餐飲業(yè)員工的規(guī)則

1、. -為了創(chuàng)立一支高水平高素養(yǎng)的效勞團(tuán)隊(duì),培育員工的精氣神,規(guī)員工的行為規(guī),使公司能更好的面對(duì)社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng),為顧客供應(yīng)更好更優(yōu)秀的效勞和產(chǎn)品,特制定了以下員工治理制度；員工規(guī)章制度準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,不得早退,不得曠工；上班不得擅自離崗；上班第一時(shí)間預(yù)備好一切,整理著裝,必需做到潔凈潔凈、得體 大方；員工須保持積極、樂(lè)觀的精神面貌,精力充分；不得穿拖 鞋上班；上班期間必需保持微笑,不行以面無(wú)表情；主動(dòng)問(wèn)候客人,讓客 人感受到我們店的熱忱,不行以因私人心情影響工作；上班時(shí)間不得在客人區(qū)嬉笑打鬧、賭博喝酒、睡覺(jué)而影響本店的 形象；如有客人,不得到客人區(qū)域坐著看電視；同事間要互尊互愛(ài)、齊心協(xié)力、相互

2、幫忙；員工要吃苦耐勞、老 實(shí)本分；如有什么想法,向上匯報(bào)；員工必需聽(tīng)從上級(jí)治理支配；不答應(yīng)損害本店形象；上班期間,仔細(xì)聽(tīng)取每位客戶的建議和投訴,且必需要向上級(jí)匯 報(bào)；不得當(dāng)耳邊風(fēng),聽(tīng)完就完,如隱瞞不報(bào)者,一經(jīng)發(fā)覺(jué),重罰；接聽(tīng),要在不影響工作的情形下,且聲音不能影響到客人；員工效勞態(tài)度：熱忱接待每位顧客,做好積極、主動(dòng)、熱忱、微 笑的效勞；主動(dòng)明白店里的產(chǎn)品,善于學(xué)習(xí)和總結(jié),以便能更好 的效勞客人；. . word.zl-. -員工儀容外表要求制度上班必需穿帶整齊,不得穿拖鞋、高跟鞋；女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹, 頭發(fā)顏色不能太明艷, 不準(zhǔn)梳過(guò)于夸的 發(fā)型；長(zhǎng)發(fā)必需扎或者盤起來(lái)；不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂太明

3、艷 的指甲油,不準(zhǔn)用刺激性太強(qiáng)的香水；男員工頭發(fā)顏色不得太明艷,發(fā)型不能太夸；不得留長(zhǎng)發(fā),不 留胡須,勤修面；工作服要潔凈,無(wú)油漬,無(wú)破爛；上班時(shí)間不準(zhǔn)吃帶有刺激性、 異味的食品比方生蒜、檳郎等,不得吃酒精含量過(guò)高的食物、飲料,特殊是不得飲酒；不能當(dāng)著客人面做不雅動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭 發(fā),剔牙,打哈欠,打噴嚏等；檢查儀容外表時(shí), 到衛(wèi)生間和廚房后門的鏡子處,不得當(dāng)著客 人的面做修飾；衛(wèi)生規(guī)章制度一、個(gè)人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā),不能有頭屑,不能有異味；女員 工頭發(fā)要梳起來(lái),防止掉發(fā)；2、工作服要勤洗、勤換,圍腰要勤洗,不得有油漬和異味；二、區(qū)域衛(wèi)生 1、地面無(wú)雜物,桌椅按

4、要求擺放整齊美觀；. . word.zl-. -2、桌面無(wú)油漬,無(wú)油膩感,無(wú)灰塵；椅子無(wú)灰塵,無(wú)油膩感；擺 上桌的餐具無(wú)破舊、無(wú)油膩、無(wú)油漬,無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬；3、工作臺(tái)要潔凈、潔凈、無(wú)異味、無(wú)油膩；物品擺放規(guī)、一樣；托盤、水壺、茶壺、等要潔凈,無(wú)污漬；4、門窗、角落、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬,無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)老鼠屎、無(wú)蚊子等蟲子尸體；5、衛(wèi)生間要保持潔凈、 潔凈、無(wú)異味,拖把等衛(wèi)生工具放回原位,擺放整齊；6、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰；敬重同事的勞動(dòng)成果；隨 手撿拾地面雜物,愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生,講究公共衛(wèi)生；7、各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天輪番值班,保持衛(wèi)生清潔；每 周四進(jìn)展一次大掃除

5、；物品治理制度一、飯店全部設(shè)施設(shè)備不能私拿私用,如要用要上報(bào)；假設(shè)有私拿本店物品者,即做處分處理；二、每天必需檢查店設(shè)施, 如有反常準(zhǔn)時(shí)處理, 不能處理告知其他人,通知他人來(lái)處理；三、假如已經(jīng)知道某物不能使用,不行強(qiáng)行使用,否那么形成的后果 由本人承當(dāng),且要告知其他人；四、下班前必需檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好；五、飯店配發(fā)給員工的一切物品,員工要妥當(dāng)保管、合理使用,如有. . word.zl-. -損壞丟失,根據(jù)規(guī)定賠償或使其復(fù)原原樣；六、假設(shè)有覺(jué)察不愛(ài)護(hù)或者成心損壞飯店設(shè)備設(shè)施者,做重罰開(kāi)除處理；七、假設(shè)客人損壞了飯店的物品應(yīng)要求賠償,且要上報(bào),如顯現(xiàn)瞞報(bào)者,本人照價(jià)賠償；

6、八、每月月末 28 日盤點(diǎn)店物品、各種設(shè)施設(shè)備；九、員工不得隨便私拿和偷吃店里東西,如經(jīng)發(fā)覺(jué),作罰款處理；工資發(fā)放說(shuō)明一、工資薪金按月結(jié)算,結(jié)算日期為每月 1 號(hào)到 31 號(hào)；二、工資發(fā)放時(shí)間為次月 15 日,如有意外延至 17 日；三、初到員工工資按自到職之日起按日運(yùn)算；四、升薪和減薪員工,按生效日起運(yùn)算；獎(jiǎng)懲制度一、嘉獎(jiǎng)制度1. 提出轉(zhuǎn)變本店的經(jīng)營(yíng)思想,經(jīng)濟(jì)效益顯著,嘉獎(jiǎng) 20500元；2. 提出改革本店的經(jīng)營(yíng)治理,增加經(jīng)濟(jì)效益,嘉獎(jiǎng) 20300元；3. 提出提高效勞質(zhì)量的方法,具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,嘉獎(jiǎng) 20100元；4. 提出節(jié)省增收的方法,具有經(jīng)濟(jì)效益,嘉獎(jiǎng)20100元；5. 提出

7、其他合理化建議被采納,嘉獎(jiǎng) 250 元6. 在工作中主動(dòng)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)效勞,獲得客人夸獎(jiǎng)且事跡突出,. . word.zl-. -嘉獎(jiǎng) 520 元；7. 主動(dòng)為客人排憂解難,受到客人夸獎(jiǎng),嘉獎(jiǎng)8. 爭(zhēng)做好人好事,嘉獎(jiǎng) 5 元；9. 拾金不昧,嘉獎(jiǎng) 550 元；210 元；10. 發(fā)覺(jué)平安隱患及可疑苗頭,準(zhǔn)時(shí)報(bào)告,并實(shí)行有效措施,防止重大缺失,嘉獎(jiǎng) 10100元；11. 有主人翁意識(shí),降低本錢合理掌握開(kāi)支,節(jié)省明顯,嘉獎(jiǎng) 550元；12. 有正義感,敢于揭露不良行為及作弊現(xiàn)象,嘉獎(jiǎng) 550 元；13. 堅(jiān)持原那么,能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭(zhēng),嘉獎(jiǎng) 550 元；14. 在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成果,

8、 給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者, 嘉獎(jiǎng) 10100元；15. 工作膽創(chuàng)新,改良工作方法,研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益,獎(jiǎng) 10100元；16每月對(duì)全勤員工嘉獎(jiǎng) 30元；懲處制度1. 上班遲到者,第 1 次遲到口頭警告,第2 次罰款 10 元,第 3次開(kāi)場(chǎng)每次罰款 20 元；遲到半個(gè)小時(shí)以上,扣半天工資,遲到一個(gè)小時(shí)以上,算曠工半日；曠工扣除當(dāng)天工資 2 倍,且當(dāng)天工資一起扣除；2. 工作態(tài)度消極,影響他人工作者,第 開(kāi)場(chǎng)每次扣 5 元；1 次口頭警告,第 2 次. . word.zl-. -3. 工作不仔細(xì),懶懶散散且偷懶者,第 開(kāi)場(chǎng)每次扣除 10 元；1 次口頭警告,第 2 次4. 衛(wèi)生檢查時(shí),

9、衛(wèi)生不潔凈者,第 1 次指出重新做衛(wèi)生,再檢查假如仍不潔凈者,每次扣 10 元；5. 工作疏忽,上錯(cuò)菜者,每次扣 仍須承當(dāng)經(jīng)濟(jì)缺失；5 元,假如造成客人追究者,6. 影響員工團(tuán)結(jié)者,第 1 次口頭警告,第 2 次罰款 50元；7. 擺碗具時(shí),由于衛(wèi)生引起客人投訴者,每次扣 5 元；8. 不聽(tīng)從支配,拒絕或成心不完成任務(wù)者,每次扣 20 元；9. 未請(qǐng)假或者請(qǐng)霸王假者,按曠工處理,扣除三天工資；10.上班期間,工作沒(méi)完成就自己休息者, 給他人增加工作量者,每次扣 10 元；11.著裝有損形象者, 第 1 次口頭警告,第 2 次開(kāi)場(chǎng)每次扣 5 元；12.住店不愛(ài)護(hù)衛(wèi)生者,第1 次口頭警告,第2 次開(kāi)場(chǎng)每次扣 5元；13.工作不仔細(xì), 態(tài)度不端正給店里造成經(jīng)濟(jì)缺失者,每次扣 50元,且要賠償?shù)甑慕?jīng)濟(jì)缺失；14.碗具清洗不潔凈,顯現(xiàn)油膩、油污者,扣 5 元；15.私自偷拿或偷吃者,一經(jīng)發(fā)覺(jué),每次罰款 20 元；因工作態(tài)度或責(zé)任心問(wèn)題 ,對(duì)工具、用具使用不當(dāng) ,造成缺失者,罰款10 元,并照價(jià)賠償；. 16.操作中因慌亂、碰撞、發(fā)出較大噪音,影響客人就餐心情者,. word.zl-. -罰 5 元；17.當(dāng)班中未做到先語(yǔ)言后動(dòng)作,未實(shí)行開(kāi)口效勞 ,餐中效勞面部表情不佳者 ,第一次提示 ,