【培訓課件】餐廳服務員培訓

1、餐廳服務員培訓餐廳服務員培訓大綱通過餐廳服務員培訓，可以使初學者或具有一定基礎的人員達到上崗的技能要求。內容包括：餐廳服務員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范、餐廳服務的基本程序、端托服務、餐巾折花、擺臺、酒水服務、上菜與分菜、撤換餐用具、餐飲衛(wèi)生與服務安全知識等。第一章餐廳服務員的職業(yè)要求與禮儀規(guī)范第一節(jié)餐廳服務員的職業(yè)要求第二節(jié)餐廳服務員的禮儀規(guī)范第二章餐廳服務的基本程序第一節(jié)中餐服務的基本程序第二節(jié)西餐服務的基本程序第三章端托服務第一節(jié)托盤的使用知識第二節(jié)輕托第三節(jié)重托第四節(jié)端托服務中應注意的問題第四章餐巾折花第一節(jié)餐巾的作用與種類第二節(jié)餐巾折花的基本技法第三節(jié)餐巾折花花型的選擇與擺放第四節(jié)餐巾折花圖

2、譜20例第五章擺臺第一節(jié)中餐擺臺第二節(jié)西餐擺臺第六章酒水服務第一節(jié)酒類的基本知識第二節(jié)軟飲料的基本知識第三節(jié)酒水服務準備與酒水開啟第四節(jié)斟酒服務第七章上菜與分菜第一節(jié)菜品知識第二節(jié)中餐上菜與分菜第三節(jié)西餐上菜與分菜第八章撤換餐用具第一節(jié)中餐臺面撤換餐用具第二節(jié)西餐臺面撤換餐用具第九章餐飲衛(wèi)生與服務安全知識第一節(jié)餐飲衛(wèi)生知識第二節(jié)餐廳服務安全知識客房服務培訓大綱主要內容包括：客房種類及物品配置、客房服務禮儀、客房日常接待服務、客房的清潔與整理、客房的消毒、客房安全服務等。第一章概述第一節(jié)客房部在飯店中的重要作用第二節(jié)客房種類及物品配置第三節(jié)客房服務意識及服務禮儀第二章客房接待服務第一節(jié)客房接待服

3、務的要求第二節(jié)客房日常接待服務的內容第三節(jié)會議布置與服務第三章客房的清潔與整理第一節(jié)常用清潔劑及清潔器具第二節(jié)客房的日常清潔與整理第三節(jié)客房的計劃衛(wèi)生第四節(jié)客房常用家具、設備的保養(yǎng)第四章客房的消毒第一節(jié)客房消毒的要求第二節(jié)常用的消毒方法第五章客房安全服務第一節(jié)防盜與防火工作第二節(jié)其他意外事故的防范保健按摩培訓大綱系統(tǒng)培訓人體生理基本知識，按摩的基本手法及施術要領、部位與作用、介質、熱敷、常見病癥的按摩治療及手法流程等相關內容。第一章概述第二章按摩的分類第一節(jié)美容美發(fā)按摩第二節(jié)醫(yī)療按摩與養(yǎng)生保健按摩第三節(jié)運動按摩第三章人體生理基本知識第一節(jié)細胞構造與功能第二節(jié)皮膚構造與功能第三節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)知識第四

4、節(jié)血管結構知識第五節(jié)骨骼結構知識第六節(jié)關節(jié)結構知識第七節(jié)肌肉構成與分布第八節(jié)經(jīng)絡系統(tǒng)的功能與作用第九節(jié)穴位第四章按摩的基本手法及施術要領、作用與部位第一節(jié)推法第二節(jié)拿法第三節(jié)按法第四節(jié)點法第五節(jié)撥法第六節(jié)摩法第七節(jié)揉法第八節(jié)搓法第九節(jié)顫法第十節(jié)拍法第十一節(jié)叩法第十二節(jié)擊法第十三節(jié)啄法第十四節(jié)抹法第十五節(jié)捏法第十六節(jié)提法第十七節(jié)壓法第十八節(jié)掐法第十九節(jié)擦法第二十節(jié)掃散法第二十一節(jié)撫法第二十二節(jié)運法第二十三節(jié)合法第二十四節(jié)捋法第二十五節(jié)振法第二十六節(jié)搖法第二十七節(jié)梳法第二十八節(jié)法第二十九節(jié)一指禪法第三十節(jié)捻法第三十一節(jié)抖法第五章介質第一節(jié)介質的種類及其作用第二節(jié)介質的選擇第六章熱敷第七章常見病癥的

5、按摩治療及手法流程家庭服務培訓大綱內容包括日常生活基本禮儀、家務勞動、照料嬰幼兒、陪護老人、護理病人、護理孕婦產(chǎn)婦、安全知識等。第一單元日常生活基本禮儀模塊一禮貌待客模塊二良好的言談舉止模塊三儀表儀容模塊四了解雇主的生活習俗第二單元家務勞動模塊一制作家庭餐模塊二選購食品模塊三家居保潔模塊四清洗衣物模塊五正確使用家用電器第三單元照料嬰幼兒模塊一嬰幼兒飲食模塊二嬰幼兒起居及活動第四單元陪護老人模塊一老人飲食模塊二老人起居第五單元護理病人模塊一制作病人餐模塊二照顧病人起居模塊三及時發(fā)現(xiàn)病人病情的異常變化第六單元護理孕婦、產(chǎn)婦模塊一護理孕婦模塊二護理產(chǎn)婦第七單元安全知識模塊一家庭安全防范模塊二人身安全

6、模塊三交通及用電用氣安全服裝縫紉培訓大綱主要內容包括：服裝縫紉基礎知識、服裝材料基礎知識、服裝縫紉基本技能、服裝縫紉技能訓練。第一章服裝縫紉基礎知識第一節(jié)服裝縫紉工具概況第二節(jié)服裝代號和符號第三節(jié)工業(yè)縫紉機的操作使用第二章服裝材料基礎知識第一節(jié)服裝材料及其分類第二節(jié)常見服裝面料第三節(jié)服裝面料的外觀特征鑒別第三章服裝縫紉基本技能第一節(jié)手縫方法第二節(jié)機縫方法第三節(jié)整燙方法第四章服裝縫紉技能訓練第一節(jié)女西裙的制作第二節(jié)女襯衫的制作第三節(jié)男襯衫的制作第四節(jié)男西褲的制作文字錄入與處理培訓大綱主要內容包括：計算機基礎知識、操作系統(tǒng)軟件Windows XP入門、英文錄入技能和訓練、五筆字型漢字錄入技能和訓練

7、、文字處理軟件Word 2002基本應用。第1章計算機基礎知識11電子計算機及其應用12微型計算機系統(tǒng)組成13安全使用計算機第2章操作系統(tǒng)Windows XP入門21Windows XP的桌面22Windows XP的基本操作23使用“開始”菜單24計算機資源管理25系統(tǒng)設置第3章英文錄入技能和訓練31鍵盤鍵位及其功能32鍵盤操作33指法訓練第4章五筆字型漢字輸入技能和訓練41漢字的基本結構42五筆字型的字根鍵盤43漢字的拆分44五筆字型的漢字編碼45簡碼、重碼和容錯碼46詞語的輸入第5章文字處理軟件Word 2002基本應用51Word 2002簡介52 創(chuàng)建和打開文檔53Word 2002

8、的編輯操作54Word 2002的排版操作55頁面版式設計56Word 2002的表格制作57Word 2002的圖形操作58插入對象59文檔的打印和預覽烹飪培訓大綱主要內容有常用烹飪原料的初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各類烹調技法的操作要領等知識。第一篇烹飪原料加工 第一章常用鮮活原料的初步加工第一節(jié)蔬菜的初步加工第二節(jié)畜肉類的初步加工第三節(jié)禽類的初步加工第四節(jié)水產(chǎn)品的初步加工第二章干貨原料的漲發(fā)第一節(jié)干料漲發(fā)第二節(jié)干料漲發(fā)的主要方法第三節(jié)干料漲發(fā)的實例第三章出肉、取料、去骨第一節(jié)出肉加工第二節(jié)分檔取料第三節(jié)整料去骨第四章刀工技術第一節(jié)刀工的作用和基本要求第二節(jié)刀法的種類第三節(jié)刀工處理后

9、原料的形狀第五章配菜第一節(jié)配菜的意義及要求第二節(jié)配菜的原則及方法第三節(jié)花色菜的配制第六章拼盤第一節(jié)拼盤的意義和作用第二節(jié)拼盤的要求和手法第三節(jié)拼盤的分類第四節(jié)拼盤的刀法及應用第五節(jié)裝盤的方法和步驟第七章食品雕刻第一節(jié)食品雕刻的意義與注意事項第二節(jié)食品雕刻的原料第三節(jié)食品雕刻的刀具第四節(jié)食品雕刻的分類和步驟第五節(jié)食品雕刻的刀法第六節(jié)原料及成品的保藏方法第二篇烹調技術 第八章火候第一節(jié)火候的概念及火力的分類第二節(jié)原料受熱后的變化第三節(jié)火候的運用第九章調味 第一節(jié)調味的意義及作用第二節(jié)基本味、復合味及常用味型第三節(jié)烹調中的調味方式及其原則第四節(jié)調味品的處置第十章原料的初步熟處理第一節(jié)焯水第二節(jié)過油第

10、三節(jié)走紅第四節(jié)制湯第十一章掛糊、上漿和勾芡第一節(jié)掛糊和上漿第二節(jié)勾芡第十二章熱菜的烹調方法第一節(jié)油熟法第二節(jié)水熟法第三節(jié)汽熟法第四節(jié)特殊熟法第十三章冷菜的特點及其烹調方法第十四章裝盤第一節(jié)裝盤的意義與要求第二節(jié)盛器與菜肴的配合原則第三節(jié)裝盤的方法第十五章筵席知識第一節(jié)筵席的作用及形式第二節(jié)筵席菜肴的配置第三節(jié)筵席的準備和上菜程序第四節(jié)餐廳布置與上菜禮節(jié)汽車修理培訓大綱主要內容包括：汽車修理的常用工具、量具、機具和修理注意事項，汽車總體結構組成和拆卸，汽車發(fā)動機的維護，汽車底盤的維護，汽車電氣設備的維護，汽車簡單故障診斷與排除。第一單元緒論課題一 常用工具、量具課題二 汽車總體結構組成和總體拆卸

11、要求第二單元汽車發(fā)動機的維護課題一 曲柄連桿機構的維護課題二 配氣機構的檢查與維護課題三 汽油機燃料供給系的維護課題四 柴油機燃料供給系的維護課題五 潤滑系的維護課題六 冷卻系的維護第三單元汽車底盤的維護課題一 離合器的維護課題二 變速器的維護課題三 萬向傳動裝置的維護課題四 驅動橋的維護課題五 轉向系的維護課題六 行駛系的維護課題七 制動系的維護第四單元汽車電氣設備的維護課題一 充電系的組成與維護課題二 啟動系的組成與維護課題三 汽車傳統(tǒng)點火系的組成與維護第五單元汽車簡單故障診斷與排除課題一 汽車故障的診斷方法課題二 發(fā)動機故障診斷課題三 底盤故障診斷維修電工培訓大綱主要內容包括：維修電工基

12、本知識；常用電工工具、電工儀表的使用；室內電氣線路的安裝與維修；電動機的基本控制線路及其安裝、調試與維修；典型生產(chǎn)機械的電氣控制線路調試與維修；電子電路安裝與測試等。第一單元維修電工基本知識課題一電工基礎知識課題二工廠供電知識課題三維修電工基本安全知識第二單元常用電工工具、電工儀表的使用課題一電工常用工具的使用課題二常用電工儀表的使用課題三其他常用工具第三單元室內電氣線路的安裝與維修課題一常用配線方法和電工基本操作課題二照明電路安裝與檢修課題三低壓配電板的安裝與檢修第四單元電動機的基本控制線路及其安裝、調試與維修課題一電動機基本知識課題二電動機基本控制線路課題三電動機控制線路的安裝與檢修第五單

13、元典型生產(chǎn)機械的電氣控制線路調試與維修課題一工業(yè)機械電氣設備維修的一般要求和方法課題二CA6140型普通車床的電氣控制線路第六單元電子電路安裝與測試課題一電子技術基本操作課題二簡單電子電路的安裝、測試及故障排除營銷培訓大綱主要內容包括營銷的基本概念、市場的分類及特點、營銷方案與營銷策略、傳銷的特點及危害、營銷人員的素質與能力、營銷實務等。第一講營銷行話一、市場和市場營銷二、營銷環(huán)境三、營銷戰(zhàn)略和營銷策略第二講市場揭迷一、市場的劃分二、個人消費者市場的購買決策過程和特點三、產(chǎn)業(yè)市場的購買決策過程和特點第三講營銷策略一、市場營銷方案二、主要的營銷策略第四講遠離傳銷的陷阱一、傳銷和變相傳銷二、直銷三

14、、傳銷與直銷的區(qū)別四、遠離傳銷的陷阱第五講推銷人員的素質和能力一、推銷人員應具備的基本素質二、推銷人員應具備的基本能力第六講營銷實務一、銷售前的準備二、把握好銷售過程三、做好售后工作四、經(jīng)典推銷法收銀員培訓大綱主要內容包括超市基礎知識、收銀員崗位概述、常用設備及工具、上崗與離崗、收銀實務、商品退換、收銀與防損等內容。第一講超市基礎知識模塊一超市的概念模塊二超市的來歷模塊三超市的種類模塊四超市的服務第二講收銀員崗位概述模塊一崗位特點模塊二崗位職責第三講常用設備及工具模塊一POS機模塊二掃描儀模塊三磁卡閱讀器第四講上崗與離崗模塊一上崗模塊二離崗第五講收銀實務模塊一招呼顧客模塊二商品掃描模塊三商品消

15、磁模塊四商品裝袋模塊五商品金額結算模塊六送別顧客第六講商品退換模塊一商品退換規(guī)則模塊二商品退換程序模塊三常見問題處理第七講收銀與防損模塊一內部防損模塊二外部防損模塊三防止意外損失美發(fā)培訓大綱主要內容包括：干洗、剪發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、吹發(fā)、盤發(fā)等。通過本書的學習，培訓學員能夠從事美發(fā)師崗位的基本工作。第一單元干洗模塊一認識常用洗發(fā)用具模塊二短發(fā)、長發(fā)干洗模塊三干洗的沖洗第二單元剪發(fā)模塊一認識專業(yè)剪發(fā)工具模塊二五種基本層次發(fā)型模塊三男式發(fā)型鬢角及底座的修剪第三單元燙發(fā)模塊一燙前檢查模塊二卷杠的要求及卷法模塊三杠子的基本排列方式第四單元染發(fā)模塊一認識染發(fā)常用器具模塊二染發(fā)基本方法第五單元吹發(fā)模塊一吹發(fā)前的準備及吹發(fā)的基本要求模塊二吹發(fā)的標準及要領模塊三常見的吹發(fā)難點和解決辦法第六單元盤發(fā)模塊一盤發(fā)工具及基本盤發(fā)手法模塊二臉型分析及后部造型模塊三頭部分區(qū)及設計要求進城務工讀本主要內容包括：做好進城務工的準備，尋找合適的工作，簽訂勞動合同，了解工資待遇，重視社會保險，維護自己的合法權益，了解安全