嬰幼兒營(yíng)養(yǎng) 課件

1、 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)一、兒童對(duì)熱能的需求基礎(chǔ)代謝生長(zhǎng)發(fā)育 活動(dòng)食物特殊動(dòng)力作用 排泄物中丟失的熱能 我們每天吃的食物里含熱能最高的依次為油、糖、各種糧食、薯類熱能供應(yīng)不足，人體會(huì)消瘦；熱能過剩，導(dǎo)致肥胖二、各營(yíng)養(yǎng)素的功 能和食物來(lái)源蛋白質(zhì)的生理功能機(jī)體所有細(xì)胞構(gòu)成和功能的重要物質(zhì)。幫助營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)消化吸收（酶）。組成免疫系統(tǒng)（抗體）。供給熱能（氧化分解）。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值年齡越小，蛋白質(zhì)需要量越大。一般來(lái)說，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)高于植物蛋白。如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供應(yīng)不足或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)緩慢并容易感染疾病，（消瘦、肌肉柔弱、貧血）蛋白質(zhì)的食物來(lái)源瘦肉、奶、蛋、雞、鴨、魚等動(dòng)物蛋白質(zhì)，營(yíng)

2、養(yǎng)價(jià)值較高，為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。植物蛋白質(zhì)大多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低（米、麥、黍）。大豆為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的植物蛋白質(zhì)混合后食用，可提高混合食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。應(yīng)引起注意的幾種無(wú)機(jī)鹽鈣：構(gòu)成骨骼、牙齒。 易導(dǎo)致抽搐、易得佝僂病。鐵：血紅蛋白的 重要成分。 可導(dǎo)致缺鐵性貧血。鋅：食欲不振,口腔潰瘍,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,智力差,免疫力低下,性器官發(fā)育不良,脫發(fā),夜盲等碘：促進(jìn)甲狀腺激素的合成。 易得呆小癥。如何補(bǔ)充（或避免）*鋅：瘦肉、雞蛋 、牡蠣 、魚類 *鈣：牛奶、蝦皮、小魚干、紫菜 *鐵：肝臟 、豬血、瘦肉、黑木耳*碘：海帶、紫菜、海魚、加碘食鹽 兒童較易缺乏的維生素維生素 A：增強(qiáng)免疫、維持正常視覺功能，主要存在于胡蘿卜、菠菜、肝臟、蛋類中 維生素B族：有維持神經(jīng)功能、防止貧血等。分別存在于綠色蔬菜、谷類中 嬰兒喂養(yǎng) 母乳喂養(yǎng)好處 含有4-6個(gè)月嬰兒所需全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 含有免疫活性物質(zhì),減少過敏發(fā)生 易于吸收 促進(jìn)母嬰感情嬰兒喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)：配方奶特點(diǎn)：蛋白比較接近人奶、熱卡較高、添加各種營(yíng)養(yǎng)素及微量元素，添加一些特殊因子。輔食添加 添加目的：滿足小兒迅速生長(zhǎng)發(fā)育的需要，為斷奶作準(zhǔn)備 添加原則：從少到多，從稀到稠，