含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)許可證審查細則

1、精品文檔你我共享含乳飲料及植物蛋白飲料生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的含乳飲料及植物蛋白飲料產(chǎn)品包括以鮮乳或乳制品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為主要原料，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的含乳飲料和以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的植物蛋白飲料產(chǎn)品。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1含乳飲料乳（復(fù)原乳）調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（灌裝殺菌）成品殺菌冷卻水+ 輔料發(fā)酵均質(zhì)調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（灌裝殺菌）成品注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程。2植物蛋白飲

2、料水水+ 輔料原料預(yù)處理制漿過濾脫氣調(diào)配均質(zhì)殺菌灌裝（或灌裝腹有詩書氣自華精品文檔你我共享殺菌）成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制； 瓶及蓋的清洗消毒； 操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位， 易造成化學(xué)和生物污染， 而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成蛋白質(zhì)不達標、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。對于生產(chǎn)含乳飲料及植物蛋白飲料產(chǎn)

3、品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、 包裝車間等生產(chǎn)場所。 各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施 （應(yīng)采用非手動式開關(guān)） 以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等） 、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間、乳酸菌發(fā)酵車間、菌種培養(yǎng)車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。腹有詩書氣自華精品文檔你我共享準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，

4、清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為 10 萬級以上潔凈廠房，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.原料預(yù)處理設(shè)施 （適用植物蛋白飲料）；2.磨漿機或膠體磨 （適用植物蛋白飲料）；3.過濾機或離心機 （適用植物蛋白飲料）；4.貯罐；5.發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品） ；6.均質(zhì)機； 7.殺菌設(shè)備； 8.自動灌裝封蓋設(shè)備； 9.水處理設(shè)備； 10. 生產(chǎn)日期和批號標注設(shè)施； 11. 管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB11673-2003 含乳飲料衛(wèi)生標準；GB16321-2003 乳酸菌飲料衛(wèi)生標準 ； GB16322-2003 植物蛋白飲料衛(wèi)生標準 ； QB1554-92 乳酸 菌飲料； QB

5、/T2439-99 花生乳（露）； QB/T2438-99 杏仁乳（露） ； QB/T2300-97 椰子乳（汁） ； QB/T2132-95 豆乳和豆乳飲料；QB/T2301-97 核桃乳（露）；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求原料乳要符合 GB6914 生鮮牛乳收購標準的要求，乳粉要符合 GB5410 全脂乳粉和 GB5411 脫脂乳粉的要求；植物蛋白飲料的原料（大豆、花生等）應(yīng)符合其產(chǎn)品標準的要求；其他原輔材料應(yīng)符合 GB10791-1989 軟飲料原輔材料的要求的規(guī)定；包裝材料應(yīng)符合 GB10790-1989 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運腹有詩書氣自華精品文檔你我共享輸、

6、貯存的規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計量容器；（六）折光儀；（七）定氮裝置；（八）酸度計；（九）分析天平（ 0.1mg ）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按下列表中列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有“*”標記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進行2 次檢驗。帶的項目為以非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝植物蛋白飲料的微生物測定項目；帶的項目為以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝植物蛋白飲料的微生物測定項目。含乳飲料（包括乳酸菌飲料）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備

7、注1感官2凈含量3蛋白質(zhì)4可溶性固形物乳酸菌飲料項目5脂肪*鮮奶原料含乳飲料項目6酸度*乳酸菌飲料項目7總砷*8鉛*腹有詩書氣自華精品文檔你我共享9銅*10脲酶試驗*乳酸菌飲料項目11菌落總數(shù)未殺菌乳酸菌飲料不檢12大腸菌群13致病菌*14霉菌*15酵母*16乳酸菌*未殺菌乳酸菌飲料項目17苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使18山梨酸*用狀況確定19糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使20甜蜜素*用狀況確定21著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定22標簽植物蛋白飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3蛋白質(zhì)4氰化物*以杏仁為原料產(chǎn)品項目腹有詩書氣自華精品文檔你我共享5脲酶試驗*以大豆為原料

8、產(chǎn)品項目6苯甲酸*其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使7山梨酸*用狀況確定8糖精鈉*其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使9甜蜜素*用狀況確定10著色劑*根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測定11總砷*12鉛*13銅*14菌落總數(shù)15大腸菌群16霉菌和酵母*17致病菌*18商業(yè)無菌19標簽注：標簽內(nèi)容除符合 GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合其所執(zhí)行產(chǎn)品標準的規(guī)定：1.執(zhí)行 QB/T2132的豆乳和豆乳飲料必須標明蛋白質(zhì)含量，果汁型豆乳飲料必須標明原果汁含量。2.執(zhí)行 QB/T2300的椰子乳（汁）必須標明蛋白質(zhì)含量，添加合成香精的產(chǎn)品不得命名為“天然椰子乳（汁） ”。3.執(zhí)行 QB/T2301的核桃乳必須標明蛋白質(zhì)含量、產(chǎn)品的級別和類型。4.執(zhí)

9、行 QB/T2438的杏仁乳（露）必須標明蛋白質(zhì)含量。腹有詩書氣自華精品文檔你我共享5.執(zhí)行 QB/T2439的花生乳（露）必須標明可溶性固形物和蛋白質(zhì)的含量。八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)， 從同一規(guī)格、 同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)含乳飲料、乳酸菌飲料和植物蛋白飲料的企業(yè)，則每類產(chǎn)品都抽取一個品種。乳酸菌飲料應(yīng)優(yōu)先抽取未殺菌乳酸飲料。抽樣基數(shù)不得少于200 瓶，抽樣數(shù)量為18 瓶，樣品分成2 份，1 份檢驗， 1 份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。出師表兩漢：諸

10、葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰“能 ”，是以眾議舉寵為督：愚以為營中之事，悉以咨

11、之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣， 遠小人， 此先漢所以興隆也； 親小人， 遠賢臣， 此后漢所以傾頹也。 先帝在時，每與臣論此事， 未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。 侍中、尚書、 長史、 參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也。腹有詩書氣自華精品文檔你我共享臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎率三