客艙服務(wù)管理下學(xué)期A卷

1、學(xué)科：民航客艙服務(wù)與管理下試卷（A）考試日期：級：班學(xué)生姓名：分數(shù)題號一二三四五總分得分一、填空題（每空1分，共20分）1.擺放飲料車時，廚房乘務(wù)員將咖啡壺、茶壺按規(guī)定放于_。遣返乘客及在押犯人，應(yīng)安排在_座位，將押解人員安排在犯人的_。放于餐車上的熱食，一般以_層為宜。一般標準的嬰兒搖籃載重不高出_KG。嬰兒入座時，見告家長保持嬰兒的頭部朝_，用小枕頭墊在嬰兒的頭下部，防備_直接對著嬰兒。孕婦安全帶系于_。為成人供應(yīng)飲料時，到杯子的_滿，為小乘客供應(yīng)飲料時，到杯子的_滿。中度顛簸時，_服務(wù)，將餐車水車_并按規(guī)定的地址_。如航班延緩時間較長，每間隔_向乘客通知一次信息。在廚房準備餐巾時，數(shù)量要

2、_。遞送飲料時，面向乘客的乘務(wù)員_手遞送給_側(cè)的乘客，_手遞送給_側(cè)的乘客。對半托盤大多在值班、進行客艙巡視或為_服務(wù)時使用。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.回收飲料時，在餐車或托盤上摞放不高出（）個杯子。A.2B.3C.5D.72.烘烤素食時設(shè)置150-175或高溫，烘烤（）分鐘。3.從餐車拿取托盤餐時應(yīng)（）拿取。A.由上至下B.中間C.由下至上D.無要求4.航空公司為乘客裝備（）以上的中外文報紙。種種種D.5種5.少兒餐的代碼為（）。A.BBMLC.VGMLD.CHML6.孕婦乘客指孕期在（）周以下的乘客。B.30C.327.用餐盤為優(yōu)等艙乘客供應(yīng)毛巾，最多不高出（）條。A.5B.

3、8C.10D.158.廚房乘務(wù)員沖泡袋茶次數(shù)，一般以（）次為宜。B.2-3C.3-49.乘務(wù)員在為乘客供應(yīng)飲料時，應(yīng)拿取杯子底部的（）處。A.1/2B.1/33D.無要求10.乘客需在飛機騰躍前（）小時預(yù)定特別餐食。A.10B.12C.24D.48三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.供應(yīng)飲料及相關(guān)物品遞送序次為（）。A.從里到外B.從前到后C.先女賓后男賓D.從右到左2.以下哪些屬于特別乘客（）。A.孕婦B.遣返乘客旅客D.老人3.輪椅乘客可分為（）。A.WCHBB.WCHCC.WCHSD.WCHR4.顛簸按強度可分為（）顛簸。A.輕度B.中度C.強烈D.極度5.紅葡萄酒一般佐以（）等深色

4、肉類。A.奶酪B.牛、鴨C.野味D.海鮮6.下面關(guān)于傾倒飲料的動作描述正確的選項是（）。A.傾倒時身體退后半步B.傾倒飲料時杯子豎直C.上身略向前傾、夾緊手臂D.壺嘴、飲料朝向水車7.以下關(guān)于特別乘客上下飛機序次描述正確的選項是（）。A.要客最后上機優(yōu)先下機B.病殘乘客先上機后下機C.無人陪伴少兒后上機先下機D.遣返及在押乘客先上機先下機8.一般情況下，優(yōu)等艙的迎賓飲料有哪幾種（）。A.礦泉水B.香檳C.茶水D.橙汁9.速溶咖啡包括（）。A.一般咖啡B.黑咖啡C.白咖啡D.咖啡豆10.局部清艙包括（）。A.因突發(fā)疾病停止航程B.遇有乘客錯乘航班C.發(fā)現(xiàn)無人認領(lǐng)的行李D.遇有懼怕信息威脅四、判斷

5、題（每題2分，共20分）（）1.為盲人旅客供應(yīng)餐食，餐盤布置安妥后，將餐盤比喻為時鐘主動介紹餐食內(nèi)容。（）2.播放音樂時應(yīng)由小至大調(diào)治音量至適中，以不影響乘客講話為宜。（）3.送上飛機的特別餐食注有明顯的標記，供餐時同其他乘客一起供應(yīng)。（）4.推餐車時雙手指并攏扶在水車兩側(cè)，兩臂不得撐在車上。（）5.廚房乘務(wù)員烤制餐食前確認烤爐內(nèi)存放的餐食，將特別餐食放于烤爐第一層。（）6.餐車停留時不需踩剎車，但應(yīng)向來有乘務(wù)員看守。（）7.為盲人領(lǐng)路時，乘務(wù)員扶著盲人的手臂其實不斷提示行走方向。（）8.迎客時乘務(wù)員主動熱情地向特別乘客問好，稱呼重要乘客的尊稱與職務(wù)。（）9.盡可能將嬰兒乘客安排在可懸掛嬰兒搖

6、籃的座位。（）10.嬰兒乘客平時指從出生-2周歲以下由成人懷抱的嬰兒。五、問答題（每題5分共20分）供應(yīng)餐飲服務(wù)時，遇到強烈及極度顛簸的辦理方法什么時特別乘客損壞或弄臟乘客衣物時的辦理方法優(yōu)等艙中式正餐的供餐程序民航客艙服務(wù)與管理下學(xué)期A卷答案一、填空題：1.水車內(nèi)2.后艙中間鄰座3.2-34.115.朝座椅內(nèi)側(cè)通風(fēng)口6.大腿根部7.七成五成8.立刻停止推回服務(wù)間固定好9.20分鐘10.多于乘客人數(shù)11.左左右右12.個別乘客二、單項選擇：1.C2.A3.A4.B5.D6.C7.C8.B9.B10.C三、多項選擇：1.ABC2.ABCD3.BCD4.ABCD5.ABC6.ACD7.ABD8.A

7、BD9.ABC10.AB四、判斷：1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.五、問答：供應(yīng)餐飲服務(wù)時，遇到強烈及極度顛簸的辦理方法答：立刻停止服務(wù)，原地踩住剎車，將熱飲迅速放在水車內(nèi)并關(guān)好水車門，客艙乘務(wù)員就近入座系好安全帶。如沒有空座位，就近抓住結(jié)實的固定物體。什么時特別乘客答：特別乘客：指在民用航空運輸對象中，不同樣于一般乘客集體，需要恩賜特別禮遇的乘客；或出于乘客的健康及其他特別情況需要恩賜特別照顧、特別關(guān)注的乘客；或在必然條件下才能運輸?shù)某丝汀＞涂团摲?wù)的范圍而言，特別乘客包括重要乘客、老（人）、孕（婦）、幼（無成人陪伴少兒）、嬰（兒）、病殘乘客、遣返乘客和在押乘客。損壞或弄臟乘客衣物時的辦理方法答：（1）由于乘務(wù)員的責(zé)任造成乘客的衣物弄臟或損壞，由該乘務(wù)員負責(zé)辦理及賠償。（2）由于天氣原因、翱翔操作等原因弄臟或損壞衣物，由公司負責(zé)辦理；（3）因乘客個人責(zé)任的原因造成的理賠，航空公司不負責(zé)任賠償。注意：賠償金額，按航空公司