火鍋餐飲2009海底撈品牌履行策劃書具體

1、2021海底撈品牌推廣籌劃書西安的火鍋業(yè)開展蒸蒸日上，在這個寒冷的冬季，火鍋給人們送去了濃濃的暖意，讓受經(jīng)濟危機影響的人們感受到了些許的放松和撫慰。作為西安小吃的一局部，火鍋占據(jù)了很大一局部市場。但比起小肥羊等其它火鍋店，海底撈并沒有被人們完全的認知。它的“優(yōu)質(zhì)效勞也沒有被很多人熟知。提高市場占有率，擴大消費者認知率，改變消費者對其以往錯誤的觀念效勞好，但味道一般。同時提升企業(yè)品牌形象，努力成為中國第一流的餐飲管理集團；成為中國火鍋第一品牌。這些都是海底撈日益擴大不得不面對的問題。2021年經(jīng)濟危機將席卷內(nèi)陸地區(qū)，面對如此巨大的危機，餐飲業(yè)該何去何從，火鍋業(yè)也必須做好準備迎接挑戰(zhàn)。為此本案從營

2、銷的角度為海底撈、為西安餐飲業(yè)、為市場經(jīng)濟的勃興出謀劃策。第一局部：合作背景第二局部：海底撈品牌分析第三局部：合作方式及現(xiàn)實意義第四局部：公司概況第一局部：合作背景一、經(jīng)濟局勢：2021年，國際國內(nèi)資本市場嚴重縮水，時至今日，嚴峻的國際金融形式業(yè)已涉及國計民生，從房地產(chǎn)行業(yè)的大幅度萎縮到股市的低迷，中國正面臨著建國以來最嚴峻的經(jīng)濟考驗。2007年美國發(fā)生次貸危機，由歐洲、日本開始涉及全球金融界，美方聯(lián)合歐盟各國募集資金以期將危機范圍控制在金融行業(yè)，不至擴散至整個產(chǎn)業(yè)鏈，局部銀行在此次危機中的信用缺失，導(dǎo)致美國7000億注資方案失敗；美國次貸危機的發(fā)生，引發(fā)全球金融海嘯。由歐洲、日本開始涉及全球

3、的金融危機，導(dǎo)致各國國民收入下降，消費支出銳減；歐美各國的銀行國有化成為保證銀行信譽度、提高國民信心最后一根稻草，歐美經(jīng)濟正面臨著最嚴峻的金融形勢；基于中國的二元經(jīng)濟體系，胡錦濤此次訪美明確中國金融政策：在經(jīng)濟上支持歐美各國的金融舉措；中國國內(nèi)經(jīng)濟面臨建國以來最嚴峻的考驗，國內(nèi)金融體系急于擺脫由于歐美各國經(jīng)濟危機給國內(nèi)經(jīng)濟帶來的沖擊，采取3項重大經(jīng)濟舉措：對外從經(jīng)濟上全力支持歐美各國擺脫金融危機對內(nèi)擴大內(nèi)需，政策調(diào)控資金流向，以求在最短時間內(nèi)改善現(xiàn)有的二元化經(jīng)濟體系在一段時間內(nèi)使用調(diào)控政策扶持房地產(chǎn)行業(yè)；世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟危機引發(fā)全球裁員潮中新網(wǎng)11月20日電：人力資源和社會保障部部長尹蔚民今日

4、在新聞發(fā)布會上表示，截至三季度末，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率為4.0%；中新網(wǎng)11月20日電 人力資源和社會保障部副部長張小建今日在新聞發(fā)布會上表示，今年年底到明年中國失業(yè)率肯定要比現(xiàn)在有所增長；隨著失業(yè)潮的到來，餐飲業(yè)目標人群基數(shù)會降低；基于國際、國內(nèi)金融形式的日益吃緊和收入的不穩(wěn)定，將在很大程度上影響飯店客流量。結(jié)論：2021年，國際經(jīng)濟形勢將會持續(xù)走低，國內(nèi)各行業(yè)普遍面臨不景氣的市場局勢，投資拉動將成為09年拉動經(jīng)濟的主要抓手，隨著國家系列工程的啟動，產(chǎn)業(yè)鏈的作用力將逐步顯性。餐飲市場總體走勢不容樂觀，在外就餐人數(shù)會大大減少。西安火鍋業(yè)開展迅速，競爭劇烈西安小吃種類繁多小型麻辣燙店西安火鍋業(yè)開展迅速

5、，競爭劇烈西安小吃種類繁多小型麻辣燙店的日益曾多經(jīng)濟危機，在外就餐減少海底撈在西安市場占有率不高1.2021年底由于政府調(diào)控措施有力，加上歐美政府不斷推出的金融救市政策，國際經(jīng)濟形勢對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)體系影響有限，內(nèi)陸地區(qū)的經(jīng)濟波動不大，西安火鍋業(yè)波動尚未有明顯變化；數(shù)據(jù)結(jié)論：西安火鍋業(yè)目標人群關(guān)注度尚未出現(xiàn)大幅度波動，目前國內(nèi)目標客戶群相對穩(wěn)定數(shù)據(jù)來源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘2.西安本地小吃資源豐富，并且火鍋品種繁多，顧客的可選擇范圍寬泛、自主消費性強，在以往的銷售統(tǒng)計中，西安地區(qū)的其它小吃和火鍋店將在一定程度上分流海底撈目標人群；3.海底撈在西安的市場占有率不高，相對于小肥羊市場認知度低；4.

6、西安小型麻辣燙店日益增多，其價格低的優(yōu)勢分流很大一局部消費者。結(jié)論：海底撈的關(guān)注度低于小肥羊和竹園，同時面臨其它小吃業(yè)的競爭。數(shù)據(jù)來源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘5.隨著經(jīng)濟形勢的進一步低迷，國內(nèi)失業(yè)率上升，百姓外出就餐率降低，國內(nèi)餐飲企業(yè)將很快隨經(jīng)濟形式變化而調(diào)整競爭策略，國內(nèi)的餐飲業(yè)競爭將日趨白熱化，火鍋業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。結(jié)論： 海底撈的市場認知度不及小肥羊和竹園，面臨經(jīng)濟環(huán)境的日趨惡化，需要做好應(yīng)對準備，采用新的競爭策略。充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，表達優(yōu)質(zhì)的效勞和人文關(guān)心。在這個經(jīng)濟寒流來襲的危機時刻，提升自身的企業(yè)品牌形象。海底撈盡幾年一直保持慣常的營銷形態(tài)，逐步陷入行業(yè)疲態(tài)，面對經(jīng)濟危機，還是

7、引入科學(xué)的、先進的營銷模式，在2021實現(xiàn)收入的穩(wěn)步增長，是挑戰(zhàn)也是選擇！第二局部：海底撈品牌分析近年來，海底撈以每年平均開拓7個店的速度開展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會各界的高度贊揚。2006年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團體會員，同年被中國烹飪協(xié)會評為會員單位，2007年，公司喜獲四川省著名商標稱號。海底撈擁有一群忠實的客戶，怎樣開展新的客戶是2021年所要關(guān)注的。一、SWOT局部：1.競爭優(yōu)勢strengths市場核心賣點：被公認為效勞最好的火鍋店 經(jīng)營模式新穎，注重人文關(guān)心 是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè)。渠道優(yōu)勢： 穩(wěn)定的關(guān)聯(lián)行業(yè)協(xié)作關(guān)

8、系業(yè)已建立背景優(yōu)勢： 西安越來越多的人喜歡吃火鍋，其增強了西安美食的影響力和吸引力。在這個寒冷的冬季，加之經(jīng)濟危機和人間溫情的缺乏，火鍋業(yè)將會有很大的開展空間。海底撈火鍋國內(nèi)經(jīng)濟形勢不景氣海底撈火鍋國內(nèi)經(jīng)濟形勢不景氣失業(yè)率增加，面臨挑戰(zhàn)國際經(jīng)濟總體下滑品牌營銷管理不完善 國際經(jīng)濟總體下滑國內(nèi)經(jīng)濟形勢的增速放緩失業(yè)率曾加，在外就餐人數(shù)減少品牌管理不夠重視3.外部威脅threats小肥羊等火鍋和西安各類小吃認知度高海底撈火鍋海底撈火鍋小肥羊等火鍋認知度高小型麻辣燙店日益增多西安小吃種類繁多各餐飲店將采取措施面對2021年經(jīng)濟危機向西安的蔓延，各餐飲店即將出臺的爭奪客源的各種靈活對 策西安小型麻辣燙

9、店日益增多，其價格低的優(yōu)勢分流很大一局部消費者4.潛在時機opportunities中國政府強力的拉動內(nèi)需政策尋求美食已成為人們的普遍心理需求，隨著經(jīng)濟形式的不景氣，快樂消費將在局部人群中有所滋長由于經(jīng)濟危機，高消費有所下降，火鍋業(yè)將會有很大開展空間二、海底撈自身開展十四年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進取，團結(jié)拼搏，公司逐步從一個不知名的小火鍋起步，開展成為今天，擁有四千余名員工，擁有一批食品、飲食、營養(yǎng)、工程、倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員的跨省大型餐飲企業(yè)；開展成為擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。四個大型配送中心和一個投資兩千多萬元人民幣，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地獲得HACCP認

10、證、QS認證和ISO9001國際質(zhì)量體系認證。公司年營業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬，曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)、“消費者滿意單位、“名優(yōu)火鍋等十幾項榮耀稱號和榮譽。2007年12月，公司喜獲群眾點評網(wǎng)2007至2021年度“最受歡送10佳火鍋店及“2007年最受歡送20佳餐館獎項；2021年公司榮獲?當(dāng)代經(jīng)理人?雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強第一名。 近年來，海底撈以每年平均開拓7個店的速度開展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會各界的高度贊揚。2006年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團體會員，同年被中國烹飪協(xié)會評為會員單位，2007年，公司喜獲四川省著名商標稱號。結(jié)論： 海底撈通過

11、它優(yōu)質(zhì)的效勞贏得了很好的口碑和市場，但同時局部網(wǎng)友評論海底撈的味道不如其效勞好，這影響了其客戶流量。同時面對2021新的挑戰(zhàn)，海底撈需要融入新的營銷模式，迎接企業(yè)新的成長。借助成熟營銷代理公司的全面介入，已經(jīng)成為開展的選擇。第三局部：合作方式及現(xiàn)實意義一、合作模式1999年，“產(chǎn)品代理營銷模式這種在興旺國家已經(jīng)爐火純情的營銷手段首次出現(xiàn)在中國快速消費品領(lǐng)域，2000年隨即在房地產(chǎn)營銷前沿嶄露頭角。從20012021年，產(chǎn)品推廣的代理機制成為房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)最為科學(xué)也最為成功的推廣模式，這種模式成就了無數(shù)的明星樓盤，幾百位地產(chǎn)大鱷。2021年，在金融海嘯影響的市場環(huán)境下的景區(qū)常規(guī)行銷模式受到最大程度的

12、考驗，海底撈應(yīng)將這些成功的營銷模式導(dǎo)入西安餐飲業(yè)，同專業(yè)營銷機構(gòu)合作。力爭將海底撈的這種營銷模式打造成西安餐飲界營銷推廣的示范，以期促進西安餐飲業(yè)的開展。相信這種合作模式必將在未來的2021年使海底撈企業(yè)更有效地躲避市場風(fēng)險，進而形成創(chuàng)新、科學(xué)、可持續(xù)開展的態(tài)勢。二、.具體操作依托專業(yè)營銷團隊形成科學(xué)營銷體系摒棄追求短期銷售目標的做法，將戰(zhàn)略重點轉(zhuǎn)向長期的營銷目標；理性制定近、中、長期營銷規(guī)劃。系統(tǒng)處理旅游產(chǎn)品策略、價格策略、銷售渠道策略、產(chǎn)品促銷策略之間微妙而又復(fù)雜的關(guān)系；深挖海底撈火鍋的市場價值內(nèi)核；提升海底撈企業(yè)文化認知度；深挖目標人群心理需求，根據(jù)消費者需求心理去選擇適合的推廣對策、促

13、銷載體。與關(guān)聯(lián)行業(yè)深度合作；從客源地著手加強國內(nèi)市場推廣力度，加大國際市場營銷推廣；基于以上，面臨形式嚴峻的國際金融市場、國內(nèi)外旅游市場，本著餐飲收入保證存量，追求增量的原那么，在2021年實現(xiàn)：最大限度躲避海底撈經(jīng)營風(fēng)險，系統(tǒng)進行文化、品牌、理念推廣，以期到達有限資源最合理配置，利益最大化。對火鍋業(yè)的示范意義三.現(xiàn)實意義對火鍋業(yè)的示范意義2021年全年拉高銷售收入15%與2021同比增量，在四個季度內(nèi)階段性拉高銷售額；在有外力介入的營銷環(huán)境下，企業(yè)的內(nèi)部體制將在整個營銷環(huán)節(jié)中顯得更加重要。在拉高企業(yè)競爭力的同時，內(nèi)部的效勞機制，競爭機制，在良好運營環(huán)境的引導(dǎo)下將近一步標準、完善，勢必形成獨有

14、的、系統(tǒng)的、優(yōu)良的內(nèi)部運行體系，為將來的規(guī)模化運營打下深厚堅實的根底；合作模式的成熟建立對火鍋業(yè)的科學(xué)經(jīng)營、保護性市場拓展都具有指導(dǎo)意義；在新的營銷體系運行過程中，我們將最大程度豐富產(chǎn)品內(nèi)涵以尋求海底撈火鍋的目標細分市場，這將在極大程度上拉高海底撈火鍋的品牌號召力及市場影響力。四.合作設(shè)想合作預(yù)期：海底撈企業(yè)2021年營銷收入在2021年銷售收入根底上增長15%。合作方式：西安創(chuàng)典文化傳媒廣告與海底撈企業(yè)營銷合作，全面代理市場營銷籌劃、廣告投放實施等相關(guān)工作。合作時限：自2021年3月1日起至2021年3月1日止五、合作流程20092009年2月15日前簽訂合同西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責(zé)任公司

15、將在2021年2月31日前向海底撈企業(yè)方提交2009年2月15日前簽訂合同?2021年全年營銷方案?；由雙方充分協(xié)商研討敲定?2021年全年營銷方案?；海底撈企業(yè)向西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責(zé)任公司支付第一季度營銷推廣費用，由 創(chuàng)典方全面負責(zé)海底撈企業(yè)第一季度推廣執(zhí)行；此第二、三、四季度執(zhí)行方法參照第4條；6. 在2010年1月1日統(tǒng)計2021年全年銷售收入，比對2021海底撈企業(yè)全年銷售收入 。第四局部：公司概況西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責(zé)任公司屬天地源股份旗下公司，除擁有?城市經(jīng)濟導(dǎo)報?獨家經(jīng)營合作權(quán)外，還是一家有著近十年專業(yè)營銷籌劃經(jīng)驗的品牌公司。公司以傳媒經(jīng)營為根底，充分發(fā)揮媒體資源優(yōu)勢，以籌劃、設(shè)計為專長，在工程籌劃實施、產(chǎn)品開發(fā)及代理、活動組織等方面積累了豐富而成功的經(jīng)驗。公司擁有西安最優(yōu)秀的籌劃、設(shè)計及新聞采編團隊。公司以專業(yè)、專注效勞于房地產(chǎn)、旅游等客戶，積累了許多成功案例，具有極強的品牌影響力。并與海底撈企業(yè)有著良好的合作淵源，曾在2006年籌劃承辦了海底撈企業(yè)博物苑開館儀式。宣傳下重慶火鍋： 我將來源于網(wǎng)絡(luò)的火鍋、餐飲資料整