咖啡廳市場(chǎng)現(xiàn)狀的分析

1、咖啡廳市場(chǎng)現(xiàn)狀的分析一、咖啡廳快餐化目前許多咖啡廳的主要利潤(rùn)來(lái)自于商務(wù)套餐和各類(lèi)簡(jiǎn)餐 備在為顧客提供咖啡呢？二、咖啡廳茶樓化 上一壺茶（往往人參烏龍之類(lèi)比較耐沖的茶最暢銷(xiāo)，接下來(lái)就是天南地北的侃大山，當(dāng)然20 50 元不 來(lái)的時(shí)間總不能干喝水吧。搞個(gè)最低消費(fèi)吧?想法真不錯(cuò)，不過(guò)很快連往日喝茶的那些老主 ！回投資那就不是顧客要考慮的事情了。三、咖啡廳普及化 （館）你的同事拿出 20%的月薪為女朋友送去一份哈根達(dá)斯的時(shí)候，你完全可以相信，誰(shuí)能抓住這樣的一群人就等于發(fā)現(xiàn)了一座金礦，誰(shuí)能引領(lǐng)時(shí)尚他也將引領(lǐng)財(cái)富。四、咖啡廳專(zhuān)業(yè)化在臺(tái)灣，許多咖啡行業(yè)的老板已經(jīng)發(fā)現(xiàn)生意越來(lái)越難做，為什么我們的咖啡廳裝修豪

2、服務(wù)員的小店卻生意紅火呢？原因只有兩個(gè)字“專(zhuān)業(yè) 需要外出的顧客用一次性紙杯沖咖啡 在告訴顧客如果喜歡的話(huà)可以把咖啡杯也帶走。20 年來(lái)他們的專(zhuān)注與專(zhuān)業(yè)濃縮成“喝好咖500 強(qiáng)。試問(wèn)各位前輩，當(dāng)初我們?cè)谧龅臅r(shí)候難道沒(méi)有過(guò)這樣的機(jī)會(huì)嗎？是什么促使我們做出了不同的選擇呢？答案是眼光與戰(zhàn) 略，當(dāng)我們的眼睛瞄準(zhǔn)顧客今天中午的一餐飯錢(qián)的時(shí)候，跨國(guó)公司看到的是10 500 億美金的市場(chǎng)。中國(guó)咖啡市場(chǎng)分析一、主流產(chǎn)品速溶咖啡92.2喝過(guò)三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過(guò)焙炒咖啡，29.4%的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被 6%，經(jīng)常喝的為 38.4%，在“偶 13.1%。分析：喝過(guò)速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分

3、比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者 的百分比也是最高的，這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。二、主要人群中青年人數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中 4150 歲占了 24%，2030 歲占了 18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。55.1%44.9%。分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡 青睞。三、主要因素味道誘人數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10 分制8.3 分位居第一

4、，其次是飲用方便性，為7.4 分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才 消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。四、主要信息電視廣告86.4%的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷(xiāo)活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲37.3%的人想通過(guò)傳媒報(bào)道來(lái)獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、 雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲

5、取咖啡信息的主要渠道的重要原 從數(shù)據(jù)來(lái)看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類(lèi)的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。結(jié)論及建議 ：速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵。目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶 兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。廣告起著影響消費(fèi)的重要作用。廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力， 識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、 牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。瞄準(zhǔn)都市上班族。中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消 啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息 （如 年

6、輕白領(lǐng)、學(xué)生） 誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并 應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?？Х仁袌?chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上， 相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專(zhuān)柜上只有雀巢、麥?zhǔn)?、摩卡、哥倫?場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷(xiāo)量。我國(guó)咖啡成品 90%是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的 10%的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中1 23 10 元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近 20 元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。

7、所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，可樂(lè)、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。中國(guó)咖啡市場(chǎng)前景專(zhuān)家預(yù)計(jì)，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國(guó)，到2020 年中國(guó)人人均每天喝一杯咖啡500 業(yè)無(wú)疑是投資者的樂(lè)土，創(chuàng)業(yè)者的天堂。隨著改革開(kāi)放經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速狀大起來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)也迅速活躍起來(lái)，各種經(jīng)營(yíng)主題 空間。在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展中，一部分企業(yè)長(zhǎng)盛不衰，一部分企業(yè)時(shí)間不常就倒下，這是 企業(yè)經(jīng)營(yíng)中遇到的瓶徑問(wèn)題，卻不知何去何從，以下為咖啡業(yè)發(fā)展中遇到的常見(jiàn)問(wèn)題分析：一、國(guó)外咖啡品牌在中國(guó)人們接受新世物的觀點(diǎn)加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng) 運(yùn)而生

8、，尤其中、西餐結(jié)合類(lèi)。國(guó)外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益很好； 應(yīng)國(guó)內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因：首先，國(guó)外的咖啡餐廳進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，沒(méi)有更好的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國(guó)內(nèi)人的消費(fèi)觀念；其次，國(guó)外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國(guó)內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求。再次，是大品牌的原因收費(fèi)價(jià)格不符合市場(chǎng)的消費(fèi)能力，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國(guó)內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。二、國(guó)內(nèi)連鎖咖啡市場(chǎng)在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速 投入，每天都有新的餐廳開(kāi)業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒(méi)有更好的發(fā)展下去。究其原因：其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目的投入，定位不清。其二

9、，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢(qián)迅速抽身的心態(tài)，沒(méi)有發(fā)展觀。其三：國(guó)內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒(méi)有一定的核心竟?fàn)幜?。其四：咖啡餐廳在經(jīng)營(yíng)管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒(méi)有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。其五：各種咖啡連鎖企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員參差不齊，同時(shí)有部分店不能贏利等問(wèn)題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)失敗。綜上：咖啡行業(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤(rùn)，已成為眾多商家搶?xiě)?zhàn)的又一塊陣 地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗的風(fēng)景， 開(kāi)發(fā)商、加盟商也幾乎各個(gè)賺得盆滿(mǎn)罐再龐大的市場(chǎng)，相信也會(huì)有成熟飽和的一天。我們預(yù)知：誰(shuí)先創(chuàng)新、誰(shuí)能贏在起跑線(xiàn)、誰(shuí)能引領(lǐng)未來(lái)咖啡文化，誰(shuí)就是這一領(lǐng)域未

10、來(lái)的領(lǐng)航人！中國(guó)的咖啡文化傳統(tǒng)的咖啡文化源于歐洲，體現(xiàn)了歐洲數(shù)百年來(lái)對(duì)咖啡研究和發(fā)展的結(jié)果。中國(guó)的咖 候，外來(lái)的影響將會(huì)起很大的作用，同時(shí)也會(huì)對(duì)中國(guó)咖啡文化的建立起著不可磨滅的作用。但是外來(lái)的咖啡文化也有著不同的來(lái)源，不同的概念，和不同的內(nèi)涵。在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論 系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。 一沉醉的方式很多：意大利特濃咖啡、卡布其頓咖啡、拉泰、風(fēng)味咖啡；它們?yōu)楸本?、上海以及中?guó)其他大城市經(jīng)常光顧咖啡 屋的人們提供了各種選擇。中國(guó)人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過(guò)的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味?？Х任幕偸鞘谷寺?lián)想到文學(xué)，感情，心情，甚至失戀。也許咖啡的苦讓很多人聯(lián)想 質(zhì)。咖啡之所以成為文化，是因?yàn)榭Х鹊姆N類(lèi)繁多，制作方法