幸福四季椰子雞餐廳拓展計劃(惠州店)2016.11.13課件

1、幸 福 四 季.椰子雞 餐 廳The four seasons restaurant happiness拓展運營投資計劃（惠州店) 深圳總部：深圳市幸福四季. 椰子雞主題餐廳有限公司原味椰子雞聯(lián)盟餐廳：以品牌、品質、服務、創(chuàng)意、個性取勝！ 一、市場前景二、市場現(xiàn)狀三、餐廳經(jīng)營特色四、商業(yè)模式參考五、商業(yè)模式定型六、投資分析七、加盟模式八、發(fā)展藍圖 目 錄一、 市 場 前 景 （一）消費者現(xiàn)狀 1、多數(shù)人已接受并喜歡健康、綠色、衛(wèi)生的食品， 品牌連鎖 經(jīng)營的主題休 閑餐廳。 2、80、90后（為主體的客源）受休閑中西餐廳影響， 喜歡到 主題餐廳用餐 ，因為休閑、自由、時尚、 潮流，為什么“海底撈

2、、潤園四季、原味主張 這些餐廳能夠占 領市場也是必然的，要結合吃、喝、玩、一條龍的主題休 閑項目因為家庭 客也是一個龐大的客源，定位可以結合旅游休閑的方針， 因為旅游團體客也是一個不容忽視的客源之地。 3、針對全面市場自由化，各種口味和消費水平的顧客數(shù)量也會大量增加。所 以對食品的結構與經(jīng)營模式要很合理的搭配，有滋補養(yǎng)生燉湯、客家口味 、東南亞風味，精明的消費者對品牌或主題的餐飲企業(yè)信任度增加。這些 讓連鎖餐飲業(yè)機遇極大的發(fā)展前景！ 一、市場前景 二、 市場現(xiàn)狀（二）養(yǎng)生主題餐廳的形態(tài) 1、連鎖主題養(yǎng)生餐廳：潤園四季椰子雞餐廳、原味主張餐廳、椰林印象音 樂餐廳。以連鎖直營+加盟模式發(fā)展。 2、

3、酒店主題餐廳：摩登克斯海鮮餐廳、中式餐廳、特色融合餐廳，休閑中 西餐廳、 這些依托酒店和景區(qū)的客源，供應傳統(tǒng)餐飲為主。 3、本地化餐廳：休閑一刻餐廳、客家餐廳、港式茶餐廳、這些休閑餐廳都 以時尚、特色和自已的口味為主。 4、新概念休閑無國界餐廳：（中餐、西餐、東南亞菜、日韓料理、鐵板燒、 澳門街、休閑清吧這些目前空白）。現(xiàn)在凡是有特色的餐廳的經(jīng)營模式 和趨勢已開始步入連鎖化、跨界化、融合化，打造明廚亮灶餐飲。 （西菜中做、中菜西做、以養(yǎng)生為主題的還比較缺乏）、再加入一些當 地的特色私房菜，多元化經(jīng)營，資本化運營。 三、幸福四季.椰子雞餐廳經(jīng)營特色資源平臺共享，開發(fā)旅行社、商務酒店、電影院等合作

4、商戶?？缃绾献鹘?jīng)營，打造立體經(jīng)營模式。 幸福四季.椰子雞餐廳的特點出品價格的組合：7元238元；顧客類型：情侶（沙發(fā)、廳房、情侶套餐）、商務客（商務套餐、筆記本網(wǎng)絡區(qū)）、家庭客（家庭套餐、游戲機、公仔機）餐牌出品結構特色：本地化產(chǎn)品加全國統(tǒng)一的招牌產(chǎn)品（不追求全部出品統(tǒng)一）連鎖經(jīng)營三個統(tǒng)一：標識統(tǒng)一、經(jīng)營理念統(tǒng)一、企業(yè)文化統(tǒng)一（其余可根據(jù)當?shù)厥袌鎏攸c，靈活變陣，以每一間店都能盈利為檢驗連鎖經(jīng)營成功的唯一標準與當?shù)爻鞘型砷L：以記錄當?shù)爻鞘邪l(fā)展為裝修風格，這種經(jīng)營定位手段體現(xiàn)出經(jīng)營差異化四、模式雛型 （二） 模式雛型 幸福四季. 椰子雞主題餐廳： 總投資額：約 100 萬元/間 左右（這要根據(jù)產(chǎn)

5、品定位和設計方案而定）。 市場定位：以一、二線城市為主、商業(yè)廣場、人員集中的中高端居所、大 型寫字樓。 目標客戶：80、90的年輕群體；20-50歲；月收入3500以上；目標客戶 集中白領、線上點餐、商務客、團體、公司宴請、家庭客。 產(chǎn)品結構：圍餐+商務餐+無國界美食 + 特色小吃+飲品+甜品。 價格定位：以中低檔價位為主，集中在98198元，少部分定價 128488 元。（可按當?shù)氐南M水平來定） 五、模式定型 （三）、模式定型店面要求：面積250600平方米，可在第二、三層、負一層均可，一樓 要有獨立的出入口和招牌展示面，最好在明顯眼之處。商圈要求：目標客戶聚集點作為第一考慮要素；交通方便

6、、快捷， 附近有 機場、大型寫字樓、商業(yè)廣場、混合商圈、地鐵站及停車等。設施要求：水、 電、煤氣、上下排水、排煙、隔油設施等齊全。 租期要求：8年以上。設備要求：廚房和餐廳設備要求全部不銹鋼化，用專業(yè)設備代替部分人手 化， 特別是中央廚房配送中心。 人員要求：技術要求不高，二周培訓期；出品部人員要求的技術高點，培訓 期 會比較長，單店作業(yè)人數(shù)在15-30人。（以店面大小而定）。 七、加盟模式加盟類型加盟店合資店品牌 幸福四季.椰子雞餐廳 幸福四季.椰子雞火鍋餐廳店面要求 250-600平方米 250-600平方米品牌授權費 10萬元 8萬元品牌管理費 1、 2萬元/年（第一年免費） 2、以經(jīng)營

7、面積10元/平方米/月收取 1、2萬/年（第一年免費） 2、以出資的股份比例分紅物料保證金 10萬元（合約解除后無息退還） 10萬元（合約解除后無息退還）設備費用 約15萬元（包第一批物料） 約15萬元（包第一批物料）裝修費用 約4，200元/平方米 約4，200元/平方米免費店面設計、培訓、后期督導 總部提供店面設計圖和施工圖；派出管理人員和技術人員前往當?shù)嘏嘤枺M行吧臺、后廚、服務、管理、營銷等系統(tǒng)培訓；以及后期的店面指導。合同期限 8年，期滿后視合作狀況可申請續(xù)約 八、 加盟的五種模式加盟模式利益均沾點 說 明種子模式收取加盟費10萬元即特許加盟，總部將按照雙方約定合同授予特許加盟商使用

8、幸福四季.椰子雞的商標、產(chǎn)品技術、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源。使者模式收取代理費60萬/?。ɑ蚴校┘磪^(qū)域總代理，總部授予志同道合的實力合作伙伴區(qū)域總代理身份，管理區(qū)域內所有業(yè)務。園丁模式收取營業(yè)額的5%-10%即委托經(jīng)營，由加盟商投資，總部全權經(jīng)營管理,使加盟店與直營店保持一致。萌芽模式收取轉讓費300萬元即所有權轉讓，把直營店變成加盟店?？偛繉⑦\營成熟并且正常盈利的直營店的所有權轉讓給加盟商。助夢模式以49%股權比例分配利潤即天使投資，通過制定一套嚴格的篩選標準，凡是考核通過者，皆可以獲得助夢基金的投資，幫助他人創(chuàng)業(yè)，群體主要針對在大學生、下崗工作、直營店店長、總部培訓的學員。九、發(fā)展藍圖進入加盟合

9、資進入培養(yǎng)認同培養(yǎng)進入支持開辦培養(yǎng)新進入新進入目標客戶幸福四季連鎖品牌總部培訓中心連鎖直營合資加盟品牌創(chuàng)業(yè)者餐飲愛好者幸福四季.椰子雞餐廳 （二） 藍 圖 構 想 和 實 現(xiàn) 步 驟（五） 我們的經(jīng)營發(fā)展目標 至2019年；成長為分店達12家規(guī)模的餐飲連鎖有限公司； 含8家直營店、4家加盟店。十一、經(jīng) 營 目 標 幸福四季.主打產(chǎn)品結構椰子雞火鍋 8 款小食、涼菜、特色 食品 17 款 香米飯 煲仔、竹筒、 椰青、本地特色菜 總共 25 款 飲品、酒水、 共13 款 十二、幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 設 計 幸福四季.空間設計采用白色、木色綠色、暖黃色 燈光、流動溪水。營造輕松、休閑、時尚的視

10、覺、 觸覺和簡潔的空間效果。十四、（1）幸 福 四 季 . 空 間 設 計采用木材、布幔；營造放松的觸覺空間（2）幸 福 四 季 . 空 間 設 計采用香薰吊燈、空調鮮風系統(tǒng)，營造嗅覺空間 （3）幸 福 四 季 . 空 間 設 計 采用開放式天花，環(huán)繞音響，營造聽覺空間 （4）幸 福 四 季 . 空 間 設 計采用開放式廚房，營造安全的心覺空間 （5）幸 福 四 季 . 空 間 設 計采用開放式就餐環(huán)境，營造安全的心覺空間 （6）幸 福 四 季 . 空 間 設 計 采用木質廳房，圓形布局，營造舒適就餐體驗 （8）幸 福 四 季 . 空 間 設 計采用大廳、特色卡座，營造就餐的五覺舒適體驗 （9

11、）幸 福 四 季 . 空 間 設 計堅持選用原只海南椰青，現(xiàn)開椰汁，保證味覺 （11）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 設 計 （12）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 . 服 務 （13）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 . 服 務 （14）幸 福 四 季 . 產(chǎn) 品 . 服 務 餐 飲 成 功 的 三 個 核 心 一、模式：有好模式、好團隊就能找到資金， 模式是可以設計 的，人才是執(zhí)行模式最終成功的關鍵。 二、資金：戰(zhàn)略性的發(fā)展計劃和可持續(xù)的資金。 三、 團隊：模式好、團隊差，是虧的節(jié)奏，模式一般，團隊強 ，是贏利的節(jié)奏 。十五、十五、贏利模式設計的核心十六、品牌連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢分析 產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)

12、展的必由之路。商務部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2700萬人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業(yè)發(fā)展格局。 伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長；產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強做長久的支撐、降低成本的關鍵措施、提高競爭力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。 餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀在全國“厲行節(jié)約”的風氣持續(xù)發(fā)酵下，商務餐飲下降迅猛，進而影響到整個餐飲業(yè)消費，其中，新訂單