餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告

1、餐飲業(yè)可行性報(bào)告編制單位：鄭州經(jīng)略成企業(yè)管理咨詢有限公司可性究告用（1)用企融、外商作的行研報(bào)。這類研究報(bào)告通常要求市場(chǎng)分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競(jìng)爭(zhēng)分析、營(yíng)銷計(jì)劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實(shí)際作方案（2）用國(guó)發(fā)和革(前的委立的行研報(bào)、目議、目請(qǐng)告文件是根據(jù)中華人民共和國(guó)行政許可法國(guó)務(wù)對(duì)確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)定行政許可的決定而寫是大型基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目立項(xiàng)的基礎(chǔ)文件發(fā)改委根據(jù)可研報(bào)告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù),定某個(gè)項(xiàng)目是否實(shí)施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請(qǐng)相關(guān)證書(shū)時(shí)也 需要編寫可行性研究報(bào)告。用銀貸的行研報(bào)，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，需要項(xiàng)目方出具詳細(xì)的可行性研究報(bào),對(duì)國(guó)家開(kāi)發(fā)銀行等國(guó)內(nèi)銀行報(bào)告由甲級(jí)資格

2、單位出具，通常不需要再組織專家評(píng)審，部分銀行的貸款可行性研究報(bào)告不需要資,但要求融資方案合理,分析正確信息全面另在申請(qǐng)國(guó)家的相關(guān)政策支持資金 工注冊(cè)時(shí)往往也需要編寫可研報(bào)告，該文件類似用于銀行貸款的可但工商注冊(cè)的可行性報(bào)告不需要編寫單位 有資格。（4)用境投項(xiàng)核的行性究告項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告，企業(yè)在實(shí)施走出去戰(zhàn)略對(duì)外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時(shí)要編寫可行性研究報(bào)告或項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告報(bào)給國(guó)家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委要申請(qǐng)中國(guó)進(jìn)出口銀行境外投資重點(diǎn)項(xiàng)目信貸支持時(shí)需 要可行性研究報(bào)告和項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào).（5)用企上的行研報(bào)告這類可行性報(bào)告通常需要出具國(guó)家發(fā)改委的甲級(jí)工程咨詢資格略成為多創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報(bào)告編

3、寫服包已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的,積的豐富的編寫經(jīng)驗(yàn)。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫(kù)、一流的市場(chǎng)調(diào)查和行業(yè)分析能力質(zhì)復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報(bào)告 編寫經(jīng)驗(yàn)。（6）用申政資(改資、技資金農(nóng)部金的行研報(bào)告 這類可行性報(bào)告通常需要出具國(guó)家發(fā)改委的甲級(jí)工程咨詢資格。我國(guó)餐飲業(yè)展在本地發(fā)展走向地發(fā)展小市向大中城市發(fā)展，由部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也的是由大城市中小城市延伸由部向東部延伸幾來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)個(gè)同的特點(diǎn)是它們都尋求外地?cái)U(kuò)張足占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中城市和國(guó)際性大都.如,域的概念已經(jīng)淡化飲企 業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市半徑大大延.【餐飲業(yè)發(fā)特點(diǎn)】1餐飲市場(chǎng)模持續(xù)擴(kuò)大，對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)

4、突出目前，餐飲費(fèi)已持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。伴隨著生活水平的提高、活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新 ,居外出就餐、親友團(tuán)聚的次數(shù)增。加之社會(huì)上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)頻繁，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的快速展等因素的共同作用，直接拉動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的商品銷售。餐飲業(yè)零售一路走高，保持持續(xù)快速增長(zhǎng)的格局 現(xiàn)淡季淡、旺季更旺的銷局面 .據(jù)家計(jì)局統(tǒng)計(jì)， 2012年飲收入 23283億元,比上年增長(zhǎng) 13.6%，其中限以上企業(yè)（單位 餐收 799元，增長(zhǎng)12.9.2012年飲入005年長(zhǎng)1以年增長(zhǎng)1右對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)到了較大的拉動(dòng)作用。2.節(jié)儉實(shí)惠飲形成風(fēng)氣，高端餐飲消費(fèi)受到影響2012年央關(guān)于鼓勵(lì)節(jié)約、整治浪費(fèi)的規(guī)定出臺(tái)后

5、 ,各掀起堅(jiān)決剎住用公相互走訪、送禮、宴請(qǐng)、旅游等不正之風(fēng)的浪潮。伴隨政務(wù)消費(fèi)量的少 ,部酒店的營(yíng)業(yè)量明顯受到影響，不僅影響到酒店餐飲的生意，行社、會(huì)展策劃、小商品制造和花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到?jīng)_擊。由嚴(yán)格控制“三公 消，社消品售總額一定比重的社會(huì)集團(tuán)費(fèi)出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮，尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費(fèi)品等 消費(fèi)受到較抑制，對(duì)整體消費(fèi)市場(chǎng)將形成一定影響。一些高端餐正著手進(jìn)行因應(yīng)消費(fèi)觀念變革的調(diào)整 在來(lái)預(yù)不太樂(lè)觀的情下少業(yè)積極尋求轉(zhuǎn)型前影企業(yè)近50%及時(shí)調(diào)整了營(yíng)戰(zhàn)略斷創(chuàng)新菜品發(fā)地方菜常和特小吃，推出平價(jià)菜特價(jià)菜 ,吸大眾消費(fèi)；近 40企在進(jìn)行市研究， 預(yù)計(jì)未來(lái)半將是關(guān)鍵調(diào)整期。3.加盟及連經(jīng)營(yíng)特色突出

6、近年來(lái)，餐企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐明顯加快 ,經(jīng)業(yè)態(tài)更加富，菜品創(chuàng)和融合的趨勢(shì)增強(qiáng)。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn) 規(guī)化、連鎖化成為這階段顯著特點(diǎn)。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷就餐方式，衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞.一些型快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)多，牌形象好，成為餐飲業(yè)里一 道亮麗的風(fēng).【餐飲業(yè)市格局】隨著市場(chǎng)競(jìng)的加劇 ,餐業(yè)不斷進(jìn)行改造和提升我國(guó)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化,限額以上餐飲企業(yè)增長(zhǎng)質(zhì)量改善，連鎖發(fā)展加快，經(jīng)營(yíng)效益顯著;限以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，盲目投資、低水平擴(kuò)張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計(jì)2006年,我餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額1260億，其中正服務(wù)業(yè)99.3億，占78。8%快2億元占飲料冷飲

7、服務(wù)業(yè)7.4億，其他餐飲服務(wù)業(yè) 32。8億.限以餐飲企業(yè)業(yè)額分別為3011。8元，占全國(guó)餐飲業(yè)零售總額的比重分別為 9。1%，去年上漲4.4百分點(diǎn).目前,餐業(yè)已在競(jìng)爭(zhēng)中分化出多種業(yè)態(tài)，如以家常菜為主大眾菜館滿快節(jié)奏生活的快餐滿足商務(wù)宴需要的高檔正餐、托星級(jí)飯店的飯店類餐廳、張揚(yáng)個(gè)性的主題類餐廳、自由選擇的自助廳餐娛相結(jié)合的樂(lè)類餐廳以模制勝的餐飲街等等飲已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)態(tài)足千差萬(wàn)別的社需求?！鞠M(fèi)趨勢(shì)析】1、班族費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)壓力面前，上班族們?cè)絹?lái)越多的消費(fèi)行變成了 DIY,請(qǐng)朋友到里吃,減少去餐館次數(shù).2、庭消趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和出會(huì)減少，會(huì)縮減了檔消費(fèi) 和大宗支出但節(jié)假日親朋好

8、友外出聚餐的人反而增多。3、務(wù)消趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的少了，中檔餐飲消費(fèi)數(shù)將增 加.消費(fèi)者分析明在3,飲經(jīng)面臨新的發(fā)展趨勢(shì)粵將引領(lǐng)消費(fèi)潮流地經(jīng)是來(lái)的熱點(diǎn)費(fèi)段消趨勢(shì)將產(chǎn)變化，餐廳功能日多樣，特色經(jīng)營(yíng)。第一部分 餐業(yè)目論總論作為餐業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告的首要部分綜合敘述餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性報(bào)告中部分的主要問(wèn)題和研究結(jié)論對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目的行與否 提出最終建，為可行性研究的審批提供方便。一、餐飲業(yè)目背景（一餐飲項(xiàng)目名稱（二）餐飲項(xiàng)目的承辦單位（三）承擔(dān)行性研究工作的單位情況（四）餐飲項(xiàng)目的主管部門（五）餐飲項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)（六）餐飲項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)二、餐飲業(yè)目可行性研究主要結(jié)論在餐飲業(yè)項(xiàng)可行性研究中，對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)

9、目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障技方案金額籌措飲項(xiàng)的務(wù)效益和國(guó)民經(jīng)濟(jì)、 社會(huì)效益等大問(wèn)題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：（一餐飲項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景（二）餐飲項(xiàng)目原料供應(yīng)問(wèn)題（三餐飲項(xiàng)目政策保障問(wèn)題(）餐飲業(yè)目資金保障問(wèn)題（五）餐飲項(xiàng)目組織保障問(wèn)題（六）餐飲項(xiàng)目技術(shù)保障問(wèn)題（七餐飲項(xiàng)目人力保障問(wèn)題(）餐飲業(yè)目風(fēng)險(xiǎn)控制問(wèn)題(）餐飲業(yè)目財(cái)務(wù)效益結(jié)論餐飲業(yè)項(xiàng)目投資萬(wàn),中建設(shè)投資萬(wàn)其土工程費(fèi)萬(wàn)、設(shè)備購(gòu)置及裝調(diào)試費(fèi)萬(wàn)元土地購(gòu)及整理費(fèi)萬(wàn)元工程建其他費(fèi)用萬(wàn)元、基預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元、漲價(jià)預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元底動(dòng)資金萬(wàn)元。餐 飲業(yè)項(xiàng)目所投入總資金萬(wàn)元。餐飲業(yè)項(xiàng)目成后，年?duì)I業(yè)收入萬(wàn)元 ,年值稅萬(wàn)元、年銷售稅金及附加萬(wàn)元年利潤(rùn)總額萬(wàn)元、

10、所得稅萬(wàn)元、年稅后利潤(rùn)萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率，投資稅率，銷售利潤(rùn)率，稅后投資回收期稅內(nèi)部收益率， 盈虧平衡點(diǎn)年稅金總額萬(wàn)元.(）餐飲業(yè)目社會(huì)效益結(jié)論(一餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性綜合評(píng)價(jià)三、主要技經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表在總論部分將飲項(xiàng)目研究告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表審批和決策者對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目作 全貌了解。四、存在問(wèn)及建議對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)可行性研究中提出的餐飲業(yè)項(xiàng)目的主要問(wèn)題進(jìn)行說(shuō) 明并提出解的建議。第二部分 餐業(yè)目設(shè)背景、必要性、可行性這一部分主應(yīng)說(shuō)明餐飲業(yè)項(xiàng)目發(fā)起的背景投的要性投理由及餐飲項(xiàng)目開(kāi)展的支撐性條件等等. 一、餐飲業(yè)目建設(shè)背景（一）餐飲項(xiàng)目政策層面發(fā)起背景 1國(guó)家或行發(fā)展規(guī)劃2產(chǎn)業(yè)政策3技

11、術(shù)政策()飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)層面發(fā)起背景1市場(chǎng)發(fā)展段、趨勢(shì)、特點(diǎn) 2市場(chǎng)發(fā)展景(）餐飲業(yè)目發(fā)起人以及發(fā)起緣 1公司在技方面的積累2公司在市方面的積累二、餐飲業(yè)目建設(shè)必要性(）產(chǎn)業(yè)發(fā)的要求（二）市場(chǎng)展的要求（三企業(yè)展的要求三、餐飲業(yè)目建設(shè)可行性（一）經(jīng)濟(jì)行性(）政策可性（三）技術(shù)行性(）模式可性（五）組織人力資源可行性第三部分 市分與設(shè)規(guī)模市場(chǎng)分析在飲業(yè)項(xiàng)目可行性研究中的重要地位在于何一個(gè)餐飲業(yè)項(xiàng)目,其產(chǎn)規(guī)模的確,術(shù)的擇，投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對(duì)場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能決定且場(chǎng)析結(jié)果,還可決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷售收，最終影響到餐飲業(yè)目的盈利性和可行餐飲業(yè)項(xiàng)目可行性告中,詳細(xì)闡述市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

12、、 價(jià)格分析,并定建設(shè)規(guī)模。一、餐飲業(yè)目市場(chǎng)調(diào)查（一）擬建飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)出物用途調(diào)查（二）餐飲項(xiàng)目產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查（三）餐飲項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查(四）餐飲項(xiàng)目替代產(chǎn)品調(diào)查（五)飲業(yè)目專題研究調(diào)查（六）國(guó)外飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查二、餐飲業(yè)目市場(chǎng)預(yù)測(cè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)是場(chǎng)調(diào)查在時(shí)間上和空間上的延續(xù) ,是用市場(chǎng)調(diào)所得到的信資料根市信息資料分析報(bào)告的結(jié)論，對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)品未來(lái)市需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析餐飲業(yè)項(xiàng)目行性研究工作中，市場(chǎng)預(yù)測(cè)的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案定 餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)規(guī)模所必須的依.（一）國(guó)內(nèi)飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)1本產(chǎn)品耗對(duì)象2本產(chǎn)品消費(fèi)條件3本產(chǎn)品新周期的特點(diǎn)4可能出的替代產(chǎn)品5本產(chǎn)品用

13、中可能產(chǎn)生的新用途（二）餐飲項(xiàng)目產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析1替代出分析2出口可性分析（三）價(jià)格測(cè)三、餐飲業(yè)目市場(chǎng)推銷戰(zhàn)略在商品經(jīng)濟(jì)境中,企要根據(jù)市場(chǎng)情,定合格的銷售戰(zhàn)略取擴(kuò)大市場(chǎng)份，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此 在飲業(yè)項(xiàng) 目可行性研中，要對(duì)市場(chǎng)推銷戰(zhàn)略進(jìn)行研究。(一）推銷式1。 投者分成2企業(yè)自3國(guó)家部收購(gòu)4經(jīng)銷人銷及代銷人情況分析（二）推銷施(三）促銷格制度（四)品銷費(fèi)用預(yù)測(cè)四、餐飲業(yè)目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模（一）產(chǎn)品案1列出產(chǎn)品名稱2產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（二）建設(shè)模五、餐飲業(yè)目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)根據(jù)確定的品方案和建設(shè)方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測(cè)的產(chǎn)品價(jià)可以估 算產(chǎn)品銷售.第四部分 餐業(yè)目品規(guī)劃方案一、餐飲業(yè)

14、目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案二、餐飲業(yè)目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案(）工藝設(shè)選型（二工藝明（三）工藝程三、餐飲業(yè)目產(chǎn)品營(yíng)銷規(guī)劃方案（一營(yíng)銷略規(guī)劃（二）營(yíng)銷式在商品經(jīng)濟(jì)境中，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)情況，制定合格的銷售模式，爭(zhēng)取擴(kuò)大市份額，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，在餐飲業(yè)項(xiàng)目可行報(bào)告,要對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目市場(chǎng)營(yíng)銷模式進(jìn)行詳細(xì)研. 1投資者分2企業(yè)自銷3國(guó)家部分購(gòu)4經(jīng)銷人代及代銷人情況分析第五部分 餐業(yè)目設(shè)地與土建總規(guī)一、餐飲業(yè)目建設(shè)地（一）餐飲項(xiàng)目建設(shè)地地理位置（二）餐飲項(xiàng)目建設(shè)地自然情況（三）餐飲項(xiàng)目建設(shè)地資源情況（四餐飲項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況（五）餐飲項(xiàng)目建設(shè)地人口情況二、餐飲業(yè)目土建總規(guī)（一）餐飲項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

15、1廠址2廠房建設(shè)容3廠房建設(shè)價(jià)（二）土建圖布置1平布置.列出餐飲業(yè)項(xiàng)目主要單工程的名稱產(chǎn)能 力、占地面、外形尺寸、流程順序和布置方案。2豎向布置(1場(chǎng)址地形條件（2豎布方案（3場(chǎng)標(biāo)及土石方程量3技術(shù)改造飲業(yè)項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況4、總平面布置圖（技術(shù)改造餐飲業(yè)項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有 以及拆除的、構(gòu)筑物的位置）5總平面布主要指標(biāo)表（三）場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸1場(chǎng)外運(yùn)輸及運(yùn)輸方式2場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸及運(yùn)輸方式3場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸施及設(shè)備（四）餐飲項(xiàng)目土建及配套工程1餐飲業(yè)項(xiàng)占地2餐飲業(yè)項(xiàng)土建及配套工程內(nèi)容(）餐飲業(yè)目土建及配套工程造（六）餐飲項(xiàng)目其他輔助工程1供水工程2供電工程3供暖工程4通信工程5其他第六部分 餐業(yè)目術(shù)方案、設(shè)

16、備方案和工程方案一、餐飲業(yè)目技術(shù)方案1餐飲業(yè)項(xiàng)目生產(chǎn)方法（包括原料路線）2餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝流程3餐飲業(yè)項(xiàng)目工藝技術(shù)來(lái)源4推薦方案的主要工藝（生產(chǎn)裝置）流程圖、物料平衡圖， 物料消耗定表二、餐飲業(yè)目主要設(shè)備方案1餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備選型2餐飲業(yè)項(xiàng)目主要設(shè)備來(lái)源（進(jìn)口設(shè)備應(yīng)提出供應(yīng)方式） 3餐飲業(yè)項(xiàng)目推薦方案的主要設(shè)備清單三、餐飲業(yè)目工程方案1餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 2餐飲業(yè)項(xiàng)目礦建工程方案3餐飲業(yè)項(xiàng)目特殊基礎(chǔ)工程方案4餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑安裝工程量及“三材用估5餐飲業(yè)項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物工程一覽表第七部分 餐業(yè)目織和勞動(dòng)定員在餐飲業(yè)項(xiàng)可行性報(bào)告中根餐飲業(yè)項(xiàng)目規(guī)模、餐飲業(yè)項(xiàng)目組成和

17、工藝流 ,研提出應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力 來(lái)源及相應(yīng)人員培訓(xùn)計(jì)劃。一、餐飲業(yè)目組織(）組織形（二）工作度二、餐飲業(yè)目勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)（一）勞動(dòng)員（二）年總資和職工年平均工資估算（三人員訓(xùn)及費(fèi)用估算第八部分 餐業(yè)目資估算一、餐飲業(yè)目投資估算依據(jù)二、餐飲業(yè)目建設(shè)投資估算1餐飲業(yè)項(xiàng)目建筑工程費(fèi)2餐飲業(yè)項(xiàng)目設(shè)備及工器具購(gòu)置費(fèi)3餐飲業(yè)項(xiàng)目安裝工程費(fèi)4餐飲業(yè)項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用5餐飲業(yè)項(xiàng)目基本預(yù)備費(fèi)6餐飲業(yè)項(xiàng)目漲價(jià)預(yù)備費(fèi)7餐飲業(yè)項(xiàng)目建設(shè)期利息三、餐飲業(yè)目流動(dòng)資金估算四、餐飲業(yè)目投資估算表1餐飲業(yè)項(xiàng)目投入總資金估算匯總表2餐飲業(yè)項(xiàng)目單項(xiàng)工程投資估算表3餐飲業(yè)項(xiàng)目分年投資計(jì)劃表4餐飲業(yè)項(xiàng)目流動(dòng)

18、資金估算表第九部分 餐業(yè)目務(wù)評(píng)價(jià)分析一、餐飲業(yè)目總投資估算二、餐飲業(yè)目資金籌措一個(gè)建設(shè)餐業(yè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個(gè)來(lái)源渠道獲得餐業(yè)項(xiàng)目可行性研究階段資籌措工作是根據(jù)對(duì)建設(shè)飲業(yè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)資估算和流動(dòng)資金估算的結(jié)果究落實(shí)資金的來(lái)源渠道和籌措方式,從選擇條件優(yōu)惠的資金 .可性告 ,應(yīng)每種來(lái)源渠道的資金其籌措方式逐一論述。并附有必要的計(jì)算表格和附件 行性研究中應(yīng)對(duì)下列內(nèi)容加以說(shuō)明：（一）資金源()飲業(yè)項(xiàng)目籌資方案三、餐飲業(yè)目投資使用計(jì)劃（一投資用計(jì)劃（二借款還計(jì)劃四、餐飲業(yè)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)說(shuō)明財(cái)務(wù)測(cè)算假定（一）計(jì)算據(jù)及相關(guān)說(shuō)明（二）餐飲項(xiàng)目測(cè)算基本設(shè)定五、餐飲業(yè)目總成本費(fèi)用估算（一直接本（二）工資

19、福利費(fèi)用（三）折舊攤銷（四）工資福利費(fèi)用（五）修理（六）財(cái)務(wù)用（七）其他用（八）財(cái)務(wù)用（九）總成費(fèi)用六、銷售收、銷售稅金及附加和增值稅估算（一）銷售入（二）銷售金及附加(）增值稅（四）銷售入、銷售稅金及附加和增值稅估算七、損益及潤(rùn)分配估算八、現(xiàn)金流算（一餐飲項(xiàng)目投資現(xiàn)金流估算（二）餐飲項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流估算九、不確定分析在對(duì)建設(shè)餐業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí) ,所用的數(shù)據(jù)多來(lái)自預(yù)測(cè)和估算。由于資和信息的有限性 ,將的際況能此有出入，這對(duì)餐飲業(yè)項(xiàng)目資決策會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn) .避免或盡可能少風(fēng)險(xiǎn)，就要分析不確定性因?qū)Σ惋嫎I(yè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的影響確餐飲項(xiàng)目的 可靠性，這是不確定性分析。根據(jù)分析內(nèi)和側(cè)重面不同，不確定性分析

20、可分為盈虧平衡分析、敏感性分析概率分析。在可行性研究中 ,一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分 析、敏感性配和概率分析，可視餐飲業(yè)項(xiàng)目情況而.（一）盈虧衡分析（二）敏感分析第十部分 餐業(yè)目務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益評(píng)價(jià)在建設(shè)餐飲項(xiàng)目的技術(shù)路線確定以后 ,必對(duì)不的方案進(jìn)行財(cái)務(wù)、經(jīng)濟(jì)效評(píng)價(jià)，判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部的評(píng)價(jià)結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一是建餐飲業(yè)項(xiàng)目行投資決策的重要依據(jù) 本分就可行性報(bào)告中財(cái)務(wù)、經(jīng) 濟(jì)與社會(huì)效評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容做一概要說(shuō)明一、財(cái)務(wù)評(píng)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)是察餐飲業(yè)項(xiàng)目建成后的獲利能力務(wù)還能力及外匯平衡能力財(cái)務(wù)狀況以斷建設(shè)餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上的可行性。財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)多用態(tài)分析與動(dòng)

21、態(tài)分析相結(jié)合以動(dòng)態(tài)為主的辦法進(jìn)并財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參-財(cái)基準(zhǔn)收益率業(yè)均投資回收期、平投資利潤(rùn)率、投資利稅率相比較，以判斷餐飲業(yè)項(xiàng)目在財(cái) 務(wù)上是否可。（一）財(cái)務(wù)現(xiàn)值財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值指把餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期內(nèi)各年的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量照一個(gè)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)收益率 )折到建期初（餐飲業(yè)項(xiàng)目計(jì)算期第一年初）的現(xiàn)值之和 .務(wù)凈現(xiàn)值是考餐飲業(yè)項(xiàng)目在其計(jì) 算期內(nèi)盈利力的主要?jiǎng)討B(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)。如果餐飲業(yè)目財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零明飲項(xiàng)目的盈利能力達(dá)到或過(guò)了所要求的盈利水平，餐飲業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)上可 (）財(cái)務(wù)內(nèi)收益率FIRR)財(cái)務(wù)內(nèi)部收率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目在整個(gè)計(jì)算期內(nèi)各年財(cái)務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值和等于零時(shí)的折現(xiàn)率 ,也是使餐飲項(xiàng)目的

22、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 等于零時(shí)的現(xiàn)率。財(cái)務(wù)內(nèi)部收率是反映餐飲業(yè)項(xiàng)目實(shí)際收益率的一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo) , 指標(biāo)越大越。一般情況下財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時(shí) ,餐飲業(yè)項(xiàng)目 可行（三）投資收期 Pt投資回收期照是否考慮資金時(shí)間價(jià)值可以分為靜態(tài)投資回收期 和動(dòng)態(tài)投資收期。以動(dòng)態(tài)回收期為:）計(jì)算公式動(dòng)態(tài)投資回期的計(jì)算在實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)餐飲業(yè)項(xiàng)目的現(xiàn)金流量表，用下列似公式計(jì)算Pt累凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1上年累計(jì)凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對(duì)值出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的 現(xiàn)值）評(píng)價(jià)準(zhǔn)則1）PtPc基準(zhǔn)投資回收期）時(shí)，明餐飲業(yè)項(xiàng)目（或方案能要的間收投資，是行的；2Pc 時(shí)則飲業(yè)目(或方案不行應(yīng)予拒絕。 （四）餐飲項(xiàng)目投資收益率 ROI餐飲業(yè)項(xiàng)目資收益率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后正常年份的年息稅前潤(rùn)或營(yíng)運(yùn)期內(nèi)年平均息稅前利潤(rùn)（ EBIT)與飲業(yè)項(xiàng)目總投資（的比率?？偼顿Y收益率高于行業(yè)的收益率參考值表明用 總投資收益表示的盈利能力滿足要.ROI部門(行）均資潤(rùn)率（或基準(zhǔn)投資利潤(rùn)率）時(shí) 餐 業(yè)項(xiàng)目在財(cái)上可考慮接受。（五）餐飲項(xiàng)目投資利稅率餐飲業(yè)項(xiàng)目資利稅率是指餐飲業(yè)項(xiàng)目達(dá)到設(shè)