做菜心得體會(huì)

1、第 頁(yè)做菜心得體會(huì)學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)學(xué)問(wèn)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著接著學(xué)習(xí)，并將學(xué)問(wèn)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自身選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。數(shù)不勝數(shù)。但僅僅在思想的層面上相識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必需在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。做菜心得體會(huì)4 各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習(xí)中，在XXX老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教育下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事共享我的心得。 常常和一些廚師摯友在一起閑聊，許多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有許多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是

2、什么緣由讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的探討總結(jié)出一下五點(diǎn)。 第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)學(xué)問(wèn)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新養(yǎng)分,即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂勝利著嘉獎(jiǎng)，失敗著買單。 其次，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本事。在菜肴制作過(guò)程中，肯定要求自身認(rèn)仔細(xì)真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)潔的小菜，也要仔細(xì)往炒、仔細(xì)往調(diào)味。在看

3、法上更應(yīng)虛心好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應(yīng)常常參與各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一每天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一每天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高超的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人敬重。和大家閑談常常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作有意奢侈，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素養(yǎng)。 第四

4、，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成果，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有仔細(xì)鉆研的精神，必需要樹立干一行，愛(ài)一行的看法，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有許多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其緣由呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信念。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。 第五，廚師應(yīng)當(dāng)處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)

5、系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互溝通信息與想法，相互交換看法。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以吩咐式口氣對(duì)待下屬。帶*要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要苛刻對(duì)待*與同事。常常以談心形式和下屬或*們談廚藝，溝通感情，切不行傲岸自大。 總而言之，廚師要想在廚界有所為，必需有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問(wèn)，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。 做菜心得體會(huì)5 一、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容

6、我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分相識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人協(xié)商確定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐閱歷，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。 二、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn) 上班時(shí)主動(dòng)工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種摯友

7、之間的口吻談話，他是我在xx酒店敬重的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，成天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些急躁，我自身也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩?lái)說(shuō)，我自身感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是中等偏上吧! 三、學(xué)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想 (1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我相識(shí)到了自身烹飪技藝，性格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和酷愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也相識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸苛刻的，愛(ài)吹牛的

8、.等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)吵，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好像過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷! (2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)當(dāng)把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)潔，粗糧中保存了很多細(xì)糧中沒(méi)有的養(yǎng)分。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)當(dāng)在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火

9、鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。 四、存在問(wèn)題 我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠主動(dòng)，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)接著在外闖蕩，并且加深我各方面的素養(yǎng)。我的第一個(gè)五年安排是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流淌資金，為我下一個(gè)五年安排做奠基。 最終感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們供應(yīng)這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)

10、領(lǐng)導(dǎo)批閱。 做菜心得體會(huì)6 昨天，我們老師帶我們?nèi)ベI菜，回到了家里，要做最終的一步，也是最重要的一步，那就是炒菜。為了平安，我叫我奶奶在一旁看著，炒菜起先了，我拿起菜刀得意得很，可先做哪一道菜呢? 想了又想，我還是確定先炒茄子，我切，我切，我切切切，最終切好了，可我切的并不像以前我奶奶切的形態(tài)，而是圓圓的一片一片，不過(guò)這樣也行，我把全部茄子片放進(jìn)一盆清水里，一切打算就緒之后，我打開了煤氣。 首先往鍋里倒了一勺油，油在鍋里“噼啪、噼啪”地響著，奶奶說(shuō)是因?yàn)殄仜](méi)完全干我就倒油的原因，油冒煙了后我把浸透了的茄子全部放進(jìn)了鍋里，“吱”的一聲，許多油飛了出來(lái)，剛好打在我的小臉上，痛得我直叫，可必需還得有

11、點(diǎn)耐性。 接下來(lái)我放了一勺鹽，拿著鏟子上、下、左、右的搖擺著，不一會(huì)兒，那幾顆白色的像“珍寶”一樣的東西就消逝了，我有些不耐煩了，把鏟子飛速地?fù)u擺著，又過(guò)了一會(huì)兒，我在里面放了少許的味精，并把它攪拌勻稱，一道“炒茄子”就做好了。 接著要炒青豆了，我把青豆上頭的絲撥了，放在了一個(gè)盤子里備用，之后把鍋洗干凈，用勺子撈了一勺油往鍋里一倒，油又起先在鍋里“煎熬”了，我把一大盤的青豆倒進(jìn)了鍋里，因?yàn)槲×松洗蔚拈啔v，所以我信念百倍，接著放了一勺鹽，正在這時(shí)，我聞到了一陣迷人的香味，才發(fā)覺(jué)我的身后有一盤奶奶已經(jīng)燒好的雞爪，于是我毫不客氣地吃了起來(lái)，吃了一只又一只。 這時(shí)猛然聞到了一股焦味，我意識(shí)到菜燒焦了

12、，急連忙忙跑到客廳拿來(lái)一瓶開水，像個(gè)消防戰(zhàn)士打開瓶蓋就往鍋里倒水，還好我急時(shí)“搶救”，不至于損失太大，不過(guò)還是有些燒糊了，哎，真是美中不足呀。 后來(lái)我又炒了西紅柿蛋湯，豆腐，媽媽回來(lái)后，吃著我做的菜，夸獎(jiǎng)了我，我的心里美滋滋的，這就是我第一次炒菜的樂(lè)趣。 今日，我做了一道菜，它的名字叫糖拌多菜。媽媽和姥姥都說(shuō)好吃呢! 我趁她們都不在家，我就偷偷地做起了糖拌西紅柿。我先從冰箱里拿出一個(gè)簇新的西紅柿，然后我就把西紅柿的葉子摘掉，又好好地洗了洗。等洗完之后，我把西紅柿放到了案板上，我就拿起一把刀，只聽嗤的一聲響，西紅柿被切成兩半了。我又切了好幾下，嗤!嗤!西紅柿已被切成了薄片，我把他們放入了盤子里。

13、接著，我拿起白糖，一勺勺往里撒。哎呦，我突然叫起來(lái)，白糖放過(guò)頭了，怎么辦呀?我想了想，就把青菜，黃瓜和豆角分別都切成了絲，放入了盤中。這回糖就看起來(lái)不多啦。我又想了想，這菜叫什么名字呢?我靈機(jī)一動(dòng)就叫糖拌多菜吧。 我剛做好菜，姥姥就回來(lái)了。姥姥望見我能做出這么美麗的菜，興奮極了。我們一同拿起筷子，夾起了美味可口的菜。我輕輕地嘗了一口，心里忽然感到一陣陣華蜜。姥姥還夸我不僅菜好看，而且味道也好呢。 雖然今日做菜遇到了一點(diǎn)小困難，但是最終得到了姥姥的夸獎(jiǎng)，我覺(jué)得還是很值得的。 做菜心得體會(huì)7 我敬愛(ài)的爸爸媽媽特別疼愛(ài)我，平常什么都不讓我干，這樣下去，我什么時(shí)候才能長(zhǎng)大呢？要知道，學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)，是我們成

14、長(zhǎng)的“必修課”??！于是，我經(jīng)常和爸爸媽媽說(shuō)：“愛(ài)我，就讓我學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)一切呀！”可爸爸媽媽總不給我機(jī)會(huì)。 一個(gè)周末的傍晚，已經(jīng)六點(diǎn)多了，媽媽和爸爸還沒(méi)回家。由于中午我淘氣吃得不多，爸媽這么晚還沒(méi)回來(lái)，直把我餓得饑腸轆轆，焦急地在屋子里直打轉(zhuǎn)。突然，我急中生智，大腦中靈光一閃：何不趁爸爸媽媽不在家親自動(dòng)手打算幾道可口的飯菜呢？這樣，既解決了肚子的問(wèn)題，也會(huì)給爸媽一個(gè)驚喜，還可用此來(lái)證明我已經(jīng)長(zhǎng)大了！一舉多得，何樂(lè)而不為呢？ 從小到大，常常吃著爸爸媽媽給我做的香甜可口的飯菜，而我從小就是個(gè)“美食家”，喜愛(ài)常常偷看菜譜，第一是滿意自己的“看覺(jué)”，其次是希望學(xué)會(huì)做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾

15、道簡(jiǎn)潔的菜的做法。爸爸媽媽，我已經(jīng)長(zhǎng)大了，我也要學(xué)會(huì)自己照看自己，自己動(dòng)手做一頓可口的飯菜嘍。！ 說(shuō)干就干。我發(fā)覺(jué)家里的冰箱里還有一些火腿腸、雞蛋、魚丸、青菜、西紅柿和水果等，原材料還算豐富。經(jīng)過(guò)一陣深思熟慮后，我確定做一道魚丸炒火腿、西紅柿炒雞蛋和水果拼盤。哈哈，第一道菜你沒(méi)聽說(shuō)過(guò)吧？ 先做魚丸炒火腿：首先將魚丸解凍，再當(dāng)心翼翼地切成兩半，然后把火腿腸去皮切片，只是咱的刀工不嫻熟，切出來(lái)的片片有厚有薄，不太勻稱；然后剝一棵香蔥，洗干凈后，切成段，案板上有現(xiàn)成的姜片，一切打算好后，我當(dāng)心翼翼地學(xué)著媽媽平常的樣子打開自然氣的閥門，打著火，起先往炒鍋里淋油。我雖然看過(guò)許多怎樣炒菜的文章，但要放多少

16、油在我心里還是個(gè)未知數(shù)，算了，一勺吧。放完油后，隨著油溫的上升，只見油花“噼里啪啦”地真往外竄，我連忙把鍋蓋當(dāng)“防護(hù)盾”攔住了油的“攻擊”。過(guò)了一會(huì)兒，油不往外“蹦”了，我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里，又聽得“刺啦”一聲響，蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺，嚇得我連忙退后一步，又趕忙將魚丸和火腿片放入鍋中，炒鍋里“噼里啪啦”的氣概立即減弱了很多。我松了一口氣，趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來(lái)覆去地炒，因?yàn)轸~丸和火腿腸原來(lái)就是咸的，就不用放鹽了，只是放了少許生抽和雞精，眼看著魚丸和火腿片慢慢變成紅亮亮的顏色，我把火苗調(diào)成最小的狀態(tài)，將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來(lái)，吹了吹熱氣后，就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口，嗯

17、，味道還挺香的。（_）嘻嘻首戰(zhàn)告捷哈！ 接下來(lái)，我把炒鍋清洗干凈，炒起了西紅柿炒雞蛋，這回油沒(méi)“蹦”出來(lái)，因?yàn)殄伬锔揪蜎](méi)有放油（匆忙中遺忘了，呵呵）可是雞蛋已經(jīng)被我倒進(jìn)鍋里，只好糊里糊涂地炒了，我連忙把西紅柿放在里面，放了些調(diào)料后炒了幾下，乘了出來(lái)。得，湊合著吃吧。 隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核，切成了小塊，做好了色調(diào)艷麗的水果拼盤。 媽媽和爸爸回來(lái)后，聞見了飄香的菜味兒，親口品嘗了我做的菜后，直夸我長(zhǎng)大了，是個(gè)能干的好孩子呢。我心里甭提多美了！今后就算爸爸媽媽不在家，也不用擔(dān)憂餓肚子啦！ 爸爸媽媽們，愛(ài)“我”就讓“我”擔(dān)當(dāng)啊，只有這樣，我們才會(huì)成長(zhǎng)，才會(huì)進(jìn)步！ 做菜心得體會(huì)8 不在我的生活

18、中有很多第一次，比如第一次幫媽媽充公交卡，第一次去供電局交電費(fèi)可我記憶最深的還是第一次做飯。 暑假里，表妹一家到我家來(lái)玩，我和表妹成天都叫喚，說(shuō)飯菜不好吃，總是雞蛋里挑骨頭。有一天早上，媽媽突然宣布中午由我和表妹來(lái)做飯，我們忽然傻了，因?yàn)槲覀儚膩?lái)沒(méi)做過(guò)飯。不過(guò)我和表妹還是硬著頭皮答應(yīng)了。我飛速地找出一本菜譜，在幾十多種菜譜中，我們選擇了做起來(lái)簡(jiǎn)潔而且大家都愛(ài)吃的西紅柿炒雞蛋。 到了中午，媽媽督促我們趕快做飯。好，說(shuō)干就干，我先將已提前浸泡的米洗凈倒進(jìn)電飯煲中，按媽媽說(shuō)的加入和米同體積的開水，然后插上插頭按下煮飯按鈕，米飯就不用去管它了。然后我又把菜譜翻到西紅柿炒雞蛋那一頁(yè)，再?gòu)谋渲心贸鋈浑u

19、蛋，又拿出一個(gè)玻璃碗打算搗雞蛋用。 首先應(yīng)當(dāng)把雞蛋弄破，我把雞蛋往碗邊上一磕，太好了，雞蛋開口子了，我把成了兩半的蛋殼向兩邊一拉，蛋液流進(jìn)了碗里。三只雞蛋都弄破后，我要起先到雞蛋了，為了快一點(diǎn)做好菜，我叮囑表妹趕快切西紅柿。切西紅柿和到雞蛋不是大問(wèn)題，難的在后面呢。該炒菜了，我們點(diǎn)上火，我提起裝油的瓶子往鍋里倒油，這下可好，油鍋里的油不斷往外濺，忘了媽媽提示的應(yīng)當(dāng)?shù)儒伬锏乃闪瞬拍艿褂土?，我連忙把倒好的蛋液倒進(jìn)鍋里。只見液態(tài)的蛋液從四周向中間漸漸變成塊狀，不知是關(guān)顧著看雞蛋表面好沒(méi)好還是被油鍋發(fā)出的響聲給嚇著了，我們盡然遺忘了給雞蛋翻面了，結(jié)果等表面的雞蛋全變硬了，貼著鍋底的一面卻全糊成了焦炭

20、。鍋也特殊難洗，一盤西紅柿炒雞蛋變成了“西紅柿炒焦炭”了。 我們費(fèi)了九牛二虎之力才算做好了一個(gè)菜，做飯然來(lái)這么不簡(jiǎn)單，我們?cè)僖膊桓姨羰沉恕?名師點(diǎn)評(píng)：小摯友，老師看著你寫的做西紅柿炒蛋的過(guò)程覺(jué)得非常好玩，第一次做菜的困難在你筆下這般生動(dòng)活潑。細(xì)微環(huán)節(jié)也寫得特別好。最終總結(jié)到通過(guò)這次做菜體會(huì)到它的不易，也知道了不該挑食，特別有意義的一件事。希望你以后能多體驗(yàn)生活，寫出同樣真實(shí)的生活小事。 做菜心得體會(huì)9 今日，天晴得像一張藍(lán)紙，幾片薄薄的白云，像被陽(yáng)光曬化了似的，隨風(fēng)緩緩浮游著，潤(rùn)紅的驕陽(yáng)也為它添加了一抹色調(diào)。 早早做完作業(yè)的我，悠然自由地在院子里溜達(dá)，像一只在跳踢踏舞的小柯基載歌載舞，歡快極了

21、。 歡快的我隨意地問(wèn)了問(wèn)爺爺：“你最喜愛(ài)吃什么呀?”“紅燒肉?！蔽乙宦牨闫鹣认驈N房奔去。我翻了翻冰箱，捕獲到了一塊肥瘦相間的肉，據(jù)奶奶說(shuō)現(xiàn)在的豬肉貴得離譜。我心想：可要好好對(duì)待這塊肉啊!不過(guò)，難怪媽媽總開玩笑說(shuō)現(xiàn)在的我很值錢!嘻嘻? 作為新手，我確定去查查紅燒肉的做法，查完一番搜尋，幸虧家中材料齊全。八角、香葉、冰糖、肉、姜材料一一備在盆里后，我將紅燒肉放入鍋中焯了一會(huì)兒，撈起。鍋洗干凈，倒入油煎肉的過(guò)程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交響曲和舞蹈后，我的手這一處紅，那一處紅，都快成紅燒大豬蹄了! 煎完一塊塊肉后，我將它們裝進(jìn)了盤子里，又一次在鍋中倒入了油，放進(jìn)冰糖炒至焦黑，再放入煎完的肉塊，

22、備盆里的八角、香葉、姜炒香，也許三分鐘后，加入剛燒開的水，蓋上鍋蓋煮到汁只剩一點(diǎn)為止。 又是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，非常鐘，二非常鐘，二十八分鐘墻上的鐘滴答滴答地跑過(guò)去了，而我的紅燒肉也可以出鍋了。 挑完香料的紅燒肉已經(jīng)在等待著人們的到來(lái)，好像它跟我一樣擁有激烈、歡樂(lè)的心情?！盃敔敚t燒肉出鍋了，可以吃了!”“來(lái)了，來(lái)了，嘗嘗孫女做的紅燒肉，好吃好吃?！本o接著，奶奶也被我喊來(lái)嘗嘗?！昂馨?，接著努力!”爺爺豎起大拇指。“都快跟我做得一樣好吃了!”奶奶哈哈大笑。此時(shí)的我，好像是泡在蜜罐里的小昆蟲，甜蜜的很! 我整理著廚房，頭海又回放著剛才快樂(lè)的畫面，而笑聲好像還在房子里回蕩! 做菜心得體會(huì)10 從我記事起

23、，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我確定為媽媽燒一次飯。 今日，乘媽媽不在家，我打開冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，打算工作完成了！第一道菜，我開火倒油，再放進(jìn)鍋里。沒(méi)想到，油突然往四周濺了開來(lái)，我平?？磱寢?，都是用鍋蓋蓋住鍋?zhàn)?，我也這樣做了，果真鍋?zhàn)訚u漸的平靜了下來(lái)，我掀開鍋蓋，來(lái)回翻炒了幾下，然后放入調(diào)味品，最終燜一會(huì)兒，這樣第一道菜就完成了！其次道菜，我依舊像剛才那樣，開火倒油，其次道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進(jìn)去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來(lái)后，吃著我做的菜，笑瞇瞇地說(shuō)：

24、“這是誰(shuí)做的？挺好吃的！”“我呀！”我快樂(lè)的說(shuō)。 雖然只有區(qū)區(qū)三道菜，但它表現(xiàn)了我對(duì)媽媽的愛(ài)！ 做菜心得體會(huì)11 從廚房里傳來(lái)一陣陣嘈雜的聲響，一個(gè)小男孩在里面勞碌，那便是我。 我拿出了一個(gè)黃澄澄、凹凸不平的臟土豆和一把銳利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜著給土豆脫衣服，時(shí)時(shí)常發(fā)出沙沙的聲音。我用力地披著，臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來(lái)。我想：披土豆真累！早知道就不燒飯了。不一會(huì)兒，土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來(lái)，聞起來(lái)有一股說(shuō)不出的氣味。 接著，我把土豆放在水槽里，打開水龍頭，用水給土豆洗了個(gè)冷水澡，又給它全身按摩了一番。土豆好像長(zhǎng)腳了，滑溜溜的，一不留神就會(huì)掉到地上。 然后，我拿出

25、辣椒和菜刀，嚓嚓地切起了辣椒，一會(huì)兒就切好了，里面蹦出了很多顆又小又白的辣椒仔，像在跟我打招呼。隨后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆豎著切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著疊在一起，拿起菜刀豎著切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆絲放在一個(gè)盆狀的漏斗里，打開水龍頭，仔細(xì)致細(xì)的地個(gè)冷水澡。做完這一大堆事后，我整個(gè)人都要垮了似的。我不耐煩地問(wèn)：“爸爸，什么時(shí)候才做完？“不要這么焦急，還有一大堆事呢！聽完這句話，我也只好聽從吩咐接著了。 最終，我在鍋里倒入油，打開油煙機(jī)、燃?xì)庠睿牙苯泛屯炼菇z同時(shí)放入鍋中，再撒上鹽，倒入醬油、酒和醋，拿出鐵鏟，起先炒土豆絲了。我拿著鐵鏟上下翻滾著，炒了

26、好久，我拿起筷子嘗了嘗，真好吃！說(shuō)著我就把土豆絲盛到碗里，大吃特吃了一頓。 自己燒的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑著對(duì)我說(shuō)：“做事堅(jiān)持，就會(huì)有收獲！加油吧！” 做菜心得體會(huì)12 世上有很多種本領(lǐng)，不管是什么都要靠學(xué)。我的媽媽很會(huì)做菜，做的菜很鮮美。我想幫媽媽做菜，順便學(xué)習(xí)做菜。 首先要做的是切菜。我把洗干凈的南瓜放在菜板上，操起菜刀，刷刷幾下把南瓜五馬分尸了。我再把幾大塊南瓜切成一小塊一小塊的，媽媽還告知我要切勻稱，不然煮的時(shí)候會(huì)一些先熟，一些后熟。接著我又切起了馬鈴薯，馬鈴薯是橢圓形的，不太好切。我只好當(dāng)心翼翼地漸漸切，不料馬鈴薯一滾我差點(diǎn)切到了自己的手。媽媽教我要學(xué)會(huì)翻面，切幾刀這個(gè)

27、面，有了一個(gè)平面，就把馬鈴薯立起來(lái)再切。這樣馬鈴薯就不會(huì)滾了，再也不用擔(dān)憂切著手了。切完馬鈴薯，我發(fā)覺(jué)盆子里馬鈴薯全都變紅了。媽媽告知我，這是馬鈴薯與空氣接觸后被氧化了。只要把馬列鈴薯用水沖洗后，就會(huì)復(fù)原原樣。我照媽媽說(shuō)的做，盆子里的水變紅了，馬鈴薯卻復(fù)原了原先的黃色。 啊哈！這次幫媽媽做菜，我還學(xué)到了不少東西。咦？接下來(lái)該炒菜了，菜怎么炒？我去找媽媽學(xué)了 做菜心得體會(huì)13 今日我?guī)蛬寢屪鲲?，我迫不急待地去做，可剛走近一步油就濺到了我的身上，“呀！好疼。”我大叫起來(lái)，媽媽走過(guò)來(lái)說(shuō)：“要當(dāng)心點(diǎn)別燙傷了，我來(lái)教你炒花生米吧?！蔽遗d奮的一蹦三尺高。媽媽問(wèn)我：“你知道怎么炒花生米嗎？”我信念十足的回答

28、媽媽：“確定是先把油倒鍋里等油熱后放入花生米翻炒?！比f(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到媽媽說(shuō)我第一步就錯(cuò)了，我很難受。媽媽說(shuō)：“炒花生米是不能用熱油炒的，須要用涼油不停的翻炒，要不然花生米外面會(huì)炒糊的，吃起來(lái)很苦。”于是我就根據(jù)媽媽教的方法來(lái)做，我不停的翻炒著鍋里的花生米，花生米像一個(gè)個(gè)調(diào)皮的小寶寶在鍋里滾來(lái)滾去特別好玩?？墒遣灰粫?huì)兒我的胳膊就抬不起來(lái)了，我想媽媽做飯?jiān)瓉?lái)是這么辛苦，我長(zhǎng)大后肯定要孝敬媽媽。漸漸地花生米變了顏色，我撒上鹽攪拌了一下，一盤美味的花生米就出鍋了。 吃著自已的勞動(dòng)城果我特別快樂(lè)！ 做菜心得體會(huì)14 做菜的心得體會(huì) 做菜和做其它事情一樣，主要是實(shí)踐。 做菜，做飯看上去很簡(jiǎn)潔，假如你有機(jī)會(huì)看高級(jí)廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺(jué)得簡(jiǎn)潔，整個(gè)操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺(jué)得很難，但是其實(shí)不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點(diǎn)兒都沒(méi)錯(cuò)兒！ 記得，我第一次炒菜的時(shí)候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽， 看上去很簡(jiǎn)潔的，其實(shí)也不是那么回事