腦力勞動者營養(yǎng)與健康演示文稿

1、腦力勞動者營養(yǎng)與健康演示文稿第一頁，共四十七頁。（優(yōu)選）腦力勞動者營養(yǎng)與健康第二頁，共四十七頁。授 課 結(jié) 構(gòu)一、何謂健康、腦力勞動、工作特點、工作環(huán)境二、常見健康問題、 營養(yǎng)支持和建議三、腦力工作者的八大營養(yǎng)食品四、腦力勞動者宜選用的食物五、腦力勞動者健身九步驟第三頁，共四十七頁。一、何謂健康 健康是指身體和心理的完好狀態(tài)、以及良好的社會適應(yīng)能力。它包含了身體的健康和心理的健康！第四頁，共四十七頁。健康的四大要素第五頁，共四十七頁。健康的四大要素充足的休息樂觀的心態(tài)適量的運動均衡的營養(yǎng)第六頁，共四十七頁。何謂腦力勞動?勞動可分為體力勞動、腦力勞動及精神緊張性勞動三種形式。腦力勞動 指以思維、

2、綜合、分析活動為主要表現(xiàn)形式的勞動，如編輯、作家、畫家、教師、科技工作者、醫(yī)務(wù)工作者、企業(yè)管理人員、策劃人的勞動等第七頁，共四十七頁。腦力勞動者的工作特點1、大腦超負荷工作2、少動多靜3、夜間工作時間多于白天，無固定休息日4、工作需要，經(jīng)常連續(xù)數(shù)日通宵達旦5、長時間的保持固定姿勢第八頁，共四十七頁。6、 用眼時間較長7、 精神長時間處于緊張狀態(tài)8、 經(jīng)常面臨各種壓力9、 飲食起居無規(guī)律性10、生活儉樸第九頁，共四十七頁。腦力勞動者工作環(huán)境特點1、相對封閉的空間。2、較長時間處于電磁輻射的環(huán)境3、長時間處于空調(diào)環(huán)境中，空氣流動性差4、室內(nèi)建筑材料、裝飾材料、家具設(shè)施、辦公設(shè)備、等揮發(fā)出的氣體。5

3、、病源性細菌或病毒不能及時排出第十頁，共四十七頁。二、腦力勞動者常見健康問題?第十一頁，共四十七頁。(一)、空調(diào)癥候群 癥狀： 頭痛、昏昏然、惡心、疲勞、鼻腔堵塞、目赤喉燥、胸悶氣短、呼吸紊亂咳嗽氣喘、過敏等第十二頁，共四十七頁。 原因：1、 白天人們平均90%以上時間呆在室內(nèi)， 面且往往是密不通風的建筑內(nèi)。2、建筑通風系統(tǒng)感染有害微生物3、空氣質(zhì)量較差4、室內(nèi)外溫差大5、經(jīng)空調(diào)機處理后的空氣缺乏負離子。第十三頁，共四十七頁。(二)、慢性疲勞綜合癥 慢性疲勞綜合癥多見于2045歲之間女性占多數(shù) 美國每年有600萬人被懷疑患有慢性疲勞綜合癥第十四頁，共四十七頁。癥狀：1、 人變得越來越懶2、 無

4、法通過休息恢復疲勞（超過6個月）3、 身體軟弱無力，且時好時壞4、 記憶力減退、焦慮5、 醫(yī)院檢查沒有任何導致該癥狀的原發(fā)疾病第十五頁，共四十七頁。 原因：1、精神過度緊張2、長期勞累3、免疫系統(tǒng)異常4、其它原因第十六頁，共四十七頁。(三)、應(yīng)激反應(yīng)綜合癥 應(yīng)激反應(yīng)綜合癥是伴隨現(xiàn)代社會發(fā)展而出現(xiàn)的病癥，具有廣泛的社會性和時代性，因無明顯器質(zhì)性病變，很難確診。第十七頁，共四十七頁。 癥狀：長期持續(xù)疲勞、戀床、四肢乏力、腹痛腹瀉、記憶力減退、淋巴節(jié)腫大、時常感冒、無名低熱、失眠、極易疲勞、怕見某些人、怕去某些地方和場合、總是心驚肉跳、煩躁不安、注意力難以集中、多疑、孤獨、對外界事物興趣減退、對工作

5、產(chǎn)生厭倦等，嚴重的則導致胃潰瘍、心肌梗塞和內(nèi)分泌紊亂及免疫功能下降第十八頁，共四十七頁。(四)、神經(jīng)衰弱 神經(jīng)衰弱是以精神易于興奮、腦力易疲乏，伴有情緒煩惱和肌肉緊張性疼痛、睡眠障礙等第十九頁，共四十七頁。 癥狀：1、興奮狀態(tài)：精神易興奮、回憶及聯(lián)想增多且控制不住，伴有不快感2、衰弱：腦力易疲勞、工作和學習時間稍長感到頭昏腦脹，注意力不能集中，記憶力下降3、情緒癥狀緊張：苦悶、煩惱、敏感易激怒第二十頁，共四十七頁。4、軀體癥狀：緊張性頭痛、肢體肌肉酸痛5、睡眠障礙：入睡困難，早醒、多夢、伴有睡眠醒覺節(jié)律紊亂6、自主神經(jīng)功能紊亂：心動過速、多汗、厭食、便秘、腹瀉、尿頻等第二十一頁，共四十七頁。(

6、五)、久坐綜合癥久坐而不注意活動，天長日久引起許多病癥，醫(yī)學上將因久坐引起的一些疾病，統(tǒng)稱為“久坐綜合癥”，導致的病癥有： 1、心肌衰弱：因久坐消耗少，人體對心臟工作量的需求減少，心功能減退，血液循環(huán)減慢，血液在動脈中沉積，為高血壓、冠狀動脈、血栓埋下隱患第二十二頁，共四十七頁。2、血液循環(huán)不良：靜脈回流受阻，易產(chǎn)生痔瘡、貧血，婦女還會引起盆腔炎、附件炎等婦科病3、肌肉酸痛：久坐使體內(nèi)攜氧血液減少，氧分壓降低，二氧化碳分壓升高，引起肌肉酸痛、僵硬、萎縮第二十三頁，共四十七頁。 4、頸椎疾病：久坐不動可引起頸椎僵硬，影響頸椎動脈對頭部的供血量減少造成大腦氧和營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足 5、關(guān)節(jié)?。喝梭w骨骼

7、中各關(guān)節(jié)連接處中有通過運動才會產(chǎn)生一種黏液，以防止骨骼間相互磨損，久坐少動會導致骨骼各關(guān)節(jié)連接處干燥，繼而引發(fā)關(guān)節(jié)病和脊椎病 第二十四頁，共四十七頁。6、腸胃不好：久坐腸胃蠕動差，加重胃腸負荷，易致胃及十二指腸部潰瘍7、肥胖：久坐不動，機體攝入的脂類，淀粉過多地轉(zhuǎn)變?yōu)橹举A存體內(nèi)使人肥胖8、致癌：久坐結(jié)腸蠕動減弱，毒素長時間接觸腸黏膜，易發(fā)生結(jié)腸癌第二十五頁，共四十七頁。腦力勞動者綜合疾病 1、疲勞 疲勞是指機體由于缺血、缺氧而使體內(nèi)糖類的無氧酵解增加，產(chǎn)生大量乳酸，出現(xiàn)肌肉酸痛和疲乏無力導致機體器官系統(tǒng)功能應(yīng)激力和反應(yīng)力下降的一種狀態(tài)。疲勞可導致身體衰弱，抵抗力下降并引發(fā)各種疾病。 第二十六

8、頁，共四十七頁。腦力勞動者的營養(yǎng)支持 （ 一）供給足夠的能量 腦細胞代謝很活躍，腦組織中幾乎沒有能源物質(zhì)，需從血液中得到氧和葡萄糖來滿足腦的需要。每天大腦約需116145克糖， 腦細胞貯存糖元很少（每克腦組織中糖含量僅0.71.5g）,只夠幾分鐘使用。 因此應(yīng)保證足夠的碳水化物供給。第二十七頁，共四十七頁。 （二）供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 維持大腦各種活動狀態(tài)和參與神經(jīng)傳導的神經(jīng)遞質(zhì)是由蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成的，如色氨酸、酪氨酸、谷氨酸等。 大豆蛋白含賴氨酸多，對腦營養(yǎng)有特殊意義。蛋奶魚等動物性蛋白，生物學營養(yǎng)價值高，易于利用。第二十八頁，共四十七頁。 （ 三）脂肪 腦所需要的脂肪主要是磷脂，腦細胞由它構(gòu)成

9、。磷脂分腦磷脂和卵磷脂均有增強大腦記憶功能。 腦力勞動者應(yīng)多供應(yīng)植物性脂肪，其占總能量的15%20%為宜，同時多吃魚類。第二十九頁，共四十七頁。 （四）維生素 腦力勞動者需豐富的維生素A、B1、B2、 B6、葉酸、和維生素C等，對維持正常視覺，氨基酸代謝，腦及神經(jīng)功能正常有密切關(guān)系。第三十頁，共四十七頁。 （五）礦物質(zhì) 鈣、鋅、鐵、銅、和碘等無機鹽，對腦的學習記憶，中樞神經(jīng)興奮性，腦氧供應(yīng)等有重要作用。 蛋黃、動物內(nèi)臟、蔬菜和水果是維生素和無機鹽的良好來源。第三十一頁，共四十七頁。能量分配與合理膳食1、能量分配 碳水化合物、蛋白質(zhì)、與脂肪三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的適宜比例是65%：15%：20%2、少攝

10、入動物脂肪，多吃大豆類，常吃魚、蛋類以增加優(yōu)質(zhì)蛋白和磷脂的攝入3、每天保證500 g新鮮深色綠葉蔬菜的攝入，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的攝入4、多進行戶外活動，解除疲勞，是保持心肺功能所必需第三十二頁，共四十七頁。食物的營養(yǎng)（一）谷類及薯類食品 谷類：稻米、小麥、玉米、蕎麥、燕麥、小米 碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維、B族 脂肪含量低 同一種谷物，營養(yǎng)素含量：黑黃白 薯類：馬鈴薯、甘薯、木薯、山藥、芋頭 富含維生素和礦物質(zhì)，C、纖維蛋白質(zhì)、脂肪含量低第三十三頁，共四十七頁。（二）豆類食品大豆植物類食品中營養(yǎng)價值最高蛋白質(zhì)含量3040，賴氨酸含量高，蛋氨酸含量低，與谷類互補脂肪含量20，85是不飽和脂肪

11、酸含B族、E、卵磷脂、礦物質(zhì)不含膽固醇淀粉類干豆：紅豆、綠豆、豌豆、扁豆、蕓豆脂肪含量低，1蛋白質(zhì)含量20與谷類互補豆皮含豐富膳食纖維第三十四頁，共四十七頁。 （三）堅果類食物含油堅果：花生、葵花子、核桃、榛子、松子、腰果、開心果、杏仁、芝麻脂肪含量4065，必需脂肪酸量高，卵磷脂豐富，補腦蛋白質(zhì)1530，與谷類互補富含B族、E、Ca、Fe、Zn吃新鮮，易氧化第三十五頁，共四十七頁。（四）蔬菜類食物蔬菜一般可分為根莖類、瓜茄類、鮮豆類、葉菜類等四大類。根莖類蔬菜主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、紅薯、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以淀粉為主，含糖量較高，如胡蘿卜、紅薯、芋頭、土豆、山藥等

12、，能部分替代主食。其它營養(yǎng)成分又各有不同，如胡蘿卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素C；大蒜中含有多種無機鹽。第三十六頁，共四十七頁。瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、葫蘆瓜、番茄、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素較多。番茄中維生素C的含量相當豐富；絲瓜中含有多量黏質(zhì)、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素P。第三十七頁，共四十七頁。鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、廣豆、綠豆、碗豆、豇豆等，這類蔬菜含有植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無機鹽比其它蔬菜高。維生素的含量以B族類維生素較高，維生素B

13、的含量最多。第三十八頁，共四十七頁。葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養(yǎng)價值最高。主要含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無機鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。第三十九頁，共四十七頁。（五）菌藻類食物食用菌：香菇、平菇、金針菇、等屬于蔬菜類蛋白質(zhì)：鮮品23，干品2030富含各種必需氨基酸富含維生素B族藻類：海帶、紫菜、發(fā)菜富含碘、膳食纖維第四十頁，共四十七頁。 （六）肉類蛋白質(zhì)、脂肪、B族、鐵畜肉與禽肉在脂肪的飽和程度上的不同腿數(shù)多少決定營養(yǎng)價值高低第四十一頁，共四十七頁。 （七）水產(chǎn)類蛋白質(zhì)1520，與肉類相當，比畜肉易于消化脂肪中不飽和脂肪

14、酸高第四十二頁，共四十七頁。腦力勞動者的營養(yǎng)建議 早餐的重要性由于腦細胞只能靠血液中的葡萄糖來供給能量，所以它對血糖的波動特別敏感。正常血糖波動在4.46.7mmol/L、血糖降到3.6mmol/L以下時,饑餓難忍；進一步降低時，出現(xiàn)低血糖性休克。早餐不應(yīng)單純吃淀粉類食物，而應(yīng)含有蛋白質(zhì)和含不飽和脂肪酸的脂肪第四十三頁，共四十七頁。 腦力勞動者多吃蔥蒜 常吃蔥和蒜，能降血脂、降血壓，可以補腦。 人的大腦活動所需能量是葡萄糖提供的，而葡萄糖沒有維生素B1的作用也就無法轉(zhuǎn)變?yōu)楣┙o腦的能量。只要把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)，其作用除能增強維生素B1的作用外，本身還具

15、較維生素B1更強的作用。蔥里含有一種叫“前列腺素A”的成分，積累的“前列腺A”就會起到舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用，從而有助于治療血壓升高所致的頭暈。第四十四頁，共四十七頁。 腦力勞動者不宜偏食酸性食物 按酸堿性可分為兩大類 酸性：如大米、面粉、魚、肉、蛋、糖、花生、啤酒等屬成酸性食物； 堿性：如蔬菜、水果、豆類、茶等屬堿性食物。成酸、堿性食物應(yīng)當搭配食用。 偏食成酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，結(jié)果易使人疲勞，抵抗力降低，容易出現(xiàn)便秘、軟骨病，特別是能使腦力勞動者思維能力下降、記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱癥。因此，腦力勞動者不宜偏食成酸性食物。 第四十五頁，共四十七頁。五、腦力勞動者健身九步驟1、梳頭 用手指代替梳子，從前額的發(fā)際處向后梳到頸部，然后弧形梳到耳上及耳后。這種梳頭方法，可改善大腦血液供應(yīng)，健腦爽神，降低血壓。 2、彈腦 端坐椅