咖啡店 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)課件

1、COFFEE咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃微機(jī)1223班COFFEE的歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興起， 應(yīng)該是從世紀(jì)年代末開始的。調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖 店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的 進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)

2、展。摘要（一）公司基本情況一、項(xiàng)目名稱：心雨咖啡店二、經(jīng)營范圍：面對附近居民和大學(xué)生三、行業(yè)類型：零售四、項(xiàng)目投資：約20萬元五、場地設(shè)置：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)附近六、項(xiàng)目概況：為顧客提供方便（提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心），提供在校大學(xué)生兼職，以滿足人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。七、經(jīng)營宗旨：為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。（二）產(chǎn)品服務(wù)介紹 1、產(chǎn)品和服務(wù)描述 出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場所。 2、競爭比較 同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名

3、度.。 3、資源、技術(shù) 咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)?？Х任莶粌H提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳。（三）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀（1）穩(wěn)定的老客戶資源。（2）購物娛樂場所。（3）成熟居民小區(qū)（4）如本區(qū)域?qū)W校當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶等。（四）財(cái)務(wù)分析和融資計(jì)劃 （1）店內(nèi)設(shè)計(jì)裝修費(fèi)：2萬元； （2）生產(chǎn)設(shè)備資金：（咖啡豆清潔設(shè)備和分級設(shè)備，咖啡豆烘烤機(jī)，咖啡豆研磨機(jī)，冰箱，

4、烤箱，榨汁機(jī)，杯子，碟子等） 約1萬元。 （3）原料投入資金：（咖啡豆，水果，意大利面，面包等）：約0.5萬元。 （4）經(jīng)營投入資金： 員工工資：9.6萬元/年（每名員工每月2000元） 水電費(fèi)：0.5萬元/年廣告投入：0.2萬元/年不可預(yù)計(jì)費(fèi)用：0.3萬元/年（5）資金來源：股東投資 團(tuán)隊(duì)管理 我們的團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇，我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型： 行政人事部 人員到職與離職的相關(guān)辦理 各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 員工請假，調(diào)休假作業(yè)，

5、出勤狀況，統(tǒng)計(jì)作業(yè)，員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 ，對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 財(cái)務(wù)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。對個(gè)費(fèi)用的記錄。 市場部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。 采購部 負(fù)責(zé)所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作 價(jià)格定位 咖啡店面向的群體包括：廣大的周邊居民及，農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)的學(xué) 生和教職工，其中農(nóng)大學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段一般白領(lǐng)和其他的上班族不了解我們咖啡店。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡店的檔次，保證成本收入

6、的前提下，以及對消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤率占成本的60。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以價(jià)格定位以利潤率占成本的65出售。管理理念 1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 2）下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。 3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極