xx酒店管理管理文件-廚房崗位檢查表soc表格養(yǎng)魚s0c3個s0c海鮮工_第1頁
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文檔簡介

崗位觀察檢查表崗位要點：鮮活、清潔衛(wèi)崗位觀察檢查表崗位要點：鮮活、清潔衛(wèi)接管崗位20：無水漬、無油漬、無灰塵、時間、適宜的水分濕度、營養(yǎng)食物、溫度：4度至95菌生長很快1、地面碎屑隨手放桶內(nèi)，隨時保持清潔2魚缸臺面出現(xiàn)鹽分或是臺面灰暗不清識在日常工作中產(chǎn)生不便，應(yīng)及時向經(jīng)理 更新， 不得擅量的崗位包裝袋和 。14、抹布：干凈無水。飯時后用液1：200比例浸泡20分鐘5、鋼絲球：只在大掃除日使用洗刷一切器具內(nèi)壁，用后及時收起6、保鮮盒：潔凈沾有油跡或洗滌用品7、氣泵：氣量充足，進(jìn)氣孔定，防止漏電，應(yīng)高于海水魚缸8、循環(huán)水：經(jīng)水管內(nèi)壁水垢，保證出水量9、海鮮筐收檔清刷一次，潔凈無油或洗滌劑用品10 1112電源：確定電源的使用和工作情況，避免與海水接觸衛(wèi)的定義細(xì)菌繁殖的四個條：溫帶的范1415檢查校對電子稱數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確，并保持稱具干凈16調(diào)校對講機(jī)，方便與廚房聯(lián)系營業(yè)開始，如何結(jié)束一100% 1、3、按照前日所下計劃單將驗收完畢海鮮擺檔5、完畢崗位衛(wèi)生，做到潔凈整齊6、對因采購不到海鮮（不到貨或缺少海鮮，及時與廚房和 應(yīng)有良好的口才推銷力，向顧海鮮；嚴(yán)禁怠慢顧客崗位衛(wèi)生，20：30 檢查海鮮存活情況，并做好仔細(xì)21：0021：30 分崗位自檢結(jié)束后，與檢查崗位職經(jīng)雙

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