餐廳店長周工作計劃〔三〕

1、 PAGE 頁碼 3 / NUMPAGES 總頁數(shù) 5餐廳店長周工作計劃三餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域.為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，我作為店長特作工作計劃如下，請領(lǐng)導給予幫助和指點.一、衛(wèi)生眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗.所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行.那就是餐飲部衛(wèi)生標準，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督.

2、二、服務服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實_流程，_標準，_服務，_分類需求.以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人.逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑.三、安全我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的.如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的.人身安全，財物安全，

3、食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要.一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查.并根據(jù)風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實.也希望公司在這項給予大力支持.四、人員員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要.在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁.以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值.滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工.讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心

4、和關(guān)愛所有幫助我們成長的人.五、銷售酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售.其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓.六、成本不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本.我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓.水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本.在不影響對客服務的前提下，根據(jù)財務數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作. PAGE

5、頁碼 5 / NUMPAGES 總頁數(shù) 5餐廳店長周工作計劃三2一、確定周計劃的時間是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定.二、周計劃的內(nèi)容周計劃的內(nèi)容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的.三、按事情的大小、重要性進行排列一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單.四、按每天進行排列也就是要將這些事情安

6、排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合.五、特別時間安排其實作為領(lǐng)導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題.六、周計劃的檢查每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣？如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的.七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié).八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長.開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的.九、注意避免周計劃制定時的問題1、抓不住重點與必須要完成的工作.2、分工不清不知道誰來完成.3、數(shù)字目標不清晰.4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查.5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合.6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空.7、部門