酒店整套財務(wù)規(guī)章制度

1、酒店財務(wù)的整套規(guī)章制度一、財務(wù)部安全管理規(guī)定1仔細(xì)貫徹履行國家財務(wù)方面的法例、制度和有關(guān)規(guī)定，聯(lián)合財務(wù)工作進(jìn)行按期安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題和破綻實時報告并妥當(dāng)辦理。2營業(yè)結(jié)帳完成，財務(wù)部及現(xiàn)金收款臺財會人員須將現(xiàn)金支票上交財務(wù)部特意負(fù)責(zé)人，鎖入專用保險柜，店務(wù)零落點不得存留現(xiàn)金過夜?？偝黾{室為財務(wù)部重要部位，除專人在工作外，其余沒關(guān)人員不得入。4財務(wù)人員去銀行取現(xiàn)金、支票等，一定有專車接送，并由保安人員全程護(hù)衛(wèi)，取送款半途禁止任何沒關(guān)人員乘車，未經(jīng)同意禁止在途中辦理任何與此項工作沒關(guān)事宜。BR5計財部禁止寄存?zhèn)€人現(xiàn)金及名貴物件。各樣鑰匙印章指定專人保存，不得將鑰匙帶出酒店或任意放在不安全的地方。各部

2、位營業(yè)收入的外匯，要按財務(wù)管理規(guī)定上繳入庫，禁止擅自套匯、轉(zhuǎn)讓。7出納員保險柜只供應(yīng)一把鑰匙發(fā)給收款員自己使用。總出納查庫時，一定與收款員主管一同進(jìn)行。保險柜只許用來寄存?zhèn)溆媒?，不?zhǔn)擅自放雜物等與工作沒關(guān)的物件。保險柜鑰匙不準(zhǔn)丟掉，備用鑰匙由總出納保存，查庫時備用。8財務(wù)部所屬出納人員不得私配保險柜鑰匙，不得將保險柜密碼外傳，過節(jié)或放假時，要與保安部配合，對保險柜加封。二、社交花費管理的有關(guān)規(guī)定為了保證公司的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)成本花費管理，降低社交花費開銷，酒店對社交花費支出做以下規(guī)定：1全月社交花費總數(shù)支出不可以超出營業(yè)總數(shù)的1，此項由計財部保證。社交花費指標(biāo)每個月由計財部提出、并由總經(jīng)理判定后

3、下達(dá)到各部門。門按3社交花費分派比率：總經(jīng)理室按下達(dá)指標(biāo)40履行，營業(yè)部按20履行。40履行，其余部4社交單的審批權(quán)限，由總經(jīng)理或總經(jīng)理助理級負(fù)責(zé)簽批。董事會社交單由董事會成員或計財部經(jīng)理簽批。5社交費在使用時一定由本部門填制社交懇求單，注明懇求社交部門的名稱、客人或集體名稱、款待日期及款待原由；由本部門經(jīng)理和經(jīng)辦人署名，呈總經(jīng)理或受權(quán)的總經(jīng)理助理批改后方可使用。各部門社交費需要在商場部和美容室使用時，一定由總經(jīng)理簽批后方可使用。7社交用餐標(biāo)準(zhǔn)可由總經(jīng)理依據(jù)酒店及所在地的實質(zhì)狀況確立，特別狀況由總經(jīng)理批準(zhǔn)。各部門要嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定社交程序做事，如違犯上述程序在餐廳用餐或在商場購物，餐廳、商場人員及

4、財務(wù)收銀員有權(quán)制正用餐及轉(zhuǎn)帳，一經(jīng)發(fā)此刻社交費使用上故弄玄虛，要嚴(yán)肅辦理。9履行社交費節(jié)儉獎賞方法：各部門按財務(wù)手下達(dá)的社交指標(biāo)所剩節(jié)儉額，按5提取獎賞金。三、對于廢品辦理的規(guī)定為了增強(qiáng)酒店對物質(zhì)的一致管理，保護(hù)酒店的利益，現(xiàn)對各部門廢品的辦理及報廢物件辦理做出以下規(guī)定：酒店所有的報損設(shè)施、家具、軟片、各樣廢品的辦理，所有一致由財務(wù)部負(fù)責(zé)。2各部門損壞的設(shè)施、家具、軟片等，本著修舊的原則，由各部門一致放在工程部指定的房，由工程部負(fù)責(zé)維修。如經(jīng)過判定不可以維修的，由財務(wù)部一致辦理(有關(guān)部門配合)。3對各樣包裝物(易拉罐、紙箱、報紙、畫報)等廢品，各部門選派一名職工特意負(fù)責(zé)，要辦理的廢品一定有部門

5、蓋印的出門證(由財務(wù)部一致印制)財務(wù)部選派一名職工特意負(fù)責(zé)辦理廢品的工作，并加蓋財務(wù)章方可出門，不然，保安部不一樣意任何物件或廢品出門。4辦理廢品的時間為每周三、五下午2點4點。5辦理廢品，財務(wù)部和各部選派的職工一同辦理，所得款項，此中50留有關(guān)部門使用，50留財務(wù)部。6保安部一定嚴(yán)格把關(guān)，決不一樣意沒有任何正當(dāng)手續(xù)的人自行出門辦理廢品，任何個人不得擅自辦理廢品，不然，按違紀(jì)辦理。上述由財務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)兼顧、磋商、監(jiān)察履行。四、收條管理制度(一)收條的領(lǐng)用將每本收條的分別記錄在登記簿上，登記容包含：收條、購入日期、發(fā)放日期、領(lǐng)取人及簽章發(fā)放人、舊收條退回日期。新收條購入后，保存員需將每本收條的一

6、一記錄。只有以下人員才有資格領(lǐng)取收條：總出納、前廳收銀員、交款員、商務(wù)中心、保健中心、商場部收銀。其余人員一律不允許領(lǐng)取收條?；臼氯?shù)是兩本，或依據(jù)各自的工作狀況增添領(lǐng)取數(shù)目。收條保存員在未回收從前發(fā)給相應(yīng)職工的舊收條時，不得發(fā)出新收條。5相應(yīng)地，保存員應(yīng)記錄還回舊收條的日期，并應(yīng)追蹤監(jiān)察那些已發(fā)出相當(dāng)一段時間但仍未退回?fù)Q新的收條。(二)收條的開出在開收條時應(yīng)恪守以下規(guī)則：前廳收銀員只好對仍在前廳客戶分類帳上的帳目收款開出收條。2在辦公時間，已被轉(zhuǎn)入后臺的帳目收款及其余雜項收款應(yīng)由總出納開出收條。在非辦公時間，前臺收銀可對這種事項開出收條。3收款細(xì)則應(yīng)切實述在收條上，假如是外客帳收款，帳目述

7、及有關(guān)應(yīng)同相應(yīng)的數(shù)額寫在一同。4假如是預(yù)收定金或預(yù)收款，總出納或前臺收銀員應(yīng)立刻通知所有的有關(guān)部門(銷售部、前廳部或宴會部)。收條附聯(lián)的傳遞：第一聯(lián)：財務(wù)第二聯(lián)：客戶第三聯(lián)：存根在總出納寫好前一天的總出納報告后(不遲于下午2點)，應(yīng)將報告和所有第聯(lián)收條送交收入夜審，收入夜審在對收條的總數(shù)及帳目分類檢查以后，將其送交應(yīng)收帳款主管，應(yīng)收帳款主管記錄并在外客帳隸屬機(jī)構(gòu)上打印收款數(shù)，將收條交給收條管理員存檔并打印在總分類帳上。收入夜審對付每天使用的收條的進(jìn)行檢查并核查被撤消及未報告的收條。五、物質(zhì)庫房安全管理規(guī)定專人專庫，各庫房鑰匙專人收存。2堅持值班登記制度，嚴(yán)格交接班手續(xù)，保存員公休、倒休、出差時

8、的物質(zhì)發(fā)放由領(lǐng)班和替班共同負(fù)責(zé)；保存員休假前和上崗后應(yīng)交接清楚，責(zé)任落實。3庫房勤打掃、勤通風(fēng)、勤整理。物件擺放要復(fù)合消防要求，物件保存不霉不爛，無丟掉，無破壞。4安全消防按崗負(fù)責(zé)。保存員一定熟知消防知識及消防器械的擱置地點，掌握已裝備的消防器械使用方法。對來歷不清、性質(zhì)不明及個人物件不得入庫寄存。易燃易爆、劇毒物件專庫專放，專人保存，嚴(yán)格領(lǐng)用手續(xù)。庫房禁止抽煙，禁止會客，禁止過夜。庫房禁止動用明火，禁止使用電熱設(shè)施，禁止亂拉照明線路。來庫領(lǐng)用物件要在庫外等待，未經(jīng)同意不得進(jìn)入庫房。出現(xiàn)問題要實時與采買部、財務(wù)部或保安部聯(lián)系。六、物質(zhì)庫房防火安全管理規(guī)定1嚴(yán)格恪守庫房防火安全管理規(guī)則，庫禁止抽

9、煙，不得動用明火，要保持通道暢通。2依據(jù)貨物的不一樣性質(zhì)分類，分庫寄存。易燃易爆物件獨自設(shè)庫寄存，不得和其余庫房混用。3庫物件碼垛要齊整，不得過高、過寬，物質(zhì)須距電線、燈泡50厘米以上，燈泡不得超出60瓦。易燃易爆物件庫，應(yīng)安裝防爆燈，禁止庫亂拉照明線。保存員應(yīng)常常檢查燈具和電線，發(fā)現(xiàn)損壞、老化要實時請工程部改換。走開庫房時一定進(jìn)行防火安全檢查，確無問題，切斷電源后鎖好門方可走開。各崗位要熟習(xí)各樣消防器械性能、使用方法及器械擺放地點。發(fā)現(xiàn)火情立刻撲救，實時報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護(hù)好現(xiàn)場，輔助查清起火原由。愛惜消防器械，保持滅火器潔凈，禁止任意搬動、遮擋消防器械。凡違犯本規(guī)定者，按酒店消防管理

10、規(guī)章有關(guān)規(guī)定進(jìn)行辦理。第十章采買部第一節(jié)部門概括及組織構(gòu)造一、概括采買部是負(fù)責(zé)酒店采買工作的職能部門。采買部在酒店統(tǒng)管理下，依據(jù)實質(zhì)工作要求，合時、適當(dāng)、適價、經(jīng)濟(jì)合理地采買各部門所需要的物件，保證酒店經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。采買部的采買工作，一定嚴(yán)格履行酒店的采買制度，嚴(yán)格依據(jù)采買程序辦理，保證所采買物件的數(shù)目、質(zhì)量、價錢和交貨期切合要求，并嚴(yán)格控制采買成本。采買部職工一定建立“心為酒店“的采買供應(yīng)意識。二、組織構(gòu)造(略)第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求一、經(jīng)理直接上級：財務(wù)總監(jiān)直接手下：采買主管崗位職責(zé)1直接對總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)。主持采買部的全面工作。審批所有的采買單和訂購單，保證各項采買任務(wù)順利達(dá)

11、成。參加大宗商品及外國入口貨物訂貨的業(yè)務(wù)洽商并檢查合同履行狀況。指導(dǎo)手下展開業(yè)務(wù)，不斷提升業(yè)務(wù)技術(shù)。4熟習(xí)和掌握酒店所需各種物質(zhì)的名稱、型號、規(guī)格、價錢、用途和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物質(zhì)能否切合質(zhì)量要求，對酒店的物質(zhì)采買負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。要按計劃達(dá)成酒店各種物質(zhì)的采買任務(wù)，并在估當(dāng)作到開源節(jié)流。負(fù)責(zé)本部門職工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的擬訂和實行，抓好職工的思想工咋。有計劃地組織部門職工參加學(xué)習(xí)。主持采買部的平時工作，協(xié)調(diào)采買部與酒店各部門之間的關(guān)系。達(dá)成總經(jīng)理暫時交辦的各項工作任務(wù)。10接受總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)及成本控制部經(jīng)理的監(jiān)察。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不營私舞弊，不以機(jī)謀私泄漏業(yè)務(wù)；有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)

12、和協(xié)調(diào)能力；能獨立指導(dǎo)部門運(yùn)作；遵紀(jì)守紀(jì)。自然條件：年紀(jì)30歲以上；相貌正直，氣質(zhì)文雅，待人平和。身高：男174178米，女165168米。文化程度：大專以上。外語水平：擁有旅行酒店英語中級水平。工作經(jīng)驗：具備3年以上酒店采買工作經(jīng)驗，2年主管以上管理工作經(jīng)驗。特別要求：熟習(xí)采買程序和采買容；認(rèn)識海關(guān)對入口業(yè)務(wù)公布的法例及國家有關(guān)稅收政策；掌握市場行情和酒店的供貨渠道。二、采買主管直接上級：采買經(jīng)理直接手下：采買員崗位職責(zé)1編制每旬市場價錢表，掌握新的產(chǎn)品供應(yīng)根源和季節(jié)性產(chǎn)品資料，實時供應(yīng)給上級參照。負(fù)責(zé)與倉管部的聯(lián)系，實時辦理產(chǎn)質(zhì)量量問題和敦促供應(yīng)商實時送貨。按上級指派，進(jìn)行出門采買。輔助上

13、級比較供應(yīng)商的報價和整理供應(yīng)商資料。輔助上級審察供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單、報價或訂購單等。收集采買樣本或安排供應(yīng)商示。7向上級報告有關(guān)貨物運(yùn)輸途中的失誤和破壞狀況，并負(fù)責(zé)向有關(guān)方面申報補(bǔ)償或報關(guān)消耗。負(fù)責(zé)入口物件的報關(guān)工作，并安排提貨事宜。配合庫房對物件進(jìn)行查收，保證物件切合申購要求。負(fù)責(zé)下屬職工培訓(xùn)，檢查職工紀(jì)律，達(dá)成上級分派的其余工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守紀(jì)；有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力；具備較高的工作責(zé)任感，不以機(jī)謀私，守舊業(yè)務(wù)。自然條件：年紀(jì)在25歲以上；相貌正直，身體健康。身高：男174178米，女165168米。文化程度：大專以上學(xué)歷。外語水平：具備中級英語水平。工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店工作

14、經(jīng)驗及兩年以上采買工作經(jīng)驗。特別要求：熟習(xí)采買程序和采買容。三、采買員直接上級：采買主管直接手下：無崗位職責(zé)依據(jù)采買申請單或庫房補(bǔ)貨單采買各部門所需的物件和食品。力求使酒店所購的產(chǎn)品價平物美。對不切合要求的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補(bǔ)貨或調(diào)動。與有關(guān)供應(yīng)商保持優(yōu)秀關(guān)系。負(fù)責(zé)到機(jī)場或火車站裝運(yùn)入口或外埠的來貨。輔助庫房搞好物件入庫的查竣工作。實時向上級報告有關(guān)產(chǎn)品和價錢的最新行情。做好每天現(xiàn)金或支票采買的報銷工作和結(jié)算工作。9踴躍參加培訓(xùn)，恪守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門的優(yōu)秀關(guān)系，達(dá)成上級分派的其余工作任務(wù)。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守紀(jì)；有自我拘束力，不以機(jī)謀私，不營私舞弊，不吃回扣。自然條件：男，女均

15、可，年紀(jì)在25歲以上；相貌正直，身體健康。身高：男米，女165169米。文化程度：高中以上學(xué)歷。外語水平：擁有初級英語水平。工作經(jīng)驗：3年以上酒店采買工作經(jīng)驗。特別要求：對工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，勇于戰(zhàn)勝困難。四、采買部文員直接上級：采買部經(jīng)理直接手下：無崗位職責(zé)1依據(jù)部門經(jīng)理要求，起草各種報告并打螢發(fā)放。174179做好酒店部各種文件和有關(guān)采買申請、合同樣資料的整理、歸檔工作。做好有關(guān)會議記錄。負(fù)責(zé)申領(lǐng)部門文具和職工餐券的發(fā)下班作。輔助上級做好與各部門的聯(lián)系工作。負(fù)責(zé)部門職工的考勤工作。整理每天的采買單和收條等，并編制每周進(jìn)貨匯總表。輔助經(jīng)理落實有關(guān)入口貨物的書面申報工作。踴躍參加培訓(xùn)，恪守酒店紀(jì)律，

16、達(dá)成上級分派的其余工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：遵紀(jì)守紀(jì)；擁有高度的責(zé)任感和事業(yè)心；擁有必定的公關(guān)能力。自然條件：女性；年紀(jì)在20歲以上；相貌正直，身體健康。身高：女165169米。文化程度：大專以上學(xué)歷。外語水平：擁有中級英語水平。工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。特別要求：熟習(xí)采買程序和各個采買環(huán)節(jié)；有很好的文字表達(dá)能力；會使用電腦。第三節(jié)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、采買工作基本程序所有的采買申請應(yīng)盡量經(jīng)過庫房來提出。所有的采買任務(wù)都由采買部達(dá)成。2所有采買的物件(包含服務(wù)合同)要由3個競價中選出，假如沒有3個競價，采買部必需說明原由。采買部要對所購物件的質(zhì)量及價錢負(fù)責(zé)，并保證物件按采買申請單上的日期供貨。

17、4假如提交采買申請單或訂貨單后，價錢上升，采買部要查察其余供貨商的價錢并報知成控經(jīng)理，最后由財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理決定、同意。程序：采買項目受權(quán)申請人票據(jù)文件食品總廚食品庫保存理員市場單食品和飲品申請表干貨總廚食品庫保存員食品單飲品酒水庫保存員飲品單物件物件庫保存員采買申請單工程備件：工程部采買申請單固定財產(chǎn)申請部門采買申請單維修等服務(wù)項目申請部門備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說明直接采買申請部門采買申請單除工程、固定財產(chǎn)和維修等服務(wù)項目之外，所有部門申請購買的食品或物件都一定獲得大廚或庫房保存員的審批和確認(rèn)，大廚和庫房保存員要保存各部門申購物件的有關(guān)票據(jù)，假如庫存不足或缺貨，只有大廚和庫房保存員能夠直接向

18、采買部提交采買申請單，并在單上注明天前庫存量和千均花費量。不一樣物件采買程序以下食品的采買、市場單日需食品的采買，由食品庫保存員提單(市場單)，式三聯(lián)，一定填寫庫存量和所需訂購數(shù)目，而后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)目，必需時做刪減或補(bǔ)充，采買部門依據(jù)此單找尋最合理的價錢并填在市場單上，市場單聯(lián)送到收貨部以確認(rèn)所購食品，當(dāng)收到所購食品后，收貨員將票和市場單起送到計財部。干貨采買、食品單干貨的采買(食品單)和食品采買程序同樣，每周采買一次，食品單的份由食品庫保存，其余兩份分別送到采買部和收貨部。飲品的采買、飲品單飲品單由酒水庫保存員填寫當(dāng)前庫存量和需要訂購的數(shù)目，而后將此單送到成控經(jīng)理處審察，由餐飲

19、部經(jīng)理同意，一份由酒水庫保存員保存，此外一份送到采買手下訂單，酒水庫保存應(yīng)依據(jù)庫存量和營業(yè)花費狀況，每有計劃地進(jìn)行一次訂購。物件采買、采買申請單為了一致管理和發(fā)放，除庫里沒有的東西之外，各樣物件的采買都一定通過物件庫。當(dāng)庫存量低于正常標(biāo)準(zhǔn)時，物件庫保存員要填寫物件采買申請單，并由庫房經(jīng)理署名，假如是廚房用品，訂購數(shù)目需大廚判定，采買部依據(jù)物件的數(shù)目、質(zhì)量、價錢、發(fā)貨期等要素，介紹適合的供貨商，填好的表格送到財務(wù)監(jiān)和總經(jīng)理處認(rèn)同同意，依據(jù)同意后的申請單，采買部填寫購單，訂購單按次序發(fā)放，并記錄存案，訂購單調(diào)式5份，并按如下次序散發(fā)：原件(白色)供貨商第二聯(lián)(粉色)購貨對付款第三聯(lián)(藍(lán)色)收貨部第

20、四聯(lián)(綠色)申請部門第五聯(lián)(黃色)采買部定購單和同意了的申請單調(diào)同送到財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處作最后判定。工程用品的采買工程部要在采買申請單上注明所購零配件，電線和燈泡等需訂購物件的品名采買部要供應(yīng)3個不一樣供貨商的報價，并填寫在申請單上，此中一個價錢來自代理商，此外兩個來自經(jīng)銷商，而后送到總經(jīng)理處同意。申請單同意后，采買部要填寫定購單，并與申請單調(diào)同送到財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處報批。固定財產(chǎn)的采買所有固定財產(chǎn)項目的申購表先由部門領(lǐng)導(dǎo)審批署名而后送到計財部檢查，申請部門必須寫出購買原由，申購表由財務(wù)總監(jiān)審后送到總經(jīng)理處審批，假如某些項目金額超出人民幣2，000元，還要送董事會財務(wù)審批。服務(wù)合同服務(wù)項目(維

21、修和維修)，先由工程部寫出報告(備忘錄)，在報告中應(yīng)寫明服務(wù)的性質(zhì)，原由以及服務(wù)的規(guī)格，申請服務(wù)的備忘錄送到采買部以獲得3個不一樣的報價，并填寫在備忘錄上，而后再送到總經(jīng)理處報批，同意后，采買部要填寫采買單，和申請備忘錄一同送到計財部和總經(jīng)理處最后審批。直接采買物件，采買申請單直接采買的物件是庫存沒有的東西，這樣采買的物件直接從收貨部送到申請部門，申請直接采買，部門領(lǐng)導(dǎo)要從庫房保存員那邊取采買申請表，并填寫原由，所需數(shù)目及其余細(xì)節(jié)，此表送采買部，采買部要供應(yīng)3個不一樣供貨商的價錢，填寫好的表格再送到總經(jīng)理處審察同意，接到同意的申請表后，采買部要填寫采買單，和同意了的申請表一同送到財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)

22、理處最后審批。二、酒店物件采買程序1酒店物件多屬于低值易耗品。比如潔凈劑、清洗用品、印刷品、棉織品、服務(wù)用品、瓷器和玻璃器等。這些均由財務(wù)部的庫房出據(jù)采買單，采買員依據(jù)PR單報出三家供應(yīng)商的價錢，再選出質(zhì)量上乘和價錢合理的一家。采買經(jīng)理審批后，交財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理署名后做PO單在總結(jié)理署名后，方可訂貨。3申領(lǐng)部門購雜品時，不是500元可用現(xiàn)金支付。需出門購物時，填寫派車單。如某些項目單價金額超出2000元，采買單需送交業(yè)主財務(wù)部門同意。所購商品在驗貨時發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)實時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理換退手續(xù)。三、工程物件采買程序工程物件采買包含低值易耗品和固定財產(chǎn)。低值易耗品包含機(jī)器的零配件、油漆、燈管、鹽、磚

23、瓦灰沙石、五金電料配件、水暖器械、制冷配件、各專業(yè)工具、工程機(jī)械和廚房機(jī)械配件等。2采買員在接到PR單后，找尋三家報價。PR單和RO單程序同樣。工程物件購回后交工程指定人員收貨并署名。所購物件單價金額超出2000元，要申報業(yè)主財務(wù)部門同意。四、食品采買程序1采買員依據(jù)食品庫供應(yīng)的市場單由行政總廚署名后，將價錢填在市場單上，而后訂貨。到貨限期為3天。2采買員依據(jù)灑水庫供應(yīng)的飲料單由財務(wù)成控經(jīng)理和餐飲部經(jīng)理署名，將價錢填在飲晶單上，食品3天到貨。3采買員依據(jù)各個廚房供應(yīng)的食品目錄表1、2由行政總廚和中方總廚共同署名，采購員填報價并在次日到貨。所有食品報價提早一禮拜由采買部、行政總廚和財務(wù)成控署名。

24、蔬菜、水果、鮮肉類、鮮禽類每周報價一次。中、西餐調(diào)料、水產(chǎn)、凍肉類、凍禽類、酒類、飲料每個月報價一次。依據(jù)酒店暫時出現(xiàn)的特別狀況，急活急辦。所訂貨物若有問題，實時辦理換、退手續(xù)。入口洋酒類、煙類一定從國家指定的煙酒公司購入。第十一章電腦部第一節(jié)部門概括及組織構(gòu)造一、概括電腦在酒店的應(yīng)川愈來愈寬泛，酒店的電腦部直接擔(dān)負(fù)著對酒店經(jīng)營管理信息進(jìn)行科學(xué)、實時、有效地辦理的責(zé)任。電腦部要負(fù)責(zé)酒店所有電腦的保護(hù)和養(yǎng)護(hù)工作，并精益求精系統(tǒng)，使酒店的信息管理系統(tǒng)完美、先進(jìn)、通暢。二、組織構(gòu)造（略）第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求一、經(jīng)理直接上級：財務(wù)總監(jiān)直接手下：電腦部主管崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店電腦系統(tǒng)，保證系統(tǒng)正常運(yùn)

25、轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)與其余電腦使用部門之間的協(xié)調(diào)工作。負(fù)責(zé)實時解決電腦系統(tǒng)中出現(xiàn)灼故障和問題。4負(fù)責(zé)電腦部人員的工作安排及對系統(tǒng)管理員的崗位培訓(xùn)，使之達(dá)到系統(tǒng)管理的要求。5擬訂電腦部電工的崗位職責(zé)、管理條例及在酒店緊迫狀態(tài)下的應(yīng)急舉措等，并督導(dǎo)下屬人員仔細(xì)履行。檢查酒店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，保證數(shù)據(jù)的安全和有效保存。建立酒店電腦系統(tǒng)的檔案，并負(fù)責(zé)檔案的管理。認(rèn)識和掌握電腦業(yè)的發(fā)展動向，為酒店電腦系統(tǒng)的管理提出有效的建議。9依據(jù)各部門實質(zhì)狀況，負(fù)責(zé)開發(fā)辦公自動化應(yīng)用模塊，并在應(yīng)用過程逐漸改正完美。負(fù)責(zé)電腦部職工的當(dāng)值、考勤和查核工作，并依據(jù)職工表現(xiàn)，提出賞罰建議。負(fù)責(zé)酒店電腦方面的安全工作。檢查職工紀(jì)律，關(guān)懷職

26、工思想工作狀況，達(dá)成上級分派的其余工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：事業(yè)心強(qiáng)，仔細(xì)負(fù)責(zé)，做事公正，團(tuán)結(jié)手下，合作共事能力強(qiáng)。自然條件：男，年紀(jì)在30歲以上，身體健康文化程度：大本以上(計算機(jī)專業(yè))學(xué)歷，電腦工程師外語水平：中級以上英語水平工作經(jīng)驗：5年以上專業(yè)工作，此中2年以上酒店電腦主管工作經(jīng)驗，助理工程師以上職稱業(yè)務(wù)專長：擁有業(yè)求實行能力和管理能力，熟習(xí)電腦軟、硬件知識及財經(jīng)、酒店電工知識。有外國學(xué)歷及工作經(jīng)驗者優(yōu)先。二、主管直接上級：電腦部經(jīng)理直接手下：電腦管理員崗位職責(zé)檢查酒店電腦管理系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題實時報告，保證系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)優(yōu)秀。負(fù)責(zé)對電腦系統(tǒng)軟硬件的平時保護(hù)工作，檢查電腦系統(tǒng)工作日志。指導(dǎo)并培訓(xùn)手

27、下職工，提升他們對電腦系統(tǒng)的認(rèn)識和操作技術(shù)。4設(shè)置和改正酒店電腦操作人員的PASSWORD。按期對電腦系統(tǒng)及其各外設(shè)附件的接口進(jìn)行檢查，保證其運(yùn)轉(zhuǎn)的靠譜性。6依據(jù)酒店的需要，對電腦系統(tǒng)的參數(shù)作出改正，并將修悔過程記錄于電腦系統(tǒng)檔案。負(fù)責(zé)安排并指導(dǎo)電腦系統(tǒng)管理員為酒店各部門解決電腦使用過程中所出現(xiàn)的問題。踴躍向上級提出改良電腦系統(tǒng)管理的建議。踴躍參加培訓(xùn)，恪守酒店規(guī)章制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)成上級分派的其余工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，易于合作。自然條件：男女，年紀(jì)28歲以上，身體健康。文化程度：大本(計算機(jī)專業(yè))學(xué)歷。工作經(jīng)驗：3年以上專業(yè)工作，此中2年以上酒店電腦操作經(jīng)歷，電腦工程師。業(yè)務(wù)

28、專長：擁有業(yè)求實行能力，熟習(xí)電腦業(yè)務(wù)規(guī)。三、電腦管理員直接上級：電腦部主管直接手下：無崗位職責(zé)察看系統(tǒng)主機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，控制機(jī)房溫度和濕度。掌握在緊迫狀態(tài)下，系統(tǒng)的啟動及停機(jī)辦理方法。熟習(xí)系統(tǒng)軟件構(gòu)造和硬件的配置，掌握清除一般軟硬件故障的方法。按期保護(hù)養(yǎng)護(hù)系統(tǒng)打印機(jī)、終端機(jī)，并辦理般故障問題。負(fù)責(zé)記錄每天電腦系統(tǒng)工作日志。應(yīng)答電腦使用部門提出的各樣有關(guān)問題。詳細(xì)負(fù)責(zé)灑店DOS系統(tǒng)的平時保護(hù)及養(yǎng)護(hù)。8詳細(xì)負(fù)責(zé)酒店DBS系統(tǒng)的平時保護(hù)及養(yǎng)護(hù)。依據(jù)酒店前以部供應(yīng)的數(shù)據(jù)，輸入最新的國際國長途代碼及計費數(shù)據(jù)。依據(jù)餐飲部供應(yīng)的菜牌，輸入最新的菜價。做好電腦機(jī)房每天輪值工作。成立每天電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，并注明標(biāo)志

29、。指導(dǎo)夜審員做好每天數(shù)據(jù)更新工作。素質(zhì)要求基本素質(zhì)：責(zé)任心強(qiáng)，能與人合作共事。自然條件：年紀(jì)24歲以上，身體健康。文化程度：大專以上(電腦專業(yè))。工作經(jīng)驗：2年以上專業(yè)工作，1年以上酒店電腦操作經(jīng)歷。業(yè)務(wù)專長：同電腦主任。第三節(jié)工作程序及標(biāo)準(zhǔn)一、平時工作程序巡視1)值班人員每兩小時巡視檢查一次互換機(jī)、計算機(jī)、收款機(jī)主機(jī)、汁費終端、UPS電源的運(yùn)轉(zhuǎn)能否正常、能否停機(jī)、有無告警、有無錯誤代碼。每班巡視一次計算機(jī)系統(tǒng)各終端、打印機(jī)、收款機(jī)能否工作正常，能否有不正確的操作使用，能否有帶故障工作的設(shè)施。每班巡視一次電池室、配線室、維修間，檢查輔助設(shè)施能否工作正常，有無不安全隱患，包含：中繼電纜氣壓表、中繼電纜保安器、備用電池的供電電壓和充電電流