餐飲服務(wù)員工作心得

1、餐飲服務(wù)員工作心得平常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。下面是帶來的五篇餐飲效勞員工作心得，希望大家喜愛!餐飲效勞員工作心得1餐廳做效勞員，工作其實不是特別忙，一般都是在節(jié)假日才會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕松，但是不能由于輕松就沒有上進心，也不要小看一個效勞員，為他人效勞雖然是比擬累的工作，但是也能樂在其中。尤其是當(dāng)顧客進入餐廳就餐時，必需要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優(yōu)雅，還要標(biāo)準(zhǔn)，這需要進行訓(xùn)練。我剛開頭進入餐廳工作，每天都覺得手腳都不

2、是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什么經(jīng)驗，所以才會格外的累，并且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓(xùn)練效勞員的各方面的力量，一邊努力的做著工作，終于是獲得了勝利。當(dāng)顧客進店，我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，為此也為自己的工作減輕了許多的負擔(dān)，我微笑的效勞顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有著良好的素養(yǎng)，做事有良好的職業(yè)道德。再有，效勞員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的，由于進餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就肯定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的效勞

3、。在多年的效勞工作做下來，我也在這個工作上受過許多的苦，有時分就是由于自己不當(dāng)心性格不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺侮，不管做的多好，都會被罵，因此在為這一類人效勞時，即使他是顧客，也是需要去維護自己的權(quán)益的，不能總是忍著，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。效勞工作雖辛苦，當(dāng)自己能夠擔(dān)當(dāng)起工作時，其實也是很開心的，由于在這里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的時機也會更多，能夠去錘煉自己跟他人交往的力量，幫忙學(xué)到許多東西，那是在其他工作上不肯定能學(xué)到的，所以當(dāng)自己選擇了這份工作，就肯定要自己往上爬，肯定要去不停的學(xué)習(xí)，才不會被放棄。餐飲效勞員工作心得2我熟悉到作為餐廳效勞員，在工作

4、中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的效勞力量。由于其中觸及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此一、語言力量語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、看法性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時分都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、虛心的語言詞匯經(jīng)?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、愧疚、假設(shè)、可以”等等。另外，效勞員還要留意表達機遇和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細情況進行恰當(dāng)?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方

5、面的效勞力量.人們在談?wù)摃r，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的研討，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)剡\用身體語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。二、交際力量餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。良好的交際力量則是效勞員完成

6、這些目標(biāo)的重要根底三、觀看力量效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得非常明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比擬簡單的。第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提示的效勞。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，效勞員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著許多行李的客人一進門，效勞員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求。能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得肯定的效勞本事。這就需要效勞員具有敏銳的觀看力量，并把這種潛在的需求變?yōu)榘磿r的實在效勞。而這種效勞的提供是全部效勞中最有價值的部分。第一種效勞

7、是被動性的，后兩種效勞則是主動性的，而潛在效勞的提供更強調(diào)效勞員的主動性。觀看力量的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞按時、穩(wěn)妥地送到。四、記憶力量在效勞過程中，客人經(jīng)常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)備、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅行等方面的問題，效勞員此時就要以自己平常從經(jīng)驗中？效勞員還會常常性地遇到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中精確地予以提供。假如發(fā)生客人所需

8、的效勞延時或由于被遺忘而得不到滿意的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。效勞中突發(fā)性大事是屢見不鮮的。在處理此類大事時，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作恰當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認錯誤，給客人以即時的賠禮和補償。在一般情況下，客人的心情就是效勞員所提供的效勞狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。餐飲效勞員工作心得320X年是收獲的一年，也是大進展的一年。在汪總的教育、支持、激勵下。在與餐廳的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，強化了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的

9、共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。一、日常工作中樹立三個理念一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。詳情確定成敗，做好每一個工作詳情，餐廳的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氣氛中工作。二、培育敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念餐飲效勞時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)方案，

10、組織員工進行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳進展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確進展任務(wù)。三、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)管理，施行品牌進展戰(zhàn)略在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶著全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，想方設(shè)法提高效勞質(zhì)量，不斷提過全體員工效勞水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的奉獻。餐飲效勞員工作心得4來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前始終對餐飲得理解是

11、：它是集迷人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長風(fēng)行業(yè)，日益蒸蒸日上。帶著一份對餐飲的好奇和寵愛，期望揭開它神奇的面紗，所以我來到了這里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和歡樂，不管從開荒還是到如今的試營業(yè)期間。我們的效勞理念是：”親情一個家，貼心為您”。在這段時間里，作為一名宴會效勞員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很專心，客人都比擬滿意，那我們效勞員就得做好效勞工作，讓效勞物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是非常重要的，所以我想到了效勞附加值。詳情確定成敗，詳情留住客人，記得卞總說

12、過，要做好詳情效勞，比方說：客人感冒了要按時告知廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感謝你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。效勞，效勞，還是效勞，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范，比方給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時分，可以為客人解說一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌效勞附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷捎谒靼姿鹊檬墙】岛拖硎?。效勞附加值，

13、為效勞錦上添花。諸如，過華誕的長壽面，假如干巴巴端上一碗面條，會很一般，假如我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意（心愿），很開心，這碗面也就變得特別了。還有好多典故，在餐桌中的恰當(dāng)講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈予，也可參加自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店細心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來再或者贈予的果盤，假設(shè)都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當(dāng)我們賜予客人優(yōu)質(zhì)的效勞時，客人也會深深的體會到。他們許多時分也

14、的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的效勞方法等的。效勞附加值，我認為：做好餐飲，作為人員效勞，我們不僅要明白菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗；要學(xué)會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)問，滿意客人需求。效勞附加值，效勞員的葵花寶典，企業(yè)制造更多價值的小配方。餐飲效勞員工作心得5效勞員被視為最辛苦的職業(yè)之一，同為效勞業(yè)，餐廳效勞員比起其他效勞業(yè)的職員來說，擔(dān)當(dāng)著更大的風(fēng)險，由于上菜的過程中會有很多意外情況發(fā)生，也會有遇到很多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳效勞員社會實踐心得體會中看出。為了使我更好的了解社會，錘煉自己，感受社會

15、就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我依據(jù)時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店效勞生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作閱歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己力量的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比歡樂，一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉快”。當(dāng)我穿上那件火紅的工作服時，就說明著我的工作會給我?guī)須g樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開頭的工作格外當(dāng)心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤獨”。在我的印象中，效勞生的工作無外乎把菜傳到效勞員的手中，僅此而已。但事實上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準(zhǔn)時點名，然后我們效勞生的工作就是清掃

16、衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不情愿清掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的清掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開頭打退堂鼓。做完這些之后，就要開頭站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開頭了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開頭點名，再重復(fù)上午的工作，直到十點回家。工作很簡潔，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最終客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只明白晚上下班后腿是誰的都不明白了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。經(jīng)過幾天

17、的重復(fù)性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫效勞員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開頭有點飄了，開頭學(xué)會了偷懶，開頭學(xué)會了這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批判，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時分，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應(yīng)當(dāng)多利用時間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時分不吃苦，莫非到老了再吃苦嗎？我明白你是高校生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積累而成的，你如今就是一個效勞生，你就必需把效勞生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要仔細勤勞踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。的確，聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想熟悉有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔(dān)任效勞生的工作