食用菌專業(yè)教學(xué)基地的建設(shè)實(shí)踐

1、食用菌專業(yè)教學(xué)基地的建立理論 鐘衛(wèi)民危貴茂歐陽(yáng)建華摘要：撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌科教示范中心經(jīng)過九年的建立與開展，現(xiàn)已成為具有多功能的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。文章分析了科教示范中心作為教學(xué)、科研、消費(fèi)基地及技術(shù)效勞、科技示范推廣中心的功能性作用，同時(shí)也對(duì)理論基地的管理形式及運(yùn)行機(jī)制進(jìn)展了的討論。關(guān)鍵詞：食用菌科教示范中心；教學(xué)基地；產(chǎn)學(xué)研一體化以就業(yè)為導(dǎo)向的高等職業(yè)教育就是要培養(yǎng)消費(fèi)、建立、管理、效勞一線需要的高等技能型應(yīng)用人才，要實(shí)現(xiàn)這個(gè)培養(yǎng)目的就必須建立與培養(yǎng)目的相一致的職業(yè)理論仿真環(huán)境，才能辦出高職院校的特色。撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌科教示范中心經(jīng)歷多年的建立與開展，現(xiàn)已成為集教學(xué)、科研、消費(fèi)、效勞、

2、科技示范推廣于一體，在全省有較高知名度的食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)實(shí)習(xí)基地。實(shí)習(xí)基地建立歷程上世紀(jì)90年代后期，撫州市的食用菌產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃開展之際，廣昌茶樹菇、黎川草菇、樂安蘑菇、資溪香菇皆已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村種植構(gòu)造調(diào)整中產(chǎn)生了宏大的經(jīng)濟(jì)效益。隨著食用菌種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食用菌專業(yè)技術(shù)人才問題凸顯，不少菇場(chǎng)和農(nóng)戶因缺乏技術(shù)指導(dǎo)而導(dǎo)致菌筒感染、出菇率低等現(xiàn)象，嚴(yán)重阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的安康開展?；诖耍倚Ｔ趫@藝系開設(shè)了食用菌專業(yè)的有關(guān)課程，傳授食用菌制種、栽培、采后加工等技術(shù)知識(shí)，因當(dāng)時(shí)的農(nóng)村生源較多，故深受廣闊學(xué)生及其家長(zhǎng)的歡送。為了使學(xué)生學(xué)到更多的知識(shí)和技能，鍛煉動(dòng)手理論才

3、能，學(xué)校決定創(chuàng)立一個(gè)條件優(yōu)越的教學(xué)基地，以滿足教學(xué)與人才培養(yǎng)的需要。1999年，撫州農(nóng)校Q我校前身食用菌科教示范中心以下簡(jiǎn)稱“中心正式成立，學(xué)校給予高度重視，先后投資興建了菌種培養(yǎng)室、發(fā)菌室、大棚出菇場(chǎng)及拌料裝袋嘗滅菌灶等，購(gòu)置了攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、超凈臺(tái)等設(shè)備，同時(shí)還加強(qiáng)了“中心內(nèi)外環(huán)境的建立與改造。學(xué)校每年從教學(xué)經(jīng)費(fèi)中撥付一定的經(jīng)費(fèi)作為基地開展資金。另外，“中心老師還積極申報(bào)科研課題，積極開展技術(shù)效勞和示范培訓(xùn)等工作，籌措資金用于基地建立與開展?？平淌痉吨行默F(xiàn)占地面積約5畝，建筑面積1500平方米，擁有固定資產(chǎn)80多萬元，已成為環(huán)境優(yōu)美的集教學(xué)、科研、消費(fèi)、技術(shù)效勞、示范培訓(xùn)于一體

4、的多功能理論基地，其規(guī)模、設(shè)備、環(huán)境及技術(shù)效勞質(zhì)量均躋身于全省前列。科教示范中心的教學(xué)基地功能在“中心建立與開展過程中，其功能設(shè)置主要以滿足食用菌專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)和畢業(yè)消費(fèi)實(shí)習(xí)等教學(xué)需要為主。近年來，“中心較好地承當(dāng)了“組織別離、“母種制作、“食用菌雜菌識(shí)別與防治、“無菌接種操作等教學(xué)實(shí)驗(yàn)任務(wù)；每學(xué)期可安排為期一個(gè)月的集拌料、裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇等栽培環(huán)節(jié)的教學(xué)實(shí)習(xí)任務(wù)；根據(jù)需要每年還可以承受食用菌專業(yè)1020名學(xué)生進(jìn)展畢業(yè)消費(fèi)實(shí)習(xí)。在畢業(yè)消費(fèi)實(shí)習(xí)期間，學(xué)生除了學(xué)習(xí)常規(guī)食用菌品種的栽培管理知識(shí)外，還可學(xué)習(xí)許多珍稀高檔食用菌的栽培方法，而且有老師給予現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)生有許多操作理論時(shí)機(jī)

5、，培養(yǎng)了專業(yè)技能和實(shí)際動(dòng)手才能。另外，“中心還設(shè)立了創(chuàng)業(yè)園區(qū)，鼓勵(lì)學(xué)生自組團(tuán)隊(duì)、自籌經(jīng)費(fèi)，詳細(xì)負(fù)責(zé)某一品種的消費(fèi)、栽培管理及銷售等事宜，在獲得經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)實(shí)現(xiàn)自我創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，這大大激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，穩(wěn)固了專業(yè)思想，培養(yǎng)了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，鍛煉了組織管理才能。有不少學(xué)生畢業(yè)后創(chuàng)辦菇場(chǎng)自主創(chuàng)業(yè)；有些學(xué)生直接應(yīng)聘于一些農(nóng)嘗園藝嘗蔬菜基地并擔(dān)任技術(shù)骨干。“中心的教學(xué)基地功能對(duì)進(jìn)步教學(xué)質(zhì)量和培養(yǎng)合格的食用菌專業(yè)人才發(fā)揮了重要作用?？平淌痉吨行牡目蒲谢毓δ軗嶂萋殬I(yè)技術(shù)學(xué)院屬于地方性高職院校，科研工作的重點(diǎn)應(yīng)放在應(yīng)用研究領(lǐng)域。另外，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合也是職業(yè)教育的本質(zhì)特征，是職業(yè)教育特色的表達(dá)。基于此，各專業(yè)老

6、師緊緊依靠“中心這個(gè)平臺(tái)，積極申報(bào)各級(jí)科研課題。2001年申報(bào)的“珍稀食藥用菌灰樹花栽培技術(shù)研究獲江西省科技廳立項(xiàng)并予以經(jīng)費(fèi)資助；2022年申報(bào)的“白靈菇液體深層培養(yǎng)條件研究獲撫州市科技局立項(xiàng)并予以資助；2022年申報(bào)的“白靈菇產(chǎn)業(yè)化栽培工程獲撫州市農(nóng)業(yè)開發(fā)辦專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)資助。通過申請(qǐng)科研開發(fā)工程，不僅獲得了大量的經(jīng)費(fèi)用于購(gòu)置接種機(jī)、液體菌種培養(yǎng)器等設(shè)備，還獲得了一批令人矚目的科研成果。這些科研成果既豐富了教學(xué)內(nèi)容，又應(yīng)用于“中心的正常消費(fèi)和面向農(nóng)村的示范推廣，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益?？平淌痉吨行牡南M(fèi)基地功能本著“消費(fèi)出效益的原那么，“中心按栽培季節(jié)進(jìn)展正常消費(fèi)，既可滿足學(xué)生隨時(shí)參觀、理

7、論教學(xué)需要，讓學(xué)生學(xué)到不同菇種的栽培技巧，又可產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益，用以保證“中心的建立與開展。比方，春秋季節(jié)栽培茶樹菇、雞腿菇等；夏季栽培草菇、高溫蘑菇等；冬季栽培白靈菇、杏鮑菇、金針菇等。鮮菇收獲后一局部分發(fā)給全校教職工充當(dāng)福利，大局部投放市場(chǎng)及各大賓館?！爸行南M(fèi)的時(shí)令性菌菇蔬菜除覆蓋了撫州市城區(qū)局部市場(chǎng)外，一些高檔菌菇還遠(yuǎn)銷南昌、上海等地。消費(fèi)助教學(xué)，消費(fèi)出效益，使教學(xué)效果、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益同步進(jìn)步，“中心的開展規(guī)模也隨之得到一天天壯大?？平淌痉吨行牡募夹g(shù)效勞功能“中心多年來積極開展面向全市及周邊地區(qū)與食用菌栽培相關(guān)的技術(shù)效勞，在菇場(chǎng)建立、菌種制作與銷售、珍稀菌菇栽培與管理、雜菌防治、

8、病蟲害防治及保鮮加工等方面形成了自己的特色，尤其是“中心制作的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種具有較高聲譽(yù)，在廣闊種植戶心目中樹立了良好形象，打出了學(xué)校的品牌，對(duì)促進(jìn)全市食用菌產(chǎn)業(yè)的開展做出了積極奉獻(xiàn)。同時(shí)，“中心的技術(shù)效勞使人才技術(shù)資源、實(shí)驗(yàn)消費(fèi)設(shè)備得到了有效利用，不僅使老師豐富了教學(xué)素材、積累了教學(xué)經(jīng)歷、進(jìn)步了教學(xué)效果，而且也帶來一定的經(jīng)濟(jì)收入。目前，“中心的技術(shù)效勞范圍已普及撫州市各區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊及鷹潭、贛州等周邊地區(qū)，在社會(huì)上產(chǎn)生了良好的影響。科教示范中心的科技示范推廣功能“中心把科研開發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)推廣嚴(yán)密結(jié)合起來，直接為“三農(nóng)效勞，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)開展效勞。如我校與市委組織部合作，于2022年舉辦了“

9、全市農(nóng)村農(nóng)民技術(shù)員培訓(xùn)班，重點(diǎn)培訓(xùn)“中心成熟的技術(shù)成果高檔食用菌白靈菇的栽培技術(shù)。2022年秋季，“中心提供原材料、菌種、技術(shù)等效勞，在東鄉(xiāng)縣崗上積鎮(zhèn)坪塘村幫助建立200萬袋白靈菇消費(fèi)基地，經(jīng)過“中心專業(yè)老師的技術(shù)指導(dǎo)和學(xué)生參與，白靈菇大面積豐收，農(nóng)民收入較以前翻了一番。在樂安縣牛田鎮(zhèn)橫源村蘑菇消費(fèi)基地，由縣政府出面聘請(qǐng)“中心的專業(yè)老師擔(dān)任技術(shù)參謀，產(chǎn)品產(chǎn)量和科技含量穩(wěn)步進(jìn)步，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。由于有“中心的科技優(yōu)勢(shì)和技術(shù)支持，蘑菇種植已成為該縣調(diào)整產(chǎn)業(yè)構(gòu)造的一項(xiàng)主導(dǎo)工程。近年來，“中心每年還接納慕名前來的社會(huì)青年參加食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)，擴(kuò)大了食用菌人才培養(yǎng)的途徑，造福一方百姓?？平淌痉吨?/p>

10、心的管理體制高等院校的教學(xué)基地是學(xué)校整體建立的重要組成局部，它既要承當(dāng)教學(xué)任務(wù)，同時(shí)又肩負(fù)著科研開發(fā)與社會(huì)效勞等工作，具有事業(yè)單位性質(zhì)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理要求。鑒于高校教學(xué)基地性質(zhì)和任務(wù)的特殊性，科教示范中心按照事業(yè)單位建制，實(shí)行企業(yè)管理形式，經(jīng)營(yíng)管理自主，財(cái)務(wù)單獨(dú)核算。在人員配置上，“中心設(shè)主任一名，由校指導(dǎo)班子集體研究加以聘任；“中心正式成員由食用菌專業(yè)組老師組成；由于正常消費(fèi)需要，“中心還招收了局部固定合同工和臨時(shí)工。為了施行監(jiān)視，學(xué)校指定一位校級(jí)指導(dǎo)負(fù)責(zé)基地工作，委派一位財(cái)經(jīng)專業(yè)的老師擔(dān)當(dāng)“中心財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)?！爸行闹魅卧敿?xì)負(fù)責(zé)各項(xiàng)管理制度及人員崗位職責(zé)的制定和施行，具有經(jīng)營(yíng)管理自主權(quán)。經(jīng)過多年的

11、開展與理論，“中心已建立一整套較為標(biāo)準(zhǔn)的管理制度，主要有主任崗位職責(zé)、消費(fèi)管理?xiàng)l例、考勤條例、承當(dāng)教學(xué)與科研工作管理方案、財(cái)務(wù)管理制度、獎(jiǎng)懲與分配方案、科技推廣與獎(jiǎng)勵(lì)制度等。以上管理體制對(duì)保障“中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)揮了重要作用。2022年3月份，學(xué)校審時(shí)度勢(shì)，在“中心實(shí)行學(xué)校指導(dǎo)下的股份制運(yùn)行形式，學(xué)校投入正常運(yùn)行資金的50%，食用菌專業(yè)組老師自籌資金50%；“中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)無條件確保教學(xué)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)需要；“中心自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧；學(xué)校及“中心投資成員按股受益、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。此舉明確了學(xué)校和“中心成員之間利益共同體的關(guān)系。這樣，既可充分調(diào)開工作人員的積極性，又防止學(xué)校無止境的資金投入，在保證正常理論教學(xué)需要的同時(shí)產(chǎn)生了最大經(jīng)濟(jì)效益。通過一年來的理論，“中心運(yùn)轉(zhuǎn)正常，到達(dá)了預(yù)期目的。高職院校產(chǎn)、學(xué)、研一體化教學(xué)理論基地的建立與開展，其根本目的是培養(yǎng)人才。撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用