中醫(yī)食療學(xué)精品課件

1、中醫(yī)食療學(xué)第1頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日一個人可能一生不打針，不吃藥，但是，每天都必須吃飯。第2頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日中醫(yī)食療學(xué) 在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將某些中藥與具有藥用價值的食物相配伍，并采用獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)，制作成具有一定色香味形的食品，以達到預(yù)防、治療、強體及抗衰老等目的。第3頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日中醫(yī)食療學(xué)中醫(yī)食療學(xué)的理論基礎(chǔ)常用食物的藥性藥膳的烹調(diào)方法介紹幾個食療的常見處方常見疾病的食療藥粥的臨床應(yīng)用中醫(yī)食療的一個應(yīng)用實例食療在腫瘤中醫(yī)綜合治療中的應(yīng)用第4頁，共75頁，2022年，5月

2、20日，3點51分，星期日中醫(yī)食療學(xué)的起源酒-藥酒酒的發(fā)現(xiàn)對醫(yī)藥和藥膳飲料的發(fā)展起了重要的作用。第5頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日中醫(yī)食療學(xué)淵源原始人周代禮含文嘉“燧人氏鉆木取火，炮生為熟，令人無腹疾，有異于禽獸”食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī) 第6頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日中醫(yī)食療學(xué)淵源黃帝內(nèi)經(jīng)“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！薄案紊?，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食咸，大豆、豚肉、粟、藿皆咸。腎色黑，宜食辛

3、，黃黎、雞肉、桃、蔥皆辛。”“凡欲診病，必問飲食居處”?！爸尾”厍笥诒尽?。“藥以祛之，食以隨之”第7頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日食療的形成和發(fā)展時期唐代藥膳成為一門專門學(xué)問元代明清時代出現(xiàn)眾多的藥物專著和食療專著孟詵食療本草陳士良食性本草吳瑞日用本草忽思慧飲膳正要盧和食物本草朱橚救荒本草鮑山野菜博錄李時珍本草綱目王孟英隨息居飲食譜第8頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日食療的繁榮期明清時代出現(xiàn)眾多的藥物專著和食療專著盧和食物本草朱橚救荒本草鮑山野菜博錄李時珍本草綱目王孟英隨息居飲食譜第9頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日中醫(yī)

4、食療學(xué)的理論基礎(chǔ)整體觀念在藥膳中的應(yīng)用辨證論治與辨證施膳因證施膳因時施膳因地施膳因人施膳第10頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日辨證施膳辯證施膳就是中醫(yī)的辯證施治在藥膳中的具體應(yīng)用“證”是施膳的前提“施膳”以“證”為依據(jù)證同治同，證異治異因證施膳因時施膳因地施膳因人施膳第11頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日心的辨證施膳心心氣虛蓮子龍眼湯心陽虛參杞羊頭湯心血虛當歸豬心湯心陰虛心棗湯心火上炎灌藕湯第12頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日肝的辨證施膳肝肝血不足紅杞田七雞肝火上炎菊花粥肝氣郁結(jié)金橘飲肝陽上亢菊楂決明飲第13頁，共75頁

5、，2022年，5月20日，3點51分，星期日脾的辨證施膳脾脾氣虛山藥肉麻丸脾氣下陷黃芪蒸雞脾不統(tǒng)血歸脾雞湯脾陽虛壯陽狗肉湯第14頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日肺的辨證施膳肺肺氣虛百合冰糖飲肺陰虛百合蜂糖飲風熱犯肺絲瓜花蜜飲燥熱傷肺飴糖豆?jié){風寒束肺姜糖飲第15頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日腎的辨證施膳腎腎陽虛 雙鞭壯陽湯腎陰虛 女貞鱉魚湯腎不納氣 核桃五味燉蜜糖腎氣不固 羊脊粥第16頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日五屬五宜五補表第17頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日因時施膳春天宜升補夏天宜清補長夏

6、適宜淡補秋天宜平補冬天宜溫補春天 首烏肝片、人參米肚。夏天 清暑益氣湯、銀花露。長夏 雪花雞湯、苡仁肘子。秋天 參麥團魚、二仁全鴨。冬天 雙鞭壯陽湯、附子羊肉湯。第18頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥膳分類藥膳菜肴：八珍雞湯、杜仲腰花藥膳米面食品：八寶粥藥膳飲料：鮮藕姜汁，三蛇酒藥膳罐頭：蟲草鴨子、雪花雞藥膳湯羹：天麻豬腦羹藥膳精汁：蟲草雞精藥膳糕點：茯苓餅，棗泥桃酥。藥膳糖果：薄荷糖，山楂軟糖藥膳蜜餞：糖橘餅，蜜餞山楂其他：川貝釀梨、淮藥泥第19頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日食物的性味-溫熱的食物肉類：狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦

7、肉、白花蛇肉，烏梢蛇肉等。菜類：黃豆、蠶豆、刀豆、淡菜、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。其他：紅糖、糯米、面粉、羊乳等。第20頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日食物的性味-寒涼的食物肉類：豬肉、鱉肉、牡蠣肉、鴨肉、兔肉、鵝肉等。菜類：菠菜、白菜、豆芽、芹菜、莧菜、冬莧菜、竹筍、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、紫菜。水果類：梨、西瓜、柑、橙、柚、柿子。其他：大麥、小麥、綠豆、小米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜等。第21頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日食物的性味-平性的食物肉類：鯉魚肉、墨魚肉。菜類：赤小豆、黑豆、四季豆、絲瓜、木耳、百合、蓮子大棗

8、、花菜、土豆、黃花等。其他：鴨蛋、山藥、杏仁、葡萄、桃子、無花果等。第22頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥膳的烹調(diào)方法烹調(diào)，是把一定的食物原料烹炒調(diào)制成食物的過程。藥膳食品是一種以藥物和食物相結(jié)合而制成的具有滋補強身，調(diào)理人體生理功能，從而達到健康益壽為目的的特殊食品。根據(jù)藥食同源的理論，藥物及食物，都具有寒、熱、溫、涼四氣和酸、辛、甘、苦、咸五味。藥膳要兼顧到形式的美觀和味覺的可口。如補脾胃、益脾腎的淮山肉麻丸，就以甜咸味適宜，再佐以芝麻既補脾胃，又增添了香氣。第23頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥膳的烹調(diào)目的食療包括兩個基本目的 將食物經(jīng)

9、過一定的調(diào)制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用. 配入適當?shù)乃幬?，通過技術(shù)處理而賦于食物的形式.第24頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥膳配藥的兩大特點取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，相輔相成，相得益彰。藥膳本身也是一種膳食，必須選擇適宜的食物和調(diào)味品，使之具有色、香、味、形。銀耳羹-陰虛肺燥清腦羹-降血壓 兩者加冰糖第25頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥膳的烹調(diào)特點藥膳的烹調(diào)的特點之一是：以保持藥物和食物的原汁，鮮味為主，適當?shù)淖粢暂o料，調(diào)制其色、香、味、形，做到既有可靠的效用，又有較鮮美的色香味形。藥膳形式主要是以湯為主藥膳的加工方法以燉

10、、煮、蒸為主藥膳的調(diào)味一般都應(yīng)保持原料本身所具有的鮮美味道第26頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥膳的烹調(diào)方法藥食共烹藥食分制藥食同上席的藥膳如天麻魚頭、田七燉雞，蟲草鴨子不見藥的藥膳這種方法適用于藥膳方劑中組成藥物較多，和具有怪味和難看顏色的藥物。第27頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日十全大補湯【處方來源】成都同仁堂滋補藥店方【配方】（100份) 黨參30、黃芪30、肉桂30 熟地30、炒白術(shù)30、炒川芎30、當歸30、酒白芍30、茯苓30、炙甘草30、豬肉1000、豬肚1000、墨魚150、生姜100、雜骨及雞鴨爪、翅、豬皮適量。【效用】此湯

11、由和劑局方十全大補湯加味而成。適用于氣血不足，久病體虛，面色萎黃等偏于虛寒之證?！局谱鞴に嚒繉⒁陨纤幬锇捶脚潺R之后，用紗布袋松裝扎口，待用。墨魚發(fā)透去凈骨膜，豬肚、雜骨、豬皮等，分別洗凈，其中棒子骨打碎。藥物和食物同時放入鍋中，清水適量，先武后文，燉小時，將肉、墨魚、雞鴨爪翅撈起，切成合適的片、絲，再注入藥湯。說明：十全大補湯也可采用藥食分制法。第28頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日羊肉羹【處方來源】飲膳正要【配方】（1份） 羊肉半斤、蘿卜一個、草果3克、陳皮3克、良姜克、蓽菝3克、胡椒3克、蔥姜少許?！拘в谩繉ζ剿伢w弱虛寒，患有脘腹冷痛、嘔吐、腹瀉等癥患尤為適宜?！局?/p>

12、作工藝】羊肉剔去筋膜，洗凈后入沸水燙，撈出后涼水漂洗，切成厘米左右的塊。蘿卜洗凈，切成厘米厚的片，草果、陳皮、良姜、蓽菝等用紗布袋裝好，胡椒拍破，蔥白切成節(jié)，生姜洗凈拍破。將羊肉和以上藥物同置砂鍋中，注入清水，放入姜蔥，先用武火燒沸，撇去浮沫，以文火上煨到小時，至肉熟爛，撈去藥包，除去蔥姜，加調(diào)料即可。第29頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日蟲草全鴨【處方來源】綱目拾遺【配方】（大份） 蟲草10克、老雄鴨一只、紹酒15克、生姜5克、蔥白10克、胡椒粉克、食鹽克【效用】本品有平補肺腎和止咳平喘之功?！局谱鞴に嚒盔喨ツ_爪，剖腹沖洗干凈，開水燙，撈出涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈。將

13、鴨頭順頸劈開，取8-10枚蟲草納入鴨頭內(nèi)，再用綿線纏緊，余下的蟲草與蔥姜一起裝入鴨腹內(nèi)，放入砂鍋中。注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，再用濕綿紙封口，上籠蒸約小時。出籠后揭去棉紙，揀去姜蔥，加調(diào)料即可。第30頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日天麻魚頭【處方來源】成都同仁堂滋補餐廳方【配方】（8份） 天麻2克、川芎10克、茯苓10克、鮮鯉魚1250克（每條重1斤以上）、醬油25克、紹酒45克、食鹽15克、白糖5克、味精克、胡椒粉克、麻油25克、蔥10克、生姜15克、濕淀粉50克?！拘в谩繉τ诟物L所致眩暈頭疼、肢體麻木、失眠等，具有輔助之效。【制作工藝】1.鮮鯉魚魚背部剖

14、開，每一半切成、節(jié)，每節(jié)刻、5刀，分8份。2.將川芎、茯苓切成大片及天麻放入二泔水中，浸泡4-小時，天麻切片。3.將天麻薄片、分成等分、約克，魚塊中，入紹酒、蔥姜，加上適量的清湯，上籠蒸30分鐘。4.魚蒸好后，原湯倒入火勺內(nèi)，調(diào)入佐料.澆在各份魚的上面即可。第31頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日茯苓包子【處方來源】成都同仁堂滋補藥店方【配方】(20個)茯苓10克、面粉1000克、鮮豬肉500克、生姜15克、胡椒粉5克、麻油10克、紹酒10克、食鹽15克、醬油10克、大蔥25克、骨頭湯250克?！拘в谩繉ζ⑻摑袷⒏姑浭成俦沅?、小便不利，心悸失眠者常食有益?！局谱鞴に嚒?.

15、茯苓凈皮，蒸軟切片，煎煮取汁，濃縮成500毫升，待用。2.面粉加入發(fā)面300克左右，溫熱茯苓水500毫升，和成面團發(fā)酵。3.豬肉剁成茸，加調(diào)料，攪拌成餡。4.面發(fā)成后，加堿水適量，加餡做成包子。武火蒸15分鐘即成。第32頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日砂仁鯽魚【處方來源】飲膳正要鯽魚羹【配方】(大份) 大鯽魚4條(1000克)、胡椒克、辣椒6克、陳皮克、小茴香克、砂仁6克、蓽菝克、蔥0克、生姜20克、鹽10克、大蒜、花生油?！拘в谩窟m合脾胃虛弱，食少腹脹，水濕停滯，小便不利者。【制作工藝】1.將胡椒打碎，同藥物及調(diào)料，用鹽和勻待用。2.鯽魚洗凈，瀝干水，將調(diào)伴好的藥物和

16、調(diào)料逐漸裝入魚腹內(nèi)。3.花生油燒熱，七成熟時，鯽魚下油中煎至色黃，即可撈出瀝油。4.另鍋熟油少許，煸蔥姜，注入清湯，將魚下湯內(nèi)略煮，待湯沸后即可。第33頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日延壽酒【處方來源】中藏經(jīng)【配方】 黃精0克、天冬0克、松葉15克、枸杞20克、蒼術(shù)12克、白酒1000克【效用】用于體虛食少，乏力，腳軟，眩暈等癥，有較好療效。無病少量常服，確有強身益壽之效。【制作工藝】1. 將黃精、天冬、蒼術(shù)切成約0.8厘米的小方塊，松葉切成米節(jié)，同枸杞一起裝入酒瓶內(nèi)。2. 將白酒注入瓶內(nèi)，搖勻，靜置浸泡約10-12天即可。第34頁，共75頁，2022年，5月20日，3

17、點51分，星期日常見疾病的食療第35頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日常見疾病的食療腫瘤科中國中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院第36頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日冠心病的食療第37頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日冠心病的飲食原則控制熱量，保持理想體重控制脂肪攝入的質(zhì)與量控制食糖攝入適當增加膳食纖維攝入提供豐富的維生素保證必需的無機鹽及微量元素供給少量多餐，切忌暴飲暴食禁飲烈性酒第38頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日冠心病的食譜舉例早餐 花卷(面粉50克、黃豆粉20克) 玉米面糊粥（玉米面30克） 熗芹菜（芹菜5O

18、克、花生仁30克) 茶蛋1個(雞蛋60克)午餐 大米飯(大米100克) 肉絲面(面條50克、瘦豬肉10克、木耳10克) 西紅柿炒雞蛋(西紅柿150克、雞蛋50克) 紅燒鰱魚(白鰱100克)晚餐 千層餅(面粉50克) 綠豆稀飯(大米30克、綠豆20克) 炒油萊（油菜150克） 五香豆腐絲(干豆腐100克)全日烹調(diào)用油15克。全日總熱能1997千卡左右。第39頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日冠心病的中醫(yī)食療方芹菜根5個，紅棗10個，水煎服，食棗飲湯。每日 2次。紅山楂5個，去核切碎，用蜂蜜l匙調(diào)，加在玉米面粥中。每日服l一2次。將鮮葛根切片磨碎，加水攪拌，沉淀取粉。以葛根粉

19、30克、粳米100克煮粥,每日早晚服食。荷葉、山楂葉各適量，水煎或開水沖浸，代茶隨飲或每日3次。菊花、生山楂各15-20克，水煎或開水沖浸，每日1劑，代茶飲用。粳米100克，紅棗35枚，制首烏3060克，紅糖或冰搪適量。制首烏濃煎取汁，與粳米、紅棗煮粥，放入紅糖或冰糖調(diào)味，每日服1-2次，7-10日為一療程，間隔 5日再服。昆布、海藻各30克，黃豆150200克，煮湯加適量調(diào)味品服食，適用于冠心病并高脂血癥、高血壓者食用。第40頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日慢性胃炎的食療第41頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日慢性胃炎的飲食原則調(diào)節(jié)胃酸分泌避免有

20、強烈刺激性作用的食物飯菜宜軟爛，容易消化烹調(diào)方法宜選用蒸、煮、婉、燴等，忌煎炸等第42頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日慢性胃炎的食譜舉例早餐 面包50克 大米粥(大米50克) 瓜片雞蛋(黃瓜50克、雞蛋40克)加餐 豆?jié){300毫升，加糖5克 餅干25克午餐 大米飯(大米50克) 面片湯(面粉50克、莧萊30克、瘦豬肉10克) 清蒸魚(草魚100克)加餐 牛奶200毫升 蛋糕25克晚餐 肉卷（面粉100克、瘦豬肉30克) 紫菜湯(紫菜10克、細粉絲10克、蝦仁5克) 素炒三絲(胡籮卜50克、土豆50克、大青椒5克)全日烹調(diào)用油20克，全日熱能3150千卡左右。第43頁，共

21、75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日胃痛的中醫(yī)食療方粳米60克，砂仁細末5克。粳米加水煮粥，粥好后調(diào)入砂仁末。早晚服食。治虛寒胃痛、脹滿、嘔吐。桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克。先用水煎山楂后再入桂皮，待山楂將熟去火，濾汁入紅糖，調(diào)勻后熱服。用于因飲食寒涼所致的胃痛。佛手柑20克煎湯去渣，粳米100克，煮粥，粥成加冰糖并入佛手湯稍煮即可。每日服2次。治慢性胃炎、胃氣痛。老姜250克，紅棗250克，豬油250克，面粉250克，把老姜洗凈抹干水分，和紅棗一起用豬油炸酥后研為細末，面粉做成小餅，分兩天食盡。有溫中健脾、解痙止痛作用。鮮包心菜、飴糖適量。將包心萊用冷開水洗凈后搗爛，絞汁

22、。每日早晚飯前，取萊汁 l杯，加溫后加入適量飴糖飲服。每日2次，每 10天為一療程。適用于胃、十二指腸潰瘍。第44頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日便秘的食療第45頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日便秘的飲食原則對痙攣性、阻塞性便秘，應(yīng)采用含膳食纖維少的少渣膳食。無力性便秘則宜多食用含纖維多的高渣膳食。對各種類型便秘均適用的膳食原則為：多飲水。每日最間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水。第46頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日便秘的食譜舉例-1痙攣性、梗阻性便秘食譜：低纖維膳食 早餐 饅頭面粉100克) 煎雞蛋(雞蛋50克) 什錦小咸菜 豆?jié){

23、250毫升，加糖5克 午餐 大米飯(大米100克) 滑豆腐(豆腐200克) 土豆肉片(土豆100克、瘦豬肉20克) 西紅柿蛋湯(西紅柿30克、雞蛋50克) 晚警 蔥油餅（面粉100克) 大米粥(大米50克) 蝦仁冬瓜(冬瓜100克、蝦仁10克) 冬菇燒面筋(冬菇2O克、冬筍2O克、面筋50)全日烹調(diào)用油40克,全日熱能2280千卡左右。第47頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日便秘的食譜舉例-2無力性便秘食譜：高纖維膳食 早餐 花卷(面粉50克) 麥麩餅干25克 小米粥(小米50克) 煮茶蛋(雞蛋50克) 熗芹萊(芹菜50克、糖5克) 午餐 大米飯l50克 炒黃豆芽(黃豆芽

24、100克、瘦豬肉10克) 洋蔥肉片(洋蔥10O克、牛肉30克) 紫菜湯(紫萊10克、小白菜30克) 晚餐 餡餅(面粉100克、瘦豬肉30克) 豆角燉肉(豆角100克、肥瘦肉30克) 排骨蘿卜湯(排骨50克、蘿卜100克)全日烹調(diào)用油30克,全日熱量約3220千卡左右.第48頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日便秘的中醫(yī)食療方 蜂蜜65克，香油35毫升。用沸水沖蜂蜜和香油調(diào)溫服。早晚各服1次。黑木耳6克，煮爛，加蜂蜜2匙，調(diào)服，每日2-3次。治療習慣性便秘。松子仁300克，炒熟，加白糖50Q克和水適量，用小火煎煮成糊狀，冷卻裝瓶，每次l湯匙，空腹開水沖服，每日2次。芝麻、松子

25、仁、胡桃仁、挑仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁10克，將五仁混合碾碎，入粳米200克，共煮稀粥，加白糖適量，每日早晚服用。何首烏50克，以砂鍋煎取濃汁去渣，再入粳米100克、大棗3枚、冰糖適量同煮為粥。每日分3次服。鮮桑椹60克水煎服；或取鮮桑椹1000克，煎煮2次，取煎液1000毫升，文火濃縮至粘稠狀，加蜂蜜300克，煮開即成。每次服30毫升，每日2-3次。適用于體弱氣血虛虧及便秘者食用。 ，第49頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日肝炎的食療第50頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日肝炎的食療原則保證充足的熱量供給碳水化合物，一般可占總熱能的6O-70增加

26、蛋白質(zhì)供給，一般應(yīng)占總熱能的15 脂肪攝入一般可不加限制保證維生素供給供給充足的液體注意烹調(diào)方法，增進食物色香味形，以促進食欲采用少量多餐第51頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日肝炎的食譜舉例早餐 大米粥(大米50克) 花卷(面粉50克) 煮茶蛋(雞蛋50克) 拌黃瓜(黃瓜100克)加餐 蘋果1O0克午餐 大米飯(大米150克) 炒肝尖筍片(豬肝100克、萵筍100克) 黃瓜湯(黃瓜50克、瘦豬肉10克、香菜30克)加餐 香蕉10O克晚餐 小米粥(小米50克) 千層餅(面粉100克) 肉絲炒芹菜（瘦豬肉5O克、芹菜50克) 五香豆腐卷(干豆腐50克、卷心菜50克)全日烹調(diào)

27、用油3O克,全日熱能2250千卡左右。第52頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日肝炎的中醫(yī)食療活泥鰍2000克，清水中養(yǎng)l天，排凈腸內(nèi)廢物，干燥箱內(nèi)烘干或烙干，研末。每日1次，每次10克，溫開水送服，15日為一療程。茵陳3060克，粳米50-100克，白糖適量。茵陳洗凈煎汁，去渣，入粳米煮粥，加入適量白糖。每日服2-3次。酸棗50克，加水500毫升，文火煎l小時，加白糖適量。每日服1次。枸杞子30克，母雞1只，清湯1250克，料酒10克。將母雞在雞肛門部開膛，挖去內(nèi)臟，洗凈，枸杞裝入雞腹，放入缽內(nèi)(雞腹部向上)，擺上蔥姜，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒面，隔水蒸2小時，吃肉渴湯

28、。適用于慢性肝炎、早期肝硬變、貧血等患者。 鮮芹菜100-150克，洗凈，搗爛取汁，加蜂蜜燉服，每日1次。有清熱解毒、養(yǎng)肝功效。第53頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日感冒的中醫(yī)食療第54頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日感冒的中醫(yī)食療方風寒感冒生姜片15克，蔥白3段，水500毫升，煮沸加白糖20克，趁熱一次服下，蓋被取微汗。連須蔥白30克，淡豆豉10克，生姜3片，加水500毫升，煎成后加黃酒30毫升，服后蓋被取微汗。生姜15克，紫蘇葉10克，加水500毫升煮沸，加入紅糖20克，趁熱服，每日2次。大蔥白3段，姜片5片，胡桃5個取肉，綠茶葉一小撮，綠豆

29、30克，水煎服。每日服2次。風熱感冒桑葉、菊花、薄荷、甘草各10克，混合后用滾水沖泡，代茶頻飲。白蘿卜250克切片，加水3茶杯，煎成加白糖適量，趁熱服2次。銀花30克，山楂10克，蜂蜜250克。將銀花、山楂放入鍋內(nèi)，加水適量，武火3分鐘后取藥液，放入蜂蜜。每日3次或隨時飲用。銀花30克，薄荷10克，鮮蘆根60克。銀花、蘆根加水500毫升，煮15分鐘，后下薄荷煮沸3分鐘，濾出，加白糖，溫服，每日3-4次。第55頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥粥的臨床應(yīng)用使用藥物和米谷煮粥治療疾病，最早見之于漢代大史學(xué)家司馬遷所著的史記扁鵲倉公列傳中，云：“齊王故為陽虛候時，病甚，眾醫(yī)皆

30、為蹶，臣意診脈，以為痹，根在脅下，大如覆杯，令人喘，逆氣不能食。臣意以火齊粥且飲，六日氣下；即令更服丸藥，出入六日，病已?！钡?6頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日張仲景傷寒論 張仲景在傷寒論中，對米粥的應(yīng)用積累了豐富的經(jīng)驗 米藥合用：白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯。藥后食粥：桂枝湯。第57頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥粥療法是中藥與米谷煮粥服食，就包含了藥食同源，藥食同用的特點。藥物與米谷配伍，相使相須，具有藥物治病和食物營養(yǎng)相互協(xié)同的作用。例如，干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物，但毫無補養(yǎng)作用，只適用于里寒癥；粳米和糯米可以健脾益氣，卻沒有散寒的力量；若兩者配伍，煮粥服食，則成了溫補脾胃，治脾胃虛寒的食治良方。第58頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日藥粥 重要的成份為粳米和糯米，具有極好的健脾養(yǎng)胃、滋補后天的作用。隨息居飲食譜云：“糯米甘平，宜煮粥食。粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛證，以濃米飲代參湯。病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜。”醫(yī)藥六書藥性總義稱贊：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。”第59頁，共75頁，2022年，5月20日，3點51分，星期日四季食粥春季：首烏粥、菠菜粥、