警系統(tǒng)通信系統(tǒng)電視系統(tǒng)音響系統(tǒng)計算機(jī)系統(tǒng)樓宇管理系統(tǒng)第7頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.2 飯店設(shè)備的特點1 種類繁多、分布廣泛 現(xiàn)代飯店提供的服務(wù)是綜合性的服務(wù)，從傳統(tǒng)意義上的以吃、住為主，向吃、住、行、游、購、娛綜合性服務(wù)方面發(fā)展。 飯店服務(wù)對于設(shè)備的要求既有共性的要求，又有不同服務(wù)種類的特殊專業(yè)的設(shè)備要求。不同等級的飯店，由于服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的不同，對于設(shè)備本身技術(shù)含量的要求也不一樣。第8頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，

4、星期四6.1.2 飯店設(shè)備的特點2 安裝隱蔽，技術(shù)先進(jìn)飯店由于是以提供舒適性服務(wù)為基本要求，因此，飯店的設(shè)備基本上都是當(dāng)時較為先進(jìn)的。飯店為了安全和美觀的需要，許多設(shè)備安裝都是隱蔽的。這種隱蔽工程對于飯店的工程管理能力也提出了非常高的要求。第9頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.2 飯店設(shè)備的特點3 投資額大，維持費(fèi)用高 投資遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的公共建筑。美國的五星級飯店的投資造價約為15萬美元/間客房，最高達(dá)到25萬美元/間客房(不包括土地成本)。我國的五星級飯店的投資造價也達(dá)到50萬人民幣/間客房(不包括土地成本)。而飯店的設(shè)備的投資額，要占到飯店投資總額的三分之一以

5、上。第10頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.2 飯店設(shè)備的特點4 使用要求高、更新周期短現(xiàn)代飯店設(shè)備的服務(wù)不僅是為飯店的服務(wù)提供服務(wù)，而且直接面對客人，直接形成服務(wù)產(chǎn)品。第11頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.3 飯店設(shè)備配置的原則飯店設(shè)備的配置直接影響飯店的產(chǎn)品質(zhì)量，從而決定了飯店的等級、服務(wù)水平、產(chǎn)品價格等。飯店設(shè)備的配置有一定的原則，有章可循，飯店在進(jìn)行設(shè)備配置時，都要依據(jù)一定的準(zhǔn)則。第12頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四1 設(shè)備的配置與飯店的等級相符2 設(shè)備的配置與飯店的規(guī)模相符3 設(shè)備的配置與投資額相

6、符4 設(shè)備的配置要充分考慮節(jié)能環(huán)保的要求6.1.3 飯店設(shè)備配置的原則第13頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 道路總體 后場內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴(yán)格分離 車行通道，客車貨車入口和道路應(yīng)嚴(yán)格分離 入口附近宜設(shè)出租車等候點，旅游車或穿梭巴士上客點 酒店貨運(yùn)車一般為2噸貨車，充分考慮卸貨位置和地庫入口高度。 后場設(shè)置員工考勤出入口 大堂入口外宜設(shè)三條車道，上設(shè)雨蓬至少遮蔽二條車道。 高星級酒店宜設(shè)二個出入口，一個入口直接進(jìn)入大堂，另一個出入口主要為團(tuán)隊，宴會，餐廳的綜合出入口。 地面停車至少設(shè)置二輛大客車的停車位。 停車位最少應(yīng)設(shè)置客房數(shù)的30 大堂入口到

7、停車場環(huán)道應(yīng)順暢，避免造成擁堵。第14頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 客房層客房自然間面積參考 快捷酒店客房每間24平方米，40006000 四星級商務(wù)酒店每間35平方米，42008400 五星級酒店客房每間40平方米，45009000 超五星酒店客房每間48平方米以上，480010000套房面積參考 小套房 1.5個自然間 普通套房 2.0個自然間 大套房 3.0個自然間 總統(tǒng)套房 6.0個自然間 總經(jīng)理套房 3-4個自然間第15頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 客房層 每層樓面客房自然間宜為2025間 客房樓

8、層平面宜上下一致，避免自然間房型變化 客房層宜設(shè)至少二臺后場貨梯 客房層每層應(yīng)設(shè)服務(wù)間和布草間，位置鄰近后場貨梯，內(nèi)設(shè)給排水設(shè)備 有條件可設(shè)布草井，直接通向地下室布草收集房 客房層至少每二層應(yīng)設(shè)工作人員衛(wèi)生間 層高結(jié)構(gòu)應(yīng)保證客房走道管線安裝吊頂后凈高2.35 米以上 殘疾人間為客房數(shù)的1，應(yīng)與一間標(biāo)準(zhǔn)間連通 樣板房室內(nèi)施工圖設(shè)計須在擴(kuò)初階段完成，樣板房施工完畢后，經(jīng)評估后，出修改后正式施工圖。第16頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 大堂前廳 大堂入口考慮設(shè)置不小于直徑2.4 米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平開門，平開門應(yīng)設(shè)雙門門斗。 酒店到達(dá)處宜設(shè)置行李通道，能直

9、接連接到行李房和服務(wù)電梯 入口設(shè)置禮賓臺，行李房宜接近禮賓臺。高星級酒店行李房宜設(shè)二間，團(tuán)隊與散客分開。 前臺位置的設(shè)置應(yīng)考慮不影響大堂入口的交通 高星級酒店前臺宜設(shè)二處，團(tuán)隊與散客分開。 前臺辦公室應(yīng)近鄰大堂前臺，向總臺開門連接 貴重物品存放室與前臺辦公室相連，員工從前臺辦公室進(jìn)入，客人從大堂進(jìn)入，設(shè)置柜臺分隔第17頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 餐飲 中餐廳，宴會廳，會議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散 全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50 全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度 全日餐廳兼顧客房送餐

10、服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯。 中餐廳大廳設(shè)計應(yīng)考慮可作婚宴使用 中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨立出入口。 中餐廳宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二三桌連通的包房。 中餐廳包房區(qū)宜有獨立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳。 酒吧選位時應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口。第18頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 宴會廳 宴會廳應(yīng)設(shè)活動隔斷，需能分隔成二三間，長寬比宜為16:9 宴會廳面積分隔后每小間宜為200-250平方米，每間區(qū)域都應(yīng)設(shè)入口和后勤入口 宴會廳應(yīng)設(shè)前廳，前廳面積約為宴會廳面積的3035，前廳宜設(shè)在宴會廳長邊一邊。

11、 宴會廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)廚房，面積約為宴會廳面積的30 宴會廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)家具儲藏室，面積不小于宴會廳面積的20 宴會廳附近宜設(shè)貴賓休息間，宜設(shè)獨立通道與宴會廳相連，宜設(shè)獨立衛(wèi)生間。 宴會廳層宜設(shè)貴新娘化妝間，新娘化妝間應(yīng)設(shè)有獨立衛(wèi)生間。 宴會廳層宜設(shè)宴會銷售辦公接待間。 宴會廳音控室設(shè)置宜位于宴會廳入口上方夾層。應(yīng)設(shè)有回音孔，用于監(jiān)聽現(xiàn)場音效。第19頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 其它公共部位 會議層應(yīng)設(shè)服務(wù)間，部分會議室前宜設(shè)公共的茶歇空間 酒店行政辦公區(qū)域應(yīng)設(shè)在酒店公共區(qū)域，主要設(shè)總經(jīng)理室，銷售部，餐飲總監(jiān)，財務(wù)部，接待室等部門，四星級酒店一般公共區(qū)域的

12、行政辦公區(qū)域為200-300平方米 游泳池池面形狀可以自由，但應(yīng)保證有254米的直道區(qū)域，直道長度最少不得小于20米。應(yīng)盡量避免游泳池面區(qū)域有立柱 游泳池長邊兩端不宜直接靠墻，應(yīng)留有池邊空間，可供上岸休息。池邊應(yīng)設(shè)有躺椅休息區(qū)域，以及飲料服務(wù)設(shè)施。 更衣室通向游泳池的通道上應(yīng)設(shè)有洗腳消毒池。 公共區(qū)域宜設(shè)置通道或觀察窗直接通向游泳池 如設(shè)有SPA區(qū)域，應(yīng)與游泳池健身房能獨立分開出入，可設(shè)通道相連第20頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 后場 后場設(shè)計，內(nèi)部工作通道與客人通道嚴(yán)格分離 后勤區(qū)主要有： 卸貨區(qū)，收貨采購辦公室，主倉庫，垃圾房； 食品初加工區(qū)，食

13、品冷庫，酒水飲料庫，總廚辦公室； 員工考勤出入口，員工更衣室，員工食堂，人力資源部，員工培訓(xùn)室，員工醫(yī)療室； 管家部辦公室，布草倉庫，制服間，洗衣房，日用品庫； 工程部辦公室，工程部倉庫，工程部工場間； 保安辦公室，安保中心，消防中心。 后場主要室內(nèi)設(shè)計區(qū)域為：員工餐廳，員工培訓(xùn)室，員工更衣室第21頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 后場 卸貨區(qū)宜設(shè)卸貨平臺900高，卸貨平臺宜設(shè)收發(fā)貨室，收貨倉庫，干濕垃圾儲藏室，空瓶室等。濕垃圾室須設(shè)空調(diào)。 制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間。 快捷酒店員工人數(shù)一般為客房數(shù)0.8倍，一般高星級酒店員工人數(shù)

14、為客房數(shù)1.2倍。員工男女比例約為男員工45，女員工55。員工更衣柜宜每人一個。 更衣室成品更衣柜尺寸3001000，上下柜為一組，每個組合柜由四組或六組合成。員工更衣室須設(shè)男女淋浴間，衛(wèi)生間。 一般300間客房的酒店，洗衣房面積應(yīng)在320350平方米之間。降板250300。 洗衣房蒸汽為必須提供的能源，應(yīng)有不少于1.5噸蒸汽的來源。第22頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四酒店設(shè)計注意要點 廚房 一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm。 所有廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和

15、地溝的安裝 廚房負(fù)載一般區(qū)域負(fù)載要求為500kg/，特殊結(jié)構(gòu)區(qū)域負(fù)載700kg/，一般庫房和冷庫負(fù)載800kg/。 廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。 部分食物加工設(shè)備和洗碗機(jī)需要用蒸汽加熱，但其設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。第23頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四1.設(shè)計費(fèi)的價格所包含的內(nèi)容（翻譯，通訊，交通，稅金等雜項費(fèi)用的支付）。設(shè)計費(fèi)支付的時間節(jié)點，支付比例及方式。2.室內(nèi)設(shè)計所承擔(dān)的責(zé)任和服務(wù)范圍。3.今后主創(chuàng)設(shè)計師的人員名單及代表

16、作。人員如隨意更換的法律責(zé)任。4.出圖的階段工作時間表及每階段出圖的深度。拖延交圖時間的責(zé)任。5.免費(fèi)設(shè)計修改的次數(shù)和可以重新顛覆性修改方案的階段。6.設(shè)計效果圖的數(shù)量，價格，可以出圖的階段。與境外室內(nèi)設(shè)計公司合同談判幾點注意事項：第24頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四7.設(shè)計階段的交流方式，出席會議的次數(shù)。施工階段配合的方式及往返次數(shù)，超出部分的工時費(fèi)用及交通費(fèi)用等。8.設(shè)計方對國內(nèi)施工圖深化圖紙的審核，與設(shè)備安裝設(shè)計的配合。9.顧問公司的邀請，顧問費(fèi)用的支付，責(zé)任的承擔(dān)與配合問題。（賓館酒店的顧問公司主要有：燈光，廚房，洗衣房，室內(nèi)景觀， 軟裝飾，室內(nèi)機(jī)電，會議音響

17、系統(tǒng)，弱電網(wǎng)絡(luò)等方面的顧問公司）10.為便于控制價格，設(shè)計方應(yīng)優(yōu)先考慮國內(nèi)已有材料，業(yè)主有權(quán)要求 設(shè)計方對材料進(jìn)行免費(fèi)替換設(shè)計。11.國內(nèi)設(shè)計顧問公司責(zé)任的范圍，配合的深度及價格。與境外室內(nèi)設(shè)計公司合同談判幾點注意事項：第25頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四2 設(shè)備的配置與飯店的規(guī)模相符飯店的設(shè)備配置應(yīng)與飯店的規(guī)模相符。飯店在籌建中，對于設(shè)備的性能、功率、覆蓋面積、容量等要求詳細(xì)的規(guī)劃，其要求是要滿足飯店的使用和不能有大的浪費(fèi)。第26頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四3 設(shè)備的配置與投資額相符飯店設(shè)備的配置應(yīng)力求安全可靠、方便使用，同時也要考慮經(jīng)濟(jì)

18、因素。第27頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四4 設(shè)備的配置要充分考慮節(jié)能環(huán)保的要求飯店設(shè)備的能源消耗水平關(guān)系到經(jīng)營效益和環(huán)境保護(hù)狀況，因此在飯店進(jìn)行設(shè)備配置是，一定要充分考慮節(jié)能環(huán)保的要求。第28頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.1.4 飯店設(shè)備段里的概念飯店設(shè)備管理是對設(shè)備采取一系列技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、素質(zhì)措施，對設(shè)備的投資決策、采購、驗收、安裝、運(yùn)行、維護(hù)、檢修、改造甚至報廢的全過程進(jìn)行綜合管理，目的是最大限度的發(fā)揮設(shè)備的綜合效能。第29頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四飯店設(shè)備管理的特點 設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)要求高 現(xiàn)代管理，綜合

19、能力強(qiáng) 商品性強(qiáng)，管理效率高條件限制，人員素質(zhì)高 第30頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四飯店設(shè)備管理的方法設(shè)備綜合管理（一）設(shè)備綜合管理含義 指以飯店的經(jīng)營目標(biāo)為依據(jù)，運(yùn)用各種組織的、經(jīng)濟(jì)的和技術(shù)的措施，對設(shè)備從規(guī)劃決策、安裝使用、維修改造到報廢為止的運(yùn)動過程進(jìn)行綜合管理，以追求最經(jīng)濟(jì)的設(shè)備周期費(fèi)用和最高的設(shè)備綜合效率。 1.依據(jù)：飯店的經(jīng)營目標(biāo) 2.手段：經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、組織 3.過程：規(guī)劃決策、安裝使用、維護(hù)修改、報廢的全過程 4.目標(biāo)：設(shè)備壽命周期費(fèi)用最少、效率最高 第31頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四（二）設(shè)備綜合管理內(nèi)容：1.設(shè)備前期管理

20、 （設(shè)備一生中的重要環(huán)節(jié)） （1）范圍：規(guī)劃 投產(chǎn)的整個期間。 （2）內(nèi)容：規(guī)劃方案制定、市場調(diào)研、技術(shù)經(jīng)濟(jì)可行性分析、安裝調(diào)試等 （3）重點：購買決策（90%費(fèi)用此時決定） .設(shè)備資產(chǎn)管理（飯店財務(wù)中有詳細(xì)介紹） （1）設(shè)備資產(chǎn)計價和折舊 （2）設(shè)備資產(chǎn)管理基礎(chǔ)工作：設(shè)備編號、資產(chǎn)價值登記、設(shè)備技術(shù)資料管理。第32頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四（二）設(shè)備綜合管理內(nèi)容：.設(shè)備使用管理 （1）目的：設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好，具體包括性能良好、運(yùn)行正常、耗能正常 （2）原則：誰使用誰負(fù)責(zé) （3）使用基本要求：第33頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四設(shè)備使用部

21、門要做到“三好”：管好： A明確設(shè)備的使用、運(yùn)行、維護(hù)狀況，并監(jiān)控； B建立完善設(shè)備基礎(chǔ)資料； C培訓(xùn)設(shè)備操作者，并進(jìn)行使用中的指導(dǎo)檢查； D配合工程部作好設(shè)備計劃保養(yǎng)工作； E設(shè)備責(zé)任人對所有設(shè)備負(fù)責(zé)。用好：保證所有設(shè)備得到正確使用。 A部門建立設(shè)備操作使用規(guī)程； B建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程； C建立交接班制度。維護(hù)好：A部門建立維護(hù)保養(yǎng)制度； B定期對使用設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)； C對其他設(shè)備進(jìn)行動態(tài)管理。第34頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四設(shè)備使用部門員工要做到“四會”：會使用：A熟悉原理、用途； B掌握操作規(guī)程； C正確使用。會維修：學(xué)習(xí)和執(zhí)行設(shè)備維護(hù)規(guī)程，做到整齊、 清潔

22、、潤滑、安全。會檢查：A了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、性能； B運(yùn)行值班員了解設(shè)備易損零件的部位； C熟悉日常點檢的方法、標(biāo)準(zhǔn)、項目； D按照規(guī)定進(jìn)行點檢。會排故障： A運(yùn)行值班員會做一般的調(diào)整和故障排除； B不能解決問題及時上報，并協(xié)同工程部檢修。第35頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四操作者執(zhí)行“五項紀(jì)律”： A定人定機(jī)，憑證操作； B保持設(shè)備清潔； C認(rèn)真執(zhí)行交接班制度； D管好工具，附件； E設(shè)備運(yùn)行中不脫崗。第36頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四.設(shè)備維護(hù)管理 （1）設(shè)備維護(hù)管理要求： 整齊：擺放整齊、配備齊全、標(biāo)牌清晰等。 清潔：內(nèi)外清潔無銹斑； 潤滑

23、面無油污、碰傷； 不漏油水氣；設(shè)備周圍無雜物； 潤滑：保證按時、按量、按質(zhì)加油或換油； 油標(biāo)清晰。 安全：防止人身設(shè)備事故。（2）設(shè)備維護(hù)管理分類：日常保養(yǎng)、定期保養(yǎng)第37頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四.設(shè)備的改造和更新 （1）設(shè)備技術(shù)改造含義： 應(yīng)用新技術(shù)成就、新的工藝和先進(jìn)的經(jīng)驗，改變原有設(shè)備結(jié)構(gòu)，補(bǔ)償設(shè)備的磨損，改善設(shè)備性能，使其達(dá)到或局部達(dá)到新設(shè)備的技術(shù)水平。 （2）設(shè)備的技術(shù)改造原則 針對性原則：按照實際設(shè)備的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行； 適應(yīng)性原則：按照實際需要選擇改造技術(shù)水平； 可能性原則：選用技術(shù)實踐證明論證可行； 經(jīng)濟(jì)性原則：改造技術(shù)的投入是否小于產(chǎn)出， 是否以最

24、小投入獲得了最大的收獲。 （3）設(shè)備更新含義：用新設(shè)備代替舊設(shè)備 設(shè)備更新原則：綜合考慮設(shè)備的物質(zhì)壽命、經(jīng)濟(jì)壽命、技術(shù)壽命第38頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四（4）設(shè)備更新情況： 多次大修不能滿足需要； 技術(shù)性能落后，經(jīng)濟(jì)效果差； 改造后可以恢復(fù)性能但是不經(jīng)濟(jì)； 不利于環(huán)保又改造又不經(jīng)濟(jì)； 不能滿足飯店經(jīng)濟(jì)需要，（5）設(shè)備改造與更新工作程序 編制計劃 進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析 編制任務(wù)書 計劃實施第39頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四6.能源管理（1）飯店的主要能耗：電、水、煤、油、煤氣、液化石油氣、蒸汽。（2）能源管理內(nèi)容 建立管理體系，明確管理者的職責(zé)范圍 遵守國家法律法規(guī) 健全各種記錄和考核 完善計量系統(tǒng) 合理調(diào)配能源第40頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四（3）能源管理方法 建立管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)：副總經(jīng)理主抓 健全管理制度：設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行管理制度、 能源使用管理制度 作好基礎(chǔ)工作：計量系統(tǒng)工作、 能源消耗統(tǒng)計工作 加強(qiáng)設(shè)備經(jīng)濟(jì)運(yùn)行管理：住店人數(shù)與活動情況、氣候變化情況第41頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四第42頁，共69頁，2022年，5月20日，5點30分，星期四第43頁，共69頁，