餐飲員工工作心得

1、餐飲員工工作心得餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿意食客的飲食需求，從而取得相應(yīng)的效勞收入。下面是給大家整理的餐飲員工工作心得，希望能給大家?guī)?lái)幫忙。餐飲員工工作心得1我做為餐廳的一名效勞人員，經(jīng)過(guò)自我的努力，取得了不錯(cuò)成果，屢次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到嘉獎(jiǎng)。我就以今年的工作情景做以下總結(jié)：一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。在平常的工作中，深入領(lǐng)悟領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，聽從布置，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰慧，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)嘉獎(jiǎng)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的缺乏之處能按時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，常常

2、受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好效勞。遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。嚴(yán)格根據(jù)工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好效勞，做到房間清掃時(shí)不留死角，一塵不染，干凈潔凈，為客人效勞時(shí)，能夠正確運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐煩，對(duì)于客人提出的要求盡量滿意，不能滿意的，為客人解釋清晰，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，按時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清現(xiàn)實(shí)，講明理由，讓客人滿意。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)懷愛惜同事。在工作中，自我的工作完成后，能按時(shí)幫忙其他同事，不

3、怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消退誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能按時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清晰后，按時(shí)關(guān)懷幫忙，以此來(lái)增進(jìn)友情，促進(jìn)工作。四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。雖然做效勞員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的根本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上進(jìn)取主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，仔細(xì)聽講，不懂就問(wèn)，回家后按時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，認(rèn)真揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自我效勞水平和個(gè)人素養(yǎng)再上一個(gè)新臺(tái)階。五、存在的缺乏和問(wèn)題：1、

4、有時(shí)工作熱忱不高，不太進(jìn)取，有拖拉的現(xiàn)象。2、效勞水平還需提高。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少，看法比擬僵硬，缺少主動(dòng)性。在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下，在X經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將仔細(xì)做好本職工作，努力提高自我效勞水平，團(tuán)結(jié)同事，進(jìn)取進(jìn)取，做到會(huì)聽話，會(huì)效勞，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。餐飲員工工作心得2時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間參加賓館已經(jīng)半年過(guò)去了，在這半年里，伴著新奇的血液注入，賓館的人氣越來(lái)越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊(duì)規(guī)模也更加的強(qiáng)盛了起來(lái)，作為X的一員，我如今感到無(wú)比的榮幸與驕傲，覺(jué)得當(dāng)時(shí)自己參加這么一家可持續(xù)進(jìn)展的賓館的選

5、擇是對(duì)的?；貞涍@半年，我在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)懷和幫忙下圓滿完成了各項(xiàng)工作，通過(guò)這些使我在思想覺(jué)悟與管理力量上相比過(guò)去有了很大的提高，為此，我很感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時(shí)間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。由于有你們的存在，使我在工作有了發(fā)奮的激情；由于有你們的存在，使我能夠無(wú)怨無(wú)悔的為賓館奉獻(xiàn)出自己一份微薄的力量，由于有你們的存在，我相信今后的你們會(huì)鋪設(shè)出一條寬敞的大道為賓館保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此時(shí)機(jī)，在這向大家匯報(bào)一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作，匯報(bào)如下。一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營(yíng)者。1、記得剛參加賓館的時(shí)分，第一天來(lái)到店里上班，我第一件事

6、就是對(duì)餐廳巡察了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來(lái)。當(dāng)時(shí)提出來(lái)后，我明白，大家都在背后指責(zé)我，說(shuō)我剛來(lái)到賓館有事沒(méi)事的找事干，對(duì)餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并肯定說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì)走人，或許他們不明白，指責(zé)對(duì)于我來(lái)說(shuō)：“無(wú)非是表達(dá)出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛參加賓館，只要我是屬于賓館一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題講出來(lái)，從前是如此，如今也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心肯定要通過(guò)自己的努力來(lái)轉(zhuǎn)變餐廳目前存在的缺乏情況，后來(lái)的日子里，我就利用下班的時(shí)間主動(dòng)的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際

7、管理工作上，協(xié)同X、X領(lǐng)班對(duì)工作柜、物品的標(biāo)簽、儲(chǔ)存柜做了標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點(diǎn)，對(duì)一些不必要放置的物品進(jìn)行處理掉，做好不必要的空間鋪張。2、通過(guò)學(xué)習(xí)五常法，利用從前工作的經(jīng)驗(yàn)，自己對(duì)餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執(zhí)行效率，獎(jiǎng)懲分明，同時(shí)跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個(gè)別人存有僥幸行為。3、依據(jù)餐廳實(shí)際情況，把上早班沒(méi)有時(shí)間實(shí)施的衛(wèi)生工程結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生實(shí)施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實(shí)施補(bǔ)充工程，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，詳細(xì)任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當(dāng)中不

8、限時(shí)對(duì)員工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查，遇到不合格的堅(jiān)決按時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止，對(duì)一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時(shí)間賜予批判訂正。5、無(wú)特別情況，每日帶班必需嚴(yán)格按要求開班前班后例會(huì)，利用這平臺(tái)，布置工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題按時(shí)告知大家，以此培育員工管理意識(shí)，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時(shí)間。6、注意培育管理隊(duì)伍，利用帶班時(shí)間，把部長(zhǎng)應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來(lái)實(shí)施管理，把權(quán)力給予對(duì)方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認(rèn)知部長(zhǎng)工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對(duì)方并催促改

9、正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(zhǎng)工作。7、想員工之所想。在賓館各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了從前吃飯位置不夠做的問(wèn)題，明確了衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。利用自己把握的根本技能對(duì)墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)行了墻紙裝修，改善員工對(duì)環(huán)境用餐審美的視野。8、對(duì)餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對(duì)餐廳存在電線亂拉的問(wèn)題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施，防止存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問(wèn)題。9、平常注意員工的長(zhǎng)處，合理的布置崗位，對(duì)員工的工作效率嚴(yán)格著手來(lái)抓。對(duì)一些走路比擬慢的人員堅(jiān)決擔(dān)心排在檔口傳菜，對(duì)個(gè)別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實(shí)時(shí)催促。遇到員工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作，給其分析當(dāng)今社

10、會(huì)根本情況，為其確立人生與工作目標(biāo)，該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的懊惱事情與困難大事。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。10、關(guān)懷新成員，強(qiáng)化溝通。對(duì)剛?cè)胭e館業(yè)務(wù)不熟識(shí)的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂?dāng)[臺(tái)或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對(duì)方進(jìn)行操作訓(xùn)練，過(guò)后還是不懂的，采納口頭法進(jìn)行帶練，讓對(duì)方根據(jù)語(yǔ)言自己操作試練，使其能夠強(qiáng)化記憶，更好更快的把握業(yè)務(wù)根本技能，按時(shí)上手。二、工作當(dāng)中存在的缺乏1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配2、工作當(dāng)中有時(shí)不注意詳情，分配任務(wù)不是很合理3、缺少對(duì)客戶的挖掘，對(duì)常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠4、與各個(gè)管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對(duì)餐廳工作布置有漏

11、洞現(xiàn)象。5、與同事們溝通溝通不夠，缺少對(duì)員工的培訓(xùn)意識(shí)。三、下步工作方案1、連續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的潔凈干凈2.強(qiáng)化企業(yè)文化與五常法、賓館管理技能的學(xué)習(xí)，連續(xù)深化改善和提高我們工作上的效率3、強(qiáng)化對(duì)員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、賓館管理技能培訓(xùn)4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，提高賓館的營(yíng)業(yè)額5、強(qiáng)化與各部門的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作6、與各個(gè)管理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開發(fā)新會(huì)員辦理的工作任務(wù)以上是我對(duì)自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請(qǐng)諒解。同時(shí)希望在今后的工作當(dāng)中，我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同進(jìn)展。也希望你們對(duì)我做好工作上的監(jiān)督，如我做錯(cuò)

12、或有什么不對(duì)的地方請(qǐng)大家能夠按時(shí)提出，我會(huì)堅(jiān)決改正過(guò)來(lái)，謝謝!最終，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順當(dāng)，越做越旺。餐飲員工工作心得3餐廳員工要強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對(duì)業(yè)務(wù)的熟識(shí)，必需通過(guò)相關(guān)專業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和同事增加分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的力量。下面就是20X年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^(guò)去的一年，過(guò)去的一年或許有失落的、悲傷的，有勝利的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是將來(lái)，有好多人說(shuō)我獨(dú)特變了，

13、我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，心情都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也閱歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時(shí)分我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)學(xué)問(wèn)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1、上

14、級(jí)是下級(jí)的模范，我始終堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公正、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20X年傳菜全年離職人數(shù)23人，20X年傳菜全年離職人數(shù)4人，20X年是比擬穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與掌握。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手缺乏，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，表達(dá)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思索，做今日的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須按時(shí)解決的最

15、大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫進(jìn)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。總之，X年又是以今日作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。餐飲員工工作心得4在這一個(gè)月工作當(dāng)中我發(fā)現(xiàn)許多問(wèn)題。當(dāng)

16、然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯，我進(jìn)來(lái)遇到的第一個(gè)問(wèn)題是吃飯的時(shí)分遇到，也是全部員工都要求轉(zhuǎn)變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過(guò)潲水間倒剩下的飯菜時(shí)，經(jīng)常有一股耀眼，常常刺的把持不住眼淚，那個(gè)地方早班人員去的比擬多，希望能進(jìn)行整改。第二個(gè)地方是我們的更衣柜，那個(gè)地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個(gè)梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個(gè)餐車，讓同事們沒(méi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設(shè)備裝備應(yīng)當(dāng)更換一下，在大廳里的背景音樂(lè)聲響偏大，音樂(lè)聲響的掌握在60分貝左右很適宜的，另外在大廳里的衛(wèi)生牽強(qiáng)可以，各個(gè)區(qū)域里備餐柜里的擺放不和標(biāo)準(zhǔn)，需要常常整理才行，要緊抓，假如不緊抓

17、的話，接下來(lái)的工作辦起來(lái)就不那么順當(dāng)，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確，特別是兼職員工，我感覺(jué)他們好象沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的培訓(xùn)一樣，由于他們總是不明白自己什么時(shí)分該干什么。還有就是許多員工的效勞常常脫節(jié)，效勞常常不到位，為了防止這種情況的顯現(xiàn)，希望多留意培訓(xùn)員工的效勞意識(shí)，強(qiáng)化他們的效勞意識(shí)，效勞理念，同事之間的善處的原則，及個(gè)人的工作目標(biāo)是圓滿的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個(gè)區(qū)域應(yīng)當(dāng)添加幾個(gè)電話，便利聯(lián)系廚房。還有就是要找個(gè)優(yōu)秀的配菜員，由于我覺(jué)得假

18、如要找效勞員配菜的話，肯定會(huì)讓整個(gè)效勞流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺(jué)得我們的效勞不周到。還有就是要強(qiáng)調(diào)效勞員在開菜單的時(shí)分要留意寫清晰時(shí)間，讓廚房按時(shí)的做出菜品，各個(gè)區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比方說(shuō)湯勺就有好幾種型號(hào)，同時(shí)顯現(xiàn)在同一桌會(huì)是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時(shí)分還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待轉(zhuǎn)變，一人一個(gè)樣，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一，還有就是在各個(gè)區(qū)域內(nèi)的臺(tái)面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的人員尋場(chǎng)，督導(dǎo)整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)的工作，另外應(yīng)當(dāng)有一個(gè)質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進(jìn)工作，讓公司盡快的進(jìn)展。餐飲員工工作心得54月20日那天的情景對(duì)我來(lái)說(shuō)歷歷在目，回憶這大半年的時(shí)間，也閱歷了許多許多，在這之前我只是一名營(yíng)業(yè)部的領(lǐng)班，對(duì)效勞不是很了解，閱歷了一個(gè)多月的培訓(xùn)覺(jué)得自己可以去嘗試。在此要感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的指引。剛被分配到三樓時(shí)，由于人員的變動(dòng)很快