個人手工冰糖葫蘆批發(fā)冰糖葫蘆的制作方法

1、個人手工冰糖葫蘆批發(fā)冰糖葫蘆的制作方法冰糖葫蘆的制作配方主料：山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽。冰糖葫蘆的制作步驟冰糖葫蘆的做法之串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂、洗凈去根去蒂、將山楂攔腰切開、用小刀挖去果核、加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然后將兩瓣合上、用竹簽串起來。冰糖葫蘆的做法之熬糖：糖與水按照 2：1 的量倒入鍋中、用猛火熬2020冰糖葫蘆的做法之蘸糖：將鍋子傾斜、可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動、裹上薄薄一層即可。蘸糖環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄

2、薄而均勻的一層、即算成功。冰糖葫蘆的做法之冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘 同時木頭具有吸水性、可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。提示：成功的冰糖葫蘆、出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻、咬起來是咯嘣脆、完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙;而火候太大、不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。熬好的糖稀、肉眼可見糖漿濃稠、稠了蘸不起來、稀了掛不住、泛淡黃色、用筷子挑起可見拉絲、將筷子放入冷水中、糖稀可迅速凝固、咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關(guān)上火，將其

3、澆在糖葫蘆上即可。否則糖稀就會變得又干又硬、無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。冰糖葫蘆營養(yǎng)價值健康功效：冰糖葫蘆富含維生素 C齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙和表兒茶精等多種有機 酸和營養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核、色澤紅艷、無色素、無食品添加劑、口感好、屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。 明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉、入山楂數(shù)顆即易 爛、則其消向積之功、蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽 固醇等作用。冰糖葫蘆食用禁忌應(yīng)該指出，糖葫蘆雖好，但也

4、不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外本草備要載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人、不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀、故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來、一個消食、一個健脾、副作用可減少。梁實秋先生在雅舍談吃一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠(yuǎn)齋所制為最精、不用竹簽、每一顆山里紅或海棠均單個獨立、所用之果皆碩大無比、而且干凈和放在墊了油紙的紙盒中由客攜去?！庇瞄L長的荊條做芯、在山里紅(山楂)外刷上飴糖、通體呈白色。小的三尺一條、大的五、六尺、頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。京華春夢錄一書中記載：“歲朝之游和向集廠甸”。“迫興闌游倦、買步偕返、則必購相生紙花、乃大串糖葫蘆、插于車旁、疾駛過市、途人見之、成知為廠甸游歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸